农产品质量安全成为热点问题的辨析与思考.ppt
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1、基于对农产品质量安全成为热点问题的辨析与思考,益阳市农业局徐 友 华,Page 2,单击此处添加标题,成为热点问题的背景,影响农产品质量的因子与进入食物链的过程,农艺措施对农产品品质的影响,对农产品质量安全的思考,确保农产品质量安全的保障措施,Page 3,国以民为本,民以食为天,食以安为先。诠释的是以人为本科学发展的理念。我国由计划经济向市场经济转型后,农产品生产得到快速增长,农产品逐步由供不应求,到产需基本平衡,部分农产品供过于求,(益阳也出现过乡镇干部工资发萝卜、岳阳发西瓜等现象,当时社会曾流传着今年种什么,总理告诉我?),这说明农民还没有适应当时市场经济的发展。现在农产品品种增多了,市
2、场也丰富了,消费者在面对丰富多样的农产品,必然会关注健康安全的食品,所以当前社会上流传着“今天吃什么,谁能告诉我”,这是一件好事,说明经济发展了,广大人民群众生活水平提高了,关注健康和关注长寿了。,前言,Page 4,1、全球经济一体化 随着我国加入WTO以后,农业的发展受到诸多因素的制约:一是生产者对市场经济的作用不太了解;二是农产品价格存在“剪刀差”;三是农业标准化生产起步晚、推进慢,农产品质量检测仪器设备、检验技术、检验技术人员素质与发达国家相比存在较大差距,对出口农产品质量把关不严,导致我国出口农产品贸易争端时有发生。,一、成为热点问题的背景,Page 5,2、贸易保护 一些发达国家为
3、保护本国利益,采用绿色壁垒、挤压我国出口农产品,主要是通过增加检测参数指标,提高检测指标的允许含量,如检测标准的执行问题(国家标准、部颁标准、行业标准(企业标准)、地方标准、欧盟标准,世界粮农组织标准、世卫标准)。,一、成为热点问题的背景,Page 6,3、政治化4、社会经济的快速发展 随着人民群众日常生活和经济收入水平的提高,在满足吃饱后开始转向吃好和吃出健康、追求健康指数和幸福指数。5、利益驱动、监管缺位 第一个原因:农产品生产者、加工者、经营者为追求利益的最大化,失去道德底线和基本的诚信。第二个原因:体制和机制问题,铁路警察各管一段,形成监管空间。违法成本低,造成农产品质量安全事故频发,
4、产业倒闭,国家、政府形象受损。,一、成为热点问题的背景,Page 7,6、媒体的炒作与无限放大,消费心理与认识误差 中国有13亿人口,每天消耗约200万吨粮食、蔬菜、肉类等食品,有2亿多户农、牧、渔民,40多万家食品生产企业,食品经营户323万家,如此庞大的食品经营、生产、消费群体,如果把一些环节上出现的问题说成是整体的是不客观的,也是不科学的。严格地讲,在自然状态下的农产品生产,是不可能生产出绝对洁净食物,产品的质量安全是相对的,农产品的生产过程离不开施肥打药。,一、成为热点问题的背景,Page 8,产品中的有毒有害物质对人(动物)造成的伤害都是有量的概念。因此,在产品质量标准中存在某物质含
5、量允许值。正常的人(动物)都对有毒、有害物质有一定的抵抗性,不同的个体抗性不同。人(动物)对有毒有害物有降解的能力,如排泄、转化(分解)。因此,一些消费者认为,在食品中一旦存在某种有毒、有害物质,不管含量多少,就认为不可食用;加上媒体的过份渲染、炒作给消费者带来恐慌心理。,一、成为热点问题的背景,Page 9,【相关链接】三鹿奶粉估计恢复期在十年,导致240多万户奶农杀牛、倒奶,进口奶粉由2008年的35万吨,到2009年增加到59.7万吨。多宝鱼直接损失50亿;“海南问题豇豆事件”仅一周左右的时间给海南农民造成的直接损失达20亿元;最近曝光的“瘦肉精”事件损失就更大了(刑拘126人,其中公务
6、员37人)。,一、成为热点问题的背景,Page 10,7、消费者对产品质量的信息获取不对称 生产者(农药生产者)、经营者、消费者。媒体对产品质量的披露“逆向选择”、发酵。消费者家庭收入、自身素质(文化水平、健康知识与意识)、年龄。,一、成为热点问题的背景,Page 11,(一)因子 1、重金属 重金属主要指铅、镉、汞、砷、铬等。主要来源,一是土壤,其含量高低取决于成土母岩、母质。成土母质不同其含量不同,我们通常称为背景值,如土壤中镉含量,紫色岩形成的土壤一般大于四纪红土母质形成的土壤。二是人为活动的影响,如开矿产生的废渣、废水、粉尘;施用含重金属的农药(砷、汞等制剂)、肥料(矿物肥料、磷肥)、
