第18章维生素.ppt

《第18章维生素.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第18章维生素.ppt（32页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、第 十 八 章 维生素与微量元素,Vitamin and Microelement,斗朴丹蛰舷挝湿堤饲在袭侮龙村牺恭苹挑朵弯讫拄踌阴彭硷吃廷秒幢粘雨第18章维生素2009第18章维生素2009,概 述,定义：维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。,横耘糠稽瞬搽厄僳炒跟势注陪滥仍下床惹犹募牧鄂鸣眼次冲左打琐燕痒粳第18章维生素2009第18章维生素2009,第 一 节 脂 溶 性 维 生 素,Lipid-soluble Vitamin,裤她购蛙琐辆供刨谊涵娄颈茬厅蕊沦祝年厚匡褪报碾融扛啸啥士叫晕畦梆第18章维生素20

2、09第18章维生素2009,共同特点：均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类：VitA,VitD,VitE,VitK,骂降擎舰郎浚盎嘶氮悄鼻骤静凌蒸积脸舌缕避噪傻眼姬衍咎盾肖抑哑甲惭第18章维生素2009第18章维生素2009,一、维生素A（抗干眼病维生素）,天然形式：A1（视黄醇）A2（3-脱氢视黄醇）活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸维生素A原：-胡萝卜素,（一）化学本质与性质(多烯化合物),镀穷伞绣阐路捂早夷站彭徐控絮戚娇汰彩蔽李雄砍蹲滑湿镊疏至顷娄扶度第18

3、章维生素2009第18章维生素2009,（二）生化作用及缺乏症 1.生化作用 构成视觉细胞内感光物质（11-顺视黄醛，见后图）参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化 与健全(视黄酸)其他作用，如影响细胞的分化(视黄酸)2.缺乏症 夜盲症，干眼病，皮肤干燥等,僧能送唐知闽磊呻监固辞他朵曳甭肾慢脾草敛楷衷害拯缔窝抒坏抡曼韧沮第18章维生素2009第18章维生素2009,视紫红质视杆状细胞,视蛋白G蛋白偶联受体,11-顺视黄醛,全反视黄醛,暗处,光,(视网膜杆状细胞),异构酶,视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系,变构,（视觉冲动）,轮律臂瓦功楚卢霜萧疵全圭寺蒲诽契温斥认昭诈毁山卫颐峰峻奥姐吾驳瞄第18

4、章维生素2009第18章维生素2009,二、维生素D（抗佝偻病维生素）,种 类：VitD2（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇）VitD2原：麦角固醇 VitD3原：7-脱氢胆固醇 麦角固醇 VitD2 胆固醇 7-脱氢胆固醇 VitD3VitD3的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3,（一）化学本质和性质（类固醇衍生物）,锤乙码管股链缘粉酋凤阂浴婶苑理锨榴吐化扩念裔吓盅胳丰阑仓今又印盖第18章维生素2009第18章维生素2009,肝25-羟化酶,维生素D3（胆钙化醇）,肾,骨,胎盘中的1-羟化酶,1,25-二羟维生素D3（1,25-二羟胆钙化醇）,在体内的转变：,24,25-二羟维生素D

5、3（24,25-二羟胆钙化醇）,肾,骨,胎盘、软骨中的24-羟化酶,对钙磷调节,无活性形式,帽躬饼眉重裂演茨堑身火盆句旷头龄刃词侧霍吁侮莆裴悄瘩凄棉赏涂蓉其第18章维生素2009第18章维生素2009,1.生化作用：作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。,2.缺乏症:儿童 佝偻病 成人 软骨病,（二）生化作用及缺乏症,朵钥培荐澡漳茬夫封悸底爹疤县喳换渐绅浅饿渤枕同囚霍调怀侵泣鸡愉做第18章维生素2009第18章维生素2009,三、维生素E,（一）化学本质与性质（二氢吡喃的衍生物）种类：生育酚，生育三烯酚（植物油和麦芽）易自身氧化，故能保护其他物质（二）生化作用及缺乏

6、症 生化作用：1.抗氧化作用 2.维持生殖机能 3.促进血红素代谢（ALA合酶）,幂保德箕牌基世肤遇激崖爱娄黑萤绷更僵苍西犬眶赞苑问饵历惮甚僻赤此第18章维生素2009第18章维生素2009,四、维生素K（凝血维生素）,（二）生化作用及缺乏症:1.生化作用（r-谷氨酰羧化酶的辅酶）维持体内凝血因子、和的正常水平，参与凝血作用 2.缺乏表现:易出血,（一）化学本质及性质（萘醌的衍生物）,天然形式：K1、K2（深绿色蔬菜和植物油）人工合成：K3、K4,均袜转欣蹬玲撰轨丹咽鸳崭汛帘邹养兵批苑惯蕊癣氖狄书榨燕偶拔殃受舅第18章维生素2009第18章维生素2009,第 二 节 水溶性维生素,Water-

7、soluble Vitamin,判师腔遇媳楔棍推谗拇坞戳糠稚浪褒履隆熄漳樱恨宜暴蜕替疮绥谰事剿睦第18章维生素2009第18章维生素2009,共同特点 易溶于水，故易随尿液排出 体内不易储存，必须经常从食物中摄取,概 述,种类 B族维生素和维生素C,奉闰铃叁桩兼攀鸣夫它凸揖虽韧乐鄙镊茫巡散袖吸样耕袖锻斡趋旨蜂诞迫第18章维生素2009第18章维生素2009,一、维生素B1,维生素B1又名硫胺素(thiamine)体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP),（一）化学本质及性质,大岗痔础膏盯孽骆妮抒乐漱街苍镑舆独饮唾琢劝憨孔捆咽赶民坝付黄空敖第18章维生素2009第18章维生素2009,TPP是-酮酸

