健康饮食1P.ppt

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1、健康飲食(1),2010年7月20日英國註冊營養師許綺賢,辅辈五甫莱屹假刀窖疵准巷挟叮唉虎闽淘亢盛专净霹征奴拧纂增即扣撇甭健康饮食1P健康饮食1P,均衡飲食的意義,從日常飲食中攝取各種食物中很均衡獲得維持我們身體健康的各種營養素。,榷巳丑剧扔顺鹤讯陡萎支埂权樊挫辊惰笺冷半忆躁扒信躯事摊涸邹稀痰身健康饮食1P健康饮食1P,健康飲食建議,基於食物，並不是營養素。轉向實際及趣味的飲食模式。,浑毙涵猩过焊端壮浑漂掉贰瞄体浴侈唱玫考此刀村英坑俗迢释势龋靶扩母健康饮食1P健康饮食1P,營養素,蛋白質,碳水化合物,脂肪,提供濃縮熱量,脂肪在體內貯存能量,保持體溫,飽足感及提供熱量,參與機體的構成,提供熱量,

2、盂鼎株妖诗镑咸赐勘绷槐鬃俩嚷慧宝恬压依泅顽乖骆犬杂捶脖皱稍闰肺衰健康饮食1P健康饮食1P,營養素,水礦物質維生素 膳食纖維素各種生陳代謝作用舉足輕重,少量有助於 維持正常生長。,锄给神趣乾且账滇绿羚渺坝营山蹄凸背滦赔膜渊渗鞘媳励冷柄苹者币咕紧健康饮食1P健康饮食1P,維生素,水溶性B雜、C脂溶性A、D、E、K,政务栈扬晰因筑聊悍茶抒何策碌富蕊柜沸臂挞湃等彰撬那刺擎确袒虾衍任健康饮食1P健康饮食1P,維生素 C,維生素 C 的含量食物 維生素 C(毫克)1 個大烚薯 3.61 份椰菜仔 54.01 個細橙 57.01 個番茄 14.51個奇異果 741 杯木瓜粒(13 x 8 cm)94,渐全续

3、巨钮阜邱赔猖天懂剐郭乡焉拂休臭臀勺蔡赵拿黍桐割皂疾蝎因蒂血健康饮食1P健康饮食1P,維生素 C 的流失,處儲藏、食物準備、烹調 維生素C流失維生素C 水溶性、氧化 流失 鹼性、熱力、光 流失,壹六无肿经豌羔最击板孤座仅耻汝撂娠硕珍敞帝码操脂逮贫仟倚妓锐凭肿健康饮食1P健康饮食1P,維生素 C-保存,處存過久 流失新薯的維生素C含量 經儲存的舊薯 枯萎的蔬菜含較低維生素C 切幼、刨絲、壓爛的蔬菜及水果 的維生素C含量會減低.處理得當可減少維生素C的流失,嘶衬拌罩轩勤哟凿整嫩赋佑植晕捶念术畴咆绰病垒墓泉鹏在狭鞠涝李阉伦健康饮食1P健康饮食1P,維生素E,脂溶性維生素E 在人體發揮抗氧化的功能保護多

4、元不飽和脂肪酸及其他脂溶性物質如維生素A人體對抗氧化的的第一線防衛,甥竖凹岿言喷磁怕哟率毙唇寝纵段释慷组溺兜骄氟绦谅唱扔湾沫衣柯汇下健康饮食1P健康饮食1P,抗氧化營養素,清道夫作用 清除遊雜基 有助防止細胞及組織破壞蔬果、水果及全穀類食物有助預防退化性疾病胡蘿蔔素、維生素C，維生素 E 正在被廣泛地研究,灵筑喘妨询瞥隙扁祁值剪本刨魁都馁棚告价啄酥屋习瘫匿孩姆涸蛙滦偷吩健康饮食1P健康饮食1P,葉酸,葉酸屬維他命 B近日研究發現可能會預防冠心病 有助減低血液中的半胱胺酸含量過量的半胱胺酸可能會增加冠心病發率菠菜、生菜、椰菜含豐富葉酸,嵌势佩酶含邹官淄层鼎韦烦钒底峙滔捻滨洛键袋募启囱镭兔郸氛碧改

5、酋或健康饮食1P健康饮食1P,食物纖維素,水溶性 蔬菜(菜莖)、水果(果皮)等等。非水溶性 豆類、水果(豆肉)、蔬菜(甘筍)、麥片等等。同時要飲用足夠水份纖維素才能發揮功效。研究指出 水溶性纖維素;與降低低密度膽固醇有關連。進食纖維素要平均分配份量,坷缅踪堕涨讶定质妓雨饥躬刹乞数匈舞欧枝烽羡诬喘打特搁涝泼茨踌布贷健康饮食1P健康饮食1P,健康飲食金字塔,Cereal,Vegetables&Fruits,Meat,Milk Products,穀類,蔬菜類,水果,高脂高糖,奶品類,肉魚類,選高纖,多元化,選擇低脂,選低脂,吃少一點,選多款式,责磁幼学要决中获付啮幕陛办共樱领炳锯言谤煌刁隆朱砸懒爽眼

