酒水饮料盘点及准备.ppt

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1、1,推崇体验消费 打造中国文化餐饮第一股,2,段海飞创业梦想的第一站并不是吴地人家，而是苏州巨岩景观营造工程有限公司。1991年段海飞大学毕业进入苏州东吴丝织厂，他从车间基层岗位干起，虚心向前辈和工人师傅们学习，后破格提拔为最年轻的分厂副厂长，然而因父亲的大病，促使他勇敢的跨出了人生创业的第一步。,段海飞个人情况,3,段海飞真正属于自己创业路的起始是在2003年创立的苏州巨岩景观营造工程有限公司。2005年又涉足中式住宅业，创立“吴地雅舍”品牌。在经历了这样的历练后段海飞通过市场的调研，在2005年5月成立了苏州吴地人家酒店管理有限公司。在创业初期，酒店得到了地方政府及相关部门的大力支持。吴地

2、人家大酒店经过四年的运营现在已经发展到近十家连锁店。2008年度凭借其独有的吴地人家“人生三境”戏、梦、缘 系列连锁主题酒店当选年度策划界10大经典策划案例。文化在餐饮经营中的成功演绎，为吴地人家的品牌注入了活力的源泉。让人羡煞的人气，也为餐饮连锁化提出了新的要求。,4,重要社会兼职情况：,任职单位 名称职务 名称任职时间苏州市吴都学会 副会长 2007年至今苏州市民企协会 副会长 2008年至今苏州市平江区、沧浪区工业园区餐饮商会 副会长 2007年至今旅游中国推广机构及旅游中国杂志社 副理事长.、高级顾问 2008年至今常熟尚湖旅游度假区商会 理事 2008年至今苏州市吴门中国画研究院 顾

3、问 2006年至今品牌中国 专家 2007年至今,5,荣誉称号 批准机关 年份2008全球100位华商创新品牌人物 2008北京华商领袖年会暨 2008年10月 中华新商帮会大会组委会青春创业风云人物 中共江苏省委宣传部共青团 2007年4月 江苏省委员会 2008中国十大成功企业策划家 中国生产力学会中国策划大会 2008年 主委会2008品牌中国（餐饮行业）年度人物 品牌中国产业联盟 2008年6月2008年苏州市民创业竞赛 季军 2008年12月 2008年“古韵今风创业平江”市民创业大赛 优秀奖 苏州市委宣传部 2008年5月、6月 平江区人民政府2005中国十佳园林景观设计机构 中国

4、房地产联合会 2005年9月2006年（第二届）“中国十佳园林景观设计机构”中国房地产联合会 2006年9月改革开放三十年创意人物“奥马奖”题名 2009第二届环球活动营销峰会暨 2008年9月“奥马奖”品牌活动盛典组委会2009年江苏省创业明星 江苏省人民政府 2009年4月,6,段海飞为此进一步打造了餐饮的标准化体系和严格监督体系，为后续的品牌拓展提供了足够的财力和成熟的商业模式。吴地人家的成功，根本上是文化经营的成功。通过将餐饮与文化的完美嫁接，形成了独一无二的创新特色，从而留住了顾客，也留下了财源。段海飞认为，在未来的发展中，中国将逐渐向本源文化回归，传统文化将在新经济浪潮中大放异彩。

5、而承载着吴文化底蕴的吴地人家将随之发展壮大，品牌前景非常广阔。段海飞说，吴文化是长江文明与黄河文明碰撞的产物，具有极强的包容性，持续的创新将是永恒的主题。而扩张亦是吴文化的题中应有之义，否则就不会有历史上吴王阖闾的春秋霸业。吴地人家应该秉承吴文化的包容与扩张精神，走出苏州，走向国际。接下来吴地人家将在长三角地区及北京展开连锁扩张攻势，以进一步放大品牌效应。新店将针对不同区域人群对四大主题的不同认知程度以及店面的方位结构，择一拷贝。而段海飞更长远的目标是在两年内，让吴地人家开到20家左右的规模，启动上市程序，让吴地人家这一餐饮品牌新秀真正在中华餐饮的群星璀灿中熠熠生辉。未来他立志于将“吴地人家”

