干燥机械与设备.ppt

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1、2023/6/1,1,干燥机械与设备,食品干燥是将物料中的水分含量降至所要求的程度，制成干制品。可防止霉变、腐烂、延长贮存时间，减少体积、重量，便于运输，还可以制成风味和形状各异的产品，其方法有自然干燥，人工干燥等。,2023/6/1,2,高温干燥：喷雾干燥、沸腾干燥、红外干燥、高频干燥、微波干燥低温干燥：冷冻升华干燥,2023/6/1,3,第一节 喷雾干燥设备,一、喷雾干燥分类及比较（一）喷雾干燥原理通过机械作用，将需干燥的物料分散成很细的像雾一样的微粒（增大水分蒸发面积，加速干燥过程），与热空气接触，在瞬间将大部分水分除去，使物料中的固体物料干燥成粉末。,干燥机械与设备,2023/6/1,

2、4,1、干燥过程非常迅速。2、所得产品不需要作进一步磨碎。3、可随时调节改变干燥条件而调整产品质量指标。4、对设备材料选择上没有严格要求。,干燥机械与设备,（二）喷雾干燥的优点,2023/6/1,5,5、可保证生产中的卫生条件，提高产品的纯度。6、生产效率高，操作人员少。7、对产品的粒径、比重、含水量可根据需要进行调节,干燥机械与设备,2023/6/1,6,（三）喷雾干燥的缺点,1、设备比较复杂，一次投资较大2、需一套价格较高的复杂设备从废气中回收粉末。3、因降低产品中水分，而废气温含量高，增加鼓风机的电能消耗与回收装置的容量。4、热效率不高，热消耗大。,2023/6/1,7,1、按微粒化方法

3、分类（1）压力喷雾干燥 原理采用高压泵，以70200大气压的压力，将浓缩的溶液，通过雾化器，使之克服浓奶的表面张力，而聚化成直径10200微米的雾状微粒喷入干燥室，由于同热空气直接接触，进行热交换和水分的传递，其表面水分迅速蒸发，在很短的时间内即被干燥成球状颗粒，沉降于室底,干燥机械与设备,（五）喷雾干燥设备的分类和比较,2023/6/1,8,压力喷雾微粒化装置“M”型,2023/6/1,9,“S”型,2023/6/1,10,2023/6/1,11,（2）离心喷雾干燥法 离心喷雾干燥原理,2023/6/1,12,2023/6/1,13,利用水平方向作高速旋转的圆盘给予溶液以离心力，使其以高速甩

4、出，形成薄膜、细丝或液滴，由于空气的摩擦、阻碍、撕裂的作用，随圆盘旋转产生的切向加速度与离心力产生的径向加速度，结果以一合速度在圆盘上运动，其轨迹为一螺旋形，液体沿着此螺旋线自圆盘上抛出后，就分散成很微小的液滴。,2023/6/1,14,离心喷雾器的结构,2023/6/1,15,2023/6/1,16,2023/6/1,17,2023/6/1,18,2023/6/1,19,2023/6/1,20,2、按干燥室形式分类,2023/6/1,21,二、喷雾干燥设备的流程,喷雾干燥设备一般包括空气过滤器、进风机、空气加热器、雾化器、干燥室、微粉捕集装置、排风机及集粉冷却等装置。其干燥流程大至如图所示。

5、,2023/6/1,22,2023/6/1,23,2023/6/1,24,3、“MD”型喷雾干燥设备（1）流程（2）优缺点,2023/6/1,25,4“K-7”型单喷嘴二级喷雾干燥设备（1）流程（2）优缺点,2023/6/1,26,1、安海德罗式离心喷雾流程（1）工艺流程（2）优点（3）缺点,（二）离心喷雾,2023/6/1,27,2023/6/1,28,2 尼罗式离心喷雾干燥设备流程(1)工艺流程 进料至出粉进风至排风冷却沸腾床的进风到排风 细粉回收系统电器开关集中控制,2023/6/1,29,2023/6/1,30,（2）主要结构塔体离心喷雾盘,2023/6/1,31,粉末回收装置冷却沸腾

6、床,2023/6/1,32,空气减湿器结构,2023/6/1,33,2023/6/1,34,2023/6/1,35,2023/6/1,36,2023/6/1,37,2023/6/1,38,三、喷雾干燥设备的附属设备,2023/6/1,39,（一）过滤器，空气加热器，进风机，排风机的选择1、空气过滤器,2023/6/1,40,2 空气加热器（1）蒸气加热器,2023/6/1,41,（2）燃油间接加热的风炉,2023/6/1,42,3 进风机和排风机 进风机与排风机均为离心通风机，是一般常见的通用设备。（1）风机风压的核算 进风机风压空气过滤器阻力空气加热器阻力风管阻力 排风机风压干燥室阻力布袋过

