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1、梅州总体介绍,梅州市隶属中国广东省，1988年设立。而梅州市大埔县位于广东省东北部、韩江中上游，地处北纬2401 2441、东经1161811656 之间，东北紧靠福建省平和县、永定县，东南连接饶平县，西依梅县，南邻丰顺县。全县总面积2467平方公里。大埔县全年气候特点 全年气温正常，雨量正常。,梅花，是梅州市市花，被市民作为传春报喜的吉祥象征，亦代表梅州客家人梅花香自苦寒来的坚毅进取精神。,梅州客家美食,“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，来到客家人最多的聚居地梅州，你一定会被风味万千的客家菜所深深吸引。在客都梅州，常见的客家美食可分为客家菜肴和客家小吃两大类，客家菜与潮菜、广州菜并称广东三

2、大菜系。梅州的客家菜偏重“肥、咸、熟”，其形成自然与梅州客家先民的生活环境大有关系。首先因为他们耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次是梅州客家人在历史上因长期粮食不足，多数人家长年累月喝稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐分；再次是山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。,色、香、味俱全的盐焗鸡是客家传统名菜的代表。,客家菜的形成特点反映客家人勤奋节俭、刻苦耐劳的传统美德。梅州客家菜除传统的盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉等“老三篇”外，较具特色的要数遍布各县（市、区）的客家小吃。,美味酿豆腐和酿苦

3、瓜一直都是客家人喜爱的美食。,客家名菜之酿茄子,梅菜扣肉也是客家人喜爱的美食之一，每逢节假日客家人都会弄上这香喷喷的食物。,客家酿酒煮鸡,大埔薄饼,大埔老鼠粄,大埔著名作家杜埃曾给这有不好听名字的粄，取过一个优雅的名字：珍珠粄。不过，大埔群众更愿意遵守历史和传统，以至于现在各街巷的招牌仍然大书特书“老鼠粄”。其实老鼠粄是一种粉，短短的有点像老鼠屎吧，所以得名。,相传清乾隆年间，大埔百侯人杨进士，为母亲祝寿。特从陕西带家厨回大埔摆寿宴款待乡亲，其中有一道点心“薄饼”，不曾想母亲颇喜食之，为了让母亲长期能吃到“薄饼”，便要家厨把“薄饼”手艺传授给自己，从此制作薄饼的技艺就在大埔百侯民间流传，大埔人

4、结合本地盛产的原料加以变化，改善口味，演变成今天的风味小吃。,大埔忆子,大埔算盘子,算盘子也叫芋仔粄，是将竽仔煮熟后搓成泥，而后再捏成算盘的形状。客家娘子既要下地干农活，又要负责全家人的饮食，日子非常艰苦，而客家地区的物产品种较少。她们在各种粗粮中想尽办法变尽花样让家人能填肚，这就是芋仔粄等的发源。算盘子也是含着好意头的：算了今年算明年，年年都要挣大钱。,相传在明代，大埔有一户人家母亲叫松婶，儿子阿根武艺出众，在郑成功部下当一名水兵，久未归家。松婶思念儿子，每逢中秋节，就做了儿子爱吃的粄，摆在月下，对月思念。她足足等了30年。在一个中秋之夜，儿子突然回来，松婶端上儿子最爱吃的粄，阿根接过母亲手

5、上的“粄食”，欢庆团圆，此粄因而得名“忆子粄”。,梅州没有多种的水果，它只有一种水果闻名于广东，那就是沙田柚。,客家特色民居,客家土楼（民居），是中华文明的一颗明珠，是世界上独一无二的神话般的山村民居建筑。是中国古建筑的一朵奇葩，它以历史悠久、风格独特、规模宏大、结构精巧等特点独立于世界民居建筑艺术之林。土楼民居以种姓聚族而群居特点和它的建造特色都与客家人的历史密切相关。客家人每到一处，本姓本家人总要聚居在一起。加之客家人居住的大多是偏僻的山区或深山密林之中，当时不但建筑材料缺乏，豺狼虎豹、盗贼嘈杂，加上惧怕当地人的袭扰，客家人便营造“抵御性”的城堡式建筑住宅。这样也就形成了客家民居独特的建筑

