老年人膳食营养.ppt

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1、老年人的科学营养与膳食指南 献给父亲节的礼物,国家高级公共营养师：易亮,老年人的均衡营养与生活模式是分不开的,60岁：青年老年期，70岁：中年老年期，80岁：进入老年期。,老年人营养需要与青壮年有共同点,合理营养：加强老年保健、延缓衰老、防止老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量；营养不良或营养过盛：造成机能紊乱，加速衰老速度，过早出现老年常见病，如：骨质变异及代谢性疾病（三高人群：高血糖、高血压、高血脂）。,老年人科学营养：能量,1900kcal/日 1800-1700kcal/日,老年人科学营养：蛋白质 动物蛋白与植物蛋白,随着机体老化，体内细胞衰亡和体内分解代谢的加强，不可避免丢失蛋白质

2、。还因各种因素，使摄入的蛋白质的质与量较难满足要求，从而加重了组织器官的衰老；蛋白质是身体中最重要的营养物质，也是最基础物质，参与再造、修复及代谢；蛋白质RNI：男性75g,女性65g。,蛋白质的来源,粮食提供：其蛋白质含量仅占推荐量一半左右；动物性食品：肉、蛋、奶（乳蛋白及酪蛋白），脂肪及胆固醇比例相对偏高；大豆类及其制品：豆蛋白丰富，其脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆异黄酮对人体有利，尤其是女性朋友。老年人选择豆类产品是符合当前消费条件及均衡膳食要求的，首选“纽崔莱蛋白质粉”，全国22家保健品中唯一一款具有保健功能的产品。,老年人科学营养：脂类（食物内和烹调用油总量50g/日）,饱和脂肪酸：

3、不宜多摄入。多存在于动物油脂中，非常瘦的猪肉都含有20%脂肪，且胆固醇较高；多不饱和脂肪酸：n-3 n-6 n-9。A：菜籽油、玉米油、花生油、及大豆油等植物油，富含n-6脂肪酸，混合食用较为科学；B：鱼类，尤其海洋鱼类，富含优质脂类n-3脂肪酸及优良蛋白质，是老年人首选。,老年人科学营养：碳水化合物（占总能量50%-60%）,老年人脂肪摄入量减少，相应地，碳水化合物应适量增加；多选择粗杂粮，不宜多食用蔗糖等简单糖类；果糖易被吸收，宜多吃水果、蔬菜等富含膳食纤维的食物，增强肠蠕动，防止便秘。“纽崔莱果蔬纤维片”降糖首选。,老年人科学营养：矿物质-钙 RNI：800-1000mg/日,由于胃肠功

4、能降低、肝肾功能降低、活化VD功能降低，使得老年人对钙的吸收利用能力下降，吸收率仅20%左右；女性老人骨质疏松症较为常见；钙的来源：牛奶及其制品、大豆及其制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。“纽崔莱钙镁片”是老年朋友的福音。,老年人科学营养：矿物质-铁 RNI：12mg/日,老年人对铁的吸收能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血；蛋白质合成减少，VB12、VB6及叶酸缺乏，也会造成缺铁性贫血；应选择血红素铁含量最高的食品：动物肝脏、瘦肉、牛肉等，同时多食用富含VC的蔬菜及水果，以利于铁的吸收。,老年人科学营养：维生素A RNI：800ug/日,维生素A：因老年人牙齿不好，故摄入

5、量有限，易造成缺乏，多体现视力减退或色弱、夜盲等眼疾，同时易造成粘膜病变，如呼吸道疾病及皮肤病；维生素A为脂溶性维生素，需通过肝脏转换；黄绿色水果蔬菜富含胡萝卜素。“纽崔莱类胡萝卜素”是老年人首选营养素。,老年人科学营养：维生素D RNI：10ug/日,老年人户外活动减少，同时因机能衰退，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收，出现骨质疏松症；老年人的维生素D摄入量高于中年人和青年人。可参考“纽崔莱倍立健片”。,老年人科学营养：维生素E RNI：30mg/日,当多不饱和脂肪酸摄入量增加时，应相应增加维生素E的摄入量；维生素E为脂溶性维生素，需转换后吸收；修复细胞膜，保护血管，抗氧化，延缓衰老；坚果

