商品学课程设置.ppt

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1、2023/6/19,1,商品学,山东英才学院,商学院庞曰新,2023/6/19,2,0 商品学课程设置,0-1 商品学课程介绍,商品学是多门学科知识的文理交叉学科，经济管理类专业基础课程。,根据不同职业岗位（群）的工作过程，从学习、工作、行动的整体性出发，通过对商品理论知识的共性分析，强化工作过程系统化学习过程。,认真落实教育部16号文精神，积极构建工学结合的课程体系，探索工作过程系统化的课程开发,工作过程系统化,1-1 商品学课程性质,2023/6/19,3,培养职业能力,2,为经济战线输送专业人才,3,市场营销相关课程基础,4,物流管理专业课程支撑,0 商品学课程设置,1-2 商品学课程作

2、用,1,2023/6/19,4,1-3 商品学教学目标,课程开发适应商品化社会技术开发、经济增长、扩大内需、开源节流等时代需求，发挥对社会经济生活指导作用和服务功能。,科学设定教学目标，教学过程不断更新教学内容，强化实践教学，优化教学方法，实现学科渗透，提高课堂教学效果。,课程设计充分体现该课程的经济性、开放性和实践性，密切跟踪学术前沿，吸收最新的科学研究 和教育研究成果，以适应社会需求。,0 商品学课程设置,2023/6/19,5,1-4 商品学教学任务,五个工作过程,构建商品质量体系,管理与区分商品质量,分析商品质量形成因素,保证与评价商品质量,保护与实现商品质量,0 商品学课程设置,20

3、23/6/19,6,1-5、商品学培养能力,专业能力,社会能力,方法能力,顶岗实习,商品知识,专业技能,0 商品学课程设置,2023/6/19,7,0 商品学课程设置,1-6 工作过程系统化课程设计,2023/6/19,8,0 商品学课程设置,0-3 商品学教学参考书目,郭洪仙 谈留芳商品学张美忠 刘敏,概论万融 方凤玲,基础谢瑞玲 窦志铭,检验汪永汰 袁长明,知识张志清 方显欣,2023/6/19,9,1 构建商品质量体系,1-1 课程结构设计,构建商品质量体系,2023/6/19,10,1 构建商品质量体系,1-2 课程定位与培养目标,2023/6/19,11,1 构建商品质量体系,1-3

4、 重点、难点,食品商品质量基本要求、有害物质来源、食品卫生法,全面质量管理ISO 的定义三全管理PDCA循环,影响商品质量因素：生产过程、流通过程,1,3,2,2023/6/19,12,1 构建商品质量体系,1-4 主要知识要点,对产品性能介绍应准确，即用清晰的，理性的，技术的或工程语言表述对顾客需要，不能做虚假广告宣传。,4-1 质量与商品质量 质量概念：ISO9000：2000质量管理体系和术语中的定义：,质量是指一组固有特性满足要求的程度。,4.1.2 质量特性：产品、过程或体系与需求有关的固有特性。,2023/6/19,13,1 构建商品质量体系,4.1.3 有形商品质量特性包括五个方

5、面：,性能,产品满足用途必备的技术特性,寿命,规定条件下完成规定功能时间,可靠性,规定时间条件下完成规定功能的能力,安全性,保证对人身财产安全不受危害的能力,经济性,产品在使用中期中的成本好费用,2023/6/19,14,4-2 商品质量基本要求,国家建立突发公共卫生事件应急预案：,食品安全法,问题食品实行召回,食品不得实施免检,明星代言连带责任,添加剂许可制度,食品安全国家标准,开始执行,2023/6/19,15,1 构建商品质量体系,4-3 影响商品质量的因素,生产过程,成品检验质量控制,产品包装,生产工艺生产设备,原材料质 量,市场调研开发设计,流通过程,运输,仓储,销售服务,使用过程,

6、安装,使用,养护,2023/6/19,16,1 构建商品质量体系,4-4 商品质量管理,概 念保证和提高企业与市场作业质量、工作质量、管理质量的技术活动。,内 容搜集情报、制定计划、确定水平、建立体系、制定标准、质量控制、组织检验等。,发展阶段质量检验1920-1930统计质量控制1930-1960全面质量管理1960-今,2023/6/19,17,1 构建商品质量体系,全面质量管理,ISO定义一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的是让顾客满意、本组织全体成员及社会受益，达到长期成功的管理途径。,全过程质量管理 市场调研、产品开发、市场作业、销售服务,全员参与质量管理产品质量人人有责建立

