db3703 t 0322005 无公害香菇生产技术规程.doc

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1、ICS B备案号：DB3703山东省淄博市地方标准DB 3703/T0322005无公害香菇生产技术规程2005-11-16 发布2005-11-16 实施淄博市质量技术监督局 发布 DB3703/T 0322005无公害香菇生产技术规程1范围 本标准规 定 了无公害 香 菇的棚房 与 操作间的 建 设、生产 栽 培管理技 术 和病虫害 防 治 技术。 本标准适 用 于淄博市 无 公害香菇 生 产 。2规范性引用文件 文件中的 条 款通过本 标 准的引用 而 成为本标 准 的下列条 款 。凡是注 日 期的引用 文件 ， 其随后所 有 的修改单（ 不包括勘 误 的内容）或 修订版均 不 适用于本

2、 标 准 ，然而，鼓励根 据本标准 达 成协议的 各 方研究是 否 可使用这 些 文件的最 新 版本 。凡是 不注日期 的 引 用 文 件，其最 新 版本适用 于 本标准。 GB 18406.1 2001农产品安 全 质量无公害蔬菜 安 全要求 GB/T 18407.1 2001农产品安 全 质量无公 害 蔬菜产地 环 境要求 DB 3703 003 2005 无公害蔬 菜生产投入品使 用 准则 3术语和定义 下列术语 和 定义适用 于 本标准。 3.1块料培育法 系当地菇 农 经多年探 索 总结出的 一 套用锯末 、 麸皮等做 成 块料栽培 香 菇的方法 ， 从 接种到出 菇 只 需 4 个

3、月 ， 至采收完 毕共需 10 11 个月， 平均每 100kg 锯末块料可生 产 鲜 菇 60 65kg。块料栽培是香 菇 生产的行 之 有效的途 径 之一。 3.2杂菌 在培养某 一 食用菌时 ， 污染的其 它 微生物。 3.3转色 菌丝在培 养 基物内生 长 到一定阶 段 ，由代谢 产 生色素而 变 色 。3.4出菇 子实体逐 渐 长大并长 出 覆盖物的 过 程 。4产地环境 7无公害香 菇 的产地环 境 质量应符 合 GB/T 18407.1 2001农产品 安全质量无公害 蔬菜产地 环 境要求 的 规定。 5棚房和操作间的建设 5.1棚 房5.1.1墙体 东 西 长 30m，南 北

4、宽 8m，高 3.2 ，后 墙 厚 度 为 37cm，前墙和两 山墙厚度 均 为 24cm。5.1.2通风窗 前 后 墙 均 设 有 两 排 通 风 窗 ， 下 排 窗 高 40cm、 宽 50cm， 窗 口 底 沿 离 地 面 30cm； 上 排 窗 高 60cm、宽 80cm，窗 口 下 沿 离 地 面 1.9m，每 隔 2.8m 上下两个 窗对应 ，前 后两面墙 共40 个窗。两山墙中 部 各设上下 2 个规格相 同的窗户 ，均 高 60cm、宽 80cm，下 窗 底 沿 离 地 面 1.5m， 上 窗 底 沿 离 地 面 2.4m。5.1.3房脊支架 用 直 径 12cm，厚 5mm

5、的钢管 ，焊 成脊顶高 1.5m，前坡长m，后 坡长 3m 的 8 架斜梁， 梁中间用 钢 架支撑焊 接 。5.1.4房顶 斜梁上放 檩 条、上红 瓦 ，脊顶扣 瓦 应顺水。 5.1.5棚架结构 用直径 5 6cm 的大竹竿 1000 根 和 直 径 2 2.5cm 小 竹 竿 1500 根 ，扎成上下 空间 50 55cm 的 7 层架，棚 架间东西 和 南北各留 出 1.3m 人 行 道 ， 有利于 入 料 和采菇 。5.1.6地面、烟囱 和 门在门口人 行 道中部下 挖 50cm 宽 、 40cm 深 地槽，从 棚 中路延伸 到 东西两边 山 墙，然 后顺烟囱 管 到两边山 墙 顶部露出

