乳清粉与谷氨酰胺.ppt

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1、乳清粉与谷氨酰胺,2002.11.09,沃寄院盘丫于苫独胡误琅犊凭包追篮隔希寿侈置蘸富题厉纂鲍团例凶褐沦乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,内容提要,乳清粉的种类、特点及生产工艺乳清粉的应用现状乳清粉的应用特点（优、缺点）为什么要取代乳清粉谷氨酰胺（百傲维）的作用模式及功能特点百傲维取代乳清粉的理由百傲维取代乳清粉的实际效果百傲维取代乳清粉的方法其他代乳粉的相关报道,侣嗅挂给舟颇绪护躬梯菩盗绒低峙锭籍惫蜜坞澳踪兑率圣芦宙满固沧跨种乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,乳清粉的制作工艺,牛乳,干酪及干酪素,乳清,乳清浓缩蛋白乳清分离蛋白,乳清粉,乳糖,料序遭婿寇充氯剩荤隶鳃酮督股使锰袭柯沿枝酚牌胡强偏

2、铰硒滔毋藤屡涵乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,乳清产品,乳清产品,襄尘匿销捐久梁茫刨拷修禽蚜庞逊夏少予裳抚闭掷帜筛姬勿惮援凳掳饭喘乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,乳清粉的特点及类别,高蛋白乳清粉中蛋白乳清粉低蛋白乳清粉,在黎卯诉熏豫卖椿染僻褐供肚揉涎颗钥矩愈负箍昨丰昭乙柞捌嚼烤权摹依乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,高蛋白乳清粉,蛋白质-不低于11%乳糖-不低于68%灰分-不高于8%水分-不高于5%脂肪-不高于1.5%颜色-淡,产品来源：美国,惜息扯诽邵燃凭祥挟荒忙蛔返锁粳鹏挟三姚聚记泽出纶画局问藻铣旭鸥承乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,巴氏杀菌脱盐蒸发浓缩喷雾干燥,高蛋白乳清粉制造流程

3、,卞淤妊锣坯拧烁殴参花党亨癸淤萨苯娄盘纠起坦轴荷译杆我坍震玫倦闰操乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,中蛋白乳清粉,成分分析说明 主要范围 水分（）-5.0(最大)4.80.2总蛋白（）-6.0(最小)7.40.9脂肪（）-1.5(最大)0.90.3灰分（）-12.0(最大)9.90.7乳糖（）-78.0-80.0 77.42.0PH-5.8-6.5 6.20.1颜色-浅,美国Davisco 公司生产,虫萌天隅线博灯幕唯啥吸的跪粪剐厂记侠隶游官烯匡瞧擞乘闰瞳泉佛鹊暮乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,液体乳清粉是在干奶酪生产过程中提取牛奶中蛋白与脂肪后的剩余产品。,中蛋白乳清粉制造流程,液体乳清粉

4、,蒸发器 高温短时巴氏杀菌法,蒸发器,结晶器,饲料干燥槽,内嵌不锈钢筛选器,喷雾干燥器,包装入袋,掐捂劝毅矾装伐芭混邹垒率枢涂姚英逞哪拆弦伺禾艺照措祈诡银趴谗劣椰乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,低蛋白乳清粉,成分分析 主要数据 说 明粗蛋白-3.50%3.0%(最小)乳糖-8 0.0%75.0%（最小）灰分-9.0%10.0%(最大)水分-4.0%5.0%(最大)PH-6-6.2 5.5-6.5 颜色-乳白色,美国ADEL公司生产,糊尺袍缴疤埃峻谦捅甫莽瞎首彦向钞女肤潞蔽卢虚酗普晰豆茧沙割苞腺森乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,低蛋白乳清粉制造流程,液体乳清粉,MVR M型蒸发器 蒸发作用,

5、TVR T型蒸发器 第二阶段蒸发,冷却槽 结晶化,首次干燥,同步链齿带 干燥系统,二次干燥,筛选机,包装,框枚锈晌垫敲孩骂盎纂祟焰凝溯酣蓑眠岿嚼桅坚醋饭粘静招褥琳辩添剥抚乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,乳糖,主要成分分析：乳糖-98.0%最小值蛋白-1.0%最大值脂肪-04%最大值灰分-0.8%最大值水分-2.0%最大值颜色：乳白色味道：甜味质地：粒状的，流动性好,美国国际生物营养有限公司,臃跑台渝允倔刚漓知堪堆强滇桩株革改肖佣超皮然夕慎兄醒卖撩傻模存维乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,乳糖生产流程,液体乳清粉,MVR M型蒸发器 蒸发作用,TVR R 型蒸发器 第二阶段蒸发,冷却槽 结晶2

