养胃食谱管用.docx

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1、健脾饮的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：胃调养食谱工艺：煮健脾饮的制作材料：主料：陈皮10克,山楂3克，麦芽15克，荷叶30克调料：白砂糖10克健脾饮的做法：1. 将橘皮、荷叶、山楂、生麦芽一同放入铝锅内；2. 加入适量清水用武火烧沸，再改用文火熬30分钟后滤渣取汁；3. 然后加入白糖搅匀，装入罐内即可五子粥的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：胃调养食谱工艺：煮五子粥的制作材料：主料：稻米100克辅料：核桃30克，松子（炒）30克，芝麻30克，桃仁15克，杏仁15克，调料：香油5克，蜂蜜50克五子粥的做法：1. 大米淘净，浸泡在水中2小时，沥去水分，淘米水留着备用；2. 核桃放入热水里泡软，

2、用竹签去皮；3. 核桃和松仁、桃仁、杏仁、芝麻一起放进臼里捣碎，一部分留着备用；4. 其余的加水100毫升，微泡后捣成乳白色的汁液，最后用网过滤；5. 锅烧热后抹上麻油，放入白米翻炒，当白米呈现透明的颜色；6. 放入500毫升水烧开，转文火熬煮，时而搅动避免粘锅；7. 待米粒煮至软烂后，加入种子磨成的汁液，用文火继续熬粥；8. 煮到所有材料都均匀混合时，倒入淘米水，搅动煮至呈黏稠状；9. 最后把粥盛进碗里，撒上捣碎的种仁，随个人口味调入盐或蜂蜜即可。五子粥的制作要诀：等粥好后再放入麻油调味，这样能更好地保留稻米的胚芽营养和原味如果是生的葵花子仁 或芝麻，要炒熟后再煮。乌龙茶粥的做法及制作方法详

3、细介绍菜系及功效：胃调养食谱工艺：煮乌龙茶粥的制作材料：主料：稻米100克辅料：乌龙茶20克，乌龙茶粥的做法：1. 将乌龙茶放入炖杯内，加入适量清水；2. 用武火煎煮5分钟后，滤去茶渣；3. 将大米淘洗干净后放入锅内，加入煎取的乌龙茶水及适量清水;4. 用武火烧沸，再改用文火煮成粥即成。三七蜂蜜核桃茶的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：药膳偏方胃调养食谱工艺：其他三七蜂蜜核桃茶的制作材料：主料：三七10克，核桃15克辅料：蜂蜜25克，三七蜂蜜核桃茶的做法：1. 将三七研成粉；2. 核桃仁研成末；3. 将蜂蜜、核桃仁粉、三七粉一同置于茶杯中；4. 冲入250毫升沸水搅立，盖上杯盖闷泡5分钟后即可

4、。丁香梨的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：胃调养食谱滋阴食谱祛痰食谱防癌抗癌食谱工艺：蒸丁香梨的制作材料：主料：梨500克辅料：冰糖20克，丁香15克，丁香梨的做法：1, 将梨冲洗后削去表皮，再洗干净，用竹签在梨上均匀地戳15个小孔；2, 丁香洗净待用；3, 将丁香一粒粒地插入梨子的每一个小孔，再把梨子装在盅内；4, 盅口用纸封严，放入蒸笼内，圆汽后蒸约30分钟；5, 在锅内将冰糖加水少许溶化，熬成糖汁待用；6, 取出梨盅后，揭去纸，将梨子倒在盘内，抠去丁香，浇上冰糖汁即成。醋梨的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：胃调养食谱滋阴食谱清热去火食谱肝炎食谱工艺：其他 醋梨的制作材料: 主料：梨5

5、00克 调料：醋120克醋梨的做法：将梨削皮，泡入醋中2-3天，取出梨。苦瓜瘦肉煲的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：药膳偏方胃调养食谱清热去火食谱糖尿病食谱工艺：炖苦瓜瘦肉煲的制作材料：主料：猪肉（瘦）100克辅料：苦瓜60克，调料：盐3克，淀粉（玉米）2克，蚝油5克,植物油15克苦瓜瘦肉煲的做法：1. 将猪瘦肉洗净，捣烂如泥；2. 蚝油、盐、淀粉适量，与瘦肉混合均匀；3. 苦瓜洗净，横切成筒状，每件长约五厘米，挖去瓜瓢，填入瘦肉泥；4. 起油锅，下苦瓜块爆炸片刻，即用漏勺捞起，放入瓦锅内，加水少量，文火焖一小时， 瓜烂味香即成。南瓜蒸饺的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：精品主食胃调养食谱

