生命活动的主要承担者-蛋白质(优质课).ppt

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1、回 顾,1.细胞中含量最多的化合物是？2.细胞中含量最多的有机物是？,2.2生命活动的主要承担者蛋白质,第二节生命活动的主要承担者蛋白质,一、氨基酸及其种类二、蛋白质的结构及其多样性蛋白质的计算蛋白质多样性的计算三、蛋白质的功能,问：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢？,问题探讨,不能，蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸，被人体利用,一、氨基酸及其种类,有8种氨基酸是人体不能细胞不能合成的（婴儿9种），必须从外界环境中直接获取，这种氨基酸叫必须氨基酸。12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必须氨基酸8种必须氨基酸：异亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸(了解),掌

2、握：氨基酸是组成蛋白质的基本单位组成蛋白质的氨基酸有20种,一、氨基酸及其种类,观察：下列几种氨基酸的结构，你能发现他们的共同特征是什么？,苯丙氨酸,谷氨酸,丙氨酸,甘氨酸,NH2-C-COOH,HI,IH,NH2-C-COOH,CH3I,IH,NH2-C-COOH,CH2-I,IH,一、氨基酸及其种类,掌握：每种氨基酸至少都有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链侧链基团用R表示。氨基酸之间的区别在于R基不同，最小的氨基酸是甘氨酸。,氨基酸分子的结构通式,NH2-C-COOH,RI,IH

3、,二、蛋白质结构,二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物肽键：连接两个氨基酸分子的那个键肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。,二、蛋白质结构,氨基酸如何构成蛋白质？从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,二、蛋白质结构,蛋白质的计算,1.上图分子共有几种氨基酸构成？这个分子叫几肽？共形成几个肽键？产生几个水分子？,6个氨基酸构成，6肽;产生5个水分子，形成5个肽键（6-1）,2.如果这几个氨基酸构成 2 条肽链？则会形成几个肽键？产生几个水分子？,产生4个肽键，产生4个水（6-2）,蛋白质的计算,3

4、.从前两题中能得出构成蛋白质的氨基酸个数、肽链的条数、肽键数、脱水数的三者之间的关系吗？,公式1（掌握）脱水数=肽键数=氨基酸个数-肽链的条数,4.上图分子至少还有几个氨基(-NH2)和几个羧基(-COOH)？,至少1个氨基和1个羧基,蛋白质的计算,5.上图分子中如果有3个氨基和2个羧基,请问，多出的氨基(-NH2)和羧基(-COOH)位于哪里?,R基上,6.上图6个氨基酸形成6肽后,分子量减少多少?如果每个氨基酸的平均分子量是128,请问,上图6肽的分子量是多少？,518=90,678,公式2（掌握）蛋白质相对分子质量=氨基酸个数130-脱水数18若题中给出，氨基酸中有A个-SH，生成了K个

5、二硫键（-s-s-），则蛋白质分子量还要减掉2K个H原子。,蛋白质的计算,7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？,公式3（掌握）某蛋白质的氨基总数=肽链条数+R（NH2）,8.某蛋白质N总数，O总数怎么计算？,蛋白质的计算,7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？,公式3（掌握）某蛋白质的氨基总数=肽链条数+R（NH2）某蛋白质的羧基总数=肽链条数+R（COOH）,8.某蛋白质N总数，O总数怎么计算？,蛋白质的计算,7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？,公式3（掌握）某蛋白质的氨基总数=肽链条数+R（NH2）某蛋白质的羧基总数=肽链条数+R（COOH）,8.某蛋白质N总数，O总数怎么计算

6、？,公式4（掌握）N总数=肽链数+肽键数+R（N）=氨基酸个数+R（N）,蛋白质的计算,7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？,公式3（掌握）某蛋白质的氨基总数=肽链条数+R（NH2）某蛋白质的羧基总数=肽链条数+R（COOH）,8.某蛋白质N总数，O总数怎么计算？,公式4（掌握）N总数=肽链数+肽键数+R（N）=氨基酸个数+R（N）O总数=肽链数2+肽键数+R（O）,二、蛋白质结构的多样性,生物体中的蛋白质种类多达1010-1012种，为什么细胞中蛋白质的种类繁多呢？(掌握),氨基酸的排列顺序不同(最主要)氨基酸的种类不同氨基酸的个数不同肽键（蛋白质）的空间结构不同,氨基酸形成蛋白质过程,

7、二、蛋白质结构的多样性,氨基酸的种类、数量、排列顺序不同肽链（蛋白质）空间结构不同,蛋白质结构多样性,蛋白质功能多样性,决定,体现,蛋白质结构多样性计算,（1）由以上两种氨基酸形成的二肽有几种？（2）由以上两种氨基酸形成的三肽有几种？（3）由20种氨基酸形成的3肽可能有几种？,22 4 22 种,2228 23种,2020208000 203种,形成肽链的数目：2 3,氨基酸种类,氨基酸个数,蛋白质结构多样性计算,(1)假设有甲、乙、丙、丁四种氨基酸，由这四种氨基酸组成多肽的种类分析如下：情况1：甲、乙、丙、丁四种氨基酸，每一种氨基酸的数目无限多的条件下，形成的多肽种类为：形成四肽的种类 形成

8、三肽的种类 情况2：甲、乙、丙、丁四种氨基酸，每一种氨基酸只有一个的条件下，形成的多肽种类为：形成四肽的种类 形成三肽的种类,44 256种,43 64种,4321 24种,432 24种,三、蛋白质功能的多样性,蛋白质结构的多样性决定蛋白质功能的多样性一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的体现者，蛋白质的主要功能有：1._物质：构成生物体结构的蛋白质，如_ 等。2._作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。3.运输作用：有些蛋白质具有运输_的功能，如_。4._作用：蛋白质能调节机体的生命活动，如胰岛素5.免疫作用：如人体内的_。,构成细胞和生物体的重要,肌肉的肌动蛋白,载体,具有催化,血红蛋白,信息传递,抗体,三、蛋白质功能的多样性,如果在鸡蛋清中加入一些食盐，看到白色的絮状物，这是在食盐作用下析出的蛋白质。兑水稀释后，恢复正常，蛋白质的结构没有发生变化。但是把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，主要是高温使蛋白质的空间结构变得伸展松散，而不涉及肽键的断裂和二硫键的破坏。,构成蛋白质的基本单位是氨基酸；共有20种，其中有8种为必需氨基酸氨基酸结构特点蛋白质是由许多的氨基酸经过脱水缩合形成的多肽，再由一条或几条多肽折叠形成的。脱水缩合过程每条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，多出的氨基或羧基位于R基上。蛋白质多样性的原因蛋白质的功能蛋白质的计算和蛋白质种类的计算（难点）,本节掌握,