7、责权利管理系统,全企业管理纵向通力协作、横向相互配合，构成体系完善有效整体,2023/6/19,18,全面质量管理的基本程序和方法,1 构建商品质量体系,PDCA循环法 戴明循环,P,P,P,P,A,D,D,D,D,C,C,C,C,A,A,A,P：计划（Plan）,D：执行（Do）,C：检查（Check）,A：处理（Action）,P,D,C,A,P,P,D,D,C,C,A,A,提高,提高,维持,维持,提高,逐级上升PDCA,2023/6/19,19,2 管理与区分商品质量,管理与区分商品质量,2-1 课程结构设计,2023/6/19,20,2 管理与区分商品质量,2-2 课程定位与培养目标,

8、2023/6/19,21,2 管理与区分商品质量,2-3 重点与难点,线 分 类 法,常见分类标志,商品目录,条 码EAN-13 结 构,CPCGB/T7635.1,2023/6/19,22,2 管理与区分商品质量,2-4 主要知识要点,4.1商品分类概述,大类,中类,小类,品种,细类,分类体系,商品共性,规格花色,特征特性,性能成分,行业分工,分类原则,科学性,系统性,兼容性,整体性,可延性,2023/6/19,23,2 管理与区分商品质量,4-2 商品分类方法,线分类法,层级分类法,各类目彼此之间构成并列或隶属的关系。,案例,GB/T7635.1-2002全国主要产品分类代码,全国产品,0

9、 农林牧渔,1 矿产资源,2 加工食品,森林产品,动物产品,种植业,大部类,水果,蔬菜,稻谷,红色硬质,小麦,玉米,谷物,春小麦,冬小麦,白色硬质,混合麦,白色软质,红色软质,小类,中类,大类,部类,细类,24,2023/6/19,2 管理与区分商品质量,4-3 商品分类标志,选择标志原则,目的性 原则,包容性原则,稳定性 原则,逻辑性 原则,唯一性 原则,常用分类标志,商品的 用途,商品的原材料,商品的 加工,商品的 成分,2023/6/19,25,如 0 1 1 1 1.100 代表春小麦；,4、全国主要产品分类与代码 GB/T7635.1(2)-2002,代码结构：六层八位数字。,X X

10、 X X X X X X,前五层五位数字同CPC，第六层由三位数字构成，表示细目类。,0 1 1 2 2.012代表白硬粒形玉米。,大部类,部类,大类,中类,小类,细类,2023/6/19,26,GB/T7635.2-2002 如土地产权51240,GB/T7635.1-2002 如01111010,2023/6/19,27,2 管理与区分商品质量,4.5 商品信息编码,分类代码GB/T7635.1-2002 XXXXXXXX,商品标识代码EAN-13标识码,可扩性,唯一性,稳定性,协调性,层次性,简明性,唯一性,无含义,稳定性,2023/6/19,28,代码层次与分类层级一致，多用于线分类法

11、。如,GB/T76351-2002可运输产品，六层八位码,X X X X X XXX 0-4 1-9 0-9 0-9 1-9 010-999 大部类 部类 大类 中类 小类 细目类,层次编码法,优点：代码简单，逻辑性强，信息容量大，各项关系明确。缺点：结构弹性差，需要预留备用码。,平行编码法和混合编码法略,2023/6/19,29,商品标识代码是由EANUCC系统规定的全球通用代码，是由一组规则排列的条、空、字符组成的。包括EAN/UCC-13、EAN/UCC-8、UCC-12、EAN/UCC-14。,4-6-2 商品标识代码的编制方法,2023/6/19,30,ANCC系统是全球统一标准化编

12、码体系，是对流通领域中所有产品与服务(包括贸易项目、物流单元、资产、位置和服务关系等)的标识代码及附加属性代码。采用EAN/UCC-13（8）代码结构，主要用于POS系统。,中国物品编码中心（ANCC）1989年,2 管理与区分商品质量,2023/6/19,31,销售点管理系统，利用现金收款机作为终端机与主机相连，并借助光电识读设备入录商品信息，经计算机数据处理、打印。,POS系统,通常，零售商品采用EAN/UCC-13；非零售商品采用EAN/UCC-14；北美地区常用EAN/UCC-13和UCC-12.,2023/6/19,32,1、EAN/UCC-13代码及其结构,前缀码：由EAN协会分配

