冰清玉洁,土豆发糕.docx

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1、冰清玉洁，土豆发糕奇 济南胡陵 weibo.eom/u/l 321085 013日前，农业部副部长余欣荣在马铃薯主粮化战略研讨会上表示，未来几年，要让土豆逐 渐成为水稻、小麦、玉米之外的我国第四大主粮作物。一时间，小土豆“翻身”进军主粮界 的消息，在网络上引发热议。不少网友也纷纷晒出自己用土豆制做的各种食物，不过均以菜品出现。我想用土豆和小 麦粉搭配制作我比较擅长的发糕或馒头，有了这种想法，那就买几个土豆尝试一下呗！土豆和小麦粉的比例为400g/600g，还加了30g小麦胚芽，因为土豆蛋白质含量较低， 小麦粉的蛋白质质量不高，缺乏必须氨基酸，小麦胚芽的蛋白质含量和生物效价都比较高。 土豆直接洗

2、干净煮熟，然后剥去外皮，碾成泥加5g酵母粉，200g水，不得了了，水加多了， 原先用紫薯加这些水正好，土豆比紫薯水分含量高一些，不过，这种稀糊糊的软面蒸出来特 别喧软好吃。蒸的时候用笼布肯定不行了，于是用那种烘焙店买来的油纸，铺在小蒸算子上， 然后把软面糊摊在鼻子上，不曾想蒸出的发糕特好！当打开锅盖那一瞬间，我真的特别惊讶：冰清玉洁，晶莹剔透，比纯白面的发糕还漂亮， 光彩熠熠！并且加了那么多土豆，一点也感觉不到发糕里有土豆，好吃耶，老少皆宜！我计算了一下，整个食材共1000g，如果全用小麦粉，热量为3510kcal，钾元素为1280mg， 没有维生素C；而400g 土豆和600g小麦粉搭配的热量为2414kcal，钾元素为2136mg，维生 素C108mg。热量降低了 1096kcal，钾元素增加了856mg，维生素C增加了 108mg，并且土豆 还有非常多的植物化学成分，已知的就有150种之多。土豆对于糖尿病患者也是非常好的主 食，土豆血糖生成指数为62不算低，但血糖负荷非常低，因为土豆的碳水化合物含量非常低 仅有17.2/100，也即血糖负荷为10.2,并不高的，所以食用土豆只要不过量对血糖的冲击不 会太大的。仅上述几组数据就表明了用土豆作为主食有辣么多的好处耶!