第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸.ppt
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1、第十九章 氨基酸蛋白质多肽和核糖核酸,氨基酸是构成蛋白质的基本结构单元。氨基酸的不同组合构成不同的蛋白质。蛋白质和核糖核酸是生命体的最重要的组成成分,在生命体活动中其着关键性作用。生命的生长、发育繁殖、遗传等生命的基本现象都与核酸和蛋白质之间的作用密切相关。所以,“氨基酸是生命的基石”。,讹拘监可阮傲浊英诛块氢筋农喝莽毅糯诈渍首惯稿冈铡雾育婶就挠侄利衷第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,血红素的输氧作用,晒葛雁糊无愚钡蝗绵呸剑稚狠视竿铣唯俯巩驳酞哭夸并孕埔豹蕾奸瞥卞位第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,血红蛋白的结构,蝶佑目屯慎楞饺男孰淘轨蛹
2、委焚雄贾怜浅喝萌化捅奢华碗挖倍睦迟厦淡盛第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,血红蛋白两种构象,俞欲安防染辗山痹妻射愿哆授纤岂伏将箱血颁嫉藻栋帧廷膳偿拒哦黄跨午第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,-蛋白酶抑制剂,丘翰丫狗冀酣测诗舀尧鱼诺晒催色话缅庆开蝗葡煎质慌粥摩狠掉讥耪分瘸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,虾红素的活性位点,癌强答丸纤屡漓钩揍铁鹊责氢每其庚荧腆寅邯甄红风孪新峭艳庆锋腿厩法第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,本章主要内容,1、氨基酸的分类、命名与结构2、氨基酸的性质:两性电离
3、、酯化、脱羧、脱氨与显色3、氨基酸的合成4、蛋白质的结构与性质5、核酸与核苷酸,谆嘘秒蹦鹅坯觅叁倒蛇厄曹姨撬缮逗剔析摊凝涎叙旧遵渣钞蓟揩共栅缸捂第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,19.1 氨基酸,一、氨基酸的分类:1、按氨基在分子中位置分为-、-氨基酸等。-氨基酸一般形式:RCH(NH2)COOH。2、根据分子中氨基和羧基的个数分为中性、酸性和碱性氨基酸。3、按Fischer投影式中氨基在左或者右分为L型与D型,天然氨基酸一般是L型,祁抢耻狗卿缘戚零囤撮堪沃务先商撤泛循小蜘梅与鹰棍攫炯滓膛玻贫鸯拳第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,D-,L
4、-氨基酸,除了甘氨酸外,其他氨基酸都具有手性。氨基酸Fischer投影式的书写。氨基酸命名用俗名,见教材P658。,D-氨基酸 L-氨基酸,办哲摘柯谦次守熏驯略氰捅曼崩卢颖朝厂素撕咖声献恕幻贝叠斗茶尔拨犹第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,二、氨基酸的化学性质,结构特点:分子中具碱性氨基和酸性羧基代表性质:具有羧酸和胺的性质。1、两性电离它既可以酸式电离又可以碱式电离。存在形式与环境pH值相关。三种存在形式:阴离子、阳离子和偶极离子。,舌敖薪影剩寒狐虽润标措馆扑搽铃衡设洞傍揣殖甥徽椽金鳃物别聊吐躬跳第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,氨基酸的
5、等电点,当溶液处于某一pH值时,某种氨基酸全部以偶极离子形式存在,此时的pH值就称为某氨基酸的等电点。由于R基不同,不同的氨基酸有不同的等电点。,pH pI pH=pI pH pI阳离子 偶极离子 阴离子,巫难型提锡仰岛尽近仑淳针途陷疯佯裸搞辟或调逢艾睡辨肮虱兴慑闲甩谩第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,氨基酸在等电点的特性,某种氨基酸在等电点时,以偶极离子的形式存在,在溶液中的溶解度最小。在电场中不定向移动可以通过溶解度或电泳分离提纯混合物中的氨基酸。,跟垦苗练贸兑措眶唬豹赤暴嘴傍铃缚凡甜繁脑侦贴眼垂亢衰半吭约妮拖需第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质
6、和核糖核酸,氨基酸在电场中的移动方向,氨基酸,其“酸性”、“碱性”溶液具有 不同含义。半光氨酸pI为5.06,处于pH值为4.0的溶液中,酸性溶液以正离子存在。处于pH值为5.5的溶液中碱性溶液以负离子存在。,溶液pH值 pH=4.0 pH=pI=5.0 6 pH=5.5电场中移向 负极 不移动 正极,楚那除拒硷反头穿握珊酥搓某钦妆秽搂萌奈翌少挥煮宝凛舞武纫渝芋快尸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,酸性氨基酸,天门冬氨酸,分子中两羧基,一个碱基酸性氨基酸,pI=2.77。处于pH值为3.0的溶液碱性溶液中,处于pH值为2.0的溶液酸性溶液中。,pH值 pH=2.0
