人教版教学课件植物芳香油的提取课件.ppt

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1、课题1植物芳香油的提取,课标领航1简述植物芳香油(如玫瑰精油)的来源及其提取方法。2通过设计简易的实验装置提取芳香油，初步学会某些植物芳香油的提取技术。3能综合运用物理、化学中对混合物的分离方法和原理分析指导解决植物有效成分提取的问题。【重点】植物芳香油提取的实验原理及方法。【难点】植物芳香油提取的实验过程。,情境导引芳香油是贵重的工业原料。食品工业、造酒工业、香水工业、制药工业都离不开芳香油。植物芳香油散发出的芬芳气味，使人身心爽快，有助于消除疲劳，恢复精力。那么，植物芳香油是如何提取出来的呢？本节知识会告诉你答案。,基础自主梳理,一、植物芳香油的来源、特点和提取方法1天然香料的来源：主要是

2、动物和植物。2特点：具有很强的_，主要包括萜类化合物及其衍生物。3提取方法：主要有_、_和萃取等，具体采用的方法要根据_的特点来决定。,挥发性,蒸馏,压榨,植物原料,(1)水蒸气蒸馏法原理：利用_将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成_，冷却后，混合物又会重新分出_和水层。分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、_和_。,水蒸气,油水混合物,油层,水上蒸馏,水气蒸馏,思考感悟1使用水蒸气蒸馏装置有哪些注意事项呢？【提示】安装仪器时一般按自下而上、从左到右的顺序，拆卸仪器的顺序与安装时相反，保证冷凝管下进上出；蒸馏开始时，先通冷水后加热；蒸馏完毕后，先撤热源后停止通

3、水。,(2)萃取法原理：植物芳香油不仅_，而且易溶于有机溶剂。步骤：将粉碎、干燥的植物原料用_浸泡，使芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂即可达到目的。注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。,挥发性强,有机溶剂,思考感悟2水溶性的有机溶剂可以从水溶液中萃取某物质吗？【提示】不能。萃取物能溶于有机溶剂，由于有机溶剂溶于水，导致水和有机溶剂不能分层，无法萃取，达不到分离的效果。,二、玫瑰精油的提取1用途：是制作高级香水的主要成分。2性质：化学性质_，难溶于水，易溶于_，能随水蒸气一同蒸馏。3方法：一般可采用_提取，同时根据其化学性质，也可采用_提取。,稳

4、定,有机溶剂,水蒸气蒸馏法,萃取法,水蒸气蒸馏,三、橘皮精油的特征及提取方法1橘皮精油的特征(1)性质：_，具有诱人的橘香味。(2)成分：主要为_。(3)用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料。2橘皮精油的提取(1)方法：一般采用_。(2)流程：石灰水浸泡漂洗_过滤_再次过滤橘皮精油。,无色透明,柠檬烯,压榨法,压榨,静置,四、操作提示1玫瑰精油的提取蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。2橘皮精油的提取橘皮在石灰水中浸泡时间为_以上，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且过滤时不会堵塞筛眼。,10 h,核心要点突破,1水蒸气蒸馏法(1)原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合

5、物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。(2)分类：根据蒸馏中原料放置的位置可分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。其中，水中蒸馏对某些原料不适用，如柑橘、柠檬。(3)适用范围：挥发性强的植物芳香油，而且具有热稳定性，高温下其结构不会被破坏。,2压榨法(1)原理：含芳香油较多的植物材料经机械压榨的方法将芳香油分离出来。(2)分类：包括热压榨和冷压榨两类。(3)适用范围：含量高而且对热不稳定的植物芳香油。,3萃取法植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，对于不适于用水蒸气蒸馏的原料，可考虑采用萃取法。此法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可

6、以得到纯净的植物芳香油，但此方法必须将有机溶剂事先除去杂质，否则会影响芳香油的质量。,在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是()A蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解，然后把水蒸发掉，剩余部分即芳香油B压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出原料中的芳香油C萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉有机溶剂后就可以获得芳香油D蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油【尝试解答】_A_,【解析】蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油。压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑

7、橘、柠檬等易焦糊原料的提取。萃取法使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油，适用范围比较广。,【互动探究】(1)水蒸气蒸馏法、压榨法、萃取法的适用范围是什么？(2)玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取可以用哪些方法？【提示】(1)水蒸气蒸馏常用于蒸馏那些沸点很高且在接近或达到沸点温度时不易分解、变色的挥发性液体或固体有机物，除去不挥发性的杂质。但是对于那些与水共沸腾时会发生化学反应的或在100度左右时蒸气压小于1.3 kPa的物质，这一方法不适用。,压榨法适合于含水量丰富的水果的榨汁，如苹果、梨、葡萄等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑用萃取法。萃取法具有防止氧化热解及提高品质的突

8、出优点。(2)可用蒸馏法和萃取法。,【误区警示】(1)对三种提取方法的选择是易混知识点，芳香油的提取方法要根据所提取材料的性质而定，如薄荷油等挥发性强的芳香油，可以用水蒸气蒸馏法提取；对于柑橘、柠檬等易焦糊原料，一般采用压榨法提取。(2)在用萃取法提取芳香油时，由于要将有机溶剂从萃取液中蒸发出去，故萃取剂的沸点要比所要提取芳香油的沸点低。,1玫瑰精油的提取原理、过程及装置图(1)玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。所以，对鲜玫瑰花瓣，可以采用水中蒸馏法；对干玫瑰花，可使用有机溶剂萃取。,(3)水蒸气蒸馏装置,2橘皮精油的提取原理、过程(1)橘皮精油的主要成分是

9、柠檬烯，由于用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊问题，所以，一般采用压榨法。,(2010年新课标全国卷)下列是以芳香油提取相关的问题，请回答：(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有_的性质。蒸馏时收集的蒸馏液_(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是_。(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中,影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和_.当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是_。,(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会_，原因是_。(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度_的地方，目的是_。,(5)某植物花中精油的相对含量随

10、花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为_天左右。(6)从薄荷叶中提取薄荷油时_(能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是_。,【尝试解答】(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定不是蒸馏时玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，得到的是油水混合物(2)温度一定时间内随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后蒸馏量不再增加(3)下降部分精油会随水蒸气蒸发而散失(4)较低减少挥发(或防止挥发)(5)a(6)能薄荷油与玫瑰精油化学性质相似,【解析】(1)玫瑰精油属于芳香类化合物，具有芳香类化合物的通性，即易挥发、难溶于水、化学性质稳定等性质。(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸

11、馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和温度；当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是一定时间内随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后蒸馏量不再增加。,(3)蒸馏时玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，如果不进行冷却，部分精油会随水蒸气蒸发而散失。(4)玫瑰精油易挥发，应保存在温度较低的地方。(5)根据图示可以确定提取精油时采摘花的最合适时间为a天左右，此时精油含量最高。(6)薄荷油与玫瑰精油化学性质相似，同样可以采用水蒸气蒸馏法提取。,【探规寻律】玫瑰精油和橘皮精油的比较,跟踪训练(2011年潍坊高二检测)提取玫瑰精油的过程中，油水混合物中要加入氯化钠，不属于其目的的是()A增大玫瑰油的溶解度B盐析，使玫瑰油和水分开C利于玫瑰油的纯化D利于玫瑰油的回收解析：选A。水蒸气蒸馏后，收集到玫瑰油与水的乳浊液，加入氯化钠可增加水层的密度，降低玫瑰油的溶解度，从而使玫瑰油和水分开，而不是增大玫瑰油的溶解度，这样有利于玫瑰油的纯化与回收。,