6、打造成中国文化餐饮的引航者，中国文化餐饮第一股。,7,吴地人家从苏州走来，它根植于博大精深的吴地文化，以吴地美食为媒介，通过对吴地文化的独特理解和深情演绎，让宾客在享用美食的同时，体验烟水吴门“江南大户人家”的生活方式，感受古典与现代交错辉映的魅力空间。从2005年至今，公司先后发展出以昆曲、红楼梦、镜花缘为文化主题的三大主题餐厅，并在北京、上海、无锡、南通等地开设了分店。2009年新推出的时尚高端品牌“燕会馆”，以金融为纽带打造苏商资本俱乐部商务平台，在创造尊贵体验的同时，注重为会员客户带来更多的商机。,一、,8,品牌创立伊始，苏州已有各种类型的酒店，竞争也很激烈。我们一直在思考，立足于创造

7、什么样的特质，才能使我们的酒店具有生生不息的生机和活力？直到我们发现了吴地文化这块博大精深的土壤，我们才找到了品牌赖以生存的精神皈依。天堂姑苏历来是中国人梦想中的理想家园，其中极具代表性的大户人家的生活方式更为人们所向往，而强调“色、香、味、形、音、意”无所不用其极的苏帮菜便是这种生活方式的代表。作为中国四大菜系之一淮扬菜的一个分支，苏帮菜除了深得中国菜之精髓，更是注重享用美食的心理和文化体验。尤其对意境和氛围的最求，使得这种文人士大夫式的诗意生活方式将美食体验推向极致。,9,于是我们在浩瀚的吴地文化中，采撷到了昆曲、红梦楼、镜花缘的种子，并在王国维的“人生三境”中找到了心灵的对接。由此，吴地

8、人家人生三境“戏梦缘”系列主题餐厅 就此诞生了。,10,清代国学大师王国维曾在人间词话里说到人生的三重境界：第一重境界：昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路；第二重境界：衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴；第三重境界：众里寻她千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。,吴地人家的文化产品,二、,11,这三重境界道出了一个最原始的道理，即我们的生命从简单开始，进入复杂，然后再回归到更高层次的简单。吴地人家也有“三境”：通过昆曲、红楼梦、镜花缘的文化主题，打造饮食世界的“戏梦缘”三部曲，讲述“人生如戏，浮华若梦，相聚是缘”的人生三境。,12,第一重境界：昆曲主题店 牡丹亭、西厢记、桃花扇丽人倩影，水袖如虹

9、，袅袅水磨腔将这里渲染成一派姹紫嫣红地；高朋满座、杯斛交错，戏里戏外，热闹无比。昆曲主题店在吴地人家品牌意象中承担了第一重境界：人生如戏，戏如人生。,13,【人生的大幕开启，芸芸众生寻找理想，寻找生命的着落点。此刻的生命该是厚重的，迷茫的，虽热闹，心却孤独，但又充满了希冀，所谓“望尽天涯路”】。,14,因为人生如戏，所以我们应当放下烦心种种，以审美的心态演绎人生之精彩。昆曲作为吴地文化的代表，贵为人类非物质类世界文化遗产，更是百戏之祖，用其诠释“人生如戏”的体验，无疑使苏帮菜的主题宴找到了具象的表达。,15,第二重境界：红楼梦主题店极尽富贵繁华，历尽悲欢情愁，红楼梦主题店通过对红楼人物、红楼典

10、故、红楼菜肴的深度发掘，让宾客尽情体验大观园的繁华、十二钗的悲欢愁怨、红楼一梦的人生况味。这就是红楼梦主题店所要阐述的第二重境界：浮华若梦。,16,【然而，在真人生、真性情、真世界获知的前夜，往往一切烦恼都伴随着功名利禄而生、而长，但人生奋斗过程中的种种努力又因为不确定而倍增魅力，为了寻找梦中“佳人”宁愿“为伊消得人憔悴”！】,17,“衣带渐宽终不悔”，人生的过程实为追梦的过程，很辛苦但很享受，所谓“痛并快乐着”。作为吴地文化的巅峰之作红楼梦，其实更多的是描述了江南“贾王史薛”的大户人家的生活方式，这样的体验式主题宴更使菜中的文化鲜活了起来。,18,第三重境界：镜花缘主题店 经历了大起大落，方