7、滤器（旋风分离器）的阻力排风系统管道阻力室内保持负压,2023/6/1,43,（四）热风分配室（1）压力式 均风板形式,2023/6/1,44,卧式压力喷雾干燥设备中，通常将气流造成螺旋 状,2023/6/1,45,锥形气流调节装置,2023/6/1,46,（2）离心喷雾干燥热风分配盘,干燥机械与设备,2023/6/1,47,导板及空气分散器调节 热风盘本身的结构 冷却风圈结构,2023/6/1,48,锥形支座结构,2023/6/1,49,2023/6/1,50,空气分散器结构,2023/6/1,51,（五）电锤和空气震荡器,1、电锤 2、空气震荡器,2023/6/1,52,(六)鼓形阀,1、

8、特点2、型式与结构,2023/6/1,53,3、防止叶轮粘附措施,2023/6/1,54,(七)涡旋气封阀,1 工作原理,2023/6/1,55,2 系统图,2023/6/1,56,(八)粉尘分离装置 1 袋滤器(1)工作原理及特点(2)组成方形的袋滤器,2023/6/1,57,2 旋风分离器(1)工作原理(2)结构,2023/6/1,58,2023/6/1,59,2023/6/1,60,(3)影响旋风分离器效率的有关因素 粉的颗粒 气流速度 气密性,2023/6/1,61,2023/6/1,62,第二节 其它干燥设备,2023/6/1,63,滚筒干燥机（一）滚筒干燥机的分类,2023/6/1

9、,64,2023/6/1,65,2023/6/1,66,（二）滚筒干燥设备的结构和工作过程1 结构 2 工作过程,2023/6/1,67,（三）滚筒干燥器的特点（四）影响干燥速率的因素,2023/6/1,68,2023/6/1,69,三、升华干燥设备（冷冻升华干燥）(一)升华干燥原理,2023/6/1,70,（二）升华干燥的特点及在食品工业的应用,1、特点（1）最大限度地保存食品的色、香、味。（2）对热敏性物质特别适合，可以使热敏性的物料干燥后保留热敏成分；能保存食品中的各级营养成分，尤其对维生素C，能保存90以上。（3）在真空和低温下操作，微生物的生长和酶作用受到抑制。,2023/6/1,7

10、1,（4）脱水彻底，干制品重量轻，体积小，贮藏时占地面积少，运输方便；（5）复水快，食用方便。（6）因在真空下操作，氧气极少，因此，一些易氧化的物质（如油脂类）得到保护。（7）冷冻干燥法能排除9599以上的水分，产品能长期保存而不变质,2023/6/1,72,2、在食品工业的应用,（1）土特产品；（2）快食类食品；（3）调味品；（4）保健品；（5）饮料类；（6）特殊用途的食品。,2023/6/1,73,（三）升华干燥设备结构,主要由制冷系统、真空系统、加热系统、干燥系统、控制系统和消毒系统等组成。,2023/6/1,74,2023/6/1,75,1、冷冻干燥室,隔板的结构根据冷却和加热的方式分

11、为：间冷间热式、直冷直热式、间冷直热式、直冷间热式等,2023/6/1,76,2023/6/1,77,食品冷冻干燥容器,2023/6/1,78,2.冷阱,2023/6/1,79,3、真空系统,4、制冷系统与加热系统,5、控制系统,2023/6/1,80,（二）冷冻干燥机的形式,1、间歇式冷冻干燥机,接触导热式真空冷冻干燥机,2023/6/1,81,辐射传热式真空冷冻干燥机,2023/6/1,82,2.连续式冷冻干燥机,隧道式连续式冷冻干燥机,2023/6/1,83,螺旋式连续式冷冻干燥机,2023/6/1,84,（四）发展方向(1)降低能量消耗(2)降低制造成本，节约材料，减少占地面积，节约投资费用(3)加工品种的选择，要求是稀少而名贵的原料。,2023/6/1,85,四、其它干燥设备1 固定床式干燥机,2023/6/1,86,2 箱式干燥机,2023/6/1,87,2023/6/1,88,3 隧道式干燥机,2023/6/1,89,2023/6/1,90,4 带式干燥机,2023/6/1,91,2023/6/1,92,5 远红外加热器,