13、，中国前缀码为690695；,前缀码：690、691结构1,前缀码：692、693结构2,前缀码：694、695结构3,2023/6/19,33,偶位加：9+7+5+3+1+9=34 3：34*3=102 奇位加：8+6+4+2+0+6=26+：102+26=128 的10最小倍数-：130-128=2 校验码C=2。,校验码按EAN协会规定方法确定,2023/6/19,34,EAN-13与UCC-12校验码确定方法对比,EAN-13的偶序位与UCC-12的奇数位一致,2023/6/19,35,1、概念：条码是将字符代码转换成线条并按一定规则排列组合而成的特殊图形符号。为便于识别，下面对应相应

14、字符。条码符号用于计算机识读，字符供人识读或向键盘入录数据。,4-6-3 商品条码,一、概述,2023/6/19,36,构成元素：模块是最基本宽度单位，共113个；每个数字7个模块（二进制）。号为右侧空白区的保护符。,二、商品条码符号结构,EAN-13条码,2023/6/19,37,构成元素：模块共81个；、号分别为左、右侧空白区的保护符。,二、商品条码符号结构,EAN-8条码,2023/6/19,38,1、店内码:用于随机重量销售,由零售商用专用设备制成条码，制造商与零售商签订协议生产设备。因为只能用于商店内部自动化管理系统,所以称店内码。国际常用店内码与EAN-13、EAN-8等相似。,三

15、、几种常用的条码,EAN-13 店内码结构,2023/6/19,39,前缀码：978 图书代码（中间9位数字）由各国自行定义:厂商+书名代码、出版社+书名代码、出版物+价格代码,2、EAN系统图书代码,与国际标准书号中心ISBN达成一致,同EAN-13,2023/6/19,40,3、EAN系统期刊代码,使用国际标准期刊号ISSN,X17：国际标准期刊号；Q1 Q2：日刊或周内刊（如日报）；S1 S2：一周以上出版一次（如月刊、季刊等）,周刊S1S2：0152（周序数代码）双周刊S1S2：02.04.0652 或 01.03.0551 月刊S1S2：0112（月份序数）双月刊S1S2：02.04

16、12 或01.0311,2023/6/19,41,用于商品单元的全球统一标识的条码，包括消费单元、储运单元、货运单元等。是供应链中用于标识物流领域中具体实物的一种代码，是整个供应链的共享数据。,4、物流条码,概念,2023/6/19,42,（1）消费单元条码：（EAN-13代码）即商品条码，用于零售业，与之对应的是国家标准商品条码GB12904。（适用于单个大件）（2）储运单元条码：（ITF-14代码，含一位指示符）用于超市配送中心，纸质包装箱。与之对应的是储运单元条码GB/T16830。（适用于中包装）（3）货运单元条码（UCC/EAN-128代码）包含产品编号、生产日期、批号。（适用于集装

17、箱）,国际物流条码种类,2023/6/19,43,3 分析商品质量内在因素,3-1 课程结构设计,2023/6/19,44,3 分析商品质量内在因素,课程结构设计,2023/6/19,45,3-2 课程定位与培养目标,3 分析商品质量内在因素,2023/6/19,46,3 分析商品质量内在因素,3-3 重点与难点,重点,难点,商品理化性质,六大类营养素,生理功能,常见缺乏病,营养评价,纺织纤维种类及鉴别,2023/6/19,47,3 分析商品质量内在因素,3-4 主要知识要点,4.1商品的内在属性,化合物,金属,无机物,单质,非金属,K、ca、Na、Mg、Al、Zn、Fe、Sn、Pb、Cu、H

18、g、Ag、Pt、Au,C、S、P、O2、H2,盐：Nacl、CuSO4、KNO3,碱：NaOH、Ca(OH)2、,酸：Hcl、H2SO4、HNO3,1、化学成分,无机成分,有机成分,2023/6/19,48,3 分析商品质量内在因素,4.1商品的内在属性,有机物,烃 碳氢化合物：CH4、C2H6,高分子化合物 塑料、橡胶、合成纤维,含N化合物 氨基酸、蛋白质,碳水化合物 C6H12O6、C12H22O11、Cn（H2O)m,有机成分,烃的衍生物 醇、醛、羧酸、酯,有机食品服装日化制品,2023/6/19,49,3 分析商品质量内在因素,4.1商品的内在属性,3、商品的性质,决定商品质量的主要因