6、青少年食谱补虚养身食谱健脾开1胃食谱工艺：包裹基八、南瓜蒸饺的制作材料：主料：小麦面粉400克潴肉（肥瘦）300克，南瓜300克辅料：大葱20克，调料：白酒10克，盐5克,胡椒粉3克，香油20克南瓜蒸饺的做法：1. 面粉加热水揉搓成面团，面团再分小块，再擀成饺子皮，备用。2. 南瓜去皮，去除瓜瓢后切丝，再拌入1大匙盐略腌，用手抓软，沥干水分。3. 猪肉洗净细，拌入所有准备好的调味料（酒、盐、黑胡椒粉、香油）调匀，再加入南瓜丝和切碎的葱花，调拌成馅料。4. 每张饺子中包适量的馅料，捏成饺子状。5. 把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟就可了。切面银丝卷的做法及制作方法详细介绍菜系及功效

7、：精品主食胃调养食谱消化不良食谱工艺：清蒸切面银丝卷的制作材料：主料：小麦面粉600克调料：白砂糖100克碱1克，猪油（炼制）50克，酵母15克切面银丝卷的特色：此花卷造型美观，膨松柔软，香味浓郁。切面银丝卷的做法：1. 将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用。2. 将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，加入绵白糖揉和，饧片刻， 使糖溶合，取一半搓成条，按扁，擀成0.2厘米的面皮，撒少许干面粉，先折叠成两层，撒 上干面粉，再折叠，撒上干面粉，如此折叠成约7厘米宽的长条，用刀横切成面条，抖开理 齐，刷上少许猪油，然后切成约8厘米长的面条，分成10份。3. 将另一

8、半面团搓成条，切成10个面团，逐个按扁，擀成厚约0.2厘米，边长约10厘米的 方形面皮，刷上少许猪油，放入1份面条，将面皮包成方包（先包长的两面，再包两头）， 包口朝下放在案板上，天热时饧一会儿再蒸，天冷时要放至温处饧发后再蒸。4. 将饧发的银丝卷生坯排放在蒸格内，放在沸水蒸锅中，盖上盖，用旺火蒸熟，即可食用。鸡蛋煎饼的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：胃调养食谱老人食谱滋阴食谱清热去火食谱工艺：煎鸡蛋煎饼的制作材料：主料：西葫芦200克辅料：鸡蛋50克，小麦面粉100克,苏打粉5克，调料：植物油30克，盐3克鸡蛋煎饼的做法：1. 西葫芦洗净削皮，切成细丝；2. 西葫芦丝装入大碗中，加盐拌匀，

9、静置10分钟，使其汁水充分渗出.3. 将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，搅匀备用；4. 平底锅倒入油，烧至温热，倒入两匙搅好的面粉，调入小火慢煎；5. 两面共煎约3分钟，将饼煎至金黄色盛出。鸡蛋煎饼的制作要诀：根据西葫芦水分渗出的情况，可以添加适量清水，调成稀稠适度的面糊。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、 茶同食。凉拌梨丝的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：胃调养食谱消化不良食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 工艺：拌凉拌梨丝的制作材料：主料：梨300克辅料：金糕100克，调料：白砂糖30克凉拌梨丝的做法：1. 梨洗净后，去皮、

10、去核，切成细丝；2. 山楂糕切成细丝；3. 两者混合后，加入糖拌匀即可。乌梅山楂饮的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：胃调养食谱消化不良食谱健脾开胃食谱工艺：煮乌梅山楂饮的制作材料：主料：乌梅50克,山楂20克辅料：丁香5克，桂皮10克，调料：白砂糖30克乌梅山楂饮的做法：1. 将山楂、乌梅连同陈皮、桂皮、丁香一同装入纱布袋中；2. 锅中加入1000毫升清水，将纱布包放入水中，用大火煮沸，再转小火熬30分钟;3. 将纱布包取出，在汤水中加入糖调味即可饮用。萝卜排骨汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：理气调理食谱胃调养食谱消化不良食谱贫血食谱工艺：原炖萝卜排骨汤的制作材料：主料：白萝卜500克

11、,猪小排（猪肋排）500克调料：大葱15克，姜10克，盐10克，料酒20克萝卜排骨汤的做法：1. 白萝卜洗净后去皮切块；2. 排骨洗净后切块；3. 葱洗净后打结；4. 姜洗净后切片；5. 锅内加入800毫升清水，放入白萝卜块，煮沸；6. 倒去汤水，盛出白萝卜备用；7. 锅内加入1000毫升清水，放入排骨，用中火炖半小时；8. 放入白萝卜、葱结、姜片，继续用中火炖15分钟后放入盐和料酒即可。萝卜排骨汤的制作要诀：白萝卜一定要先煮过，这样可以有效去除涩味。食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。耳桂花糊的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：甜品/点心利尿食谱胃调养食谱补虚养身食谱工艺：煮银耳桂花糊