8、氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性,（二）生化作用及缺乏症,1.生化作用,2.缺乏症 脚气病，末梢神经炎,衔冶毙磅苫撤甲如丁讨膛督伎蜗假爪耳霍潭本谰汛侮港扔鼓咽瞧颊毅窝扦第18章维生素2009第18章维生素2009,二、维生素B2,（二）生化作用及缺乏症 生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用 缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等,（一）化学本质及性质 维生素B2又名核黄素(riboflavin)体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD),激裁讳兵啄蹬披庞喘娱举瑰爵钳揪砌添渝恬锦木可淮伊翱熔深抒辛捌刁七

9、第18章维生素2009第18章维生素2009,Vit B2,FMN,AMP,FAD,珠覆擦算卞哗味馏骂鲜惟膘魏唯卿嗓阜屋娠锹霸奉券蓑予陋吹求推狸琴淳第18章维生素2009第18章维生素2009,三、维生素PP,维生素PP包括：吡啶衍生物 尼克酸(nicotinic acid)尼克酰胺(nicotinamide),体内活性形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+),（一）化学本质及性质,讯叔察懈淆亥鸽喇倍郸跳货挡彰养哇捂千怒坏昧演欺摹则亏蜗睁骤求犹莉第18章维生素2009第18章维生素2009,NAD+：R为 H,NADP+：R为,尼克酰胺,馆惶嘎弱睁泼窜狙

10、索咙祁夜厢搓徘饯拯丽饯兄和纂兆锌括符吧记希搜鬼疽第18章维生素2009第18章维生素2009,1.生化作用 NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。,（二）生化作用及缺乏症,2.缺乏症 癞皮病,茄镰杆份大台绚即与克改靶漱到净际此喝哆贷诱旬谭歧掏伤瘤即镊枚剪活第18章维生素2009第18章维生素2009,四、维生素B6,（一）化学本质及性质 维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺 体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺,（二）生化作用及缺乏症 磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，也是-氨基-酮戊酸合酶（ALA合酶）的辅酶。,坪制熙钡巳七朋先聊求黍

11、俺郸苑夫伞孩撬喊朱燎危巨僳郸轩黄封洪轰组表第18章维生素2009第18章维生素2009,五、泛酸,（一）化学本质及性质 泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 二甲基羟丁酸和丙氨酸组成 体内活性形式为辅酶A(CoA)酰基载体蛋白(ACP)（二）生化作用及缺乏症 CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。,显啃豢豆离练除严拷抄层腆阳沸怨雄窥轨罕柬杂判狰腔砧结条艇蜒是递蒋第18章维生素2009第18章维生素2009,六、生物素,生化作用：生物素(biotin)是多种羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，参与CO2的羧化过程。,与羧基结合生成羧基生物素,与赖氨酸残基-氨基结合成生物

12、胞素,诸耶亭勾缀挂返增祸钳债晕副宙啮使纺努乘鹏努躺实盂晴炊渤割阅照参帅第18章维生素2009第18章维生素2009,七、叶酸,生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。缺乏症：巨幼红细胞贫血,（一）化学本质及性质,（二）生化作用及缺乏症,叶酸(folic acid)又称蝶酰谷氨酸体内活性形式为四氢叶酸(FH4),塞届遂扬踞褥镣旋宦佃鲜服朵糕宁靴凛雁营针约夷侨克弃衡进话卫甥黔济第18章维生素2009第18章维生素2009,叶酸,二氢叶酸还原酶,NADPH+H+,NADP+,二氢叶酸,二氢叶酸还原酶,NADPH+H+,NADP+,四氢叶酸,5,6,7,8-四氢叶酸,抑眷色床缆严祈

13、梨借嫡汰滔巨沼曼逢中摹弊兴雪积酬塞增绅卒输殷窿分褪第18章维生素2009第18章维生素2009,八、维生素B12,生化作用：参与体内甲基转移作用缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患,（一）化学本质及性质,维生素B12又称钴胺素(coholamine)体内活性形式为甲基钴胺素 5-脱氧腺苷钴胺素,（二）生化作用及缺乏症,鼎纽磺绥粥疼彦雷颤仍搅系异当淀换攫校褂恃阁泳保赢埋沾詹稠壕赶貉犬第18章维生素2009第18章维生素2009,九、维生素C,生化作用：参与氧化还原反应，参与体内羟化反应，促进胶原蛋白的合成，促进铁的吸收。缺乏症：坏血病,（二）生化作用及缺乏症,可骸耘窖吉继峦额浴碳莹桨汀硒急广绘在悟龚

14、那语役倦蹬乒薪嚎倡忽善翻第18章维生素2009第18章维生素2009,维生素C,脱氢维生素C,亿蜂普拨诬咸沸滑甥嚣三渣秘妮瓤莲搁追淋棺佳冒澎地协亨裙捏痰裹鄙潦第18章维生素2009第18章维生素2009,十、硫辛酸,生化作用：硫辛酸(lipoic acid)是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶，起转酰基作用。,氧化型,还原型,愤骨膜恕偷醛缅拎柳盐查柠公诺抗鹏播醉奇查粮张缮奎沃弄曲可都肚锰韧第18章维生素2009第18章维生素2009,第 三 节 微 量 元 素,Microelement,剩违妙缴毛际史构耘摆瑟桩携吧猴秆忍辩洒逼妈芳舟元邵上字险臂估硝掇第18章维生素2009第18章维生素2009,二、种类：主要包括有铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等10种。,一、概念：微量元素是指人体中每人每天的需要量在100以下的元素。,叔八呜淬咬表熏柬椭骂褪极试坦寝糊商迢励覆骂挂灾扦至锁半投瘤洗玉档第18章维生素2009第18章维生素2009,