19、素，确定商品养护的主要依据。,化学性质,耐水性,耐老化性：,耐酸碱性,抗水解：蛋白质、脂肪水解。,抗溶解：食盐、食糖潮解；,棉麻织物：耐碱不耐酸，可用碱性洗涤剂；,羊毛蚕丝：耐酸不耐碱，应用专用洗涤剂。,耐氧化、耐光、耐候性。指商品抵抗空气中的氧、日光中的紫外线和气候等外界因素作用的能力。,2023/6/19,50,4.1商品的内在属性,3、商品的性质,物理性质,重量：如平方米重、比重、容重等；交易依据，材料定性指标。,吸湿性：（吸湿、放湿）吸湿性强弱决定于商品成分和结构。,透气性和透水性：是纺织品重要的卫生指标。,耐热性：商品经受急剧温度变化而不致破坏或显著降低强度的性质。,光学性质：,全透

20、过无色,全吸收黑色,全反射白色,机械性质：是商品耐用性的重要质量指标。,2023/6/19,51,吸湿性,吸湿性强弱决定于商品成分和结构,1、吸收：商品成分中含有亲水基团，同时具有疏松多孔的结构，吸湿性强。如茶叶、奶粉、羊毛等。,2、吸附：商品成分中无亲水基团，同时结构紧密，仅表面吸附，吸湿性弱。如玻璃、陶瓷、塑料等。,3、吸湿性指标表达方式：含水率=（H2O/含水商品）100%回潮率=（H2O/干品）100%,2023/6/19,52,3-4-2 食品商品的质量属性,1、食品分类,食品分类,按食品来源,按食品比重,按食品加工,动物食品：肉、蛋、奶、水产品等。植物食品：谷物、蔬菜、水果、茶叶等

21、。矿物食品：食盐、矿泉水等。,原料食品：农林牧渔未经加工产品，包括鲜活食品、生鲜食品、粮谷类食品等。加工食品：经食品工业加工的食品。,主食：提供热量为主的植物性食物。如米、面等。副食：主食以外的所有食品通称为副食。烟、酒、糖、茶、糕点、罐头、饮料、调味品、豆制品、肉、蛋、乳、水产品、蔬菜、水果等15类。,2023/6/19,53,2、食品营养成分及特性,3-4-2 食品商品的质量属性,1 糖类,碳水化合物：Cn（H2O）m,单糖：C6H12O6，能被人体直接吸收，葡萄糖、果糖等。,糖的分类,双糖：C12H22O11，不能被人体直接吸收，水解成单糖后 才能被吸收，蔗糖、麦芽糖、乳糖等。C12H2

22、2O11+H2O=C6H12O6+C6H12O6（转化糖）,多糖：（C6H10O5）n，不能被人体直接吸收，水解成单糖后才能被吸收，淀粉、纤维素等。（C6H10O5）n+nH2O=nC6H12O6+nC6H12O6,2023/6/19,54,糖类,营养与生理作用,提供热量：占人体热量来源的6070%，主要来自于主食。,1,2,3,4,5,节约蛋白质：糖类不足，就会由部分蛋白质提供热量。,抗生酮作用：糖类不足，脂肪氧化产生酮类造成酮症。,参与人体构成：（血液、脑神经、抗体、激素、活性酶等）。,不消化，刺激消化液分泌，促进食物消化、废物 排出，防止结肠病；,食物纤维,持水性，有利于营养素吸收；,螯

23、合胆固醇，降低心血管疾病发生。,2023/6/19,55,2、食品营养成分及特性,3-4-2 食品商品的质量属性,2 脂肪,脂肪酸甘油酯：（C17H33COO）3（C3H5）,脂肪分类,三酸甘油酯，脂肪酸占95%96%,中性脂肪,油：不饱和脂肪酸甘油酯，常温下呈液态。脂：饱和脂肪酸甘油酯，常温下呈固态。,类脂,蜡质：存在于昆虫、植物及果实表皮中。磷脂：卵磷脂、脑磷脂、神经鞘磷脂。种子、卵、脑组织、蛋黄中含磷高。固醇：胆固醇、谷固醇、豆固醇、麦角固醇。,2023/6/19,56,营养与生理作用,高能源：是糖或蛋白质的2.2倍，过量会在体内储备。长期不足就会消瘦。,1,2,3,4,提供必需脂肪酸（

