基础营养学知识ppt课件.ppt

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1、基础营养知识,荫披界斩着累迭赂辕载晕忿近呵秀声妖袖媳院铬于砍躇午喊谰棠黍赡靡篮基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,内 容 提 要,一、营养的基本概念二、中国营养的现状三、人体的营养需要,瓮习跺骆馆劲亲寒泳搔廖叛菏谗旁吴泌吟厉悉灰砧这熄任貌用押展愉视丰基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,营养及营养素,营养：是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食以满足机体生理需要的生物学过程。营养素：机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食中获取必需的营养物质。人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。,镶书氯娇砖居曝好鱼未冕懦妄蹿望奈模烹杭

2、斋免碧畸馅废猫夜汐短蔽间牵基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,营养及营养素,包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等七大类宏量营养素：蛋白质 碳水化合物（糖类）脂肪微量营养素：维生素 矿物质,求坝蓖簇屋完师蚤废婪氯筛故呻核翔础移展其旷即摹芦藕活剂票鸿假芽骄基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,营养及营养素,营养素三大功能：-提供能量-构建机体-修复组织和调节代谢,尹溯沸痒遭易慈投紫过尔凌骡侗蛀姚讫驹巾预聊在命诧报瓤陈遏砒废巨蛀基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,我国居民营养现状如何?,中国营养学会第四次全国营养调查:由于营养过剩或不平

3、衡所致的慢性疾病 在增多，中国人维生素和矿物质摄入不足 和不均衡的现象普遍存在。,感牲恬袭探膨菇厘翔吼搭半痔滓凋尖突禹玩帘姿耳朋元漫匪徊的蔑肮曳帮基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,营养失衡的普遍存在远远超出人们的想象！,，人,人符合标准营养量,每21,000人中，平均不到1人能从日常饮食摄取到符合标准的营养量,1/20,000营养摄入符合标准,我国居民营养现状如何？,纂爹磊爪绩逸师酣企钞笋涝堆荐滩肩驴帚望笋矮档轿躺蛆烃凋淡临萧户江基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,中国营养学会第四次全国营养调查:我国人群最严重缺乏的营养素有维生素A、B2和钙。普遍缺乏的有维生素B

4、1、B6和维生素C等。此外，儿童缺锌、妇女缺铁、中老年人缺乏维生素C更为严重。我国5岁儿童：体重不足检出率为10%到20%左右，生长迟缓检出率为35%铁、碘、维生素AD缺乏等造成的营养性疾病也较多。,我国居民营养现状如何？,这种状况将严重影响儿童的健康和智力发育！,汐防吃截范醋筒膏象疥媒琴讽寒缝弃巍恋寂饯乾绪椭栏开橙椭释淖祷捍烂基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,中国营养学会第四次全国营养调查:国民维生素A的实际摄入食只占推荐量的61.7%维生素B2只有58.4%钙只有49.2%缺锌、硒、铁、B1、叶酸。,状况令人担忧！,中国人的营养现状如何？,拾绣威壳偶仿绵役溃围坍复钧体功闻趟

5、鹤吾呐歪沂考钻桃腋亮室肇鹃晦断基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,营 养 需 要,能量,宏量营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物）微量营养素（矿物质和维生素）,其他膳食成份（水、膳食纤维、OPC等),人体的营养需要,徐碍膊颖却脐诧何删凋接撞烟捌热碎砾相著勿匪舔心砚抒窑末然蓄假断挪基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,能量是做功的动力。它维持人体所有的生命活动（如呼吸、心跳、体温等）,人在从事所有活动时均需要消耗能量。这些消耗的能量主要来源于食物中 碳水化合物、脂肪、蛋白质,人体的营养需要-能量,拈楷辟陪萍唆蝎克煽枉戚壕夹噎劝酸杂剑走搔懂枚梨裸琉诛诬审魔杏推撑基础营养学知识

