学校食堂采购调查.ppt

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1、,健雄南食堂采购需求分析调查,调查地点：健雄南食堂调查时间：调查人员：调查任务及目的：通过对南食堂的原材料、设备等的调查，了解南食堂采购需求，并撰写南食堂采购需求报告。,采购需求调查调查方法的选择采购的方法采购原则总结,采购需求调查,一.主食采购需求单,二.蔬菜采购需求单,三.荤菜采购需求,四.调味料采购需求单,五.厨具的采购需求,一次性购买,我们组选择了实地调查的方法，从学校食堂公示牌处取得有效信息，并采用间接调查的方法来从互联网上取得部分数据，分别对学校食堂的主食调味料、蔬菜、荤菜以及厨房必须的一些设备的价格、品种、数量、进货频率进行了采购需求的调查。,调查方法的选择：,对于新鲜的肉类、禽

2、类、水产品等原材料品质要求严格且需要卫生检疫部门检验合格的原料，建议采取招标定点采购的方式，与符合要求的中标单位签订购销合同，并定期要求提供食品检验检疫的合格证明，以确保原材料的品质，对于部门调味品、供货制品等可以贮藏的原材料采用预先采购的方法，根据损耗量和贮藏期申报计划采购量，再进行货比三家，论质论价批量采购，而对于蔬菜，豆制品等原材料采用及时采购的方法，以确保原材料的新鲜度。,采购的方法：,企业采购应遵循5R原则：一是适价（Right Price）二是适质（Right Quality）三是适时（Right Time）四是适量（Right Quantity）五是适地（Right Place）总之，只有综合考虑才能实现最佳采购，这需要采购实施人员在长期的实际操作中积累经验。,总结：,做为一个采购员，掌握公司所需各类物资的各称、型号、规格、单价、用途和产地，检查购进物资是否符合质量要求这些都最基础的。随着市场竞争的加剧和企业成本意识的增强，企业的采购工作越来越被经营管理者所重视，甚至把采购工作作为降低成本的中心环节，因而采购员的工作不仅仅是从事简单的购买活动，而更多的是在从事成本控制、信息收集以及参与到产品的开发、设计与企业的经济效益上来。,谢谢观看,