关注合理营养与食品安全还可以课用.ppt

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1、下列行为是否正确?为什么?,没吃早饭上课眼花出汗,不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”,专家的话,早餐是金，午餐是银，晚餐是铜意思是说早餐在一日三餐中的重要地位。因此，长期不吃早餐对身体的危害较大，应该养成正确的饮食规律。不仅要吃早餐，而且要高度重视早餐的质量。,自我保健话早餐,1、从前一天晚饭后到清晨，近十几个小时人没有进食，肠胃极度空虚，胃内的酸碱度得不到平衡，久而久之会造成胃溃疡等疾病。2、早餐对人体血糖平衡有也有直接的影响，血糖的多少直接影响一个人在一天中的工作。血糖过低，人就会感到饥肠辘辘继而心慌、出虚汗，甚至出现休克。医

2、学上叫做“低血糖性休克”脑细胞对血糖波动最为敏感，因为脑细胞只能从糖一种营养素中获得能量，而不能从蛋白质和脂肪中获得，所以血糖下降后，大脑的功能随之下降，在低血糖的情况下工作学习，效率是不好的。只有血糖在正常水平以上，人才能感到精力充沛，思路敏捷。早晨不进餐，会使大脑出现能量不足，引起记忆力衰退。,暴饮暴食损坏肠胃,中国居民“平衡膳食宝塔”,建议每人日平均摄入食物种类及数量食物类别品种数摄入量（克）粮谷类及薯类3400-500干豆、鲜豆及豆制品150-80蛋及蛋制品 150畜肉或禽肉1-230-50乳及乳制品 1250蔬菜及其制品3-4350-400菌藻类食品 130-50硬果类食品 120植

3、物油 115-20食盐 110水产品 150（一周内一次）动物内脏 150（一周内一次）水果 1-2200,良好的饮食习惯有哪些？,一日三餐，按时进餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右不偏食，不挑食，不暴饮暴食饭后不宜立即进行剧烈运动,牛奶的作用,1、有利于儿童长高2、促进睡眠，增进脑力3、降低血浆胆固醇防止心血管疾病4、减缓骨质疏松5、减少结肠癌的发生（脱脂牛奶效果佳）6、降低支气管炎的发病率,喝牛奶的注意事项,1、先吃早饭再喝2、煮的时间不宜过长3、先煮沸后加糖4、不要与橘子同时食用,食品安全,关注食品安全,蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮,买肉

4、时一定要看肉是否是检疫合格的,厨房炊具要经常保持干净,不能吃有毒的食品,发芽的马铃薯为什么不能吃？,马铃薯的有毒物质主要是龙葵素，在成熟的马领薯块茎中，龙葵素含量极低，正常食用不会中毒。但在未成熟的马铃薯，或在存放不当表皮发绿、发芽的马铃薯块茎的绿色部位、芽周围，龙葵素含量较高。发芽不严重的马铃薯只要将芽连根挖掉，用水浸泡3060分钟，把残余的龙葵素溶于水中，就没问题了。由于醋能破坏龙葵素，所以在煮马铃薯时加入适量的醋就去毒。,白毒鹅膏菌,毒鹅膏菌,毒蝇鹅膏菌,毒 蘑 菇,毒蘑菇中毒,毒蘑菇一般色泽鲜艳，或呈粘土色，表面粘脆，有斑点、流浆，多生于腐物或粪肥上，破碎后显著变色，煮时可使银器、大蒜

5、、米饭变黑。但表示所用的毒蘑菇都有这些特点。毒蘑菇食后能引起中毒，甚至死亡。我国有毒蘑菇百余种，其中含剧毒能至死的不到10种。,资料分析,课前收集2-3种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。,讨论,1、应当关注食品包装上的哪些内容？,应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有填加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。,2、怎样判断包装食品是否过了保质期？,根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。,3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？,购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时

6、，要看它的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否有检疫部门的印章。,练习,1、什么样的饮食才算营养合理的饮食？,营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食物宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚能量比例合理，并按时进餐。,2、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。,不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。,吃什么容易致癌 尽管有的癌症病因未清楚，但根据现代医学研究归纳出的防癌措施还是行之有效的，那就是讲究卫生，少吃可能致癌的食物。可能致癌

7、的食物有：咸鱼：咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大3040倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉、羊肉窜等。因含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。,3、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？,不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养中的有毒物质会大

8、量积累在家畜体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。,油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。霉变食物：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。隔夜熟白菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质槟榔：口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝酸。喝不开的水及沟塘水：胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关。经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌的可能性将增加21，患直肠癌的可能性将38。,你知道,绿 色 食 品吗？,1.什么叫绿色食品？,产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。,2.标志：,再见,