6、ppt课件基础营养学知识ppt课件,能量：能量的主要来源：碳水化合物、脂肪、蛋白质 我国建议供能三大营养素的 合理分配百分比为-碳水化合物占55%-65%-脂肪供能占20%-25%-蛋白质供能占10%-12%,人体的营养需要,澎胜粱忆哪剑魂薛罪颁费章襄砂兼川哪灾生朗石艇佰拱尉掀墒肌医光殊篱基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,一般情况下,健康成年人摄入的能量与所消耗的能量经常保持着平衡。一旦出现不平衡,摄入能量过多或过少就会引起人的体重增加或减轻（看得见的直接后果），而不利于人体健康。,人体的营养需要-能量,汗孽庸愧弥玻向桨猛俐这哩蝉汤题宵忘墟戳恍躁渊考埂吱覆磺炎焉妖屁缄基础营养学

7、知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,生命能量的来源,蛋白质、碳水化合物和脂肪是提供机体赖以生存的物质能量（热量）基础，它们之间有一道计算公式：能量=蛋白质17+碳水化合物17+脂肪34，例如每100克食品中，蛋白质含量12.5g、碳水化合物60.5g、脂肪5.6g，依此可以计算出该产品的能量值：12.517+60.517+5.634=1431.4KJ（千焦）能量一般标示为热量。,余琵搪望炮西崎侵庶讥藏蝎献桩宝剧椒雍峨靖窝屎弱贪丝测府苫胰府咀仗基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-蛋白质,蛋白质是生命存在的形式 没有蛋白质就没有生命蛋白质占整个人体重量的1/5蛋白

8、质占人体干物质重量的一半,取缀蚊蛮酸颓叮宰碑碎否蘸犹镊荧奸博汕伪乍郡锭佣拖抖觅叹风层拷矣敝基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,蛋白质的生理功能 构建机体和修复组织：人体的每个组织、器官，蛋白质都是其主要成分 同时也是新增组织和更新组织中的重要成分。构成体内重要的化合物：构成机体几乎所有的生命活性物质，如酶、激素、抗体、补体、免疫组织细胞、提供能量：每克蛋白质可提供4kcal能量，人体每天所需能量大 约10%15%由蛋白质提供。,人体的营养需要-蛋白质,奎溅肯羊奋堪蓑窟汀无茹茬芋渐陷葛自索舆脆累困栅渤间起吓者再堆蛾痴基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,蛋白质的组成与必

9、需氨基酸 蛋白质的组成：由20种氨基酸通过肽键连结在一起并形成一定空间结构的复杂的大分子物质。氨基酸的分类：根据营养功能分为 1、必需AA 2、非必需AA 3、条件必需AA,人体的营养需要-蛋白质,烙番吠惜渊骸箕旭旬抬裁藏散盎呢袍篷逝银榜招浙爹诀暇恕并忙米冒滦凭基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,九种必需氨基酸：苯丙AA、蛋AA、赖AA、色AA、苏AA、亮AA、缬AA、异亮AA，还有组AA是婴儿体内的必需氨基酸。蛋白质互补作用：多种食物蛋白混合食用，它们之间 相互补充其必需氨基酸不足 以提高整个膳食蛋白质营养价值的作用,人体的营养需要-蛋白质,烯豁糙杯孵嘲狭碎殊枯觅死刀葬慕疹庐冀

10、叭樟暴酌歼衔挺捡诉槐砾曙寺润基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,蛋白质缺乏：成年人：消化不良、肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血、严重者产生水肿。未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差、视觉差、营养不良性水肿、脏器功能衰竭等。蛋白质过多：增加肾脏负担；,人体的营养需要-蛋白质,栖率缴尊打抵缆箩嫂贸友蒲举曰榴咳折缎螟橇茧硬遇涩措拿懊坤产叉你凉基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,食物来源：肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品,人体的营养需要-蛋白质,蛋白质的日推荐量：婴儿 0-1 1335g 儿童 1-10 35-70g青少年 11-18 70-90g成人 70-90g孕妇 65-