6、形式土楼。,客家土楼之围屋,客家常见的土楼建筑群,梅州的茶文化,“柴米油盐酱醋茶”、“琴棋书画诗曲茶”。自古以来，梅州人和其他地方的人一样，喜欢种茶、饮茶，梅州曾培育出梅县清凉山茶、大埔西岩山茶、丰顺马图茶、兴宁官田茶、平远锅茶、蕉岭黄坑茶等八大名茶。这聚天地之灵气、汲万物之精华的茶成了梅州人不可或缺的饮品，有人曾说过：“茶花娇艳胜栽花，茶香醉人何必酒。”多年与茶打交道，使梅州人认识到一片小小的茶叶，包含着500多种有机化合物，是人们养生健体、延年益寿的无价之宝。而这一片片小小的茶叶，可以延伸一串长长的产业链。于是从20世纪80年代中期开始，梅州大地开始了种茶热。,只有经过人辛苦的采摘茶叶后才

7、可以喝到香远益清的茶水。,而人们采摘的只有右手边这人手上的那种茶叶才有用，而这只是制茶的开始。,我们在市面上买到的包装精美的茶叶可都是需经过：选茶菁日光凋萎热风凋萎（晾菁）室内凋萎（走水）炒菁（杀菁）揉捻低温定味布揉高温定味精制。要知道每斤茶叶需要4到5斤的茶菁烘焙而成,在祖国博大精湛的茶艺中，擂茶是一枝独秀的奇葩。这一习俗一般只在客家人中存在。作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，

8、加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。,客家擂茶,梅州旅游景点,广东梅州雁鸣湖旅游度假村广东梅州雁鸣湖旅游度假村坐落于伟人叶剑英元帅的故乡梅县雁洋镇，距广东梅州市城区38公里，占地一万多亩，是粤东地区规模最大的旅游度假胜地。由于度假村在开发创新方面成绩卓越，先后获得全国农业旅游示范点、梅州市重点旅游示范区等荣誉称号，是广东省重点农业、林业龙头企业基地和省、市、县“高标准现代化生态农业开发示范区”。,五指石省级风景名胜区位于闽、粤、赣三省相交处的平远县差干镇。“五指美景、人间仙境”，这是原国家文化部副部长吕志先畅游五指

9、石后的美好赞叹。五指石因拔地而起、形同五指擎天的五座石峰而得名。景区方圆16.8平方公里，拥有“五奇”（即奇石、奇藤、奇缝、奇洞、奇树）和“八景”（即剑门、石林寺、隆武殿、混元塔、聪明泉、一线天、青云路、仙人床）一直吸引着无数游人。,千佛塔用花岗石筑砌而成，结构坚固，有防震、防风、避雷设备及现代化照明设备。塔共九层，高36米，八角形，宏伟壮观。塔内二至八层墙内镶嵌千尊汉白玉佛九层供奉千尊鎏金铜佛塔。顶托起一座七层小石塔，形成塔中有塔，塔上有塔的艺术特色。第二塔台正门及两侧门各有石雕麒麟及石狮一对，二至八层塔身外墙共镶上32尊石雕佛像，底层六尊护塔天王像，塔台周围石栏雕刻释迦牟尼佛八相成道图、4

10、2幅五百罗汉图及48幅花鸟吉祥动物图等，工艺绝妙。,”,龙归寨瀑位于丰顺县东联镇中部偏南，距县城13公里，来源于丰顺第二高、海拔1285米的释迦山脉。龙归瀑布被誉为“广东省黄果树瀑布”、“粤东第一瀑”。它高为125米，飞瀑落差为115米，宽度为62米，集雨面积达到40平方公里，年平均流量3.5立方/秒，雨季流量更大，达到6.7立方/秒。龙归瀑布，似彩练，如崩雪，飞流直下二级深潭，强大的冲击力冲得潭水飞珠溅玉，烟雾蒸腾。阵阵山风吹来，把它吹得如烟如雾如尘。唐代诗人李白有一首名诗：“日照香炉生紫烟，遥看瀑布挂前川。飞流直下三千尺，疑是银河落九天”。用这首诗来形容龙归瀑布是再恰当不过了。瀑布区内奇花

11、异石、龙蛇走穴、飞流直下、名胜古迹，还有大量的冰臼石群，是游客观赏的好去处。,龙归寨瀑布位于丰顺县东联镇中部偏南，距县城13公里，来源于丰顺第二高、海拔1285米的释迦山脉。龙归瀑布被誉为“广东省黄果树瀑布”、“粤东第一瀑”。龙归瀑布，似彩练，如崩雪，强大的冲击力冲得潭水飞珠溅玉，烟雾蒸腾。阵阵山风吹来，把它吹得如烟如雾如尘。瀑布区内奇花异石、龙蛇走穴、飞流直下、名胜古迹，还有大量的冰臼石群，是游客观赏的好去处。,泮坑景区有全长3000米，由30段长廊和30个各具特色的凉亭组成的“客家文化长廊”，游人可欣赏浏览代表客家文化精髓的诗文图画，得到高品位的享受，有用鹅卵石砌成的“登高路”，共2199