12、的制作材料：主料：西谷米120点.银耳（干）30克调料：糖桂花3克,白砂糖30克银耳桂花糊的做法：1. 银耳用冷水泡发后去蒂洗净，放入热水中泡软捞出；2. 西米以沸水略烫，然后将锅离火，让西米浸焖于锅内冷却；3. 捞出西米，再用冷水冷却后沥去水分；4. 锅中加水适量，放入银耳、糖煮沸；5. 加入西米，待再度沸腾时放入糖桂花即可。银耳桂花糊的制作要诀：1. 购买银耳时一定要谨慎挑选，千万不要食用变质银耳；2. 变质银耳外观菌片失去还光泽及弹性，发黏，不成形，表面变色，甚至发黑、发红、发 绿，有明显的霉味或异味。健康提示1. 健脾益气，利水除湿；2. 西米性微寒味甘，可利水除湿、健脾清热、排脓；3

13、. 含蛋白质、碳水化合物、维生素、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物，是病后体虚者的滋补 上品。水梨粥的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：便秘食谱胃调养食谱祛痰食谱清热去火食谱工艺：煮水梨粥的制作材料：主料：粳米100克，梨400克水梨粥的做法：1. 将水梨洗净去核，切块；2. 粳米洗净放入电锅中煮熟备用；3. 锅中加入1000毫升清水，将梨块放入煮20分钟；4. 加入煮熟的粳米熬成粥状即可。健康提示1. 润肠、活血；2. 梨味甘、微酸，具有清热生津、润燥化痰之功效；3. 与粳米同用，有增强清热润燥，生津养胃之功效；4. 梨含有丰富的维生素B群、维生素C以及苹果酸、柠檬酸等有机酸，同时含有葡萄糖、 蔗

14、糖、果糖等多种人体有益的营养成分。5. 如果有寒咳症状，还可将水梨去心，加川母炖煮服用。食物相克粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”芋儿卷的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：甜品/点心水肿食谱便秘食谱胃调养食谱营养不良食谱工艺：蒸芋儿卷的制作材料：主料：芋头500克辅料：釉米粉（干、细）100克,猪肉（肥瘦）300点.白菜150点，酵母5克调料：小葱15克，味精2克，盐5克,白砂糖50克芋儿卷的做法：1. 将芋儿去皮蒸趴剁碎成泥；2. 猪肉（熟）剁碎；3. 芋泥拌入鲜肉熟馅、粘米粉、味精、盐、白糖适量，揉合成

15、芋儿面团；4. 面团加入小葱花拌匀，出条下节子，搓成椭圆形在粘米粉盆内滚上一圈;5. 用菜叶子包成卷形，放入刷了油的笼内蒸熟即成。芋儿卷的制作要诀：1. 芋儿在制作时容易出现糕身发硬；2. 因此在拌和粘米粉时加入的粉子不能太多，还有外面滚上的粉也不太厚，这样才能保持 点心的柔软性能。健康提示1. 芋儿主要含碳水化合物、蛋白质、脂肪含量不高，而胡萝卜素和铁的含量相对较高;2. 芋儿被民间称为美容食品，认为它具有美肌肤、助消化的功能。食物相克芋头：芋头忌于香蕉同食。芹菜红枣汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：补血食谱利尿食谱胃调养食谱高血压食谱肝炎食谱工艺：煮芹菜红枣汤的制作材料：主料：芹菜70

16、0克，枣（干）200克芹菜红枣汤的做法：将芹菜、红枣洗净加水适量煮汤。用法：每日分3次饮服。健康提示和中养血，利尿镇痉，里胃中湿浊，除心下烦热。适用于高血压、急性黄疸型肝炎、膀胱炎。高血压病调理药膳红枣白米粥的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：补气食谱补血食谱胃调养食谱健脾开胃食谱更年期食谱工艺：煮红枣白米粥的制作材料：主料：香米100克辅料：枣（干）30克调料：冰糖30克红枣白米粥的做法：1. 红枣洗净去核；2. 红枣与白米放入锅内，加适量水熬粥，最后加入冰糖调味。健康提示1. 健脾益气，润肠和胃；2. 白米性平味甘，能补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢；3. 此粥含蛋白质、脂肪、糖类、维生