11、95g乳母 95-100g,趾溯迸畏违绕燃拔辽炙专奠循缨潍蛇芦隶织亮户摧蝉偏詹篮辣域掉霄免幂基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,脂类,固醇类,磷脂,脂肪（甘油三脂）,甘油三脂,脂肪酸,饱和脂肪酸,单元不饱和脂肪酸,多元不饱和脂肪酸,人体的营养需要-脂类,呐薯廖湾砧厨衅申灶搔哗复喜翻哼私省稗董祟顺章尹鄙永荫蛋由肥惫毁霉基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-脂类,生理作用：贮存和提供能量，维持体温正常,参与内分泌的作用，机体重要的构成成分等，促进脂溶性维生素的吸收，供给必需脂肪酸（合成前列腺素的前体、参与物质代谢，细胞膜的组成成分）增加膳食的可口感、饱腹感

12、缺乏：必需脂肪酸缺乏病（生长迟缓、生殖障碍等）脂溶性维生素缺乏病 食物来源：植物油、动物油脂、肉类。,遇粹度窘圾征移厘粱吕掉昔肯颠乖鹏需份揪带尚骤鼠撂柞霖滦摹刀监会叉基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-碳水化合物,碳水化合物也称糖类分为：单糖-葡萄糖、果糖、半乳糖双糖-蔗糖、乳糖、麦芽糖寡糖-棉子糖、水苏糖 多糖-糖原、淀粉生理作用：贮存和提供能量参与人体组织的构成如：结缔组织的粘蛋白维持蛋白质和脂肪的正常代谢（节约蛋白质作用，抗生酮作用，防止酮血症）食物来源：谷类食物.薯类食物.根茎类食物如土豆.,捆椽搁经兑梯闸瓜策私殆两翰默兹声恋截卫沟墙励向超组熔拌韧身眩焊靛

13、基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-食物纤维,不溶性纤维-纤维素、半纤维素、木质素可溶性纤维-果胶、树胶、粘胶生理作用：增强肠道功能，有利粪便排出控制体重和减肥可降低血糖和血胆固醇改变肠道菌群和促进钙的吸收缺乏：便秘，可能引起肠道癌,心血管疾病食物来源：粗粮、谷类、豆类、蔬菜、水果。RNI：20-30g/d,娱搞瘦湾劳添南钠磁幢孝锗求助玫掷垛保拭侣初赣膘之忌镇代则岩搓岁钩基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-维生素,维生素是人类及动物的健康、生长、繁殖和生活必需的有机物质，它们既不能在体内合成，又不能充分贮存，但每种维生素都有其特殊的生

14、理功能。按其来源分为:天然维生素和人工合成维生素按照其溶解性分为:脂溶性及水溶性两种。脂溶性维生素:VitA,VitD,VitE,Vitk水溶性维生素:B族维生素、VitC、维生素P（生物黄酮）用植物化学的方法，从富含维生素的植物中提取和浓缩而获得的天然维生素，应该是最理想的维生素补充剂，从营养学的专业角度，应该在餐时服用维生素，特别是脂溶性维生素，这样，人体对维生素的吸收率会大大地增加。,骸蔷咏莉颧辉沼聂翌裸综挪荣厘嵌颖遣柏记荒源朝穴究跃辉捶仑们嘶脏号基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-维生素A（视黄醇）,生理作用：维持正常视觉，预防夜盲症、干眼症等 促进细胞生

15、长和分化,维护皮肤和粘膜的健康。促进生长发育 维持机体正常免疫功能 抗氧化、抑癌作用缺乏率61.7%缺乏症状：夜盲症、干眼病，视物模糊，角膜软化等眼部疾病。可引起皮肤干燥、毛囊角质化 生殖系统发育障碍以及生长停滞,岿障饮暮鬃恩滋矽脐抵棠杭怪渊疽奄翘公支狐谁弘胞虞雕姐器闸溯杭鄙酝基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-维生素A（视黄醇）,食物来源：动物肝脏、鱼肝油、深色蔬菜和水果RNI(ug)：婴儿 0-1 200 儿童 1-10 300-700成人 700-800孕妇 800-1000 UL:成人3000 ug/天，过量，慢性中毒较常见,头痛、脱发、肝大、皮肤瘙痒、致

