大米仓储知识及库房要求.docx
《大米仓储知识及库房要求.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《大米仓储知识及库房要求.docx(7页珍藏版)》请在三一办公上搜索。
1、一、大米储藏特点yt i41.爆腰高水分的大米必须在低温或者在常温条件 下,进行缓慢降温、干燥,反之,就会造 成爆腰,增加碎米。爆腰的大米食用品质 和储藏稳定性也变差。5.虫害大米的虫害主要是米象。米象在温度低于11C或高于35C时不产卵。二、大米储存过程中品质的变化1、异味3、发软主要是微生物散发出得轻度霉味,使其香气减退或消失,有异味, 这是大米发热霉变的先兆。由于米粒微生物、糠粉的强烈呼吸,局部水分聚积,米粒表面出 现潮润现象,俗称“出汗”。出汗部位米粒吸湿,水分增加,硬度降低,手搓或者牙咬清脆减 弱,俗称“发软”,未熟粒与病伤粒最先出现。4、散落性降低米粒潮润,吸湿膨胀,使散落性降低。
2、5、色泽鲜艳由于米粒表面水气凝聚,色泽显得鲜明,胚乳部分的透明感略有 增加。6、起毛米粒潮润,粘附糠粉,或者米粒上未碾去的皮层浮起,显得毛糙, 不光洁,俗称“起毛”。7、起眼胚部组织较松,营养物质较多,菌落先从胚部出现,使胚部变色, 俗称“起眼”。含胚的大米先变化,颜色加深,类似咖啡色;无 胚的,先是白色消失,生毛(即菌丝体),然后变色,再发展变 成黑绿色。8、起筋米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继续发展成灰白色,如筋纹,故 称“起筋”。一般靠近米堆表层先出现,通风散热之后愈加明显, 光泽减退、发暗。一般情况下,轻度异味、出汗、发软、散落性降低、色泽鲜明等现象的出现, 是大米发热霉变的征兆,而起毛
3、、起眼、起筋等现象出现,说明发热霉变已属早期 现象。每到高温高湿季节,就成为大米发热霉变的高发季节。含水量高的粳米发热 霉变尤为普遍。三、大米常规储藏管理1、确保入库 大米的质量大米含水量相差0.5%以上的不 宜并垛储藏2、储藏期间 的粮情监控大米在储藏期间的检查,以水分、 温湿度、虫害、粮质为指标。大米品种水分标准安全粮半安全粮危险粮晚粳米14.5以下14.6-15.015.1以上不同水分大米发热的临界温度水分粳米出汗温度C发热温度C13.5以下313513.6-14.014.0以下14.1-14.5273214.6-15.0252815.1-16.0222516.1T6.52022四、防虫
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 大米 仓储 知识 库房 要求
链接地址:https://www.31ppt.com/p-5091647.html