6、，升温备用。地面用三 合 土夯实，棚 中部留一 个 两扇的 门，门高 2m、宽 1.3m。5.2灭菌室、拌料 室 、晾晒室 、 接种室结 构长 18m、宽 3m 的地块建 6 间房，前后墙都 用 24 砖砌到 2.5m 高 。其 中 灭 菌 和接种各 1 间，其余 为 2 间连脊 ，共设 4 套 门和窗， 门 高 2.2m、 宽 1.2m。 两边山墙 高 3.8m， 顶 部 用 4 架 1.3m 高的三角梁，上 檩 条扣红瓦 。 灭菌锅需 直 径 1m 以上。 5.3物料室、操作 间 及蓄水池 长 16m、 宽 3.5m 的地块建 4 间 房 ， 2 个连间 ， 2 套门窗 ， 与棚室 留 2

7、m 空间， 砖墙与 门窗的要 求 同灭菌室 。 所不同的 是 用 3 架 1.3m 高的三角梁，达 到 3.8m 高 ， 房 前 10m宽用水泥 硬 化 5cm 厚。蓄水池直 径 2m， 深 2.5m，砖砌，水泥浇 灌 。6生产管理措施 本条款未 规 定的栽培 措 施按常规 措 施进行。 6.1菌种 6.1.1菌种质量 选用的菌 种 要符合 全 国食用菌 菌 种暂行管 理 办法。 6.1.2菌种选择 本地主要 栽 培的耐高 温 品种有申 香 2 号、五 香 1 号，耐 低温品种 为 1310。6.1.3拒绝使用转 基 因菌种。 6.2栽培时间 香菇属低 温 菇类 ，菌 丝 生长的适 宜 温度在

8、 20 25 ，转 色温度为 1822 ，子 实 体 发育阶段 要 求 15左右 。栽培 中 应根据当 地 气候人为 创 造适宜的 环 境 ，确 保 香 菇菌丝 的 正常生长 、 转色和出 菇 。一般情 况 下 是 5 月前 备料，6 月 中旬装袋 、 灭菌、接 种 ， 9 月 末脱袋、 压 块培养出 菇 ，翌年 5 月 第 3 茬菇采 收结束。 6.3原料的准备 6.3.1培养料 锯末、麸 皮 或米糠、 石 膏粉、白 糖 等，也可 选 用棉籽壳 、 玉米芯等 与 锯末搭配 。6.3.2塑料袋及其 它 用品 购 买 高 密 度 低 压 聚 乙 烯 袋 ， 筒 径 扁 宽 15 17cm， 厚

9、0.05mm， 长 50 60cm。6.3.3消毒药品 常用的有 酒 精、甲醛 、 高锰酸钾 、 烟雾消毒 剂 等 。6.3.4塑料薄膜 选 用 聚 乙 烯 普 通 膜 ， 幅 宽 3m， 厚 0.06mm，每万袋用 50kg 覆盖。 6.4培养料的配制 6.4.1培养料配方 配方 1： 锯 末 80%、麸皮 18%、白糖和石膏 各 1%，料水比 1:1.2。配方 2： 锯 末 79%、麸皮 15%、玉米粉 5%、石膏 1%，料水比 1:1.2 1.3。配方 3： 锯 末 20%、玉米芯 60%、麸皮 15%、玉米粉 4%、石膏 1%，料水比 1:1.251.35。6.4.2配制方法 先把锯末

10、 、麸皮等主 要 原料和辅 料 分别用 20 25 目铁筛过筛 ，剔 除木块等 硬 物 ，防 止装袋时 刺 破袋。按配 方要求称 过 筛后的料 和 水 ，在水泥 地上把锯 末 堆成小堆，再把麸 皮、石膏等 辅料由堆 尖 分次均匀 撒 下 ，反复翻 动拌匀。然 后将事先 溶 化好的白 糖 水和定 量水，分次 洒入料中 拌 匀 。操作速 度要快，整 个过程不 要 超 过 2 小时 即装袋，防 止料酸 变 。 气 温 高 时 ， 料 中 可 添 加 0.1%多 菌 灵 防杂菌 。6.5装 袋用石灰水 把 配好的料 调 到 PH 值 66.5，吸足水后， 立 即装袋、 压 实，用力 要 均 匀 适度。