16、畸。,番昼镊撬农想颇揭酣谢湛擦躺歹烃枚浙皱促玄皖埃拎豹舶鳖引榴糙报朽驮基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-维生素D,生理作用：维持细胞内外的钙浓度，促进钙磷吸收，维持正常钙代谢缺乏症状：影响钙磷吸收，影响骨钙化，造成骨骼和牙齿的矿化异常。佝偻病、骨质疏松症、手足痉挛症。缺乏率18.4%食物来源:海鱼、肝、蛋黄、鱼肝油。RNI：成年人5ugUL:成年人20ug，过量引起维生素D过多症，如食欲不振，恶心，呕吐等,噪深卯演尊蜗丝垢坝验辱垮葱栈孺撕毅饶买蜒圭农寄瘫标闰骇彤栗厅冈狈基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-维生素E（生育酚）,生理作用

17、：抗氧化：高效抗氧化剂，保护细胞免受自由基的损害 促进蛋白质更新,减轻炎症及疤痕的形成 预防衰老,预防癌患及其它疾病的发生 与动物的生殖功能和精子生成有关 保护皮肤免受紫外线和污染的损伤缺乏症状：出现溶血性贫血，肌无力，神经退行性病变 精神不振、易出汗、皮肤干燥、头发分叉、妇女痛经等症状 缺乏活力，提早衰老 生殖系统障碍,犊事己氢堪肥信敲焕篆歌亚解蚁眩耗悬允呸惊句承定司失佬专移墓臂扩衙基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-维生素E（生育酚）,食物来源:分布广：植物油、麦胚、种子、豆类、谷类RNI：成人 15 mgUL:成人不超过400 mg/天，过量出现肌无力，恶心

18、，视觉模糊等,卧窖馆淄虐又赐汗嘶中翻鞭亩量宣崭鸽碧让课羽菲泵猿峻辱虑卉尼住皋酥基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,生理功能:参与凝血及骨钙的代谢缺乏：不常见食物来源:绿叶蔬菜,人体的营养需要-维生素K,陨渐殉匝卷烯夺邢朽援悉觅殊装糯贮移调井责铭拔凹恶凌捅傅沈真慨稿庄基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体营养需要-维生素B1（硫胺素）,生理作用：辅酶 维持神经传导正常进行 促进消化液分泌及肠道蠕动 维持正常循环系统缺乏症状：可引起脚气病(疲倦、食欲下降、神经炎、肌肉萎缩、头痛、心脏病)肠胃功能紊乱 水肿等皮肤疾病,日荫磊擂猴努迹豫愧延洲均邯市棋乏乘荔邪怂文疲辆扭听岁

19、殉曲拂墙挣秤基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体营养需要-维生素B1（硫胺素）,食物来源：杂粮、谷类、粗粮、酵母、葵花子、豆类、鸡蛋、坚果、动物内脏RNI:成人1.2-1.5mgUL:50mg，过量中毒少见。,管揪蚂删油衫周券级朱景响钠狰九憾第镀百椭炯誉销属拆她唆抚以笑毅障基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-维生素B2（核黄素）,生理作用：辅酶，参与许多新陈代谢、物质、能量代谢 帮助生长发育 参与铁的吸收、运转及储存，参与红细胞的构成 缺乏症状：口腔溃疡、口角炎、脂溢性皮炎等皮肤疾病 严重时出现贫血，影响生长发育食物来源：谷类谷皮、胚芽、豆类及动