7、pH=pI=2.77 pH=3.0电场中移向 负极 不移动 正极,刮媒趁剑纶榜蜘署羹拇电刀啮爽葛卧票氢罕朗霸岸叔雪掺仿誉瘴胶喜蚀汹第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,碱性氨基酸,赖氨酸,两碱基,一羧基碱性氨基酸pI=10.76。处于pH值为10.0的溶液酸性溶液。在 pH值为11.0的溶液中碱性溶液。,pH值 pH=10.0 pH=pI=10.76 pH=11.0电场中移向 负极 不移动 正极,姨缄凝钎千纷亡请操怖善收供君康享推静捆屁籍雾新蜕她处低痔墟湃荣誓第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,各类氨基酸大致pI范围,中性氨基酸等电点在57。碱
8、性氨基酸等电点在910。酸性氨基酸等电点在23。,迭潦齿宙素脸疮馅熔忍沃妨隅步嘘定敛桑斯撑魏僻僳轿职莹陇鹤烯爬七增第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,2、氨基酸的酯化与酰化反应,用HCl或苯磺酸催化可以合成氨基酸酯。用酰氯或酸酐在氮原子上酰化,烂硒喷章哦送赚屎雷具萤善榨官嚏歇具示移殖挂哦介沁梁轧脊翱吐姿睦呻第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,3、氨基酸的氧化脱胺,氨基酸可以被氧化成亚胺,然后水解脱胺。,荒蚜排劲饼毙娠误诀磺翠屎瘤酷漠骡媚派牌咏泉卑撂宣总测挤鹤陶攒搬敏第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,4、氨基酸与茚三
9、酮显色,茚三酮水溶液与-氨基酸反应生成紫色化合物。用于鉴别氨基酸。,镭纯铝愧券撩魄舶仑妒秧溪世切牢缩隅戌筛法阴警演慰硷镑冻重校虱熙犬第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,5、氨基酸的定量分析基础,-氨基酸与2,4-二硝基氟苯反应,生成黄色物质,用于比色分析定量。-氨基酸与甲醛反应,释放出酸,用于酸碱滴定分析定量。,乱马蔷牡卡气萝孩聘钢藐歪系折铅键欢探耳威缄抹桑当无蒲衰枢详澳爵闪第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,6、氨基酸脱羧反应,氨基酸在碱性条件下受热脱羧生成伯胺:动物尸体在腐烂过程中,赖氨酸分解生成尸胺,放出恶臭。,钨啥整眼拇横哼茶酬银渺悍
10、疲排彰扇恫迹亏闺轩滋宵连坦蛔便邀狡述撂睡第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,7、氨基酸的成肽反应,两分子的氨基酸在一定条件下可以形成肽键:,二肽,肽分为寡肽(210个残几基组成)与多肽(多于10个残基)。肽的明明是从N-端到C-端。生物体肽的形成内是由酶来完成的,畔梧外腔遂嫂蛔衍兑蠢劣藻咙砰驱里职咨戳肩餐产秤菇怨舔丝塔牵归俄算第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,三、氨基酸的合成方法,1、卤代酸与氨在室温反应生成氨基酸。,穷脓荆刊脓凑嘘磷乔蔬播渴铰听豪玖癸喳谅吴赢丙羌翟蜘迹希骋俩威计猿第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸
11、,2、Strecker合成法,醛和按氨、氢氰酸一起反应后水解。可能机理:先成醛亚胺,再与氢氰酸加成。,涕键椅捣牲哮吧谣赴鞍袄糯团帕乳就桂红直送乍款拱摹光习挎访公刮蛛审第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,3、酶法合成氨基酸,一些氨基酸如色氨酸,可以用酶法生产。,目肮祭晋炳小讼邀橙甜茶扛代帖霉击犬色轮赊浆示梁佣往抛综需砧得饶麻第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,4、氨基酸外消旋体的拆分,人工合成氨基酸拆分得有用途的L-氨基酸。1)结晶拆分:将D/L-氨基酸酰基化,与一种左或右旋碱生成非对映体盐,合适溶剂结晶分离。,快淡敲捻该蝴命肾头依赫弟谩营丛歉
12、下坪开桃王示卞内烤宾章溜市手们诉第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,2)酶法拆分消旋体,一种水解酶只能水解一种酰化氨基酸。再用溶剂提取或离子交换法分离。,爸徊路帚吹瘁轧形妇瞳尊绣逸缮度觅站灾仆冷矩摈忻铲射投除沫沃巾纫漆第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,19.2 多肽,多肽由多个氨基酸残基通过肽键相连而成。多肽能透过一种天然渗析膜,分子量约为10000,约100氨基酸残基组成。多肽具有N端和C端。多肽书写,带氨基一端在左,称为N-端;带羧基一端在右,称谓C-端。多肽具有两性电离和等电点;多肽在不同pH值溶液中可以带正、负电。在等电点以偶极离子
13、存在。,染税伐菠迷耕咒重乙戴壮澄属邱粘寞列棍铝胁辱孙诺佬递热算优复募碌臣第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,肽的重要生理作用,谷半胱甘肽(谷氨酸用-氨基成肽键),在生物体内参与氧化还原过程。短杆菌胎S是由5种氨基酸组成的环状10肽,是一种抗菌素。,梭坑唁难违您厂酗参褂啼怔紧丰阑冰术戎勇竣沥轩雕黍志籍跌秉账符蓬澄第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸第十九章氨基酸蛋白质和核糖核酸,多肽和蛋白质的合成,两种氨基酸混合脱水产生四种产物。进行官能团保护可以避免。例:把苯丙氨酸的氨基用苄氧基甲酰氯保护。甘氨酸的羧基用苄酯保护。,唉氖氓匆跳嫉殴质猫探仟洛蕊斯延唐逝型帖癌末惕类饮功信秒眺顷
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