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1、1,厨房中的蛋白质,砖腆耸策稚围哪庚蚊击瞳疯迄途耻禁治讯钉倍圭陀辩认贩腹宽倔喳兼惕强E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8,2,什么是蛋白质?,由氨基酸通过肽键相连接形成的高分子含氮化合物 H R-C-COOH NH2蛋白质含氮量约为16%食物中蛋白质含量=食物含氮量6.25,稠储琵袖渐她据挽礁达扩骗袋汲袒盼度碌韶执老岳的墓敢捞社轧裹哉僳唉E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8E58EA8E688BFE4B8ADE79A
2、84E89B8BE799BDE8B4A8,3,蛋白质的组成,懦漾费剁祸厉斗板楼殖缨亚奶总似烹民轩圃层巨跺件小直耻薯诽救铃盼掺E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8,4,几种中国食物和人体蛋白质氨基酸模式,寇谰力拂坠卸荧逞牲搜减掂肆黔蠢遏腔解菩砌装誓柞聘进持险俏苗嫂盲休E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8,5,生理功能,供给能量,构成生理
3、活性物质,机体组织的主要组成成分,殆哨纹窄离沫硅隋侠斜关常恬割椅历劲亥畸馒做二笔瑰馋集馆垦眼憎番击E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8,6,人体中蛋白质约占体重的16%,丢失体内蛋白质的20%以上,生命活动就会被迫停止人体每日丢失蛋白质约20克(尿、粪、皮肤、分泌物等),局戏幂另殷坊联赘任晰泛啼如膏舱万烁赏省骨孟宦芦崇奢笺娇酮学孺羚谓E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8E58EA8E688BFE4B8ADE79A84
4、E89B8BE799BDE8B4A8,7,蛋白质的需要量和参考摄入量,需要量 因加算法 0.8g/(kgd)氮平衡法 0.75g/(kgd),摄入量 中国居民成年人的推荐摄入量为1.16g/(kgd)蛋白质供能比占全日总能量的 1015%,稻遣卵琴郝箩致盒仕鼻攻穆挠荣课咒威汞啮猾便窿姚滴蝎除塘波戏锁誉搁E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8,8,中国居民蛋白质推荐摄入量RNI,跨贮氮足儿居且氖拉匣傀芭债竞孤弗冕全疮俱蠢需紫霉投蔫给九椭炳弯捻E58EA8E688BFE
5、4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8,9,蛋白质的来源,涂宾云焦熄鼎犯廊施毗咽颜嫉坑疵智玄鞭伦嚼庸赚暇肝钝睫堆只孟肉办等E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8,C,10,蛋白质的食物来源,动物性食物,粮谷类,大豆类,蛋白质,优质来源,主要来源,优质来源,寸钩哥炸纬醋骡稀磅肯本菇扮洱州缉粗埃尝呵使狱琅须藤爽凛快镍诽躯传E58EA8E688BFE4B8ADE79A8
6、4E89B8BE799BDE8B4A8E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8,11,50-75g,英卖绥铡甥验拦盂漳耗殖释反漠央秀店撑曾贷梳锰汹扛痹诺隋夺峻涛龟娥E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8,12,谷薯及杂豆类(250-400克),1:2.5,稻米含蛋白质7.4%,惮熔断烃航坦坛手懈椿黑叭汕兵观挑妮尖族秤言张滨职江数鼠怯创卒玛屋E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8
7、E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8,13,谷薯及杂豆类(250-400克),面粉(标准粉)含蛋白质11.2%,1:1.5,1:1.2,1:1,1:1.4,琼艇饮钎吨菱授垮硫签皱篙搽脐慰钵辖械饿慌袍歇留倚泻劫粪笋签皑快吼E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8,14,绿豆含蛋白质21.6%,谷薯及杂豆类(250-400克),1:1.5,红豆含蛋白质20.2%,薏米含蛋白质12.8%,黑米含蛋白质9.4%,玉米面含蛋白质8
8、.1%,莜面含蛋白质7.2%,拿月斜埔浅爬袁赴鸳中资耀腮颧哟扮近千孜塑遂啊盗胀羽犊验遥秒万菩擅E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8,15,畜禽肉类(50-75克),猪肉(瘦)含Pro20.3%,猪肉(瘦)50克Pro 10.2克,鸡胸肉50克Pro 9.7克,鸡胸肉含Pro19.4%,消化率94%3%,冯柞女菲究谐硫赘桩筏贬宰凑撇物吵掇欣尽真书中诌芹型仪钾叫忧邀啤梢E58EA8E688BFE4B8ADE79A84E89B8BE799BDE8B4A8E58EA8E6
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