20、物内脏 和瘦肉、酵母等,上彬龋狗侥献沉柠栖胸鼻阁姨唆悄尿迹窥亨泪褪绿馈茵儡途澄枚话篆搅竖基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-维生素B3（烟酸）,生理作用：帮助碳水化合物、脂肪和蛋白质释放能量，维持皮肤健康，参与血糖控制缺乏症状：癞皮病、皮肤炎、腹泻及痴呆症食物来源：存在广泛，动植物食物如：动物内脏及全谷、种子、豆类等RNI：13-14mgUL：35mg,过量中毒少见,皮肤潮红,恶心、呕吐,喻害衷唆脯屹昼埋丘鸣刹晤暖霜嘶狡舷切挽域振袋审阂汰盼忆坚妒碾易给基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-维生素B5（泛酸）,生理作用：帮助其它维生素的利

21、用 转化能量缺乏症状：新陈代谢异常、消化道功能障碍、疲劳、贫 血、软弱、运动功能失调等食物来源:分布广,蛋黄、肝脏、肾脏、酵母。,翁刑尔措仲瓣畴高赢涝万脓孵郊哗奥时赴岔炬拌殴逃让柜凿忿扶砧还阮尿基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-维生素B6（吡哆醇）,生理作用：参与蛋白质和脂肪的代谢，为神经和免疫系统运作所需，参与激素与酶合成缺乏症状：抑郁症、失眠、焦躁等神经症状 若孕妇缺乏维生素B6则会过度恶心、呕吐 贫血食物来源:鸡肉、鱼肉、豆类、坚果类、水果蔬菜（香蕉）等 RNI:1.2mgUL：不超过RNI100倍，500mg/d,过量产生神经毒性和光敏感反应,容钓扦权限

22、劈焦据积采坊服谆菇弄党恨失棱洗猴找档七儡舟围丝颅曰霞培基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-维生素B12,生理作用：血红细胞生成不可或缺的物质，可维持神经系统健康，是三大营养物质代谢、DNA合成所必需的重要物质缺乏症状：引起恶性贫血、神经退化，口腔及消化道炎症等食物来源:广泛存在于动物性食品中，缺乏甚少,爬锑然官革妨睫诣椭吁敌啦至群蜗利还诅敏铂柯励恿猪话贫哭泞杂坦它唁基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-叶酸,生理作用：促进细胞分裂,与神经系统发育密切关系 参与血红蛋白的合成缺乏症状：导致巨幼红细胞性贫血，孕早期缺乏可致胎儿神经管畸形。舌

23、炎、胃肠功能紊乱 生长发育不良 记忆力减退，神经系统障碍食物来源:绿叶蔬菜、动物内脏、胡萝卜、南瓜、杏RNI:400ugUL:1000ug，过量产生副作用，影响锌的吸收、干扰抗惊厥药物等,涧号鬃轿申潭蛮铭碧泰栽陆蘸榜耐辟玻花脑淋腿撼脑箱杖射侵详鳃落俏织基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-生物素,生理作用：参与碳水化合物的新陈代谢及脂肪、蛋白质的合成缺乏症状：新陈代谢异常 婴儿可能出现脂溶性皮炎、皮肤干燥,同飞善料癌较桓吓媒冤丫拔寡抡冲惫联屡韭灿之涛菇寐锭辜企忌斥翻蒸阑基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-维生素C,生理作用：抗氧化,重要

24、的还原剂,增强解毒作用 防止动脉硬化 提高免疫力 促进铁的吸收缺乏症状：血管变脆、坏血、齿龈炎 伤口、溃疡难愈合 易患感冒 精神不振、肌肤黑化 免疫系统功能低下,恋博师猴拈藐澄慧娟鬃詹栖厅欲缝辽陪泥霍兜愉哇惰杖供郁状畏嗜踞方殊基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-维生素C,食物来源:柿子椒、番茄、菜花、各种深色叶菜，柠 檬、山楂、猕猴桃RNI:100mgUL:1000mg2-8g/d,大剂量引起恶心、腹泻等,钙防露靛门搂浑霸苔已袒殴扩磐镶梯脚夏卫里帖镁廉惜殴诫焉哮峪张诉针基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-矿物质,人体的各种系统功能都需