12、米，游人可登高健身和观赏森林景致 泮坑有始建于明代的“三山国王庙”，乡人通称为“泮坑公王庙”。泮坑公王保外乡声名远播，吸引了不少海内外善男信女前来烧香祈福，自建庙以来，一直香火不断。,泮坑景区有全长3000米，由30段长廊和30个各具特色的凉亭组成的“客家文化长廊”，游人可欣赏浏览代表客家文化精髓的诗文图画，得到高品位的享受，有用鹅卵石砌成的“登高路”，共2199米，游人可登高健身和观赏森林景致。泮坑有始建于明代的“三山国王庙”，乡人通称为“泮坑公王庙”。泮坑公王保外乡声名远播，吸引了不少海内外善男信女前来烧香祈福，自建庙以来，一直香火不断。,泰安楼位于大埔县县城龙岗村。泰安楼及附属建筑占地面

13、积6684平方米，其中主楼占地2577平方米，两侧书斋占地2764平方米，门坪及花台占地1325平方米，共有200个房间。泰安楼属砖石木结构建筑，坐东北向西南，呈四方形，长49米，宽52.6米，门口有宽阔的门坪和水塘。楼高11米，分三层，一层墙宽为0.92米，三层墙宽0.44米，一、二层外墙为石墙，三层外墙壁及内墙为砖墙。泰安楼的大门非常独特，乍一看，眼前一座雄伟的门楼，细一看，这门楼原来是镶嵌在墙上的。,王寿山位于广东与福建两省交界处的王寿山，距广东的梅州市和福建省的永定县80公里左右，其最高海拔为1147米，是梅县第二高山（仅次于阴那山五指峰）。该山连绵20多公里，由多座山峰连结而成，素有

14、“九峰十八景”的美誉。王寿山就像一个养在深闺人未识的秀美姑娘，终有一天可以走出封闭的大山嶂而在世人面前一展她的国色天姿！,客天下旅游产业园位于广东省梅州市梅江区东升工业园旁，占地面积2000公顷。客天下旅游产业园是我国首个旅游产业园，经梅州市委市政府批准成立。园区由原生态的自然山峦和东升工业园、坢坑、小密三大水库组成，集“吃、住、行、游、购、娱”和教育、科研、文化为一体，是市委、市政府的重点建设工程，是梅州市“解放思想、绿色崛起”的先锋，是世界客都的一张“新名片”。,其主要景观有粤东长赋-客家赋 粤东最长的客家赋已建设完工。自西晋乱世到中华盛世，自中原圣地到世界客都，自贵胄名流到翘楚巨擘一部客

15、家赋洋洋千言，道尽客家人的怀仁重义，坚强奋斗，敢为天下先的客家人精神，更展示出世界客都梅州的盛世风华，不愧为了解客家历史和客家人精神的经典篇章。,粤东最长-百米大型客家迁徙图“百米大型客家迁徙图（浮雕）”，以百米长卷的形式创作，以浮雕的形式展现，是粤东最长的浮雕图，现已设计完成，正在后期完善阶段。“迁徙图”再现了客家辉煌的历史，展示出当代客家人的风貌风采。客家民俗风情的生活长卷-客家墟日图。这是一座如宋代清明上河图式的，反映客家山乡民俗风情的生活长卷浮雕墙。全长46.6米，高2米，在这幅长卷中，出观的人物有510余人，展现了多种客家墟日民俗风情和繁荣的商业氛围，多种具代表性的客家民居、建筑，是

16、一幅洋溢着客家风情的生活画卷。,客家大型雕塑群客家妇女雕像，高3.9米，整个雕像以青铜灌注而成，以一位头戴凉帽，身穿大襟衫，背着小孩，乎扶犁耙，赤足在田野耕作的传统客家妇女形象为主题，它象征着客家女的温柔、善良、孝顺、勤劳、贤惠。客家母亲雕像，高2.9米，整个雕像以青铜灌注而成，创造了在大地回春的盛世下，一个慈祥，充满爱意，呼唤天下客家游子归来的客家母亲形象。自我完善的形象是一块壁立的大理石上，一位少女上半身的精美雕像已被凿出，下半身仍与未经雕凿的大理石浑然一体；她右手举锤，左手持凿，继续在雕琢着自己的躯体该雕像反映的是宇宙万物，在自我完善中求得完美，永远不完善却永远追求完善，这就是生存与发展

