园艺产品采收和采后.ppt

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1、园艺产品采收和采后管理,第一部分：发展园艺产品的采收和采后管理的前景与现状,1、前景 一方面，我国果蔬种类繁多，有许多名特优产品，这些产品不仅能够满足国内市场需求，而且在国际市场上也具有竞争潜力。2005年全国蔬菜播种面积已达20000千公顷，总产量增至7.0亿t。蔬菜已成为仅次于粮食作物的第二大农产品。另一方面，农产品采后增值潜力巨大，果蔬采后商品化处理工作的开展在我国有广阔的应用前景和巨大潜力。世界发达国家采后损失控制在2-5%。发达国家产值70%以上是通过采后商品化处理和销售环节实现的。采后产值与采收时自然产值的比例日本为2.2，美国3.7，我国只有0.38，说明我国采后产值与采收时自然

2、产值的比例低。,2、现状 果蔬质量缓慢提高，但采后商品化处理落后。果品优质率30%左右，50%的大路货，20%的劣质果没有市场。意识不强,处理设施不先进,挑选分级不严格，包装不规范等现象普遍存在。大部分都是以原始状态上市，采后损失非常严重，从而造成了人力、物力和财力的极大浪费。一些发达国家特别重视这方面新技术的研究和开发，现在已达到了相当发达的程度，并已在商业上大量应用，取得了巨大的经济效益。西欧各国果品采后商品化处理率高达90%以上。我国还不足40%。,第二部分：四大园艺产类,1.果品类果品类包括水果和干果。水果：指含水分较多的果实，如犁、苹果、香蕉、葡萄、李子、桃子等。水果多汁柔而润，具有

3、补虚、生津、除烦、润肠通便、醒酒、止渴等作用。干果：是指外壳坚硬而水分较少的果实，如板栗、核桃、莲子、花生等。另外水果水分较多，但在晒干后水分在12以下也称干果，如干葡萄、柿饼等。干果具有补肾、强身健体、开胃消食等作用，适于身体虚弱、精神疲惫、食欲不振、面色萎黄等人食用。,一、果品类：香蕉贮藏前的处理,1、采收香蕉必须在呼吸高峰前的绿硬期采收。判断成熟度最简易的方法就是看果实的饱满程度:当果面菱角明显突出时,成熟度在七成以下;果面接近平满时,成熟度约为七成;果面圆满无菱角时,成熟度在九成以上。2、防腐处理香蕉经修整后,立即放入明矾或漂白粉溶液中漂洗,以洗去切口处分泌的乳汁和果身上的污物,并将香

4、蕉冲洗干净,然后放入杀菌剂中进行防腐处理。香蕉采后病害主要是炭疽病和黑腐病,采用的药物有特可多、苯来特,扑海因 和抑霉哇,禁果1 分钟左右取出沥干、包装。3、包装香蕉贮运宜用聚乙烯薄膜袋作内包装,厚度为0.0 3一0.06 毫米,包装时加入一定量的乙烯吸收剂或二氧化碳脱除剂。,二、香蕉的贮藏特性,1、香蕉是一种典型的后熟型果实。据德国研究报道,刚刚采摘的青香蕉,其糖分与淀粉的比例大致为1:20。经后熟至充分成熟时恰好相反,为2 0:1。2、香蕉的贮藏寿命与品种、栽培条件、成熟度、温度等条件密切相关。栽培在旱地上的香蕉比栽培在水地上的耐贮。香蕉对温度十分敏感,最适贮藏温度为13,最适相对湿度为8

