《脂类和生物膜》课件.ppt
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1、第四章,脂类和生物膜,脂肪和类脂总称为脂类(lipid),脂肪(fat):三脂酰甘油(triacylglycerols,TAG)也称为甘油三酯(triglyceride,TG),类脂(lipoid):胆固醇(cholesterol,CHOL)胆固醇酯(cholesterol ester,CE)磷脂(phospholipid,PL)鞘脂(sphingolipids),分类,定义,一、脂 类,甘油三酯,甘油磷脂(phosphoglycerides),胆固醇酯,脂类物质的基本构成,X=胆碱、水、乙醇胺、丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等,脂肪(三酯酰甘油),(环戊烷高氢菲),MG:一酯酰甘油,DG:二
2、酯酰甘油,TG:三酯酰甘油,FA:脂肪酸,鞘 脂,鞘磷脂,鞘糖脂,脂类的分类、含量、分布及生理功能,(一)三酰甘油,O O CH2-O-C-R1|R2-C-O-CH O|CH2-O-C-R3,3、油脂的分子组成特点及营养价值,1、结构通式,植物油:不饱和脂肪酸含量高于70%动物脂:不饱和脂肪酸含量低含有不饱和脂肪酸多的脂肪一般营养价值较高,2、种类,单纯甘油酯R相同(甘油三单脂)混合甘油酯R不同(甘油三杂脂),脂肪酸,饱和脂肪酸:硬脂酸(18碳脂肪酸)、软脂酸(16碳脂肪酸)、花生酸(20碳酸)等。不饱和脂肪酸:油酸(18碳一烯酸9)、亚油酸(18碳二烯酸9,12)、亚麻酸(18碳三烯酸9,1
3、2,15或6,9,12)、花生四烯酸(二十碳四烯酸)、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。必需脂肪酸:维持生长所需的,体内又不能合成的脂肪酸 促进儿童智力发育、延缓老人大脑、降低血液胆固醇浓度,(二)甘油磷酸酯类,1、结构通式,2、磷脂的结构类型,(脑磷脂),磷脂分子中含有亲水性的磷酸酯基和亲脂性的脂肪酸链,是优良的两亲性分子。磷脂分子在水溶液中,由于水分子的作用,能够形成双层脂膜结构或微团结构。磷酸甘油二脂在水溶液中主要是形成双层脂膜。磷脂的这种性质,使它具有形成生物膜(双层脂膜)的特性。,3、磷脂的特点,非极性尾,极性头,(三)鞘脂类,具有一个极性头和两个非极性尾,但不含有甘油,含鞘氨醇(sph
4、ingosine)或二氢鞘氨醇的脂类。,是植物和动物细胞膜的重要组分,在神经组织和脑内含量较高。,1、鞘脂化学组成及结构,极性头,脂肪酸,X-磷脂胆碱、磷脂乙醇胺;单糖或寡糖,按取代基X的不同,鞘脂分为:鞘糖酯:脑苷脂类和神经节苷脂类鞘磷脂,结构通式,2、分类,鞘磷脂类最简单而在高等动物组织中含量最丰富的鞘脂类极性头是磷酰胆碱或磷酰乙醇胺脑苷脂类糖鞘脂不含有磷极性头不带电,呈中性半乳糖脑苷脂存在于脑的细胞膜中,葡萄糖脑苷脂存在于非神经组织膜中,更复杂的脑苷脂大部分存在于细胞膜的外层神经节苷脂类最复杂的糖鞘脂含有由几个糖基组成的巨大极性头一个或多个末端糖基是N-乙酰神经酸即唾液酸是细胞膜表面特异
5、的受体的重要组成部分,脑苷脂的分子结构,鞘氨醇磷脂的结构,固醇类都是环戊烷多氢菲的衍生物。,(四)固醇类,胆固醇是一种类脂化合物,在生物膜中含量较多。,胆固醇以中性脂的形式分布在双层脂膜内,对生物膜中脂类的物理状态有一定的调节作用,有利于保持膜的流动性和降低相变温度。,环戊烷多氢菲,极性,非极性,二、生物膜,细胞的质膜:所有的细胞都以一层薄膜将它的内含物与外界环境分开。内膜:另外,大多数细胞中还含有许多内膜系统,组成具有各种特定功能的亚细胞结构和细胞器,例如,线粒体、细胞核、内质网、溶酶体和叶绿体等。细胞膜以及各种细胞器的外膜通称为生物膜。,(一)细胞中的膜系统,脂质(主要是磷脂、固醇和鞘脂)
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