24、EFA）构成机体（脑），合成激素。长期缺乏会导致不育、动脉硬化、肿胀等疾病。,具有保温、促进维生素及各种营养素吸收等功能。,脂肪,不饱和脂肪酸,EFA：常见的必需脂肪酸有亚麻酸、亚油酸和花生四烯酸。DHA：俗称脑黄金，对大脑和视网膜发育起重要作用。AA：花生四烯酸，对人的生长发育起重要作用。,膳食功能：增加饱腹感，产生美味。,2023/6/19,57,2、食品营养成分及特性,3-4-2 食品商品的质量属性,3 蛋白质,水解产物：氨基酸 R-CH（NH2）COOH,成分与结构,成分：主要由C、H、O、N、构成，还有少量S等 其他元素。其中N的含量占16%左右。,1,结构：最终水解产物为氨基酸。构

25、成蛋白质的氨基酸约20余种。,2,单纯蛋白质：水解后只产生氨基酸的蛋白质。结合蛋白质：水解后还能产生其他化合物的蛋白质。如RNA、DNA等。,蛋白质分类,2023/6/19,58,营养与生理作用,构成机体的基础物质。,1,2,3,4,参与物质的新陈代谢。,生理作用：调节机能、增强抵抗力、运载代谢物、遗传信息控制、产生热量、提供营养等。,不能直接被人体吸收，需先水解解成氨基酸，才能被机体消化吸收。,蛋白质,5,提供必需氨基酸人体不能自行合成，必须从饮食中获取 的氨基酸。八种必需氨基酸：亮氨酸、异亮氨酸、颉氨酸、赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸。,2023/6/19,59,含量：食物中1克

26、N相当于6.5克蛋白质，所以常用 含N量换算蛋白质含量。,1,2,3,4,消化率：蛋白质被消化吸收的百分率。蛋白质消化率=N的吸收量/N的摄入量100%,利用率：消化吸收后的氨基酸越接近人体需要的模式，其蛋白质的利用率就越高。,蛋白质营养评价,完全蛋白质：必需EAA种类齐全、数量符合人体合成Pr需要的食物蛋白质。主要存在于动物食品中（全鸡蛋为参考蛋白）。不完全蛋白质：非足价蛋白质。主要存在于植物食品中，含量越多，营养价值越低。,蛋白质生物变化过程：PrEAANH3H2S吲哚,2023/6/19,60,2、食品营养成分及特性,3-4-2 食品商品的质量属性,4 无机盐,又称矿物质：指食物中除C、

27、H、O、N以外所有元素,分类：在人体中的比例45%，其中以0.01%（100mg）为界,常量元素：0.01%（100mg）,1,微量元素：0.01%（100mg）Fe、Zn、Cu、I、Mn、Mo、Co、Se、Cr、Ni、Sn、Si、F、V等。,2023/6/19,61,营养与生理作用,调节机体机能。人体构成元素。维持体内酸碱平衡。,无机盐,常见缺乏病及食物来源,2023/6/19,62,2、食品营养成分及特性,3-4-2 食品商品的质量属性,Vitamine,V 维持正常生理功能的营养素,命名,1,2,分类,维生素,2023/6/19,63,营养与生理作用,常见缺乏病及食物来源,维生素,202

28、3/6/19,64,营养与生理作用,1）参与生理活动（营养物质水解）2）参与渗透压调节。3）维持正常体温。4）体内润滑剂。,1,水分,水的生理功能,水占人体体重70%，是体内最好的溶剂，促进电离，热容量高、粘性大。,2023/6/19,65,2,1）食物水（各种动植物食品）2）代谢水（糖55%、蛋白质41%、脂肪107%），一般混和性食物产生：12ml/100KCal,约300ml水。3）饮料水（约占日需要量的60%）,水的来源,日需要量：40ml/Kg体重（约23升）,水分,营养与生理作用,2023/6/19,66,3-4-3 纺织品商品的质量属性,1、纺织纤维的种类及其特性,纤维分类,天然