17、素、矿物质等营养素，尤以糖类和维生素C含量高;4. 常吃红枣粥可使人面色红润，神采焕发。食物相克香米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英:“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”山药玉米粥的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：补气食谱胃调养食谱老人食谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱工艺：煮山药玉米粥的制作材料：主料：玉米（黄，干）90克 辅料：山药60克.莲子50克 调料：冰糖30克山药玉米粥的做法：1. 将山药切成细丝；2. 去除石莲子的芯并磨成粉；3. 将玉米、山药入锅并加入适量水，同煮30分钟;4. 再放入石莲粉、冰糖，煮成胶状稀粥。山药玉米粥的制作要诀：

18、山药烹饪方法很多，不同的做法有不同的疗效。 健康提示1. 益气健脾、防癌；2. 山药可补肾气、强筋骨、健脾胃；3. 玉米含有大量淀粉、氨基酸等营养成分，适合胃癌患者食用。食物相克玉米（黄，干）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸 收。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。筋饼的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：精品主食脾调养食谱胃调养食谱清热去火食谱工艺：烤筋饼的制作材料：主料：小麦富强粉800克调料：大豆油30克,花椒粉4克，盐4克筋饼的特色：层次清晰，柔软适口。筋饼的做法：将精粉调成冷水面团，揪成面剂，擀成长方形片，抹层软酥，从前向后叠起、抻长

19、，把左边 剂头压成圆形底座，从右边盘起，摞在底座面剂上面，稍饧后，擀成圆形薄饼，两面烙成金 黄色。吊炉烧饼的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：精品主食菜调养食谱胃调养食谱工艺：暗炉烤吊炉烧饼的制作材料：主料：小麦面粉600克调料：盐5克碱1克,花生油60克吊炉烧饼的特色：此饼外焦里软，香脆可口。吊炉烧饼的做法：1. 将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。2. 将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成 长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用 手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各

20、捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻 长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。3. 将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥 脆，里面柔软熟透，即可食用。千层卷的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：精品主食脾调养食谱胃调养食谱工艺：清蒸千层卷的制作材料：主料：小麦面粉600克调料：盐10克碱1克,花生油5克，酵母15克千层卷的特色：此花卷层次分明，松软味香。千层卷的做法：1. 将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用，2. 将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，擀成长方薄片，用刀从中 间切开为两片，

21、其中一片平放，刷上一层花生油，撒上精盐，薄薄的撒上一层面粉，再把另 一片叠放在上面对齐，擀成一张薄片，再从中间切开，继续刷油，撒精盐和面粉，叠起合上， 如此反复擀压五次，共擀成32层，最后卷成粗条，均匀地切成每个50克重的剂子段，即成 千层卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10分钟。3. 将生坯均匀地码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。煎茄饼的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱胃调养食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱工艺：煎煎茄饼的制作材料：主料：茄子（圆）300克辅料：鸡蛋50克，淀粉（玉米）25克，小麦面粉30点潴肉（肥瘦）150克调料：色拉油50克，盐4克，味精2克,姜5克，大葱5克，香油

22、2克,花椒粉5克，酱油10克煎茄饼的特色：色泽金黄，鲜嫩味美。煎茄饼的做法：1, 将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀；2, 用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊；3, 茄子去皮，切成3毫米厚的大片；4, 约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片；5, 将好的肉馅分成10等份，放在10个圆茄片上；6, 将另外10个圆茄片放在肉馅上，用手按一下，沾上面粉；7, 即做成煎茄饼的生坯；8, 锅内放油加热至四成热时，把茄饼逐个挂匀蛋糊；9, 下锅用中火把两面煎呈金黄色时即成。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、 茶同食。鱼香南瓜的做法及制作方法详细介绍菜系

23、及功效：家常菜谱胃调养食谱防癌抗癌食谱工艺：溜鱼香南瓜的制作材料：主料：南瓜500克调料：酱油25克，盐4克，料酒5克，醋10克，味精2克，淀粉（玉米）10克，泡椒10克，大葱8克,姜5克，大蒜（白皮）5克,色拉油75克,白砂糖15克鱼香南瓜的特色：色泽红亮，鲜嫩可口，有浓郁的鱼香味。鱼香南瓜的做法：1. 将南瓜洗净去皮去瓢，切成5厘米长、1厘米见方的条；2. 把酱油、精盐、料酒、醋、白糖、味精、蒜末、水淀粉及清应5克放入碗内，兑成芡汁;3. 将炒锅置旺火上，放入色拉油烧至七成热；4. 下入南瓜略炸片刻后捞出沥油，锅内留底油置旺火上；5. 放入泡红椒、葱姜末炝锅；6. 再簇入南瓜子略炒一下，倒入兑好的鱼香芡汁；7. 待芡汁烧干变稠时，翻炒均匀，盛入盘内即成。鱼香南瓜的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。