云南名吃过桥米线配方制作方法工艺.docx

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西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：云南名吃过桥米线配方制作方法工艺过桥米线是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由 四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料有生 的猪里脊肉片、猪圃肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料 有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食， 即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。这么有特点的美食还不快来跟西安厨魂小吃培训中心的师傅学习一下！ 用料：白胡椒 花椒 小米椒米线骨汤精（周大小姐）花椒油西安厨魂小吃培训中心的师傅手把手教您做法：熬好的大骨汤加入砂锅内。调味，调入盐味精 鸡精米线骨汤精，再加入剁碎的小米椒，然后下入米线;接着下入辅料。辅料：金针菇豆皮木耳青菜鹤鹑蛋等魂西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：此文档来源：西安厨魂小吃培训中心