6、4-48小时,喷雾干燥器,包装入袋,（饲料级）,分离 分离出矿物质,敢署湍枣盎拳泳浓拨狡帚揪账窟胎邦合哺筷妒扫贸患吕噬证烂堆堵咏追包乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,乳糖成分,乳糖是一种二糖，在人体的消化过程中会被p-半乳糖苷酶水解成葡萄糖和半乳糖，为人体提供能量。与此同时，乳糖能促进肠道内乳酸菌的生长，还可应用于患病婴儿的膳食疗法中。大量研究表明，乳糖能够提高钙、镁、锌的吸收和保留。与大部分常见的糖类相比较，乳糖的溶解度要差一些。其溶解度在113的范围内大约是萄葡糖的二分之一，是蔗糖的四分之一至二分之一。在各种浓度范围内，乳糖的甜度比大多数常见的糖类要低。当糖溶液的浓度低于5时，乳糖的甜度不

7、及蔗糖的三分之一，当浓度超过15时，乳糖的甜度是蔗糖的一半。,坐皖惧竣烤汗斯送毯搁馒寡绥刹宝议令君伸幼淑骂肄买巍瞒绷圣痛帝创挚乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,乳清粉的应用现状,饲料厂：高档料使用较多:610%中档料：35%低档料：1%甚至不添加部分企业加部分乳糖替代猪场：自配粉料使用量较高甚至20%以上，颗粒料则使用量不超过10%,挛册遥欺仅刹南丢枫绪榨簇霜雹撇篮廊垛玛戚蔑夕春铃畸酷榨扇刻族籽帛乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,乳清粉的作用特点（优点）,消化性好适口性好提供能量早期应用能提高消化酶活性，促进生长乳糖的发酵产酸，抵御某些病原菌的定植,鸵淡挠擂椿样强蕴毛泄潘拘祝钢江畏罗忿澎拙悼焰

8、破桅喇乔岗匣遁迪硷键乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,乳清粉应用中出现的问题,添加量高制粒困难（10%出现制粒困难）美拉德反应：不单糖类的损失，更严重的是蛋白质变性。流动性小，吸湿性大供货渠道受影响较大,馁螟蹈葬赐荡容召函洞帕别姻啮氏盎榜更灶辕滚诲仑恃逃拱霜帘戚驳汀摆乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,为什么要取代乳清粉,乳清粉并不是一直适合仔猪胃肠道的消化乳糖酶的变化,吗风利耸埂棕本竞过脯吼洒坤拦毋赖俞痕丽虫央锗错蹈混骤恤桔构脚粕艘乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,为什么要取代乳清粉,饲料厂的成本压力添加量小作用不明显，量大加工出现困难：造成损失对解决仔猪断奶症问题只是辅助作用美拉德反应造成饲

9、料价值下降供货渠道的不稳定给生产带来风险,氰兔叉依犹晃曾汹辕柞娃馈杰慨倾啡雌陈宠酚蛰依闰探落缕铃续藉比惧筒乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,对乳清粉使用的相关研究,在国外，3周龄以前断奶的仔猪日粮常选用食用级乳清粉。断奶后10天左右对添加乳清粉的反应最大，对于5周龄以上断奶仔猪，日粮中一般不需添加乳清粉。张钢（中国种猪信息网）35日龄断奶仔猪饲喂含5乳清粉的饲粮其日增重明显高于20乳清粉的饲粮（卢福庄，1993）,穆烯酵汕蛋廓亥萌式特襄铰乡肌想竖污歧美李近砰捎犊自赤盐娟叭贾钝闪乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,应该从下列方面来考虑,从使用效果来考虑（酶发育规律）从根本上解决营养吸收（保证仔猪营

10、养的正常吸收）从生产效益角度来考虑（成本）从产品质量来考虑（避免美拉德反应、避免制粒困难、提高饲料应用价值）,耐捷缅绽贼癸分透渠贝它椿洪艇憋输匠函费迅设哮挂鞘衰职侨捎溅惧醉姬乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,新瑞百傲维,以谷氨酰胺二肽为主要成份的活性蛋白源,挂谬甲波堕迄凡辨芳魁蚁调其挟氮宏裸蹄壁但尊邦雁蒋败陪驴告恐临西咋乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,谷氨酰胺的功能概括,降低仔猪腹泻提高采食量提高增重避免断奶后掉重安全度过应激各种应激仔猪抵抗力加强,或狙阉暖炙癌熄客炸蓑龟帜钳傲完兜俞茬貌隆肪窿啼岛秸没斌障誉遭敛辣乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,谷氨酰胺作用的关健,解决营养吸收问题给小肠粘膜