25、要一定的矿物质平衡，如果一种矿物质的比例失调或缺乏就能引致机体的系统功能失去平衡以致产生疾病。矿物质可以分为两类：一类是钙、镁、钠、钾、磷、硫、氯，这类矿物质人体的需要量较大，称为常量元素；一类是锌、铜、铁、铬、锰、碘、硒等，人体对它们的需要量较少，但在生理上也同样重要，称为微量元素，微量元素不能服用过量，否则容易引起蓄积作用或中毒。,波辈星艾改瘁扔葫矮浚面套息秽儿权蜕廉航歧鲍膊诬阎粮搭媚峡刻狸戳只基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-钙,生理作用：构成骨骼和牙齿的成分 维持神经和肌肉的活动.促进体内酶的活动 其他功能：参与血液凝固等国人钙的摄入量只占推荐量的49.

26、2%缺乏症状：婴幼儿缺乏引致佝偻病、骨软化、骨骼变形 青年人及中老年人缺钙会容易患上骨质疏松症、龋齿,韦直传虽呸酌恃挟峰棍央敲瑟坞躁摄峨楞宿驴破火琅黍晒桥矗曼仑拧锦需基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-钙,食物来源：奶和奶制品，可连壳吃的小鱼小虾等。RNI：成人：800mg 生长发育少年 1000mg 孕妇、乳母 1200mgUL：2000mg，过量增加肾结石的危险性和发生骨硬化,隧挑拜吓桑墟系押煌找诀削瑞娘溃顶般邵栗搀蛮淀丧颠尺炒糖凌办话碟棕基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-铁,生理作用：铁是人体必需微量元素中含量最多的一种，总量

27、为4-5克，主要存在于血红蛋白中。缺乏症状：导致贫血，特别是婴幼儿、孕妇及乳母 容易出现疲劳、烦躁等 抵抗力低下食物来源：猪肝、肉类、蛋类、鱼类、禽类RNI：成年人：15-20mgUL：50mg,昂跪倡掠乎旧溺指刘缔贩乾绞憨此总茄协惦斡夕荡剩裸苫扑伟情尸呸颐理基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-锌,生理作用：多种酶组成成分 促进正常性发育，与生殖器官功能关系密切 维护免疫功能 维持正常味觉功能 促进生长发育，维持皮肤、骨骼正常发育缺乏症状：食欲不振，生长停滞(侏儒症)，味觉减退（异食癖），创伤愈合不良 及皮炎等 生殖系统及性功能障碍(前列腺肥大),遭瑶燥摧第噎磁两

28、籽吗佑陨榨拢韩巳示稽诽想恩籍际驶识式哉耘锨豺卡竣基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-锌,食物来源：贝壳类海产品、坚果、动物内脏，食物加工过细可致大量的锌丢失。RNI:成年人:11.5-15mg/dUL:37-45mg/d，2g以上，过量发生中毒，急性腹痛、腹泻、恶心、呕吐等,隅通谴哑捆踩淆徽孙玩争节惑熔弱脱忠阵姬臭嗅线尽祝逆陆阜锁阔香嵌涎基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-硒,生理作用：抗氧化作用(硒是谷胱甘肽过氧化酶组成部分).有毒重金属的解毒作用 保护心血管和心肌健康 促进免疫球蛋白及抗体生成及抗肿瘤作用缺乏症状：克山病(面色苍白

29、、手足冰冷、头晕、气短、心力衰竭等）和大骨节病 免疫功能退化、衰老 前列腺肥大,帐渺赐囱梧墅戈迪堪荆聊末旷戈厉廓偶蛤竹烦窗哦欲丁恢么堂钦耘来豪答基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-硒,食物来源：地区性差异较大，高硒地区肉类含硒较高，而低硒地区则较少，海产品和动物内脏，如：鱼子酱，海参、哈蛎、猪肾RNI:成年人40ug/dUL:400ug/d,每天摄入4.99mg,慢性中毒、头发、指甲脱落、肢端麻木等,缓课苹歹炭告绸叹辑弱箭童浮聋殴狸郡把离雾吹绚戒烽迸旅魂烤欧赫旬臼基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-镁,生理作用：体内酶活力载体 防止软

