不同国家餐桌礼仪.ppt

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1、不同地区-餐桌礼仪,Table Manner,Design by group 8,中国,日本,英国,印度,Table of Contents,不同地区,中东,WHERE,第8组 李倩 郑少琼 李玉婷陈楚欣 郭佩雯林玫洁,第 一 站,中国,餐桌礼仪,Table Manner,据文献记载，周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度。作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬

2、长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进,使得餐饮礼仪更加科学合理。,中国古今餐桌礼仪,餐桌摆设,日常饭食的摆设是在各座席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱。所有菜肴同时端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物；汤水一大锅的端上，各人同饮一锅汤。客人用饭时绝对可以来一招飞象过河，夹取放在远处的菜肴。由於中国人喜欢全体共享菜肴，他们的餐桌大多数是圆形或方形，而不是西方人多用的长形餐桌。,入座礼仪,01,Tabl

3、e Manner,先请客人入座上席,再请长者从客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。,入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。,02 进餐礼仪,进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“不好意思”“对不起”请原凉，以示歉意.,先请客人动筷子，夹菜时每次少一些，吃饭时不要出声音。喝汤时也不要出声响,要用汤匙一小口一小口地喝；不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢用力咀嚼食物.特别是使劲咀

4、嚼脆食物,发出很清晰的声音来,这种做法是不合礼仪要求的。特别是众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象。,Table Manner,要明确此次进餐的主要任务.是以谈生意为主，还是联络感情还是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上。,-Table Manner-,吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,也不要狼吞虎咽地大吃一

5、顿,更不要贪杯.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.,注意事项,最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回应。,离席礼仪,03part,主人,客人,谢谢您的热情招待，欢迎您及家人有空到我家做客。,1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。4、口内有食物，应避免说话。5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。7、取菜舀汤，应使用公筷

6、公匙。8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。,总结,15、如餐具坠地，可请侍者拾起。16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。

7、17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。18、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。19、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。20、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。21、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。22、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能 抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。23、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢

8、。24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。,总结,第 二 站,日本,餐桌礼仪,Table Manner,日本人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受，用餐前要说“Itadkimasu!”我开动啦！意思是欣赏这顿饭食；用餐后要说“Go-chiso-samadeshita!”谢谢你的招待 意思是感谢款客者预备这顿极美味的饭食。,用餐前后,01,日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴，配菜越多，那顿饭便越够体面，若有数道菜肴端上餐桌，已令客人颇难选择先品尝那一道。用餐的正确次序是先喝小口热汤，后吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道菜肴，应顺序循环吃每道菜肴，使各份比例均等，才

9、可同一时间吃光所有菜肴。日本人的用餐礼仪似乎严厉，但容许狼吞虎咽式吃法，这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶。例如吃寿司，日本人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉油，然后直接放入口中，他们不会用筷子吃寿司；又例如吃面，日本人直接从汤碗把面吸啜入口，且必会发出响声，依据日本人的习俗文化，吃面时发出响声是表示面食很美味，亦是对厨师表示赞赏的方式。,用餐方式,02,祝酒&日本茶,一顿正统的日式饭食通常备有日本米酒，日本人喜欢在用餐时喝米酒，他们通常会在互相祝酒后才开始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人会假装喝一小口。,日本人深爱茗茶，在同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。一般来说，用餐之前会端上绿茶，用餐期间

10、及用餐之后会端上煎茶。,Table Manner,在公共场合擤鼻涕的动作应该尽量避免，特别是在餐桌上。盘子里的食物尽量吃干净。用餐过程中，以及用餐前后，避免谈论洗手间或令人倒胃口的话题。尽量避免打嗝等行为。用餐后，把使用过的餐具放回用膳开始时的位置，包括把餐碗的盖盖好，把筷子放回到筷子盒或纸袋。,日本餐桌禁忌,03part,Table Manner,第 三 站,英国,餐桌礼仪,Table Manner,英国人注重礼仪恐怕是世界闻名的，在餐厅，拿到菜单英国人会说“Thank you!”，点了餐会说“Thank you!”，上了菜会说“Thank you!”，拿到帐单会说“Thank you!”，

11、就算他付钱给你的时候也会对你说“Thank you!”。,-Table Manner-,西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢，若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。,01 预约&就坐,一般情况下左手持叉，右手持刀；使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，表示侍者可以将餐具撤走。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用

