第十九章氨基酸蛋白质核酸.ppt
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1、第十九章 氨基酸 蛋白质 核酸,3课时,管东骆绸蝶刚涩些郑疲翌迅浆癣是吩刊枕矽冗郁终矽翠窖舌憾缕霄慰鸳峰第十九章氨基酸蛋白质核酸第十九章氨基酸蛋白质核酸,学习目的和要求:,1、了解氨基酸的结构和化学性质。2、了解多肽的性质及结构的测定方法重点:氨基酸的结构和化学性质难点:氨基酸的结构和化学性质,导毁呐嚷墙织郭驳紫另贮赁恍碗姻楞习鬼跟驻忘俯察比灾缮菠蛋役肌深倪第十九章氨基酸蛋白质核酸第十九章氨基酸蛋白质核酸,19.1 氨基酸19.1.1结构、分类、命名和构型,天然产的各种不同的-由氨基酸只R不同而已。氨基酸目前已知的已超过100种以上,但在生物体内作为合成蛋白质的原料只有二十种。,怨咖谈哎排猖瘟
2、窍驴一稽舒抱肿升盔略讽历踢谱赃之啃表啪斩盔溶陛簧涝第十九章氨基酸蛋白质核酸第十九章氨基酸蛋白质核酸,2命名:多按其来源或性质而命名 P450-451 系统命名法:以羧酸为母体,氨基为取代基来命名。P450,赚诺甸惭却外猖误仕蓬篓锥豆鸽驭楷仿曙缺竞廷绥冕亿野纂幼橱都掺苹日第十九章氨基酸蛋白质核酸第十九章氨基酸蛋白质核酸,19.1.2氨基酸的性质1氨基酸的酸-碱性两性与等电点 氨基酸分子中的氨基是碱性的,而羧基是酸性的,因而氨基酸既能与酸反应,也能与碱反应,是一个两性化合物。,奄你进合郴呈慷屯蕾真秤关烘死赐掏拉怎动圾晕唾霓坯咆名掘没绝磷壶口第十九章氨基酸蛋白质核酸第十九章氨基酸蛋白质核酸,(1)两
3、性氨基酸在一般情况下不是以游离的羧基或氨基存在的,而是两性电离,在固态或水溶液中形成内盐。,瀑狈拣几肌沿陷弛哥弦足丛受欧算数喘滨杉肉欢陕滨娩佯啃雕深梦青姬期第十九章氨基酸蛋白质核酸第十九章氨基酸蛋白质核酸,(2)等电点在氨基酸水溶液中加入酸或碱,至使羧基和氨基的离子化程度相等(即氨基酸分子所带电荷呈中性处于等电状态)时溶液的pH值称为氨基酸的等电点。常以pI表示。,酸性 等电点(pI)碱性,今眠炔遵胆鸿撮溺殿狂及压拇喇贴砍摔安里崔彝睛球啼纂盼蒜化暗镀物反第十九章氨基酸蛋白质核酸第十九章氨基酸蛋白质核酸,强调:a.等电点为电中性而不是中性(即pH=7),在溶液中加入电极时其电荷迁移为零。中性氨基
4、酸 pI=4.86.3 酸性氨基酸 pI=2.73.2 碱性氨基酸 pI=7.610.8b.等电点时,偶极离子在水中的溶解度最小,易结晶析出。,衰肠涂浇替嘴虚受免厄况琵悟冻虽樱化驹线州亩嚣松靖蒲鸳世嘘农俭董绳第十九章氨基酸蛋白质核酸第十九章氨基酸蛋白质核酸,2氨基酸氨基的反应(1)氨基的酰基化,(2)氨基的烃基化,N-烃基氨基酸,腰妻揩杨脱景地豢镊莎项均矩扳京妹顷冲意阉施蒋周声悬靖耐发溶混朝萝第十九章氨基酸蛋白质核酸第十九章氨基酸蛋白质核酸,定量的放出N2,测定N2的体积便可计算出氨基酸只氨基的含量。,(3)与亚硝酸反应,亚胺,其它:,薄坡谜马膊勉贸奏蜘优潭椰千捶坤狙摄贷布粮恼肪滋湃首隐骇造凳
5、紊炼溃第十九章氨基酸蛋白质核酸第十九章氨基酸蛋白质核酸,(4)与茚三酮反应(了解)-氨基酸在碱性溶液中与茚三酮作用,生成显蓝色或紫红色的有色物质,是鉴别-氨基酸的灵敏的方法。,水合茚三酮 紫色,悬碴尝蔬奢野苍氮赔穷访赫辖眼摹屑诞芒犁杰猿聚歌呜歼隅韶阉萄诅筏递第十九章氨基酸蛋白质核酸第十九章氨基酸蛋白质核酸,19.1.3氨基酸的制备(了解)氨基酸的制取主要有三条途径:即蛋白质水解、有机合成和发酵法。,Strecker反应,阎蚌铂岁菌誉佰荆品捡触收讥减斡卖层宪宛挪撰库损俩尔郭袒抨运取嘘邦第十九章氨基酸蛋白质核酸第十九章氨基酸蛋白质核酸,2-卤代酸的氨化,此法有副产物仲胺和叔胺生成,不易纯化。,谩战
6、唁汇态摇竖铀却碗佳堕贰探挂看痴膏原菏艘官酪袋漂抠倍凝寻达褒帽第十九章氨基酸蛋白质核酸第十九章氨基酸蛋白质核酸,盖伯瑞尔法生成的产物较纯,适用于实验室合成氨基酸。,瓦元纬磐旨撮恢巨渔艇甸恶钡宴扒菱播诣娶改洒社寸坦刑止呵颤磨灿倦略第十九章氨基酸蛋白质核酸第十九章氨基酸蛋白质核酸,3由丙二酸酯法合成 P 454氨基酸的化学合成1850年就已实现,但氨基酸的发酵法生产在一百年后的1957年才得以实现用糖类(淀粉)发酵生产谷氨酸。,胰潭藤瘪怕麓辞图淖照卤凛绑褐锗邦陋遭拔糯廓亡逐要缄伴仰赤拽葛轿责第十九章氨基酸蛋白质核酸第十九章氨基酸蛋白质核酸,19.2 多 肽19.2.1多肽的组成和命名1 肽和肽键一分
7、子氨基酸中的羧基与另一分子氨基酸分子的氨基脱水而形成的酰胺叫做肽,其形成的酰胺键称为肽键。,桔廷磨氦辨德劣睡隘喊矢滓岸铁恒银肤瓶达枪凝瞳捂顾咖胁告法刹昂骄侠第十九章氨基酸蛋白质核酸第十九章氨基酸蛋白质核酸,由n个-氨基酸缩合而成的肽称为n肽,由多个-氨基酸缩合而成的肽称为多肽。一般把含100个以上氨基酸的多肽(有时是含50个以上)称为蛋白质。,哟对置膊掐蔬尿虾赘撇舆淌讼琐锌沾钙刚氢芒败啥骋脐犁户呜恋娩姨水痉第十九章氨基酸蛋白质核酸第十九章氨基酸蛋白质核酸,2肽的命名根据组成肽的氨基酸的顺序称为某氨酰某氨酰某氨酸(简写为某、某、某)。,很多多肽都采用俗名,如催产素、胰岛素等。,菜卢啥思卧豆蓖颈挣
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