5、 5一95%。3、香蕉对乙烯相当敏感,香蕉是典型的呼吸跃变型果实,后熟期间要经历一个呼吸跃变过程,并出现内源乙烯释放高峰。4、香蕉易发生机械损伤，在青绿状态下发生机械伤对外观影响不太明显,但当果实成熟后,发生机械伤的地方就会变黑,严重影响外观,这也是我国香蕉商品档次不高的一个重要原因。同时机械伤也为病原微生物的侵入打开了方便之门。,三、香蕉实用贮藏保鲜法,1、冷藏保鲜对于未熟的香蕉采用冷藏方式,可降低其呼吸强度,延迟呼吸高峰出现,从而达到延缓后熟的目的。据报道,香蕉的最适低温为13,极限低温为1 1。2、高锰酸钾贮藏保鲜法高锰酸钾是一种强氧化剂,可使乙烯氧化分解。此保鲜法就是利用这一原理消除贮

6、藏过程产生的内源乙烯,从而达到延迟呼吸高峰出现,延缓后熟的目的。3、臭氧贮藏保鲜臭氧负离子对香蕉有两方面的作用:一是臭氧气体很不稳定,易分解出初生态的氧,具有很强的氧化能力,其氧化性比氯高2.5 倍,可强烈氧化破坏微生物的细胞膜,从而使微生物休克或死亡,达到灭菌、消毒、除异味的目的;二是臭氧能氧化分解乙烯,与高锰酸钾原理相同,抑制香蕉果实的新陈代谢活动,从而达到延缓后熟,增加贮藏寿命的目的。,4、气调贮藏保鲜香蕉在高二氧化碳、高湿度和低氧条件下,呼吸作用受到抑制。因此,变换气体组成和比例,可阻止乙烯诱发果实成熟,取得保鲜的效果。5、减压贮藏保鲜香蕉在减压环境条件下贮藏,乙烯的生成量甚微,有利于

7、延长贮藏寿命。据试验,在正常的大气压和15 C 下,全绿香蕉两星期左右黄熟。而在150 m m H g 下,24 天后仍保持硬绿。6、蔗糖酷防腐保鲜法用蔗糖甘油一棕桐酸酷的悬浮液处理全绿香蕉。该悬浮液在香蕉表面形成一层覆盖层,可防止内源乙烯的生成,减缓水分损失。用50%蔗糖醋悬浮液处理后的香蕉,25 下贮藏9 天,未有任何转黄,未处理的则大部分已黄熟。,7、辐照贮藏用辐照保鲜香蕉,是现在保鲜的有效方法之一。果实经照射后,细胞吸收了放射能,引起细胞内分子电离,产生游离基,游离基极不稳定,很快又诱发了分子内或分子间的变化,变化了的分子又抑制细胞内各种代谢过程,最后导致果实发生生理生化及形态学的异常

8、变化。8、壳聚糖涂膜贮藏保鲜法1%壳聚糖本身具有一定的抑菌作用,因此在壳聚糖涂膜保鲜过程中可以不用或少用其他杀菌剂。壳聚糖作为一种绿色天然产品,其涂膜保鲜的方式,能够较好的抑制果蔬采后的生理代谢,并且对果蔬采后病害具有一定的防治作用,因此壳聚糖在果蔬采后保鲜领域具有较广阔的应用前景。9、过氧化钙保鲜法将粉状或粒状的过氧化钙与香蕉装在容器内,让它吸湿后缓缓释放出氧气,以吸收香蕉排出的乙烯气体,能使香蕉存放十几天仍保持青硬。此法保鲜的香蕉,对北运十分有利。,2.根菜类,根菜类：食用器官为肉质根或块根的一类蔬菜。根菜类蔬菜采收方法：分为人工采收和机械采收两种。1、人工采收（artificial pi

9、cking）方法：拔、锹挖、镢挖、犁翻等人工采收的优点：可有效地减少机械损伤，保证产品质量，同时人工采收可分期、分批进行，便于产品分级，保证同一批次的产品质量。人工采收的缺点：成本高 2、机械采收（mechanical picking）机械采收的优点：节约劳动力，可自动分级、包装，提高采收效率，降低生产成本。机械采收的缺点：易造成果实耐贮性差,一、胡萝卜品种选择、采收及采后处理,1、皮色鲜艳、根细长、心柱细的胡萝卜品种适宜储藏，其余品种与之相比稍差。2、适时收获对胡萝卜的安全储藏很重要。胡萝卜一般在霜降前后采收，采收过早过晚会因土温、气温尚高不能及时下窖或装袋，造成萌芽或变质。3、萝卜的主要贮