12、刀时，可用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉。请记住，在任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。,02 使用刀叉,吃面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音，喝汤也不可以发出吸的声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤的时候，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。吃面条要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。,

13、Table Manner,03 优雅用餐,喝咖啡时如果需要添加牛奶或糖，要用小勺搅拌均匀，然后将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟。不要用一勺一勺地舀着喝。吃水果不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。,甜品&饮品,04part,Table Manner,宴会进行中，由于不慎，发生异常情况，例如用力过猛，使刀叉撞击盘子，发出声响，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，应沉着不必着急。餐具碰出声音，可轻轻向邻座（或向主人）说一声“对不起”。餐具掉落可由招待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干；如对方是妇女，只要把干净餐巾或手帕递上即可，

14、由她自己擦干。,意外情况,05part,Table Manner,第 四 站,印度,餐桌礼仪,Table Manner,-Table Manner-,印度人吃饭的方式还保留着传统的习惯，虽然在较正式的场合，人们吃饭使用叉和勺，但在家中，一般用手抓：每人面前摆放一个大盘子，把米饭盛上，再浇上菜和汤，然后用手稍加混合，捏成团，就抓着送进嘴里。在街头的小吃店以及寺庙里，人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食物，有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的大树叶子，用来盛米饭等食物，这倒是很环保。,用餐的乐趣和禁忌,“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗，吃饭前他们会先洗净手，然后准备就餐。印度人认为用手抓饭可以

15、提前了解食物的温度，避免烫着舌头或者口腔。印度人抓饭时大多只用3个手指，那就是拇指、食指和中指。也正因为这一习惯，使得印度大部分菜都被制作成糊状。牛在印度人心目中极为神圣，所以在餐馆里，在任何招待会上，你是决不会吃到牛肉的。印度人通常一天只吃两顿饭，第一餐是在上午接近中午的时候，第二餐基本在晚上9点以后。如果和印度人同桌吃开胃菜，最好尽量保持和对方相同的速度把菜吃完。甜点和茶一定要等到饭后再端上餐桌，否则也是对客人非常不礼貌的行为。,Table Manner,印度人用手也是有忌讳的，他们只用右手抓食物，而左手绝对不得用来触碰食物。印度人认为，左手是专门用来处理不洁之物的，因此吃饭时，他们的左小

16、臂一般沿桌边贴放，手垂放于桌面以下，或是干脆把左手藏在隐蔽的地方。用餐结束，服务员会给客人用小碗端来洗手水，水里漂着用于清洁的柠檬片和用于装饰的花瓣，当然，只能清洗右手。同时，还会端上一盘绿色粒状的香料，供大家咀嚼，以消除口中的异味。,-Table Manner-,第 五 站,中东,餐桌礼仪,Table Manner,Table Manner,中东-阿拉伯-穆斯林,1.要保证餐饮之地是清真餐馆，餐饮的食物是清真的。招待穆斯林客人，最好去清真饭店就餐。如在家中，则需注意餐具中不可有穆斯林忌讳的食物或图案。伊斯兰教规定禁止饮酒，故不宜主动向穆斯林客人“敬酒”。一般用果汁和茶，最好用罐装饮料招待。2

17、.不能有酒以及含有酒精的食物。酒类仅仅可以在酒店里饮用,任何人饮酒後不得在外边露面。3.穆斯林就餐之前先念“太思迷”或“感赞词”，以此调整心态，取主喜悦。4.就餐时谦让别人，绝不贪吃，特别要谦让老人与孩子，并照顾同伴。,阿拉伯国家餐桌礼仪,-Table Manner-,5.喝饮料也不要碰杯。6.餐桌饭菜要物尽其用，吃多少买多少，决不挥霍和浪费，糟蹋食物是犯罪行为。7.注意文明“吃相”，忌讳贪吃表现同时不与饮酒者同桌进餐。8.餐后要接杜阿宜，感赞真主的慈悯。9.穆斯林一般都认为左手是拿脏东西的，忌讳用左手给别人传递物品，特别是食物。给穆斯林递东西时，注意一定要用右手。,-Table Manner-,-Table Manner-,北鼻，中午吃什么?,吃货，整天吃，留你何用！？,餐桌礼仪,Design by group 8 2015-12,Thank You,