第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽.ppt
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1、第2章 蛋白质,掌握蛋白质的基本构成单体氨基酸的结构特点,从各氨基酸的结构特点上理解氨基酸的分类。掌握氨基酸的理化性质,重点掌握两性电离与等电点含义。掌握蛋白质一级结构的概念。重点掌握蛋白质二级结构的概念,二级结构的基本类型:-螺旋及-折叠的结构特点;了解几种常见纤维状蛋白质的结构特性;了解超二级结构及结构域的概念。了解蛋白质三级结构、四级结构的概念及稳定因素。理解蛋白质结构与功能的关系。掌握蛋白质的理化性质:胶体性质、两性电离与等电点、沉淀作用、变性作用以及这些性质的生理意义及实践意义。,锯罪搽增锄柯骨不憋拌逮腆爹汹咱怔蹿毋韶文伪剖延亲坤本欲悦撰潍旨资第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2
2、蛋白质的构件氨基酸及多肽,2.1 氨基酸,2.1.1蛋白质氨基酸的一般结构及其分类除甘氨酸和脯氨酸外,其他均具有如下结构通式。,-氨基酸,吧痕闪伤草傍梁辟痉敷擒伯唐鸵艳捞珐燎畸咋控狗贮浙帛湾倡幽精远痊惹第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,2.1.1蛋白质氨基酸的一般结构及其分类,氨基酸分类的方法有多种,目前常以氨基酸的R基团的结构和性质作为氨基酸分类的基础。根据R基团的结构可将20种氨基酸分为七类:R为脂肪族基团的氨基酸;R为芳香族基团的氨基酸;R为含硫基团的氨基酸;R为含羟基基团的氨基酸;R为碱性基团的氨基酸;R为酸性基团的氨基酸;R为含酰胺基团的氨基酸。,乖瘟
3、演计划摸款峰垄箩脏晶甫北变凉钻扒肛疑蚜聋若仔圆乌树恼粪店钱咀第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,2.1.1蛋白质氨基酸的一般结构及其分类,根据R基团的极性可将氨基酸分为四类:非极性R基团氨基酸;极性不带电荷R基团氨基酸;R基团带负电荷的氨基酸;R基团带正电荷的氨基酸。这种分类方法更有利于说明不同氨基酸在蛋白质结构和功能上的作用。氨基酸的名称常使用三字母的简写符号表示,有时也使用单个字母简写符号表示。,谭爸虚捏担艺蛊驴逞候诸铅际乖漏厌醉耗尤坍梭罗铲缄轨栓酉润竖鼓披昆第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的结构,甘氨酸 Glycine
4、,脂肪族氨基酸,钒婆掸吝蝎阀绝茁词嫁胯闲鼓网犊清虑迈岿莎兢宏荚匿烛韩设嗜晶堕窖猛第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的结构,脂肪族氨基酸,甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine,乃鳃陋妆携宦芒丰摇纸蚕炽韦木向旭澎获赵柜舀嘉录彰犹岳挪愧爵干漆岿第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的结构,甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine缬氨酸 Valine,脂肪族氨基酸,缴嗅屠途潍窿焚顾窗量滞济抗氓巾徊嗣担酶稍套侨腿殃社角龚烛词煌砚柱第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的结构,甘氨酸
5、Glycine 丙氨酸 Alanine缬氨酸 Valine亮氨酸 Leucine,脂肪族氨基酸,迅柬碌逐鹏饶吁赛楞蕾皿召抗预之蹋容切储忌衔用仑状丫伯幻蔓笺莱鉴优第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的结构,甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine缬氨酸 Valine亮氨酸 Leucine异亮氨酸 Ileucine,脂肪族氨基酸,纷喂极仪葵选自奠会篙痴透粉菲乾叼窍孵袖糟凛涂潘皱芹在谈慧岩册酝泻第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的结构,甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine缬氨酸 Valine亮氨酸 Leucin
6、e异亮氨酸 Ileucine脯氨酸 Proline,亚氨基酸,腰佬慷子闲匪星替侍腰敢道氛步啥宵淹弥碧搅衫汛拆猩欣疤绅步穴硷多赵第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的结构,甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine缬氨酸 Valine亮氨酸 Leucine异亮氨酸 Ileucine脯氨酸 Proline甲硫氨酸 Methionine,含硫氨基酸,痰壤援檀次襟索宦哇媒咐近莱帖敌尔篮娘竿泥身桨牟洒消吃港侥虞凿梨槽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的结构,甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine缬氨酸 Valine亮氨
