《餐饮创意策划》课件.ppt

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1、,凹凸方餐饮公司 创意设计方案,团队成员 杜子默朱天奇 杨 洁 衡正平 刘雨祺 李蔼君 田哲伟,团队口号,不吃饭 不睡觉 打起精神做创业被否定 被打击 坚信凹凸方最棒,企业logo,“凹凸方”部门分配,公司理念,关于“凹凸”代表人生不平凡代表事绩不平庸 企业愿景代表个性不保守 代表梦想不平淡 体会凹凸人生 追求 关于“方”正直、诚恳代表企业的态度诚心品质优良,使大家吃的美味，玩的开心。成为中国快餐业的代表品牌。创立一个时尚、有活力、具备无限可能性的快餐品牌。,行业简介,产品介绍,优势与竞争,主要客户,Part one,人们对社会消费需求发生了重大变化，特别在“吃”的方面，希望常吃常新，吃出品位

2、，吃出文化，吃出健康。为了适应这一变化，餐饮企业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列措施，改变传统经营方式，加快了现代餐饮业的发展步伐。因而在现代社会，中式快餐成了更为适应社会的行业趋势。,行业简介,集团化、大众化的连锁快餐，科学化、设计感丰富的绿色食品多元化、细分化、小型化、简单化、“小、专、多”,产品介绍,一、主食款：外部是一个长方体面饼，外皮酥脆，类似于蛋挞外皮内部一是由肉排、蔬菜混合的馅料，烤制而成的主食款。二、甜品款：是由芝士、奶油填充，1/3大小。,优势与竞争,strengh“凹凸方”优点有产品健康卫生；不断创新，平均每月推出一至两款新产品；配料、分量等可由顾客任选；环境优雅舒适，微笑

3、服务；完善的管理体制；选址慎重等受中低消费人群的喜爱,weakness现代人要求越来越高；整体消费水平在涨，但是人们的工资没有涨，人均25的定价更适合大城市,opportunities中国是个庞大的市场，潜力无穷；中国是个“民以食为天”的民族；经济发展迅猛，人民消费水平提升，快餐消费是趋势,threats-中国人，尤其是年轻人越来越追捧西方文化；最直接的威胁是麦当劳、百胜集团等西式快餐，还有和合谷等中式快餐；沙县小吃、成都小吃等廉价快餐,按年龄分析客户的行为和思想特点,未参加工作的“青少年”：希望与众不同、引人注意参加工作没结婚的“个体人”：喜欢聚餐、时尚、接受新事物较快；对口味和吃法比较讲究

4、结婚没孩子的“成年人”：时间观念强；对价格敏感有孩子的“家庭人”：思想传统；喜欢中餐；常合家用餐；重视安全、卫生,甜品款,“凹凸海南”（搭配椰子酱、菠萝）”凹凸广东“（荔枝酱、猕猴桃）”凹凸新疆“（搭配葡萄酱、哈密瓜）“凹凸夏威夷”（搭配芒果酱、樱桃）“凹凸新西兰”（搭配天然奶油、草莓）,主食款,“凹凸北京”（搭配甜面酱、卤肉）“凹凸香港”（搭配梅子酱、烧鹅）“凹凸日本”（搭配芥末酱、刺身）“凹凸韩国”（搭配韩国辣酱、烤肉）,主食款 以“凹凸方”、饮料、配菜（小吃）为一个套餐。饮料会选择具有中国特色的饮品，小吃是爽口瓜果。,甜点款 以单独发售为主，同时推出下午茶套餐（一杯饮品，一个“凹凸方”。

5、）饮品以港式饮品为主，例如牛奶、果茶、奶茶等。,1风险评估2店面与包装设计3产品宣传与推广4十年推广5项目预算,Part two,1、产品形式较为新颖，不容易迅速被受众接受。2、同类市场份额大多数被洋快餐占有，因而想要迅速扩大市场占有率较为艰难，而且产品和经营模式易复制，容易在极短时间内出现大量的同类竞争产品。3、鉴于产品的价格，人们在选择时，可能更多的会选择同价位的洋快餐，所以如何打败洋快餐和同类低价位的产品成为了重要问题。所以本次策划方案主要针对这些问题，进行调整。,风险评估,店面、包装展示,包装盒,餐巾盒,饮品外带杯,产品宣传与推广,第1年,前三个月建立官网进行网络宣传（贴吧、论坛等）、

6、分享凹凸方的每一点进步参加各地旅游节、文化节、美食节、庙会等活动，回笼前期投入的资金在包装盒印上二维码，登录官网，注册成为“凹凸达人”回答调查问卷，就可以获得奖品,第2年,第一家实体店落成，位置西单繁华区团购宣传，建立会员制销售模式继续进行网络营销，微博与官网组合营销，收集“凹凸达人”25年根据营业情况考虑开设分店目标一家旗舰店、多家小店在实体店、网络提前为公益活动进行宣传,第6年,赞助举办面点大赛，举办救济山区饥饿儿童慈善募捐活动，扩大知名度，确立品牌形象质量上采用举办大赛并夺冠形势，人心上采用慈善方式。确立餐饮行业带头大哥地位，重新定位“粮食与民生”“餐饮与美食”,7到10年,投入大量高质

7、量视频广告，令品牌深入人心，无可撼动游戏，舞台，电影，网络等,预 算,前3个月投入成本办公室租金：3*3000元/月美食顾问：3*4000元/月营养顾问：3*3000元/月食材原料费：3*2000元/月广告制作费：5000元包装设计师：3000元/月店面设计师：3000元/月网页设计师：3000元/月2名市场调查专员：2*3*2000元/月2名网络推广专员：2*3*2000元/月机动资金：6000元 总计：8万元,后9月投入成本办公室租金：2.7万参加美食评选费用：2万元参加各地庙会、美食节费用(包含许可证、摊位租金、差旅、食材等)：20万元2名网络推广专员：3.6万厨具、餐具：1万元店铺装修

8、：5万广告制作费用（灯箱、招牌、菜谱、传单、包装盒、饮料桶）：5万机动资金：7000元总计：37万元,参加各地旅游节、文化节、美食节、庙会可回笼资金40万元,实体店人员成本1名店长：4000元/月美食顾问：4000元/月副店长（财务方向）：3000元/月1名采购主管：3000元/月2名厨师：2*2500元/月2名店员：2*2000元/月 总计：23000元/月,实体店月成本店面租金：30000元月实体店人员成本：23000元/月水电网费：2000元/月原料费：5000元/月缴税：营业税：5%；教育费附加：5%*3%；城市维护建设税：5%*7%；所得税：2%8000元/月机动成本：2000元/月成本总计：7万元/月,Thank you!,