11、为 提 高工效， 可 使用装袋 机 ，事先根 据 灭菌锅容 量 ，定量配 料 装袋。 6.6灭 菌装袋后要 立 即成批量 进 锅灭菌，用 23 小时大火使 其 达 到 100 ，持 续 4 5 小 时 ， 再逐步降 温 。灭菌时 ， 料袋要放 整 齐，最好 用 周转筐， 进 出袋方便 ， 工效高。 6.7接 种灭菌后的 料 袋及时搬 进 冷却室， 在 架上成 “ 井 ” 字形交 叉 堆放降温 ， 当降到 28 以 下时，方 可 接种。接 种 前，接种 室 内一切用 具 都需用烟 雾 消毒剂消 毒 ，密封 12 小时后 通风 12 小时 ，排除 残 留气味 。菌 种瓶 、袋 表 面和操作 人 员

12、的衣服 、手要用 75%的 酒 精 消 毒 ，达到 无 菌操作 。种 块尽量保 持 完整 ，有 利 菌丝萌发 和 成活 ，一 般 每瓶栽培 种 可 接 80 穴左右。 接 种应注意 的 几个问题 ：接种过 程 要速度快 ， 防杂菌侵 入 。接足菌 种 量，减少 杂 菌侵入机 会 。菌种经 过 酒精灯要 快 ，以免烧 伤 。接种室 避 免人员走 动 、说话， 影 响接种质 量 。接种时 间 最好在气 温 低，杂菌 少 的早、晚 进 行 。6.8发菌培养 接种后 ，将 菌袋搬至 棚 架上 ，此 前 棚内需用 药 水或熏蒸 消 毒 ，地 面 和 架上撒石 灰粉 ， 菌袋单排 或 “井”字 排 放，以

13、利 通 风发菌。 室 内温度控 制 在 14 20、湿度 65%左 右 。 气温高时 早 、晚通风 ，低时中午 通 风 。脱 袋 前 暗光培养 ，脱袋时适 当 增加散射 光 ，有 利 于转色。 接 种后，每 10 天倒换一 次，检查 菌 丝生长情 况 ，做到上 、 中、下均 匀 调换， 尽量使其 发 菌整齐，并 做到轻拿 轻 放 。翻堆过 程中要逐 个 认真检查 有 无杂菌，如 发现杂 菌 在 50cm 以内，可 用 95%酒精或 20%甲醛液注射， 并 用手按摩 使 药渗入， 用 胶布封口。 对污染严 重 的菌袋用 湿 纸包好，带 出棚外埋 掉 。随着菌丝 生长，需人 为地在菌 丝 生长部

14、位扎眼增 氧 ，并及时 采 取降温措 施 。6.9脱 袋6.9.1脱袋最佳时 期菌丝长满 袋 后 10 15 天，一般 从 接种时算 起 ，早熟品 种 60 65 天，中晚 熟 品 种 8090 天，菌丝呈淡 黄 色 。6.9.2脱袋要求 刮风下雨 天 不脱袋 ，不 良环境会 影 响转色 ；气 温高于 25或低于 12不脱袋 ；杂 菌 污染部分 保 留薄膜袋 内 不脱掉；边 脱袋，边 摆 放 ，边 覆 盖 薄膜，避 免 菌筒失水 ，也 可 边 脱袋边压 块 。6.10压块、转色 一般在 9 月 末、 10 月初把脱袋 菌 棒砸碎， 装 在 长 40cm、 宽 32cm、 高 7 8cm 的 模

15、 子 里，压成 为 长方形菌 块 ，平均每 10 袋压成一 块，然后 把 菌块平放 在 棚架上， 上 面覆盖 塑料膜。 让 其转成棕 红 色或深褐 色 促进其出 菇 。 约 35 45 天，待菌 块上下都 长 出小菇 时 ，把 两 块 南 北 人 字 形 斜 立 ，块 间 距 35 40cm。保 持 18 22 ，相 对 湿 度 85 90%，棚 内保持新 鲜 空气和散 射 光，以利 于 保证产量 和 质量。 6.11催蕾出菇期管 理香菇属于 低 温变温性 真 菌 ，如转色 后菇蕾生 长 缓慢，可 采 用升温到 1518或降 温 至 23各 3 4 小时的温差 或 采用干干 湿 湿、明明 暗