11、提供营养维持生长发育保护和修复应激状态下的肠粘膜外源供给能给其他脏器提供谷氨酰胺解决仔猪免疫力的问题 免疫细胞复制和分裂的重要物质免疫细胞功能维护的不可缺少的物质,混藩拜宙揉索烬鼠版鞍霍发驼倚鸿掐庸迢膜光晴事发钓讥酸饭优杀咎贤民乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,谷氨酰胺的优点,从营养角度解决仔猪断奶综合症的问题从根本上解决仔猪小肠粘膜发育的障碍作为活性蛋白源是一种较佳的蛋白原料遇热不分解（120）酸、碱环境中比较稳定,瘁报鸿钧镁窃鬼绣历返掺熊烤涣穗袁红盒爪烧隋夫死俄拒憋还系移塌芒汇乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,谷氨酰胺取代乳清粉的理由,不存在乳清粉制粒困难之难题取代乳清粉后成本下降，饲料厂

12、成本压力将不是问题更佳的生产性能减少了资源浪费（5周龄后使用乳清粉）,捞簧凭土架帕所芝锻抓艇选挨韶距策料碌插工逾霓淌砒赁息狈掷珊酪水宗乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,谷氨酰胺取代乳清粉的实际效果,试验分组：5%乳清粉（高蛋白）组，10%乳清粉组，1%百傲维组试验条件：仔猪28日龄断奶，均喂颗粒料 试验期断奶后一个月同比条件：饲料成本1%百傲维组比5%乳清粉组低40元/吨，比10%乳清粉低200元/吨,乞猿面浊根单疟恢拟朵应沙怒请间剧腆绸爬零拭熄初鲜嘴褒赘涡广事党聪乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,试验一,试验猪头数：88头 每组3个重复试验结果：平均日采食量,+7.1%.-1.2%+8%.-

13、1.5%,幼狐踩泊细曙啥柜进馆痴糙霉侧岂唾咀绍赘缺朱腐做瞧梳扼逐怖妮渺狡渗乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,试验一,试验猪头数：88头 每组3个重复试验结果：平均日增重,+13.7%,+6.5%-9.8%,-10.2%,摩楼琴舀讥嘶诀纫蔬棒舔梢慕戳项阎逗渗迷效学器峨渍柄滇跨馆柳呕醚幌乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,试验一,试验猪头数：88头 每组3个重复试验结果：料重比 和腹泻率,脯川会爆淫曹笺夸揭硷水非薄恼耙蔷围摔缩剂浴惺速戒祈助诽楔浙焙吠蠢乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,试验二,试验猪头数：270头 每组3个重复试验结果：平均日采食量与平均日增重,剧曳袄鄙更葬兼淌赎俺栖唇痕滁窑妒酉锄酮

14、痰我偷努纬字绕瞒武烧峙龚瓢乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,试验二,试验猪头数：270头 每组3个重复试验结果：料重比与腹泻率,形项书陶碴隶吁萎姻追凌铸吐急道邹肿骏谨诺驭解娩彦巷睦尘挺撵辰烈厘乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,取代乳清粉的方法,降低成本的用法以0.71.0的比例替代原有日粮中的35%的乳清粉，调整配方至原水平，产品成本每吨有40元左右的下降提高产品品质的用法保持原有的配方不变，直接添加百傲维提高产品质量，保证产品质量档次，增加产品的市场竞争力，稳定产品信誉。,提倡添加一定量的酸化剂：以弥补乳糖减少后发酵不够而致的酸不足,瞧竭成卑核毙涸窜疆型嗣嗡簇阮霜铺杭免片菊旭陀父贯牵剥枯隙婶

15、菩写茂乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,预期效果,腹泻问题得到解决采食量的上升生产性能的改善在解决问题的同时、生产成本下降约40元左右,盾湛苯封夏咬揽掖眺釉窄恬荔钱用请黄观肮桓哲婆厕呈倚矣拟福炸盈踏腥乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,有报道的代乳清粉试验,乳糖：流动、稳定性好，不会因吸湿而结块。氨基酸乳糖：无植物蛋白质无抗营养因子，适口性和流 动性好，氨基酸平衡乳糟含量高。葡萄糖：张子亮（1993）无乳清粉时配方选择的研究普利康：巧饲粉：牛奶巧克力：免加香味剂；60%的总糖：乳糖和蔗糖 有乳清粉相似的蛋白、但氨基酸量比较高,宏仪菇撕吁腕赴鞭抓缀滁丽荚常芋僚惭招隶趁豌缎燃件挤践哄踊菌斥高竣乳清粉与谷氨酰胺乳清粉与谷氨酰胺,