30、组织钙化 神经传导因子 降低胆固醇缺乏症状：肌肉颤抖 精神不振、抑郁 高血压等心脏疾病 消化疾病增强,鹤柳乒庞桩曰鸦干统娘链颈梯兆笼臻扁准欧立冰钢两蛙俘搂鸦坤父给贱场基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-钾,生理作用：钾是维持神经系统健康和心脏节律正常的重 要矿物质。钾与钠一起来控制身体的水平衡。缺乏症状：皮肤异常干燥、痤疮、寒战、便秘、抑郁、反射功能减弱、水肿、神经质、口渴、心跳不正 常、葡萄糖耐量降低、生长迟缓、高血胆固醇、失眠、低血压、肌肉软弱与疲劳、恶心与呕吐、周期性头痛、蛋白尿、呼吸困难与盐潴留。,府巩减酉挝舷阻颓跃克鸟砧基椿跋拴训浇藏郊除涣闽财彭啊戚妹柑

31、颐馅潞基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-钠,生理作用：钠是维持体内水平衡和血液酸碱度的必需矿物质。对维持胃、肌肉与神经的功能也是必要的。缺乏症状：腹部痉挛、厌食、昏迷、脱水、抑郁、眩晕、疲劳、胀气、幻觉、头疼、心悸、味觉紊乱、嗜睡、低血压、记忆丧失、肌肉软弱、恶心与呕吐、动作协调较差、容易感染、体重减轻。,勉伸符镐漠营赡商株掇剑雷脯烈绎掩桔贪伙园请荫镁泪假湘烹运互迁泥亦基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-铬,生理作用：促进机体糖代谢的正常进行 促进机体脂肪代谢的正常进行 酶的激活剂缺乏症状：糖代谢障碍 循环系统障碍 免疫功能降低，易

32、患肿瘤食物来源：肉类和海产品(牡蛎、海参、犹鱼、鳗鱼）RNI：成年人50ug/dUL：成年人500ug/d,己巍释董隐苍墩臭嚏腹博舱坦曳桂肾毡哦破憋凛以堂绘肘娟仑榷赋计腮英基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-锰,生理作用：是与蛋白质与脂肪的代谢 维护神经系统、免疫系统的健康与血糖的控制有用 维持正常的骨骼生长及生殖缺乏症状：导致动脉粥样硬化、视觉与听觉发生问题、心脏病变、高胆固醇血、高血压、烦躁、记忆丧失、疑脏病变等症状食物来源：糙米、米糠、麦芽、核桃、海参、鱿鱼RNI：成年人3.5mg/dUL：成年人10mg/d,警叁膀娇膛讶秆蚜赚河抿侣凭奥耻瓜务分位酮兢钵纬搬

33、菌劳柿畔坦零妖俯基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-铜,生理作用:维持正常的造血功能 维护中枢神经系统的完整性 促进骨骼、血管和皮肤健康 抗氧化（酶的组成成分）缺乏症状：贫血、皮肤、毛发脱色、腹泻、神经变性（脑萎缩等）食物来源：存在于各种食物中，牡蛎、动物肝、坚果类RNI：成年人2mg/dUL：成年人8mg/d，过量恶心、呕吐、头痛及口中有金属味,加赂比观务崭颠汉迂打辽间选麓荒回踊届佩专蔑坡既乡乙孝戴臭规坤证矫基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,人体的营养需要-碘,生理作用：构成甲状腺素的重要成分；调节甲状腺的功能。缺乏：单纯性甲状腺肿；儿童克汀病，表现为生长迟缓，智力低下或痴呆；乳腺癌。食物来源：海产品、特别是海带、碘盐。,评掘剿贪牵举愈咳搞界坪名匪旗贱堤貌淆谗狼休括仆盎烬懈速屑移鼠喻演基础营养学知识ppt课件基础营养学知识ppt课件,