11、回归到了王国维所说的第三重境界：更高层次的简单。“蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”这时，重新以平和的态度看待眼前风物，就会彻悟人生一切遭逢皆是缘定，相聚即是缘，这是吴地人家品牌意象中的第三重境界。,19,【镜花缘是一个缘分的天空，在这里，惜缘的人会懂得放下。放下求而不得，放下烦心种种，以赏玩的姿态看待世事人情。因为“缘”无处不在，且在不经意间发生，便有了“蓦然回首”间的万般美好】,【以花仙子及鲜花为基调的“缘”餐厅，使得苏帮菜主题宴格外的清新和亮丽。其中的百花宴除了令人惊艳，更以鲜花入菜，呼应了环保和健康的当下饮食主题。】,20,在这里，江南不是一个方位名词，它是一种可以一饮而尽的感觉。你只要静

12、心体会，它们便在杯、在盘、在游丝软榻，在眼前、在耳畔、在唇齿，在心肠。,吴地人家的代表性主题餐厅,三、,21,1【昆曲】主题店,定位：中高档消费人群手法：以苏州的经典符号昆曲为主题元素；菜肴：原味苏帮菜、创意苏州菜、吴地风雅菜位置：金鸡湖李公堤招牌主题宴：昆宴 李公堤店为吴地人家“戏、梦、缘”三部曲中的第一部，表达“人生如梦”的意境。酒店位于苏州工业园区李公堤国际风情水街，有多个面湖包厢，每当夜幕降临，李公堤流光溢彩，吴地人家高朋满座，幽兰雅韵浸润水磨情怀，戏里戏外，滟潋无比。这份独特的美丽，惊艳了远近宾客，而今成为苏州最受欢迎的酒店之一。2006年一经推出便当选为苏州最佳旗舰店。,22,23

13、,从立面的戏楼式入口和泥人彩塑戏曲布景橱窗，到以昆剧剧目命名并风格化布置的各包厢，吴地人家无不在传达一种戏剧化的江南美艳和大宅风范。,24,25,26,想象500人共聚一堂，高朋满座，酒入欢肠，袅袅水磨腔从吴地人家的夜宴舞台上穿透金鸡湖宁静的夜空，在水袖纷飞如云的灯光中看见美人惊艳亮相的青春脸庞，然后一醉方休。戏如人生，人生如戏，谁不言吴地美？,27,28,【牡丹亭】,【琵琶记】,29,2【红楼梦】主题店,定位：中高档消费人群手法：以中国古典名著红楼梦为蓝本，再现贾府贵族世家的生活；菜肴：主推红楼美食，强调各菜系的包容位置：桐泾路南路招牌主题宴：红楼宴红楼梦主题店通过极尽繁华的视觉装饰，使梦幻

14、红楼的感觉渗透在每一寸空间，并经由红楼饮食、红楼文化、红楼十二钗等具化表现元素，再现贾府贵族世家的浮华生活。,30,31,红楼梦主题店是一处极致繁华的酒宴会所。大厅顶饰是太虚幻境的金箔壁画，令宾客步入即有恍若时光流转的虚幻感觉。过“蜂腰桥”，梦境从这里敷陈这里的包厢主要以十二金钗命名，每个包厢都是一个红楼梦故事。,32,其中最大的宴会厅为五楼“大观楼”，风格华丽，富丽堂皇，可供400余人同时用餐。“大观楼”中的古典舞台，可安排多种演艺节目。,33,包厢环境,这里的包厢主要以十二金钗命名，每个包厢都是一个红楼梦故事。,34,十二钗贵宾专员,提到红楼梦，我们念念不忘的是“金陵十二钗”。吴地人家也有

15、“十二钗”，她们是一群美貌与才情兼备的女子，分管着吴地人家的十二个贵宾包厢。将服务与主题相融合是红楼店的一大特色。,35,36,看盆展示,37,3【镜花缘】主题店,定位：中高档消费人群手法：以清代名著镜花缘为蓝本，呈现花仙文化；菜肴：主题菜系式为苏帮菜，兼有广帮菜、杭帮菜等时下流行的各类菜系，并融入纯正燕鲍翅；招牌主题宴：百花宴镜花缘主题店落户于金鸡湖商业广场，一个在苏州园区新崛起的现代朝阳商圈。酒店通过芳菲烂漫的百花宴、芳华绮丽的花仙文化，为宾客展开一幅水月镜花的仙国风情卷。三楼、四楼共享空中舞台，表达“相聚是缘”的设计理念。,38,39,40,古桐台,41,42,4 吴地人家 燕会馆,燕会

