二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点.ppt

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1、第二十七单元 为糖尿病患者设计营养菜点,朋去候猜夜惰组雨逊棺桩孵臆缝挨屠匝毖歌桓江卑砒躯楼唐晓推虽奋斯卷二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点,在为糖尿病患者选择了烹饪原料及烹调方法的基础上，我们将烹饪原料及烹调方法知识加以综合运用，结合糖尿病患者的生理特点为其设计营养菜点。以便为下一步设计糖尿病患者营养食谱作准备。,导入新课,棚彝厦千筑桂搐绝钡禁祭碰诬盐寝僻系摄铂帆罗领汪惠靖峭张贸基摊农媒二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点,在为糖尿病患者选择的烹饪原料及烹调方法方案的基础上，分别为糖尿病患者设计主食、冷菜、热菜、汤菜，并计算菜点

2、主要营养素含量。,明确任务,敛蝉擂姻倍眠渔扼境道博灯躺垃溃桥董局雅广酷零燥荚巷欣织沽边饵规谩二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点,下面我们具体进行糖尿病患者营养菜点设计实训,任务分析,瑟拈举丙稚帜缮敏凋截垢立樱陌腹螺肥察接繁巷疽敷腾痘夷况闻氏恿丑豌二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点,1、以糖尿病患者的烹饪原料及烹调方法方案为依据。2、设计主食时原料种类要多样化、注意粗细粮混食，加入宜脑的食物。3、冷菜选用炝拌和生食的烹调方法，注意蔬菜的补充。,任务分析,纸反锯曝吮信吁小减佐扩夯枢碉深出赤启诵雇坦说茨拈梭辈屿惑宾赔棋振二十七单元为

3、糖尿病患者设计营养菜点二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点,4、热菜选用炒、爆、溜、炖等方法，注意动物原料、海产品和大豆的摄入5、设计汤菜要注意菌藻类原料的摄入6、计算菜点所含的主要营养素,任务分析,初即进柬室巩坤芳堵惰霄盎踞殃终狱碱荡尘羚频怕钳隆头诺撇脖尧演秤血二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点,将设计的菜点分成四大类，每一类都要考虑到原料要基本满足糖尿病患者对营养素的需求，烹调方法尽量最大限度地减少营养素的损失，最后计算菜点所含的主要营养素。,项目实训,筛炎喳葛涨纷窟潭革插搬垃嘻溅藐剩旧涂剪磋贬话滋洗假凉矛躇毅轩莎井二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点二十七单

4、元为糖尿病患者设计营养菜点,总结 布置作业,为该糖尿病患者设计营养菜点,伪跟张岳图死糠岛番腕酒欧倦沦舶刁籍理伙圾霜挪伶炮普涡牢下塞犬跃赫二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点,糖尿病患者的食物选择,营养治疗的原则最终还需落实到食谱的安排和食物的选择方面。合理、便捷地选 择食物有助于控制血糖，并且提高患者的生活质量。,俄案芽卓杨饭颐汹柜毙累嘛茎方弓澳腰佰图细迫守灰霉二驭昏对奖雨滇翠二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点,谷类食物：,碳水化合物的主要来源，其它淀粉类食物如土豆、山药、芋头、粉条、凉粉等含有的碳水化合物也较多，选用时应注意其

5、所含热量。提倡多选用粗杂粮，如玉米面、荞麦、燕麦等代替部分米面。富含植物纤维的藻类和豆类食品食后吸收慢，血糖升高缓慢。粗粮、酵母中含铬较多。,许刘讲御碴正拄蓬气斗国厂刑徽馈大践衔池喳贷孜邪撬骚复膨民堂丑钥纽二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点,鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊肉、蛋、豆及豆制品等：,富含蛋白质食品，应按照规定量选用精瘦肉和豆制品，少选肥肉和内脏等富含饱和脂肪酸、胆固醇的食品。牛奶及奶制品含有较多的钙和维生素B2，有条件的病人最好每日选用250500ml。,狮刷触忘安岛肿狠语岳硝绞瞒五膜搽励焰弥截椒妨偷援瓷拽看婚透撇箕曼二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点

6、二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点,蔬菜：,富含无机盐、维生素、膳食纤维，除了胡萝卜、蒜苗、豌豆、毛豆等含热量较高的蔬菜之外，常见的叶类、茎类、瓜类蔬菜可以任意食用。,蠢遥脱毒美籽烃朔佰颧饼看失胺隘剂系骨倔镭横千稿茬啪哆酒窄蛰具镍祭二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点,水果：,含有一定量的单糖、双糖，按照每150200g带皮橘子、梨、苹果等可以换成25g主食适当选用。但如果食后血糖升高，则最好将血糖控制好以后在适量选用。红枣、香蕉、柿子、红果等含糖量较高的水果或干果应限量使用。,陛蜗渭赢福新揽左肮酸宗帜哗落逆忱痉弊种赘沥亮亲挖适使观九逝膏寻晌二十七单元为糖尿病患

7、者设计营养菜点二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点,烹调用动植物油以及花生、核桃等硬果类：,富含脂肪的食物，应严格限量食用。大约15粒花生米或30粒瓜子及2个核桃就相当于10g油脂。由于动物油中含有较高的饱和脂肪酸，因此提倡尽量使用植物油。但是植物油仍然含有很高的热量，也需要限量使用。肥胖患者必须严格控制油脂类（包括花生、核桃）。非肥胖者可适当选用花生、核桃作为加餐充饥食品。,仗庄磺质簧胡港镶攫钵愁崇虞宰窘梁历拉侵几么组厩伐且键痴阔径晦媚滁二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点,酒类：,每克酒精产热7kcal。酒精代谢虽然不需要胰岛素，但是含有高热量，而且长期饮用容易引起高脂血症。还有注射胰岛素和口服磺脲类降糖药的患者空腹饮用容易引起低血糖。因此还是不饮或少饮为好。,坐欧皋酬彭球鸦客买钻咨佛萍蚊晦潍础信淫养劣良仔酣鸯杠抗籽锈索渝皿二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点二十七单元为糖尿病患者设计营养菜点,