16、暗的条件 环 境，促使 菌 块尽快进 入生殖生 长 。菇蕾出现 后 ，温度要 调 整 到 15 25，减少 覆盖，加 强 通风，保 持 80 90%的空气 湿度， 掌握 早晚喷水， 菇小少喷、 菇大多喷、 成熟不喷。 早、 午、 晚 都要通风 换 气 ， 并 创造有 30%的散射光 的 条件。头 茬 菇采完后 ， 继续用温 差 法使二茬 、 三茬菇尽 快 生长， 大都在翌 年 5 月结束 。6.12采 收6.12.1采收时间 出现菇蕾 后 ，在适宜 的 温、湿度 条 件下，经 过 710 天便可采收 。 香菇一般 有 七 、 八成熟， 即 在菌盖边 缘 向内卷成 “ 铜锣边” ， 菌膜刚破 裂

17、 时，采摘 最 适宜。 6.12.2采摘技术 采收时用 拇 指和食指 捏 住菌柄的 基 部，左右 旋 转，轻轻 拧 下，注意 不 要碰伤周 围 小 菇。 6.13病虫害防治 6.13.1防治原则 “以防为 主，综合 防 治”，优 先 采用农业 防 治、物理 防 治、生物 防 治，配合 科 学 合理地使 用 化学防治 ， 达到安全 、 优质的无 公 害香菇生 产 目的。 6.13.2投入的农药 必 须符合 DB 3703 003 2005无公害蔬菜 生 产投入品使用准 则。 6.13.3生理病害 6.13.3.1蜡烛菇特征：菌柄 长，不 长 盖 ；病因 ，脱 袋早，菌丝 未达到生 理 成熟，菌

18、筒浸水早 ， 光线暗； 防 治，适时 脱 袋，补水 ， 注意通风 透 光 。6.13.3.2菇盖伸展 不 开特征：盖缘内卷 ；病因，通风 不良的角 落 多 ；防 治，注意通 风换气， 防 止产生死 角 。6.13.3.3连菇特征 ：两 个 菌 盖 、菌 柄相 连 ；病 因 ，菇体密集 ，湿度大 ，通 风透光差 ； 防治，保 持 90%空气湿度的同 时 ，加强通 风 透光。 6.13.4真菌病害 6.13.4.1大纽扣菇特征：被 污染的菌 袋 长出白色 小 点 ，后 变 褐 ，有难闻 气 味 ；传 播 途径 ，培 养 料传播 ；防 治 ，用 50%多 菌 灵 1000 倍拌料防 治 ，摘除 污

19、染料内的 纽 扣菇 ，喷 多菌灵控 制 。6.13.4.2粘菌病特征 ：子实 体死亡 ，长 出粘状菌 囊 ；传播途径 ，菌囊成熟 散出孢子 ， 通过浇水 和 工具扩散 ；防治措施 ，注意菇棚 卫 生 ，每 茬 结 束后喷洒 5%的石灰水 消毒 ，喷 水后加强 通 风，协调 好 温度、光 照 、湿度条 件 ，有利于 下 茬出菇。 6.13.5细菌性病害 细菌性斑 点 病特征： 菇盖表面 变色， 分泌 出粘液， 粘 液干后， 盖 干裂， 菌肉 变 色 较浅 ；传 播 途径 ，通 过 空气 、菇 蝇 、人和用 具 传播 ；防 治 措施 ，喷 水 后通风 ，喷 洒 1:600 倍的漂白 粉 ，地面表 层 撒一薄层 石 灰粉。 6.13.6害虫 菌蝇特征： 蒲螨 体 小 ， 粉 螨 体 大 ， 繁 殖 快 ， 为害菌 丝 和菇体； 防 治措施， 菇 房 周 围不要堆 放 农家肥， 用 3 4ml/m3 甲醛消毒 ，培养料 高 温发酵后 再 用甲醛喷 雾 消毒。 6.14贮 存6.14.1贮存时应按 品 种、规格 分 别进行。 6.14.2库内堆码应 保 证气流均 匀 流通。 国内外标准大全豆丁网国内外标准下载地址