宫保鸡丁做法.docx

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宫保鸡丁的做法1. 混合油，鸡肉，干辣椒，花椒，盐，葱，姜，蒜， 水豆粉，油炸花生米，味精，酱油，醋，白糖。2. 姜，蒜切片；干辣椒去滋切成1.2厘米左右长 的短节；葱白也切成同样长的短节。将鸡肉洗净切成 1.3厘米左右的小方块，然后与水豆粉，盐和酱油拌 匀待用；酱油，白糖，味精，盐，水豆粉，连同葱姜 蒜对成滋汁。3. 炒锅置于旺火上，将混合油倒入烧至7成热， 先放入干辣椒，花椒炒成棕红色；将鸡丁倒入同炒， 鸡丁快熟时即倒入滋汁；在临起锅时倒入花生米，簸 几下就装入盘内。材料：鸡胸肉，大葱，花生米调味料：干辣椒、花椒、糖、醋、盐、酱油、鸡粉、水淀粉、番茄沙司、姜、蒜做法：1、鸡胸切1CM 丁，用淀粉腌制。（可使鸡丁肉嫩）2、花生米炸熟放凉。（可使花生米脆）大葱切段、姜、蒜切片。3、糖、醋、盐、酱油、鸡粉调成汁。4、油热放入花椒、干辣椒炸香，放入姜、蒜爆香后放入鸡丁翻炒至变色。5、放入番茄沙司炒至鸡丁熟，放入调好汁葱段翻炒入味。6、放入花生米、水淀粉勾芡出锅。萱宜温情提示：宫保系列调味料的黄金比例：1、一勺盐、三勺糖、一勺鸡粉。2、一勺酱油、两勺番茄沙司、三勺醋。3、番茄沙司中有糖盐，酌量增减。4、不喜欢番茄沙司可以不放，如果是番茄酱多放些糖。