29、纤维,化学纤维,植物纤维（纤维素纤维）,动物纤维（蛋白质纤维）,棉纤维麻纤维,羊毛蚕丝,人造纤维（再生纤维）,合成纤维（石油、煤、天然气）,人造纤维素纤维（粘胶纤维）人造蛋白质纤维（酪素纤维）,锦纶、涤纶、维纶、腈纶、氯纶、氨纶,纺织纤维 一定的长度、细度、吸湿性 透气性、染色性,成 纱性,2023/6/19,67,3-4-3 纺织品商品的质量属性,主要纤维性能,棉纤维,主要成分,主要性质,2023/6/19,68,3-4-3 纺织品商品的质量属性,主要纤维性能,主要成分,主要性质,麻纤维,主要种类,苎麻,亚麻,2023/6/19,69,3-4-3 纺织品商品的质量属性,主要纤维性能,主要成分

30、,主要性质,主要种类,有髓毛,结构,无髓毛,羊毛,鳞片层,皮质层,髓质层,2023/6/19,70,3-4-3 纺织品商品的质量属性,主要纤维性能,主要成分,主要性质,2023/6/19,71,3-4-3 纺织品商品的质量属性,主要原料,主要性质,粘胶 纤维,天丝,21世纪绿色纤维,人造纤维,改 进,2023/6/19,72,3-4-3 纺织品商品的质量属性,主要种类,主要性质,合成纤维,石油、煤炭、天然气聚合、加工而成。,2023/6/19,73,3-4-4 日用工业品商品的质量属性,1、日用工业品的种类,肥皂属性,无机商品,有机商品,金属：五金商品、不锈钢制品、铝制品等。硅酸盐：玻璃、陶瓷

31、等。,低级有机商品：肥皂、洗涤用品等。高级有机商品：塑料制品、纸张、皮革制品等。,原料：油脂、合成脂肪酸、碱等。表面活性：溶于水后降低水的表面张力，肥皂分子具有两性结构，一端为亲水基被水分子吸附，另一端为亲油基（疏水基）被油污吸附，从而使肥皂分子具有吸附、润湿、渗透和乳化等性能，起到去污作用。,2023/6/19,74,3-4-4 日用工业品商品的质量属性,塑料性能,塑料分类,塑料,石油、煤炭、天然气聚合、加工而成。,合成树脂,万能材料,但不耐热、不易降解、易污染环境、非绿色材料,2023/6/19,75,4 保证与评价商品质量 4-1课程结构设计,2023/6/19,76,4-1课程结构设计

32、,4 保证与评价商品质量,2023/6/19,77,4-2 课程定位与培养目标,4 保证与评价商品质量,2023/6/19,78,4 保证与评价商品质量,4-3,商品认证与质量监督,标准与标准化,商品检验与质量评价,重点,难点,与,标准化表现形式,ISO国际标准,商品标准分级,2023/6/19,79,4 保证与评价商品质量,4-4 主要知识要点,4-4-1 标准,概念,为在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。,含义,标准是一种技术规范。标准具有重复性。标准产生的基础是科学、技术、实践经验的综合成果。标准需经过各利益方共同协商一致，由标准化

33、机构公开发布。制定标准目的是在一定范围内获最佳秩序，促进最佳社会效益。,1,2023/6/19,80,4 保证与评价商品质量,4-4-2 标准化,1,概述,为在一定范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的、重复使用的、规则的活动。,含义,ISO/IEC对标准化的涵义：1、标准化不是一个孤立的事物，而是一项有组织的活动过程。2、标准是标准化活动的成果，标准化的效能和目的是通过制定和实施标准来体现。3、标准化的目的和重要意义在于提高产品质量，消除经济贸易壁垒。,标准化定义,2023/6/19,81,4 保证与评价商品质量,4-4-2 标准化,商品在生产和流通的各个环节中制定、发布以及实施

34、标准的活动。,定义,内容,名词术语统一化、商品质量统一化、质量管理与质量保证标准化、分类编码标准化、零部件通用化、品种规格系列化、检验与评价方法标准化、包装、储运、养护标准化和规范化等,商品标准化,2023/6/19,82,4 保证与评价商品质量,4-4-2 标准化,标准化形式,简化,统一化,系列化,通用化,组合化,综合化,超前化,2,2023/6/19,83,4 保证与评价商品质量,4-4-2 标准化,3,1、国际贸易中的技术壁垒：指关税以外的一切限制进口的各种措施，是通过法律政策 限制进口的贸易壁垒。包括数量、金额壁垒和技术壁垒。2、国际贸易常采用的标准类型：（1）国际标准：（瑞典型）通过