10、藏病害主要是黑心病和软腐病，可用0.05扑海因或草菌灵溶液浸蘸处理。长期贮藏的胡萝卜要注意不宜直接由水清洗，可用含活性氯25微升/升的氯水清洗。,二、贮藏特性,胡萝卜没有生理上的休眠期，其肉质根主要由薄壁细胞组织构成，表皮缺乏角质、蜡质等保护层，保水能力差，在储藏时应该设法保持其内部水分不散失。胡萝卜在储藏中如遇到适宜条件便萌芽抽薹ti，从而促使薄壁细胞组织中的水分和养分向生长点（顶芽）转移。胡萝卜适宜在冷凉多湿的环境条件下贮存，若储藏温度高、湿度低，胡萝卜会因萌芽和蒸腾脱水导致糠心；若贮藏温度过低，则肉质根易受冻害。通常适宜储藏温度为03，相对空气湿度为90%95%。胡萝卜肉质根细胞和细胞间

11、隙较大，具有高度的通气性，并能忍受较高浓度的CO2，CO2浓度达8%10%时对胡萝卜也无伤害，因此胡萝卜也适宜密闭储藏。,三、储藏方式及管理,1、沟藏储藏沟宽11.5m，过宽则增大气温的影响，减少土壤的保温作用，难以保持沟内稳定低温；沟的深度应当接近当地冬季的冻土层，长度视贮量而定。储藏过程中随环境温度的升高、降低来调节覆土厚度以降低沟内温度。储藏沟应设在地势较高，水位低而土质粘重保水力较强处，东西延长。一般底土较洁净，杂菌少，供覆盖用，表层土堆在沟的南侧起遮荫作用。利用土堆遮荫，在储藏的前中期可起到良好的降温和保持恒温的效果。2、窖藏窖藏可分为散堆贮藏和层积贮藏，散堆贮藏一般不超过1.5米，

12、以防高温而腐烂。层积贮藏在贮藏之前要在窖低放一层8-10厘米厚的细沙，然后一层沙一层胡萝卜。窖内温度控制在0-2，相对湿度为90-95.,2、堆垛藏法胡萝卜在窖内或通风库中可散堆或码垛，堆不可过高，一般堆高为0.81.0m，否则堆内温度高易腐烂。为了提高通风散热效果，可在堆内每隔1.52m设一通风筒，储藏过程中一般不倒堆。在窖或库内用湿沙土层积要比散堆效果好，便于保湿并积累CO2。注意窖或库内的温度，必要时覆盖草帘，以防受冻。储藏过程中定期抽查，发现腐烂产品及时挑除。3、塑料薄膜半封闭储藏法在通风库内将胡萝卜堆码成1m左右的长方形垛，入贮开始或库温升高萌芽前用塑料薄膜帐罩上，垛底不铺薄膜，半封

13、闭状态可适当降低氧气浓度，提高二氧化碳水平，保持高湿，延长储藏期，保鲜效果更好。储藏中可定期揭帐通风换气，必要时进行检查挑选。4、塑料薄膜袋装储藏法在窖内或通风库内采用0.070.08mm厚的薄膜聚乙烯塑料袋密闭储藏胡萝卜，为防止薄膜内壁结露，应在胡萝卜表面盖一张吸水纸，折叠或扎紧袋口。此法能有效抑制脱水和萌芽，在1低温下储藏，效果很好。,四、病害的识别及防治,1、症状表现：胡萝卜黑腐病、软腐病在储藏期间发生，主要危害肉质根。2、防治方法：（1）种根采收、运输、储藏等环节减少机械损伤；储藏种株严格选择，严防病株入窖，窖内消毒，保持储藏环境低温通风。（2）种根采收前，发病初期喷洒14%络氨铜水剂

