旅游饭店星级的划分与评定餐饮部分宣贯培训材料.ppt

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1、旅游饭店星级的划分与评定,（GB/T14308-2010),餐饮部分宣贯培训材料,新版标准的主要特点,必备项目核心产品绿色环保应急管理软件可量特色经营,星评过程,（一）强调了必备项目的刚性要求,逐项达标，缺一不可表格形式，逐项打每条必备项目均具有“一条否决”的效力,（二）强调了高星级酒店品质要求,四、五星级突出强调品质和客房核心餐厅种类、浴缸配置、服务项目提出明确要求,(三）体现节能减排的时代理念,节能减排是国家战略，饭店业责无旁贷,（四）提出“应急预案”管理,应急管理是目前饭店管理的“短板”,（五）取消了选择项目,饼屋、鲜花店、桌球室的意义？星级评定后它们去向何方？,硬件表修订原则,前厅-实

2、用客房-舒适餐饮-品质康体-弱化,前厅-实用,取消了前厅公用面积的要求明确要求大堂应设置公共卫生间，且与大堂在同一楼层对贵重物品保险箱的规格和数量降低了要求对于四、五星级饭店注重豪华氛围的营造,客房-舒适,客房分值比重最大（31.8%）突出强调了舒适度（有关舒适度比重为71.4%）,具体表现为,布草的纱支、重量、规格床垫和枕头温度和湿度隔音和遮光照明效果方便使用和谐匹配音画良好,餐饮品质,餐饮类别和数量不体现分值对于五星级酒店只要求：三种类型的餐厅。除中餐厅、咖啡厅外，另有西餐厅、外国特色餐厅、风味餐厅任意选择其一即可。重视咖啡厅的早餐功能强调食品安全,康体-弱化,大幅度降低了分值游泳池从17分降低到10分高尔夫球场从20分降低到5分标准评价的重点是住宿设施而不是康体设施，强调康体设施只是住宿设施的附属,谢谢大家！,