16、馆，营业面积达2000余平方米，坐落于工业园区湖东金鸡湖商业广场，北临现代大道，南毗金鸡湖大道，于湖东繁华商务中心自取一片幽静天地。连通八方的地理格局，出则繁华，入则宁谧！特色增值服务：苏商资本俱乐部：现已签约资本俱乐部指定活动地点，让您在轻松休闲的气氛中零距离对话资本名流；主题沙龙：燕会馆将与奢侈品牌联合，举办产品发布会，满足您对时尚潮流的爱好；商务讲座：燕会馆会员均为行业领袖、知名专家，在这里您可以随时与他们深入互动，聆听权威的声音、专家的建议，享受独一无二的高階资源。,43,豪华会议厅，演艺经典华彩乐章现代智能的多功能设施，随时为您同步全球，把控世界金融脉搏的跃动。在风气云涌的世界潮流中

17、，从容面对人生境界。,44,姿韵领群芳，燕客不思归苏州首席尚艺休闲商务会所幽居城市商务，自得一方静谧天地吴地人家 燕会馆，一切开始渐浓，开始致远,45,2008年夏，吴地人家来到北京，用最苏州的方式，为京城里的人们，轻轻打磨一段关于苏州、关于昆曲、关于美食、关于理想生活方式的隽永摹本。我们相信，此刻您虽身不在江南，但因为吴地人家，江南已与您结缘。,46,仓街店,上海青浦店,桐泾店,湖东店,北京店,常熟店,47,2006年度苏州美食风云榜 最佳旗舰餐饮名店 2006 年度 50强餐饮名店2008年度 苏州50家最具人气餐厅 2008年5月 苏州餐饮特色名店2008年6月苏州餐饮行业特级 2008

18、年中国企业十大策划案例,四、,48,市场营销状况：营销按市场客源面建立了组织结构，予以市场的开拓与维护，保障经营、营运面的良好上升态势。例：高端客户（苏南有影响力名人群体、企业）：开发了“吴地参考消息”报刊建立了会员俱乐部，提供餐饮消息商务洽谈，品味沙龙、主题研讨、商务考察、投融资咨询、法律咨询、教育培训，健康保健等多元化，专业化、品牌化、人性化，一个促进会员与俱乐部，会员之间资源的有效整合。中端客户（政府、企事业、民营）：通过沙龙、商务休闲杂志、网络电子商务手机短信平台全方位的营销手段实现目标客户定位、信息反馈、客户互动，良性营运环境。上门客户（品牌影响传播客户）建立了客服专线，并于114号

19、码百事通、移动12580、银行个人金融部等服务机构建立了稳定的联盟关系，成为服务机构主推重点商户，以利于酒店客户的拓展、市场调研。,五、,49,目前股权比例：段海飞 75%周燕（段海飞爱人）25%,六、,50,51,52,53,54,55,56,1 吴地人家的精神宗旨：进取、包容、责任、梦想2 吴地人家的品牌三个阶段 未来的吴地人家大酒店，是要遵循吴王先祖的梦想，跨出国门，宾客天下。（1）吴地人家 悠然典雅(第一阶段，悠然典雅，很苏州很江南，已经成熟并被认可；)（2）吴地人家 无限关怀(第二阶段，无限关怀，正在尝试；)（3）吴地人家 爱满天下(第三阶段，将推“爱满天下”。想要真正的占领市场，仅

20、有悠然典雅和关怀是不够的，要用博爱用真诚去占领市场。)概括：在整个中国餐饮环境的大背景下，存在着传统文化繁荣振兴的问题，也就是说中国餐饮界也需要一场彻底的文艺复兴。我们吴地人家就是带着这种使命，追逐着吴王先祖那样的梦想，不是像吴王那样争地盘抢领土，而是希望能够把吴地文化传播到世界各地，让优雅江南的美食文化与天下人共享。,七、,57,3 终极追求：追逐吴王先祖梦想，让代表中国精细文化的吴地文化与天下人共享，从而使本企业成为中国本土化品牌成长的样板。4 上市后发展目标国内：由中国文化餐饮第一股成长为中国餐饮第一股，达到国内门店近千家。海外：实现有华人的集聚的地方就有吴地人家，成为 全球中华美食的引领品牌，挑战当下世界知名 快餐连锁品牌行业地位海外门店数量近千家。上市后力争花10年时间达到市值近1000亿。,58,THANK YOU!谢谢观赏！,