学校及托幼机构食堂食品安全专项整治工作总结精选.doc

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1、学校及托幼机构食堂食品安全专项整治工作总结为加强学校、托幼机构食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管理责任，保障学生的饮食安全和身体健康，根据市委市政府的统一部署以及关于印发的通知（哈市食药监2024号）文件要求，市食药局联合市教育局于9月1日至10月19日对辖区内学校食堂及托幼机构食堂进行全面监督检查，现将检查情况总结如下：一、市辖区学校及托幼机构食堂的总体情况此次专项整治工作共检查学校食堂27家、托幼机构食堂52家，各学校食堂及托幼机构食堂均建立以校长、园长为第一责任人的食品安全管理制度并安排从业人员进行健康体检。市辖区学校及托幼机构食堂食品安全总体情况较往年有所提高，

2、城市学校食堂和托幼机构食堂整体水平良好，农村学校食堂和托幼机构食堂硬件设施有较大改善。二、检查工作的实施情况为确保此次专项整治工作顺利开展，市食药局立即召开会议，研究部署专项整治工作，成立局长为组长、书记为副组长，各科室主要负责人为成员的领导小组，本着“全面覆盖、突出重点”的原则，对辖区内城市及农村学校和托幼机构食堂进行了全面检查，检查重点突出、不留死角。共出动执法车辆79辆次、执法人员287人次。三、食堂检查的具体内容（一）学校食堂“严把六关”。一是严把食品采购、进货查验索证索票关，严防劣质、过期食品进入学校食堂；二是严把加工制售关，规范操作、确保食品质量；三是严把清洗消毒关，启用消毒设施，

3、做好消毒记录；四是严把食品存贮关，及时清理库存，防止交叉污染；五是严把留样登记关，标示清楚，记录详细；六是严把人员健康关，做好年度体检和每日晨检工作。（二）监督检查“六查四看”。六查：一查操作间环境卫生是否清洁，工作人员衣帽是否整洁；二查食品进货验收台账和索证索票；三查废弃油脂处理情况；四查食品留样是否规范；五查消毒设施运转和交叉污染情况；六查食堂安全制度落实情况。四看：一看食堂是否透风漏雨和远离垃圾堆放点，防鼠防蝇防尘设施情况；二看从业人员是否持健康证，是否落实从业人员培训；三看库房食品摆放是否规范合理，是否存在交叉污染；四看消毒记录和索证索票情况。四、主要存在问题（一）个别学校食堂和托幼机

4、构食堂食品原料进货查验记录、索证索票台账不完善，肉类未索要检验检疫合格证明，包装调味料未登记生产日期、保质期等信息；（二）个别学校食堂和托幼机构食堂留样制度执行不到位。有的单位虽留样，但存在留样数量和留样时间不足的问题，个别单位留样记录不全（留样处理时间、处理方式未登记），部分学校、托幼机构无专用留样冰箱；（三）部分从业人员未按照规范操作，食品加工操作时不穿戴工作衣帽，佩戴首饰进行食品加工操作。五、下一步工作重点 在今后的工作中,我们将针对薄弱环节进一步加强组织领导、总结工作经验、改进工作方法、完善各项工作机制、落实工作责任、加大监督执法力度、切实保障学校食堂食品安全。重点做好以下几个方面的工

5、作：（一）落实学校食堂食品安全主体责任。明确学校法人代表在食品安全工作中的责任，切实落实法人代表负总责，分管校长具体抓的管理机制，确保食品安全管理责任到人，进一步建立健全责任体系。（二）强化监督检查。进一步加大学校食堂食品安全监督检查力度。推行学校食堂量化分级管理，根据不同等级学校食堂的卫生状况，调整监管频次，提高监管效能。（三）完善社会监督机制。在食堂张贴安全知识、管理制度和相关法规、食品监管部门的投诉举报电话。（四）加强对学校食堂从业人员的岗前培训和体检工作。普及食品安全法律、法规和有关安全知识，确保学校食堂的食品安全。落实学校食堂食品管理员及从业人员的食品安全知识培训工作制度。（五）为提高对学校食堂的监管效率以及避免学校的重复建设，我局将加强与教育部门沟通协作，特别是对新建学校食堂的建设提前介入指导。（六）强化与教育局的沟通与配合，将学校及托幼机构食堂食品安全管理状况及贯彻落实食品安全法情况作为年底绩效考核重要内容。