三大营养物质代谢公开课课件.ppt

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1、,第二节 生物的物质代谢,人和动物自身的有机物主要从食物中来,光合作用制造有机物，供自身需要,一、食物中的营养物质：,水,.无机盐,.维生素,.糖类,.脂质,.蛋白质等,不需消化直接被吸收,经消化才可被吸收,二、食物的消化：,由消化系统完成,消化系统的结构,1.消化系统,消化道,消化腺,口,咽,食道,胃,小肠,肛门,大肠,唾液腺,肝脏,胰腺,胃腺,肠腺,分泌,分泌,分泌,分泌,分泌,唾液,胃液,肠液,（不含消化酶对脂肪起乳化作用）,胰液,（含胃蛋白酶）,（含唾液淀粉酶）,（含肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠蛋白酶、肠肽酶）,胆汁,（胰淀粉酶、胰蛋白酶.胰麦芽糖酶、胰脂肪酶）,2、小肠是消化和吸收的主要

2、场所，原因,小肠的结构,小肠长,且内壁有许多环形邹襞和小肠绒毛，增大了吸收的表面积,消化酶多,三、糖类的代谢,主要是淀粉,1、食物中的糖类：,口腔小肠,胰、肠麦芽糖酶,唾液淀粉酶胰、肠淀粉酶,小肠,消化,吸收,淀 粉,麦芽糖,血 糖,葡 萄 糖,细胞中葡萄糖,主动运输,小肠上皮细胞,2、食物中淀粉的消化和吸收,在细胞内葡萄糖会发生什么变化呢,1.糖类的主要用途是什么？2.如果能量够用，还有血糖多余，尤其是饭后，血糖会怎样变化？3.如果食量过大，葡萄糖摄入过多，超过了全身的需要，也超过了肝脏、肌肉的储存能力，结果会怎样呢？4.饥饿时，血糖含量怎样变化？机体内部是怎样维持血糖含量稳定的？5.肌糖元

3、可直接分解成葡萄糖吗？,阅读课文并讨论：,1.糖类的主要用途是什么？,供能，即在细胞中氧化分解，生成CO2和H2O，并且放出大量能量,2.如果能量够用，还有血糖多余，尤其是饭后，血糖会怎样变化？,血糖在肝脏、肌肉等处合成肝糖元和肌糖元而储存起来,3.如果食量过大，葡萄糖摄入过多，超过了全身的需要，也超过了肝脏、肌肉的储存能力，结果会怎样呢？,过多的葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸,怪不得我吃素也这么胖！,4.饥饿时，血糖含量怎样变化？机体内部是怎样维持血糖含量稳定的？,血糖含量下降；肝糖元可直接分解成葡萄糖进入血液，以维持血糖浓度相对稳定。,5.肌糖元可直接分解成葡萄糖吗？,不能；肌糖元是作为肌肉

4、的能源物质，供给肌肉活动所需能量,总结：葡萄糖在细胞中的利用,氧化分解,CO2+H2O+能量,合成,肝糖元,合成,分解,转变,肌糖元,脂肪、,某些氨基酸等,组织细胞,进入,血糖,1,3,4,2,1.北京鸭在肥育阶段是用含糖类很多的谷类食物饲养的，经过一段时间，鸭就变肥了。2.把酵母菌放在含糖培养基中培养,它的细胞内就能够生成各种脂质，个别种类的酵母菌合成的脂肪可以高达酵母菌干重的40%。上述事实都说明了：。,糖类可以转变成脂肪,3、糖类与人体健康的关系：a.,低血糖早期,正常血糖,（80120mg/Dl）,头晕、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力,症状：,对策：,低于（50-60mg/dL）,喝

5、浓糖水、或吃含糖量高的食物,低血糖晚期,症状：,对策：,惊厥、昏迷,静脉注射葡萄糖,低于（45mg/dL）,高血糖,尿糖,高于（130mg/dL）,高于（160-180mg/dL）,b.肥胖,1.淀粉的消化终产物是 糖类的代谢终产物是2.在人体代谢过程中不能发生的（）A.肝糖元 血糖B.葡萄糖 糖元C.肌糖元 血糖D.葡萄糖 脂肪,C,葡萄糖,CO2+H2O,_,_,四、脂质代谢,C、H、O，有的还有N、P,脂肪、类脂、固醇类等,脂肪,讨论：1、脂质主要有哪些元素组成？,2、脂质主要包括哪几类？,3、食物中的脂质主要是什么？,1.食物中的脂质主要是脂肪（甘油三酯），,少量磷脂、胆固醇等。,2、

6、食物中的脂肪的消化与吸收,胆汁乳化,小肠,消化,自由扩散,小肠上皮细胞,吸收,脂 肪（甘 油 三 酯）,甘 油 和 脂 肪 酸,血液中脂肪,脂肪微粒,小肠,胰、肠脂肪酶,1.人体哪些部分最容易堆积脂肪?,2.动物冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄现象?,脂肪易在皮下结缔组织、肠系膜、大网膜等处贮藏。,脂肪可转变成糖类，满足冬眠过程中的能量需求。,?小组讨论：,脂质代谢,脂肪,皮下结缔组织、肠系膜等处,甘油、脂肪酸,CO2+H2O+能量,糖元等,（在肝脏、肌肉等处）,1,2,3,1.当人体胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化()A、豆腐 B、米饭 C、肥肉 D、瘦肉 2.有机物糖类、脂肪发

