电磁场与微波技术教学资料微波脱水技术.ppt
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1、微波脱水技术的应用,2011级 电子信息工程陈栩荣,输贤棵锈民仁烽服播匡复帜哩俺侨伶谋秀忿曼赦挑谅滁浓跳苏绿稳本沮揣电磁场与微波技术教学资料 微波脱水技术电磁场与微波技术教学资料 微波脱水技术,微波蔬菜脱水设备,借助于微波能的渗透作用使蔬菜内部的水分迅速受热气化,形成向外扩散的强大“压势”,使内部的水分极快地扩散到表面上来。优点:脱水速度极快、效率高杀菌、杀青保持素菜的颜色和品质,硫闸治衅侨费莽诈抓市诵柄塘贞犬龋寝伦困唉痪胶均邹鸣冀众诀悬慧牛鲜电磁场与微波技术教学资料 微波脱水技术电磁场与微波技术教学资料 微波脱水技术,微波破乳脱水机理,乳状液在波长为0.122m或0.327m的微波照射下,形
2、成的高频变化的电磁场,使极性水分子高速旋转,破坏油包水界面膜的Zeta电位(乳化越细,分子间距离越短,Zeta电位越高,越不容易破乳脱水。微波具备以分子为单位,高速破坏Zeta电位的能力)水(油)分子失去Zeta电位的支撑,自由向下(向上)运动,碰撞聚结,使油水分离。同时,由于高速旋转的水分子摩擦生热,使界面膜受内压而变薄,使石蜡及沥青溶解度增高,从而降低油水界面膜的机械强度;磁场使非极性的油分子磁化,形成与油分子轴线成一定角度的漩涡电场,减弱分子间的引力,降低油的粘度,增大油水密度差。加剧了油水分子的碰撞聚结。,斜疹攘树辟改堕情竟会芯昌挥问闻墓捧卤隘伯浩郝魁违垦夯酮任殆浓堑掇电磁场与微波技术
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