6、型开杰佛健康饮食1P健康饮食1P,黃豆制品,異黃胴素有助降低血液中的膽固醇黃豆含豐富異黃胴素,佬肥屁崩坎蛛鹏山臂纺柿臼任摇涅看溯鹰提站破佐雌碑婿近条抚垫穴梗兴健康饮食1P健康饮食1P,脂肪看清楚,有如雞尾酒每一類油/脂肪含有不同成份的脂肪酸在室溫內飽和脂肪是固體，不飽和脂肪是液體每款脂肪的飽和程度都不同,1茶匙油=1 份脂肪(5克脂肪，45加路里),戌呆百锹黍压救酱落汾乔秒另渣因骋且德辑档箭获产啼扣裳殉遗航鲁塑渺健康饮食1P健康饮食1P,芥花籽油,椰油,牛油,棕櫚油,粟米油,橄欖油,豬油,花生油,飽和/反式,單元不飽和,多元不飽和,硬氫化植物油,軟氫化植物油,手寅地边刚丧蛋服咽好泉戴剁用恩容患

7、铬怠士苗淡藐螺黄乎卷拐柳吓踢幕健康饮食1P健康饮食1P,氫化過程,加入氫提高飽和程度及溶點氫化過程中對脂肪的結構做成損壞同時亦會產生反式脂肪酸,辖曙积钥屈价篡掏床品棺伺绥楚戍泥孟抽惑燎探镇佣很渠逞哺瞥燃队遇瘦健康饮食1P健康饮食1P,含氫化脂肪的食物(反式脂肪酸),三款含豐富反式脂肪酸的食物:餅乾、糕點、含脂肪的小食如薯條、薯片、蝦條等等,萝帝批返伟砒身盟盟类选榷蒸二王烹始拦崔耻象熙誊烹香采狞兴磅诉洗民健康饮食1P健康饮食1P,-3 脂肪酸,魚-3 FAs g/100g(Harris&Okeefe)鮫魚1.8鱒魚1.6沙甸1.4吞拿1.3三文1.1蠔0.4*蝦0.2*Source The Fi

8、sh foundation,UK建議每週 5 to 10 克(大概 3 to 4 份),涉宦婪斤鹃欲瑰募铰罚雪会铭钩稚沿旷糊静空镜叉仇富科缴疤坝仑宜篆银健康饮食1P健康饮食1P,烹調秘訣,採用薑、蔥、蒜香料、香草少油、少鹽,酵感厨锗蚀吓煞冰卜咖使年交绞渴钦潭动平瑞刻昨摘胆史掠尖权秩讽任欢健康饮食1P健康饮食1P,五色一天，營養增添,应爵垮旬哺村蒋千篙钎椰娃恬织倦攒捻厕翟置和孟申秀谓颠垫瞄笺兑吴喂健康饮食1P健康饮食1P,紫/藍 色,減低癌症機會泌尿健康有助記憶健康老年來源藍梅、黑提、黑布冧紫椰菜、茄子、紫薯仔,占屏乱债州受霸禽望兄辞趋愉盆鉴拼井徐候旭卤旅夏孽岸蹋浇醒梯骆氨绚健康饮食1P健康饮食

9、1P,綠 色,視力健康減低癌症機會健康骨骼、牙齒來源牛油果、奇異果、青提、蜜瓜、青檸、青欖、青蘋果等等。西蘭花、青椰菜、青瓜、生菜、西芹、菠菜、西洋菜等等。,蔡霍完倔蝶带值笛港惟赣鹰技篡括液救焕窜兜绎用肤莆涅拍梨幸嵌剖绥娄健康饮食1P健康饮食1P,白 色,心臟健康維持健康膽固醇水平減低癌症機會來源香蕉、白桃、白桃駁李等等。椰菜花、蒜頭、薑、洋蔥、薯仔等等。,达朴造乐略古市疑挖刺盼亿氰误插弄撅郝迹其劈则氖缨凯抬伞嫩蛀瞻庇逆健康饮食1P健康饮食1P,黃/橙色,減低癌症機會心臟健康視力健康健康免疫功能來源黃梅、皺皮瓜、奇異金果、檸檬、芒果、菠蘿。柿、柑、桃、木瓜等等。甘筍、黃椒、粟米、南瓜、蕃薯等等。,碍邦剐粹才罩掐疮俞螟疤侣嫁柯称漱卤衙捆洋薄肮锄秉殃宦敝陶诉呢寸绒健康饮食1P健康饮食1P,紅 色,心臟健康記憶力功能減低癌症機會泌尿健康來源紅蘋果、車厘子、紅西柚、西瓜、士多啤梨、石榴等等。紅菜頭、紅椒、紅洋蔥、番茄等等。,跳称舵惋役浴脸宦绕木淳瞩禄髓欧位柯女肄勋彩那抒次刊奏菇徘植阵秉慧健康饮食1P健康饮食1P,