7、生氧化分解的场所主要是在细胞的（填细胞器）中，分解得到的代谢终产物是CO2 和 H2O，其中CO2 通过 系统排出体外，多余的水通过。,线粒体,呼吸,肾脏排尿、皮肤出汗、呼吸排出,C,3.血液中的脂肪主要去路是（）,A.氧化分解释放能量,B.合成特殊的脂类分泌物,C.合成组织脂类和贮存脂肪,D.转变为肝糖元或葡萄糖,C,总结：这节课我们学到了什么？,1.葡萄糖进入人体血液后可以发生哪些变化？主要的去路是什么？2.肝糖元与肌糖元有何区别？3.小明很胖，妈妈要求他以后少吃肉，多吃米饭，可小明的体重没有下降，反而更胖了，为什么？4.肝脏有问题的人为什么会厌食油腻？5.脂肪进入人体血液后，可以发生哪些

8、变化？主要去路是什么？,5、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和 能量，数字代表某些生理过程。请分析回答：,肝脏,1,2,3 4,8,7,5,6,9,CO2+H2O+E,B,肾脏,（1）淀粉经 和 而进入血液成为血糖。（2）肝脏通过3、4合成和分解，将血糖浓度维持在稳定范围内。（3）过程5的生理意义是（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为B,1 消化,2 吸收,为人体的各项生命活动提供能量,脂肪,肝糖原,课后练习选择题,1.血糖的主要来源（）,A.食物中的糖类,B.肝糖元,C.肌糖元,D.甘油,2.人和动物体内的主要能源物质是（）,A.脂类,B.蛋白质,C.ATP,D.

9、糖类,A,D,3下列结构中不分泌消化酶的是()食道 胃 肝脏 胰腺 小肠 大肠 A B C D,B,4.（02广东高考）小肠严重吸收不良的病人，采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有（）A.蛋白质 B.葡萄糖 C.无机盐和维生素 D.氨基酸,A,5.医生测定甲乙两人的血糖浓度后，发现其中一个人可能有病，于是让两个人同时饮用等量的葡萄糖液，并每隔半小时测定一次血糖浓度，结果如下图所示。请问:曲线CD段表示乙处在饥饿状态时的血糖浓度，此时维持血糖浓度相对稳定的代谢途径是。,肝糖元分解成葡萄糖,大网膜,肠系膜,胆汁由肝脏分泌，在胆囊暂时储存，后进入小肠对脂肪起乳化作用。胆汁不含消

10、化酶。,中央电视台经济半小时2004年4月19日新闻报道：在安徽阜阳的农村，有一件怪事。从去年开始，那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为大头娃娃。现在阜阳已经有8名婴儿，因为这种怪病而夭折。这些婴儿到底得了什么病？病因到底是什么呢？经济半小时的记者带着这些疑问，在阜阳的医院和农村进行了调查。,大头娃娃的元凶劣质婴儿奶粉,劣质婴儿奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味制成的，并没有按照国家有关标准添加婴儿生长发育所必需的维生素和矿物质。特别严

11、重的是蛋白质含量低于2.9%，而造成婴儿的身体严重营养不良，影响了他们的生长发育。,1.含蛋白质多的食物：,（肉、蛋、豆类等）,血液中的氨基酸,运输,组织细胞中的氨基酸,各种组织蛋白质、,形成新的氨基酸,酶,蛋白类激素,（主要途径）,-在核糖体上,转氨基,氨基转换,合成,氨基转换或转氨基：,思考：氨基转换作用使氨基酸的数目种类有没有改变？,血液中的氨基酸,运输,组织细胞中的氨基酸,各种组织蛋白质、,形成新的氨基酸,酶,蛋白类激素,主要途径,-在核糖体上,或转氨基,脱氨基,脱氨基:,NH3,+,CO2,CO（NH3）2,尿素,+,H2O,酶,1.人体中氨基酸的来源,食物的消化吸收（主要）,b 转

12、氨基作用形成,c自身蛋白的分解,a、氨基酸,必须氨基酸:,非必须氨基酸:,在人和动物体内能够合成的氨基酸,不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸，有8种:,1、蛋白质与人体健康（1）蛋白质生理功能 1、有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，如人和动物的肌肉主要是蛋白质；2、有些蛋白质有催化作用，如参与各种生命活动的酶；3、有些蛋白质有运输作用，如血红蛋白；4、有些蛋白质有调节作用，如胰岛素和生长激素，能够调节人体的新陈代谢和生长发育；5、有些蛋白质有免疫作用，如抗体 总之，蛋白质是细胞中重要的有机化合物，一切生命活动都离不开蛋白质。,返回,(2)树立科学饮食观和养成良好的饮食习惯,健康,营养 不良,蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用，人体每天都必须摄入足够的蛋白质。处于生长发育旺盛时期的儿童少年、孕妇及大病初愈的人，食物中更应含有较多的蛋白质。,动物性食物中的蛋白质，所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性食物中的蛋白质，缺少人体某些必需氨基酸。,糖类,脂肪,氨基酸,蛋白质,四、三大营养物质代谢的关系,相互联系、相互制约；,相互转化的，转化是有条件的；,