14、300倍液、或50%琥胶肥酸铜（DT）500倍液预防。（3）收获时尽量减少伤口，采收后晒半天，入窖后严格控制窖温在10以下，可减少发病。（4）种根采收前，加强田间检查，雨后及时排水，发现病株随时清除，并撒石灰或用石灰水淋灌病穴。,3.叶菜类,叶菜类蔬菜：是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜。按栽培特点可分为：普通叶菜、结球叶菜、香辛叶菜和鳞茎菜类三种类型。常见的有小白菜、荠菜、苋菜、菠菜、大白菜、结球甘蓝、芹 菜、韭菜、葱、蕹weng菜、芜 wu荽sui、洋葱、大蒜、百合等。叶菜是我国种植面积最广、品种最多、消费量最大的一类蔬菜，其含有丰富的维生素和无机盐，尤其是胡萝卜素、维生素B 和

15、维生素C 等的含量，在众多的蔬菜中名列榜首，深受民众喜爱。2009 年我国的蔬菜播种面积0.18亿hm2，同比增加32.93 万hm2；总产量6.02 亿t，同比增加2 684 万t；其中叶菜占相当大的比例。尽管我国的蔬菜产品在国际上具有一定竞争优势，但是却受到贮藏保鲜能力的制约，发达国家的贮藏能力可达商品量的70%80%，而我国仅为25%左右。,一、洋葱在贮藏前的处理,1选择适宜的采收期 洋葱应在近地面叶枯黄，假茎倒伏，鳞茎表皮干枯，呈现出特有颜色时采收。2晾晒及挑选包装 采收的洋葱应在通风向阳处进行充分晾晒，剔除机械伤、病虫、发育不良的洋葱，去假茎，留头贮藏。3库房消毒 洋葱和大蒜入库之前

16、要对库房进行彻底清扫，有库房烟熏剂进行熏蒸处理，在应用时先将ct高效库房消毒剂，按35克立方米用量，多位点放在库中，用火柴点烟后发大量烟雾，关闭门窗4小时即可。,二、洋葱的贮藏特性,洋葱有明显的休眠期，收获后外层鳞片干缩成膜质，能阻止水分进入内部，具有耐热、耐干的特性。在夏季收获后就进入休眠期，约经1-3个月，因品种而异可以安全渡过炎夏。洋葱适宜的贮藏环境是冷凉干燥。贮藏期间要求空气的相对湿度低于80，如果收后遇雨、晾晒（缩水）不足或贮藏环境相对湿度过高，都易造成大量的腐烂损失。,三、影响洋葱贮藏的因素,1.品种2.干物质和辣素含量3.硬度4.科学的栽培管理5.贮藏环境对贮藏能力的影响6.切顶

17、长度与贮藏能力的关系,四、洋葱的贮藏方法,1.挂藏洋葱有去叶贮藏鳞茎的,有带叶编成辫的,农家一般将葱瓣挂在荫凉干燥通风防雨的场所,两条单辫结在一起,每辫40 一60 球,辫长约1 米。此法简便,因通风好,腐烂少。但抑芽效果转差,贮藏前应先经抑芽剂处理。2.筐藏或箱藏将挑选过的干葱球装筐或装木条箱内,每筐或每箱约装1 7.5 公斤,贮于晾棚或室内。常温贮藏的,在休眠期结束后易发芽。低温贮藏在一3,可长期贮藏。种用洋葱贮藏的温度10 左右、相对湿度65 一70%为好。3.气调贮藏将晾干挑选过的葱球装筐或装箱,或品字形堆叠,每垛数千斤,垛外用塑料薄膜帐封闭,自然降氧或快速降氧均可。维持O:3 6%,