7、饲料,通常表现为慢性中毒,长期食用重金属含量高的农产品会在体内逐步沉积,逐步加重对人体的影响。三是pH值,土壤酸碱度直接影响重金属的有效性。,二、影响农产品质量的因子与进入食物链的过程,Page 12,2、水 种植业、养殖业都离不开水,水体质量与人为活动影响、发源地都有相关性。3、气 空气质量主要受人为因素影响。,二、影响农产品质量的因子与进入食物链的过程,Page 13,4、农业投入品种植业 农药:一是农药中有机磷、有机氯、砷、汞制剂等种类,一般而言是高分子化合物分解慢、残留期长;二是保鲜剂,24D催熟剂、乙烯利、着色剂(果绿)。食用农药残留严重超标的农产品引起的中毒重要表现为四肢无力、头痛
8、、痒、食欲不振、呕心、抽搐等症状,严重者可致人窒息死亡。,二、影响农产品质量的因子与进入食物链的过程,Page 14,【相关链接】乙烯是普遍存在于植物体内的一种天然植物激素;高等植物各组织都能产生乙烯,果实成熟时产生最多。乙烯利是人工合成的有机磷植物生长调节剂,在pH大于3及碱性条件下释放出乙烯(乙烯利与水或含羟基化合物反应释放出乙烯),而植物体内含有一种称为乙烯的糖蛋白,乙烯作为催化剂与乙烯受体结合后,通过代谢后起生理作用,加速果实呼吸,促进水果的有机酸和淀粉向可溶性糖转化,从而促进果实成熟和着色。乙烯利为中毒农药,对人畜低毒,在果实中的允许含量值为2mg/Kg。,二、影响农产品质量的因子与
9、进入食物链的过程,Page 15,肥料:化学合成肥料和矿物肥料(如碳酸氢氨、硫氨等为化学合成肥料;硅、锰肥、磷肥为矿物肥料)、土壤调理剂、植物生长调节剂。农膜:对土壤结构,土壤酶产生直接影响,农膜在分解过程中产生的物质。养殖业 畜渔药:杀虫、杀菌、抗病毒等药物,饲料添加剂(锌、铜)。,二、影响农产品质量的因子与进入食物链的过程,Page 16,5、有害有机物和有害微生物 农产品质量安全的有害有机物主要为亚硝酸盐,有害微生物主要为大肠杆菌、沙门氏菌。亚硝酸盐主要是由于农产品种植过程中过量使用硝态氮肥、农产品贮存条件差、放置时间过长、加工处理不当造成的;有害微生物污染主要是加工处理过程中卫生条件差
10、造成的。长期食用亚硝酸盐高的农产品,极易引起高铁血红素白血症;食用有毒微生物污染的农产品,通常表现为胃痛下泄,严重者危及生命。,二、影响农产品质量的因子与进入食物链的过程,Page 17,转基因:(两种观点)转基因食用农产品,学术界存在两种不同观点:转基因的基本概念:将现有动植物中优良的品质、品性(高产、抗逆、抗虫病、食味好、营养价值高)等已知功能性状良好的基因(控制遗传的片段)通过现代的科学技术手段,转移到目标动植物体中,使受体动植物在原有的遗传特性基础上增加新的功能特性,获得理想的新品种。,二、影响农产品质量的因子与进入食物链的过程,Page 18,观点一:有益 一是可以减少对资源、环境的
11、破坏,(耐脊薄、抗旱、抗病虫、高产)从而减少在农产品生产中对化肥、农药、农膜的使用量。【相关链接】中国占世界7的耕地(18-20亿亩),其化肥用量占世界的35;其农药用量为世界平均用量的3倍。中国化肥(N、P、K)的利用率约为30;农药利用率约为10-20.这就是讲70的肥料、80-90的农药未被利用而进入到土体、水体或大气中(污染)。,二、影响农产品质量的因子与进入食物链的过程,Page 19,二是可以提高产量。减轻土地的利用强度(承载力),通过休耕保护环境。美国是利用转基因作物最早的国家,据报道:1996-2007年,全球转基因作物生产经营累计获利440亿美元,44是通过提高产量,56是通
12、过降低生产成本。2008年全球转基因农产品生产总量约为3210万吨,其中棉花200万吨,玉米1510万吨,大豆1450万吨(出油率高出我国非基因大豆10),油菜50万吨。(出油率最高的可达45;我国常规品种出油率约为33;传统腊菜籽出油率为20多一点。),二、影响农产品质量的因子与进入食物链的过程,Page 20,观点二:有害,主要为世界绿色和平组织的观点。一是转基因会对环境安全带来影响。基因漂移进而出现新的有害抗性物种,使人类无能无力(如生理小种)。二是人类对可食性动植物的选择(物择竞天),如果把虫子都不吃的东西拿来给人类自己享用,难道不恐怖吗?伦理学观点,二、影响农产品质量的因子与进入食物
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