35、采用国际标准使买卖双方达成一致，适宜发展中国家。（2）出口国参考进口国标准：（日本型）满足进口国需求，容易洽谈成功。（3）本国标准：（德国型）本国标准技术水平高，门类齐全，以维护本国利益。（4）买卖双方共同协商的标准：各国均可使用。,标 准 化 与 国 际 贸 易,作用：协调、推动、保护、仲裁,2023/6/19,84,4 保证与评价商品质量,4-4-2 标准化,4,国 际 标 准 概 述,1、国际标准：指由国际上有权威的专业组织制定，并为世界上大多数国家承认和通用的标准。通常是指国际标准化组织（ISO）和国际电工委员会（IEC）所制定的标准，以及经国际标准化组织确认并公布的其它国际组织制定的

36、标准。如ISO9000-2000 2、国外先进标准：指未经ISO确认并公布的其它国际组织的标准、发达国家标准、区域性组织标准、国际上有权威的团体标准和企业（公司）标准中的先进标准。如UNFAO、CEN、AOW等。,推荐性标准,2023/6/19,85,4 保证与评价商品质量,4-4-2 标准化,4,国 际 标 准 概 述,世界上最大的非政府性国际标准化专门机构，是联合国经社理事会和贸易发展理事会的甲级咨询机构。它的宗旨是世界范围内促进标准化工作的发展，以利于国际商品交流和互助，并扩大在知识、科学技术和经济方面的合作。其主要活动是制定国际标准，协调世界范围内的标准化工作和进行标准情报交流。,国际

37、标准化组织,ISO,2023/6/19,86,4 保证与评价商品质量,4-4-2 标准化,4,国 际 标 准 概 述,3、我国采用国际标准状况,含义,1、完善我国标准体系。2、对比分析我国标准与国际标准差异选择采用程度。3、按照采用国际标准的我国标准组织各项活动。,程度,1、等同采用：技术内容相同，没有或仅有编辑性修改，完全对应。2、等效采用：主要内容相同，技术只有很小差异，不完全对应。3、非等效采用：技术内容有重大差异，,符号,2023/6/19,87,4 保证与评价商品质量,3、我国采用国际标准状况,条件,1、国家质监局公布的标志产品或标准目录中的产品。2、等同采用、等效采用国际标准的产品

38、。3、采标产品质量稳定地达标，并能批量生产。,采标标志：我国产品采用国际标准的一种专用标志，是企业对产品质量达到国际标准的自我声明形式。由企业自愿采用，并对使用采标标志的产品质量承担法律责任。,采用国际标准标志制度,2023/6/19,88,4 保证与评价商品质量,4-4-3 我国商品标准,1,商品标准：为保证商品能满足人们的基本需要，对商品必须达到的要求所制定的标准。包括品种、技术要求、检验、包装、标志、储存养护等。,概念,分类,1、按表达方式：文件标准、实物标准。2、按受约束程度：强制性标准、推荐性标准。3、按成熟度：正式标准、试行标准。4、按保密程度：公开标准、保密标准。,2,实物标准,

39、文件标准,2023/6/19,89,4 保证与评价商品质量,4-4-3 我国商品标准,3,我国商品标准分级,GB,全国范围内统一的技术要求GB/（T）XXXX-XXXX,QB,没有国家标准而需要在全国某个行业范围内统一的技术要求所制定的标准。QB/（T）XXXX-XXXX在相应的国家标准实施后，自行废止。,DB,没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品安全卫生要求所制定的标准。在相应的上级标准实施后，自行废止。DBXX/（T）XXXX-XXXX,Q/,对已有国家标准、行业标准或地方标准的，鼓励企业制定严于国家标准、行业标准或地方标准要求的企业标准，在企业内部使用。

40、Q/HEXXXX-XXXX,2023/6/19,90,4 保证与评价商品质量,4-4-4 商品认证,1,1、产品质量认证：由认证机构证明产品、服务和管理体系符合相关技术规范及其强制性要求或标准的合格评定活动。,2、认可：指由认可机构对认证机构、检验机构、实验室以及从事评审、审核等认证活动人员的能力和执业资格予以承认的合格评定活动。中华人民共和国认证认可管理条例规定，我国实行统一的认证认可管理制度，国家统一管理、监督协调，遵循客观独立、公开公正的原则。,认证与认可概述,认证与认可,2023/6/19,91,4 保证与评价商品质量,4-4-4 商品认证,3,我国强制性产品认证,我国2001年制定发