17、的真谛。笑到最后意喻世界客都实施绿色崛起战略，彰显后发优势，笑到最后。,客天下广场客天下广场占地80000平方米，集旅游、购物、休闲、娱乐等为体，主要由客天下文化广场、客天下万福广场、客天下儿童广场、客天下风筝广场、客天下爱车广场五部分组成，是梅州规模最大、功能最新最全、文化含量最高、十重立体造景、移步换景的国际化广场。建筑完美融合客家千年的建筑文化和现代建筑语言，是新客家建筑中的奇葩，更是准确的诠释了世界客都的真谛。走进客天下广场，浮现在眼前的是广场，更是令人流连忘返的大公园。在这里，游客能静心漫步，曲径通幽，穿山钻洞，登高眺望，趣味无穷。,花萼楼位于建于明万历36年（公元1608年），距今

18、有近400年的历史，为省级文物保护单位。花萼楼占地面积2300平方米，建筑面积2286平方米，属土木结构的圆形建筑。共有三环，内环为一层30个房间，二环为二层60间，外环为三层120间，共有210个房间。楼高11.9米，楼的墙体用生土夯筑而成，底层宽2米。顶层宽1.3米，楼顶为木梁灰瓦。楼的第一层不设窗，第二、三层墙上设有内小外大呈三角的枪眼。天井一侧有口古井，用于防火和生活之用。楼内还有砻、碓等常用生活设施。整个土楼布局合理、通风采光、冬暖夏凉，现楼内还住着十多户林姓人家。,梅州夜景,大埔客家风情,大埔鲤鱼灯舞最早的活动地为百侯镇的侯南村，是族人杨进士带回的。依此计算，鲤鱼灯舞属花鸟鱼虫一类

19、的抒情民间舞蹈。借助舞蹈艺术形象思维的比兴手法，通过拟人化的舞蹈动作和语言，反映人们的思想、感情、愿望和理想。同时，人们还把鲤鱼视为吉祥、幸福的象征。广东省大埔鲤鱼灯歌舞的代表作是鲤跳龙门。它分为三个阶段，分别为“群鲤嬉春”、“比比交尾”和“鲤跳龙门”。,“花环龙”在广东省大埔县有百余年的历史，它源于大埔北部地区的软腰龙。“花环龙”在继承中原古汉族龙舞的基础上，吸取采用，发挥了我国民间舞蹈、古典戏剧舞蹈“刚中带柔，柔中寓刚，刚柔相济”的特点，以“站、蹲、跪、团、骑、坐”等独特的舞技舞法，既可临大小广场，也可在室内厅堂表演；还可骑上高墙，既适于山区活动，又宜于城区表演；既富于浓郁的山乡特色，又新

20、添了时代的气息。1999 年，大埔县茶阳镇被广东省文化厅命名为“广东省民族民间艺术之乡、花环龙之乡”；2000 年，又被国家文化部命名为“中国民间艺术之乡、花环龙之乡”。,七百多年前，中原古汉乐从中原流传到粤东等边远山区，并与客居地的民间吹打乐，庙堂音乐等乐种融汇交流，从而形成了别具特色的音乐流派，成为广东省的三大乐种之一。广东汉乐的传统乐器分为两大类。一是文乐类：有头弦（俗称吊规子）、提胡、椰胡、低音胡、笛子、洞箫、唢呐、笙、月弦、三弦、洋琴、琵琶、筝；二是武乐类：有正板（片鼓）、副板（片鼓）、小鼓、大鼓、堂鼓、戥子、小钹、碗锣、当点、马锣、小锣、铜锣、大锣。2004 年，广东省文化厅命名大

21、埔县为广东汉乐之乡。,东汉剧原称“外江戏”，1927年由大埔县晚清秀才钱热储先生根据外江戏的历史渊源，正名为“汉戏”。它源于中原，二百年前流传岭南，生根大。埔，经历代汉剧艺人呕心沥血，百炼千锤，扬元音而出,新声，擅大乐而纳小调，演遍闽、粤、赣，蜚声海内外，被誉为“南国牡丹”，成为广东三大剧种之一。广东汉剧起源于大埔。据大埔县志和有关资料记载：明末清初便有汉剧活动，以后活动频繁，组建社团戏社，源流至今，为大埔县汉剧团广东省唯一的县级专业汉剧团，至今，该团有演职员 30多人，角色齐备，阵容整齐，演出正常，活跃在粤东、闽西一带。广东汉剧以西皮、二簧为主要声腔，以中州音调为舞台语言。它表演行当齐全，文武兼容，唱腔优美，扮相俊秀，在中国戏曲中独树一帜，誉满神州艺苑。,谢谢欣赏！,