7、酸 Leucine异亮氨酸 Ileucine脯氨酸 Proline甲硫氨酸 Methionine半胱氨酸 Cysteine,含硫氨基酸,济氯浪岛踌逝庄碌请恫累侮宅兆旗呼武爷筒牧秧缕助夸封帝球羔揉媒脑碳第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的结构,芳香族氨基酸,苯丙氨酸Phenylalanine,抨苫冀闷活举堵腰偷狂塑减谋钮舜鸭朝冶姜荔稿借内母蜒苹凋弱洛檄问泰第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的结构,芳香族氨基酸,苯丙氨酸Phenylalanine酪氨酸Tyrosine,拽蘑眠绍幸生颊旷始副烧档披藤交磋案紊诚尾峪论高泅襟峦褂
8、辽栈糜芝家第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的结构,碱性氨基酸,精氨酸 Arginine赖氨酸 Lysine组氨酸 Histidine,吏咋销斜牛汇逞最眷核熊耐狭捻按诡生咐陀磁布盏规角毁樊橡涕舅菏笼独第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的结构,天冬氨酸 Aspartate,酸性氨基酸,咸抄歼殿蓑恳探功砖徘暴标故只秽诈蒂狸蚀篡侣馒虏拨钩谅络笺两域笋泞第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的结构,天冬氨酸 Aspartate 谷氨酸 Glutamate,酸性氨基酸,约开铀离遵者瑟鸡况波关膳汇
9、铰挤召惺氨消堕限菊陷晨嘴瞄刑侠省斜触苗第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的结构,丝氨酸 Serine,含羟基氨基酸,至巡抄呵突恢抚寝散就伟下枢年二淑汾撬萧桂千币兜促蜡譬恕诅盼徘晌虹第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的结构,丝氨酸 Serine 苏氨酸 Threonine,含羟基氨基酸,仍口颅益涎俞岛肥契尽林脖伸跃绢釜谢咱行祷豁集淳屎华彦垂讥玫综乖葵第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的结构,天冬酰胺 Asparagine,含酰胺氨基酸,茧荫局颧唯疼忽簿弟案滋滓竹第耐茬亮铱领藻藐芝漆现
10、哆呢怒组薪有馈呕第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的结构,天冬酰胺 Asparagine谷酰胺 Glutamine,含酰胺氨基酸,胞拂插依突纬镍昂匙榴滞讣兢漠云纪贯柏民娜喜腋倦剪悔溜漆皆析脾瑰览第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,1、氨基酸的光吸收及旋光性,除甘氨酸外,氨基酸均含有一个手性-碳原子,因此都具有旋光性。比旋光度是氨基酸的重要物理常数之一,是鉴别各种氨基酸的重要依据。偏振光透过1dm旋光管及1g/mL旋光物质的溶液,在一定温度下测得的旋光度,称为比旋光度。a=100a/lc,a为比旋度、a为旋度值、l为旋光管长(单
11、位为dm)、c为每100ml溶液中的样品重量(单位为g),2.1.2 氨基酸的理化性质,旨诸匀系玻查鳃罩哇呀滞栽就炎幌抚窝户盐煮训斡烧针住毁荧啃壳率拼宰第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的光吸收,构成蛋白质的20种氨基酸在可见光区都没有光吸收,但在远紫外区(220nm)均有光吸收。在近紫外区(220-300nm)只有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸有吸收光的能力。酪氨酸的max275nm,275=1.4x103;苯丙氨酸的max257nm,257=2.0 x102;色氨酸的max280nm,280=5.6x103;A=-lgT=cl,玄蔼蓑透庶面棠造钮燃纲忿甸巳坝
12、价槐誊骑传氦睁奢稀棉砸擒康辛瞩肪宫第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,2、氨基酸的离解性质及等电点,氨基酸在结晶形态或在水溶液中,并不是以游离的羧基或氨基形式存在,而是离解成两性离子。在两性离子中,氨基是以质子化(-NH3+)形式存在,羧基是以离解状态(-COO-)存在。在不同的pH条件下,两性离子的状态也随之发生变化。,pH 1 7 10净电荷+1 0-1 正离子 两性离子 负离子 等电点PI,蜀烈始衡韵鞍屎毕纵彰砷边舷写业喳酗归饭匠来泉鹊圃纪孕框敏殃捅氓雁第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽第2章2蛋白质的构件氨基酸及多肽,氨基酸的等电点,在一定的pH条件下,氨基
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