生态绿色农作物介绍.ppt
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1、蔬菜知识介绍,介绍内容,一、蔬菜基本知识二、蔬菜营养与健康关系三、有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜及普通蔬区别四、普通蔬菜存在危害隐患五、目前蔬菜生产普遍现象六、如何选购绿色蔬菜七、沐丰园生态农场介绍,一、蔬菜基本知识,蔬菜概念 指可以食用或者做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。全国播种面积约3亿亩,产值约2.6万亿元。蔬菜的分类 蔬菜按生物学分类可分为12大类。即根菜类、白菜类、绿叶菜类、葱蒜类、薯芋类、茄果类、豆类、瓜类、水生蔬菜类、甘蓝类、多年生蔬菜类、食用菌类。蔬菜的营养 蔬菜营养物质主要包含维生素、矿物质、蛋白质等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养
2、价值也越高。,蔬菜基本知识,蔬菜生长发育 蔬菜生长要经过种子萌发、发芽生根成幼苗、根茎叶的形成、开花结实等一系列生长、发育过程。即一般要经历营养生长及生殖生长两个阶段。蔬菜等级分类,二、蔬菜营养与健康关系,抗癌作用抗氧化作用免疫调节作用抗微生物作用降低胆固醇作用,蔬菜营养化学物健康的守护神,许多人“病死”而非“老死”,因生活饮食方式不好诱发的疾病,如高血压、心脏病、中风、糖尿病和癌症等导致死亡的人数,在发达国家占总死亡人数的70到80。,三、普通蔬菜、无公害、绿色蔬菜、有机蔬菜的区别,1、概念普通蔬菜:指产地环境、生产过程不限制使用农药、化肥、生长调节剂、转基因等,它是满足人们基本生活需要,无
3、任何标准。无公害农产品:指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规定的要求,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。绿色食品:指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门认证机构认定,许可食使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。有机食品:指来自有机农业生产体系,根据有机农业生产要求和相应标准生产加工,并且通过合法的有机食品机构认证,允许使用有机食品标志的农副产品及其加工品。,不安全,有机食品,禁止使用农药、化肥、生长调节剂、转基因等激素有害物质,严格限制限量使用农药、化肥、生长调节剂、转基因等激素有害物质,一定程度限制使用农
4、药、化肥、生长调节剂、转基因等。农药残留、重金属和有害微生物等卫生质量指标达符合国家相关规定,普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜的区别,2、主要区别,无限制使用农药、化肥、生长调节剂、转基因等。无任何规定,安全难保障,国际公认安全,3、执行标准不同有机食品的认证标准由国家认证认可监督管理委员会制定;绿色、无公害标准是由中国绿色食品发展中心组织指定的统一标准;普通蔬菜无标准。4、标识不同,无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜的区别,蔬菜安全问题,保障老百姓有菜吃是安全问题 蔬菜的风味特色是安全问题 蔬菜的污染、农药残留、重金属超标更是安全问题,四、普通蔬菜危害隐患,当你从市场买回外观漂亮的蔬菜登
5、上我们餐桌时,你是否知道这些外观漂亮的普通蔬菜对我们的健康究竟有多危害?,普通蔬菜在种植过程大量使用高毒、高残留化学农药,被人体吸收后可导致身体免疫力下降、神经系统损害、肝脏负担加重、引发胃肠道疾病、最后可能致癌。,普通蔬菜危害隐患,一、农药 危害,农药残留(Pesticide residues),是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土农药残留土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。,一、农药 危害,有机氯类农药,氨基甲酸酯类农药,有机磷类农药,常用农药,拟除虫菊酯类农药,蔬菜病虫害防治常用农药仍然以化学农药为主,生物农药,不同种类农药造成急性中毒
6、事件比例,不同农药中毒途径造成急性中毒事件比例,农药急性中毒事件中不同病状比例,蔬菜中农药残留量超标的原因分析,杀虫剂 30%,杀菌剂 19%,除草剂 48%,其它 3%,据统计,2012全农药市场销售组织为,杀虫剂中有机磷农药占70%,有机磷农药中高毒农药占70%剧毒有机磷农药占整个农药产量的35%,占杀虫剂产量的48%,2010年1月,海南豇豆连续3次在武汉被检出禁用高毒性农药水胺硫磷,超标从2月7日开始,3个月内禁止在武汉出售。,“毒”豇豆事件,2011年4月27,青岛连现三起韭菜中毒事件,确认为有机磷类和氨基甲酸酯类农药残 留中毒农药中毒。,“毒”韭菜事件,2013年,山东潍坊一些姜农
7、在种植生姜时使用毒农药“神农丹”,残留超标。,舌尖上的“安全”,“毒”生姜,2010年 5月23日,福州一幼儿园38名幼儿园幼儿因食用含有甲胺磷的空心菜而中毒。.,农药滥用,触目惊心!,农药残留超标,触目惊心!,国际绿色和平组织2012年发布了在北京、上海和广州三地进行的常见蔬菜、水果农药残留检测结果,在选取的45个样品中,40个样品检测出50种农药残留。著名的沃尔玛超市(北京经宣武门店)一颗草莓身上竟含有13种农药残留物。,一颗草莓身上竟含有13种农药残留物。,普通蔬菜在种植过程大量使用化学肥料,如来效快的尿素、碳氨、硝铵等,这些肥料含大量被植物吸收的硝酸盐,而硝酸盐本身没有毒,但硝酸盐容易
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