18、C O:8 12%,在低氧环境可延长休眠期。注意封闭,保持低氧低湿环境。必要时应配合应用吸湿剂,如石灰或无水氯化钙等和通入氯气消毒防病。氧气用量约为垛内空气体积的0.2%。,4、其它贮藏方法(1)应用抑芽剂在洋葱采收前7 一10 天田间有1/3倒伏,叶子为绿色尚未枯萎发黄之前,用0.25%青鲜素(顺一丁烯二酸联氨)喷射。配法是用浓度为25%的青鲜素。称取0.5 公斤加水4 9.5 公斤配成2 5 o 0P p ln(0.25%)的药液可喷洒1.2 亩地。喷洒前后3 5 天内不要灌水,如果喷后一天内下雨应重喷。(2)应用射线照射在洋葱休眠结汀前用6000-10000伦琴的剂量照射,抑制发芽率可达

19、90%以上,对洋葱的营养成分及食用品质无不良影响。注意事项：无论采用哪种方法贮藏，都应注意防止洋葱腐烂和抽芽。洋葱在贮藏的前期容易腐烂,所以一定要保持干燥;贮藏的后期容易发芽,可在采收前23周用0.25%的新鲜素溶液喷洒洋葱植株,也可在采获后用0.25%的新鲜素蘸根。,五、贮藏病害及控制,洋葱霜霉病1症状 病斑呈苍白绿色，长椭圆形。植株发黄或枯死。鳞茎染病后变软植株矮化，叶片扭曲畸形。2防治 发病初期喷洒90%三乙磷酸铝粉剂400500倍液，或75%百菌清粉剂600倍液，50%甲霜铜8001000倍液，72.2%的普力克水剂800倍液等药剂，隔710天1次，连续防治23次葱地种蝇1.危害特点

20、幼虫蛀入鳞茎，引起腐烂，叶片枯黄，萎蔫甚至成片死亡。2防治 在发生虫害地块，要禁止使用生粪做肥料，即使用腐熟的有机肥也要均匀，深施（最好做底肥），种子与肥料隔开。地蛆严重地块，尽可能使用化肥。在种蝇发生地块，要勤灌溉，必要时可大水漫灌，能阻止种蝇产卵，抑制地蛆活动及淹死部分幼虫,4.花菜类,花菜类蔬菜：是以花、肥大的花茎或花球为产品的器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、芥蓝等。花菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜-菜花含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜

21、花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。,花菜,芥兰菜,花椰菜,金针菜,花菜类：黄花菜,一、黄花菜的价值 黄花菜 又叫金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,被视作“席上珍品”。,二、黄花菜的采收及采收方法,1、采收 黄花菜的采收,一般早熟品种采收期为30 天左右,中熟品种50 天左右.晚熟品种是60-80天。因此,必须根据不同品种的生育特点,拿握正确的

22、采收方法,适时采收。2、采收方法 当花蕾接近开放时要及时采摘。从外观看即花蕾饱满颜色黄绿，花苞上纵沟明显，蜜汁显著减少时采收。采摘时不要把花柄硬枝连花蕾一起折下，不要掰断花枝和撞断幼蕾。采回的花蓄要放在阴凉处摊开,以保证花蕾不裂嘴,不松苞。过早采摘不仅产量低而制后产品带黑色，过迟花蕾已开放，花药破裂，花粉散出，干制品的品质降低，贮存过程中也易遭虫害。一般下午采收为宜，阴雨天不宜采收，采收后5小时内必须加工。,三、黄花菜的采后生理,1、呼吸作用 呼吸作用是果蔬采后最主要的生理活动,是生命存在的重要标志。2、蒸腾作用 水分是生物体内最重要的物质之一,它对维持细胞结构的稳定和正常的生理代谢发挥着特殊

