课题2：化学元素与人体健康.ppt

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1、化学元素与人体健康,幸福一生的秘密,你知道吗？,人体中的元素,人体中含量较多的的元素有11种，约占人体总重量的99.95。超过0.01的元素，称为常量元素，0.01以下的称为微量元素。,人体中含量较多的化学元素,一些人体必需的微量元素,成人体内约含钙1.2kg，其中99存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙（Ca10PO4)6(OH)2晶体的形式存在。,幼儿缺钙：佝偻病和发育不良老年缺钙：骨质疏松，易骨折,钙 Ca,缺钙表现,软骨病,人体含钠80120g，其中一半以Na+的形式存在于细胞 中,成人每千克体重含钾约2g，主要以K+的形式存在于细胞 中,钠和钾,外液,内液,细胞内液和细胞外液中的K+

2、和Na+各自保持一定的浓度，这对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用。,必需微量元素,必需微量元素,必需微量元素,必需微量元素,缺碘表现,缺碘表现,必需微量元素,缺氟的表现,微量元素的摄入,微量元素的重要性不容忽视，应经常予以补充。从实用营养学的观点看，生长旺盛的婴幼儿较易缺乏的元素有钙、铁、碘等，应予重视。一般动物性食品，如内脏、瘦肉等含微量元素较多，且较植物性食品来说吸收率也较高，可尽量多吃一些。,微量元素的摄入,铁，是人体中的运输工具。它是红细胞中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是运输和交换氧气的必需工具。人体缺铁就会引起贫血，血液输送氧气的能力就会丧失。含铁较多的食物有动物的

3、肝、肠、肾和心脏，果蔬中的桃、枣、葡萄、菠萝、桔、桂圆、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。,微量元素的摄入,锌是人体内酶的重要组成部分，直接影响到核酸及蛋白质的合成，对儿童的生长发育起着关键作用。缺锌会导致生长矮小、生殖器发育不良、智力发育差等。牛羊肉、瘦猪肉、蛋黄中的含锌量较高。,非必需元素,铝、钡、钛等,有害元素,汞、铅、镉等,一些有害元素引起的病变,中文名称：痛痛病 英文名称：itai-itai disease 定义：人因长期食用含镉的食物而引起的镉中毒症。,痛痛病表现,起源于日本富士县，20世纪初期开始，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰

4、、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（ItaiItai Disease）。,一些有害元素引起的病变,水俣病 定义1：人因食用富集了甲基汞的食物而导致的中枢神经中毒症。因最早发现于日本水俣湾而得名。,水俣病表现,水俣病实际为有机汞的中毒。患者手足协调失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。发病起三个月内约有半数重症者死亡，怀孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿，令幼儿天生弱智。,水俣病,调查与研究,调查市场上有哪些补钙补锌等保健药剂出售，查看他们的标签或说明，了解它们的成分。,了解加碘盐的成分，科学的说明日前抢购和囤积食盐是一种知识匮乏的表现,一,二,