6、类食品富含维生素E。,老年人科学营养：维生素B1 RNI：13mg/日 维生素B2 RNI：13mg/日,老年人对维生素B1、B2的利用率逐渐降低；维生素B1、B2富含与肉类、豆类及各种粗粮。,老年人科学营养：维生素B6、B12、叶酸,这三种维生素的不足可引起高同型半胱氨酸血症，该症是动脉粥样硬化的危险因素；及时补充这三种B族维生素，有助于降低动脉硬化的危险因素。可参考“纽崔莱倍立健片”。,老年人科学营养：维生素C RNI：130mg/日,维生素C促进胶原蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，减少脆性；可降低胆固醇，增强免疫力、抗氧化；多存在于新鲜水果中，目前世界上以针叶樱桃作为维生素C含量为最高的

7、水果。可参考“纽崔莱维生素C片”。,老年人科学营养：水和液体 30ml水/1000g体重/日,老年人对水分的要求不低于中青年，有时还比其他年龄组要求高；老年人对失水和脱水的反应及敏感度相对低于其他年龄组；不因在口渴时才饮水，有节奏性的主动饮水；纯净的水源是生命的源头，是人体血液质量的基本保证。,老年人膳食指南,饮食多样化：营养互补，营养全面；主食多粗粮：全麦面、玉米、小米、荞麦、燕麦，富含维生素、矿物质、膳食纤维，是糖尿病患者的首选；每天饮用牛奶及其制品：可预防骨质疏松症；乳糖不耐症每天食用大豆及其制品：预防和治疗心脑血管疾病及骨质疏松症；适量食用动物性食品：禽肉和鱼类更适宜老年人；多吃新鲜蔬

8、菜和水果；饮食清淡：少盐、少油、少糖；足量饮水。,老年人运动四原则,安全：运动强度、幅度不能太大，动作简单舒缓；全面：选择多种运动项目，使全身各关节、肌肉群和身体多个部位受到锻炼；自然：不宜做负重憋气、过分用力、头部旋转摇晃的运动；适度：坚持每天锻炼，至少每周3-5次，每天最好1小时，至少半小时，最适宜锻炼时间为上午9:00-10:00或下午16:0018:00。以轻微出汗、自我感觉舒适为度。,老年人常见疾病的营养防治,骨质疏松症1雌激素缺乏是绝经后骨质疏松的主要因素；2营养不足或动物性蛋白质摄入过多、高钠饮食、大量饮酒和咖啡等均为骨质疏松症的危险因素。营养防治方案：可选用钙强化食品和钙补充剂

9、；负重运动有利骨量增加，同时接受日光照射；补充大豆异黄酮减少骨量丢失；适量补充维生素D；摒弃不良习惯。,老年人常见疾病的营养防治,高血压、高血脂与冠心病（病因）1血脂异常、糖代谢异常等，使得心脑血管发病率快速增加，尤其冠心病，冠心病是中老年人群的首要死因，多发于男性；2心肌梗死的死亡率女性高于男性，与雌激素下降导致代谢异常有关；3能量、饱和脂肪摄入过高、肥胖，以致维生素、膳食纤维摄入不足等。,老年人常见疾病的营养防治,高血压、高血脂与冠心病营养防治方案：1控制能量摄入，控制体重；建议采用富含u-3脂肪酸的油脂，如：茶油、鱼油、橄榄油、玉米油；2高纤维、高营养（高维生素、高钙、高镁），多食新鲜蔬

10、菜、水果和薯类；3增加大豆类食品摄入，可干扰肠道胆固醇的吸收，同时大豆异黄酮（植物雌激素）、大豆卵磷脂、植物固醇有利于血脂正常；4补充叶酸、维生素B6，降低血浆粘稠度；5补充烟酸（维生素B5）、维生素C，以降血脂。,回顾健康四大要素,乐观的心态（选对环境 快乐一生）充足的睡眠（养精蓄锐 优质睡眠）适量的运动（每天6000步）均衡的营养（食品安全 厨房革命）,回顾七大营养素,水蛋白质碳水化合物脂肪维生素矿物质纤维素,回顾中国居民平衡膳食宝塔,为了改善中国居民膳食营养状况，以膳食宝塔作为奋斗目标，努力争取，逐步达到。,祝愿您喜乐安康每一天！,“爱学习、爱生活、爱家人营养大讲堂”,国家高级公共营养师：易亮,