41、布了强制性产品认证管理规定。规定指出：国家对涉及人类健康和安全，动植物生命和健康以及环境保护和公共安全的产品实行强制性认证制度。国家对强制性产品认证公布统一目录中华人民共和国实施强制性产品认证的产品目录，确定统一使用的国家标准、技术规则和实施程序，制定和发布统一的标志，规定统一的收费标准。（即四个统一：统一目录、统一标准和技术规则及发布程序、统一标志、统一收费）,2023/6/19,92,4 保证与评价商品质量,4-4-4 商品认证,3,我国强制性产品认证,我国强制性产品认证标志CCC标志 中国强制认证（China Compulsory Certification)英文缩写,基本图形,安全认证

42、S,消防认证F,电磁兼容SE,2023/6/19,93,4 保证与评价商品质量,4-4-4 商品认证,4,主要认证认可机构及其标志,一、中国合格评定国家认可委员会（CNAS）及其标志 CNAS由原中国认证机构国家认可委员会（CNAB）和原中国实验室国家认可委员会（CNAL）整合而成。1、CNAS（成立）：由国家证监委授权的国家认可机构，负责对各类管理体系认证和产品认证的认证机构认证能力的资格认证。2、中国实验室国家认可委员会（CNAL）：实验室国家认可机构。,徽标式样,中国认证实验室,中国认证实验室,2023/6/19,94,4 保证与评价商品质量,4-4-4 商品认证,4,主要认证认可机构及

43、其标志,二、中国主要认证机构与认证标志1、中国质量认证中心（CQC）（1）承担强制性产品CCC认证；（2）承担产品安全、性能、环保、有机产品等标志认证；（3）承担ISO9000、ISO14000、QS9000等管理体系认证；,通用标志,生态标志,性能标志,质量管理标志,2023/6/19,95,4 保证与评价商品质量,4-4-4 商品认证,4,主要认证认可机构及其标志,通用标志,中国名牌标志,免检标志,国家认可标志,2、中国检验认证集团（CCIC）（1）CCIC简介：以检验、鉴定、认证、测试为主业的跨国检验认证机构。（2）CCIC认证资质及认证证书：,2023/6/19,96,4 保证与评价商

44、品质量,4-4-4 商品认证,4,主要认证认可机构及其标志,授权标志,计量标志,合格标志,安全标志,3、现行其他认证机构及标志：（1）授权标志：考核合格符号：CAL（2）国家计量认证标志（CMA）：中国质量认证。（3）中国方圆标志认证委员会：分为合格Q、安全S、质量管理体系R、环境管理体系E、职业健康安全管理体系H、食品安全管理体系HACCP等认证标志。,管理体系标志,2023/6/19,97,4 保证与评价商品质量,4-4-4 商品认证,4,主要认证认可机构及其标志,CQM标志,包装标志,长城标志,（4）CQM认证集团方圆认证标志：没有专业认证委员会的一般使用 CQM标志。多数是以方圆标志为

45、基础变形而成的。（5）中国包装产品质量认证标志：（6）长城标志：电工产品安全标志。（是一种强制性认证标志）PRC标志：是电子元器件合格标志,2023/6/19,98,4 保证与评价商品质量,4-4-4 商品认证,4,主要认证认可机构及其标志,中国环境标志,（7）中国环境标志：十环I型标志，是目前最权威的绿色标志，是一种官方的产品证明标志。表明产品不仅质量合格，而且在生产、使用和处理处置过程中符合环境保护要求，与同类产品比具有低毒、节约资源等环境优势。国外将环境标志又称为生态标签、蓝色天使、环境选择等，ISO将其称为环境标志。,全民联合起来，共同保护 人类赖以生存的环境。,2023/6/19,99,4 保证与评价商品质量,4-4-4 商品认证,4,主要认证认可机构及其标志,绿色食品标志,绿色食品标志：是一种特定质量标志，专为证明出自良好生态环境、无污染、无公害和安全营养食品之用。标志图案由太阳、叶片、蓓蕾三部分构成。,绿色食品所具备的条件：1）产品、原料、产地必符合生态环境质量标准。2）食品原料及加工必符合绿色食品生产操作规程。3）产品包装、贮运、必符合食品包装贮运标准。,与普通食品相比有三个显著特征：1）产品出自最佳生态环境。2）对产品实行全程质量监。3）对产品依法实行标志管理。,A级,AA级,