23、的作用。3、一些酶的变化 果蔬采后的成熟与衰老过程是一个非常复杂的过程,其间有多种酶的参与。一些酶类在采后生理变化过程中随着不同环境、时间也发生着一系列的变化。4、乙烯含量的变化 乙烯是植物体内的一种内源性激素,对果蔬的成熟、衰老有重要的调节作用。控制乙烯的生物合成是延长果蔬贮藏期的关键。,四、黄花菜的贮藏保鲜技术,1、气调保藏 气调保鲜是通过对保藏温度、低氧气浓度、高二氧化碳浓度、甚至还有氮气浓度等的合理调控,最大限度地抑制果蔬的呼吸作用,延缓成熟过程,从而达到保鲜的目的。用气调贮藏叶菜能有效地降低叶绿素分解及保持其原有风味与品质。采用轻度真空包装或自发气调保鲜膜包装也具有较好的防腐保鲜作用

24、。,气调保鲜库,气调保鲜袋,2、冷冻与冷藏,冷藏在果蔬保鲜中是应用最为广泛的方法。冷冻与冷藏是利用低温度能抑制呼吸作用,减弱果蔬的生理活动来延长果蔬的保鲜期。黄花菜在贮藏的前3天呼吸强度迅速下降,以后的呼吸强度的就化很小,随着贮藏温度和成熟度的提高,呼吸强度降低的幅度也随之减小。冷冻与冷藏对黄花菜的保藏都有较好的效果。,目前最先进的加工技术，要数低湿速冻保鲜和低温冻干技术，它适合大型工厂化生产，实现了黄花菜加工标准化、工业化、规模化生产。采用低温速冻保鲜工艺，黄花菜首先要采用气泡清洗工艺，洗去黄花菜上面的灰尘和污物。这种清洗方式利用气泡破裂产生的力量，可以起到比普通流水清洗更好的效果。经过清洗

25、的黄花菜，还要采用高温蒸汽杀青去除秋水仙碱。杀青之后的黄花菜要经历常温和冰水两道冷却工序，等黄花菜的温度降到接近零摄氏度后，才送到零下18度到零下25度的环境中，大概保持8分钟时间，完成速冻。速冻后的黄花菜，进行简单的包装以后，就可以送进冷库保存。速冻的黄花菜在冷库里可保存一年不变质，利用冷藏车，就可以常年供应全国各地的市场。,3、化学保鲜 化学保鲜是用食品添加剂进行保鲜(防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂)、抗生素保鲜、淹渍、烟熏等方法对食品进行保鲜,进而延长果蔬的货架期。不过,随着科技的发展,越来越多的天然的食品保鲜剂被开发出来。研究发现6-苄基腺嘌呤(6-BA)处理能提高黄花菜中的超氧化物歧化酶的

26、活性,同时能抑制超氧自由基、丙二醛的生成、抑制过氧化物酶和过氧化氢酶活性的提高,从而延缓采后黄花菜的衰老。另外,还有研究发现了利用化学保鲜剂可以保鲜8天左右而不变质。4、物理保鲜 物理保鲜主要是采用电、磁、微波、辐射、臭氧和超高压技术等应用于食品保鲜过程来延长食品的保鲜期。具有高效、安全可靠、无污染、无残留,可以保持食品原有的色、香、味等优点。随着消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,物理技术已被越来越多的应用于食品贮存与保鲜。,热处理保鲜:热处理是指在采后以适宜温度(在3550)处理果蔬，以杀死或抑制病原菌的活动，改变酶活性，改变果蔬表面结构特性，诱导果蔬的抗逆性，从而达到贮藏保鲜的效

27、果 常见的有：热水处理、饱和水蒸汽热处理、热空气处理、红外线照射和微波辐射处理 优点：无化学残留、安全高效，简便易行，耗能低，无污染等，被认为是一种有前途的果蔬短期贮藏措施，已成为研究热点.热处理因其能抑菌防霉，延缓生理活性，增强耐贮性，同时无化学残留，安全性高，简便有效等特点，被广泛运用于采后果蔬保鲜贮藏中。,5、热处理,6、其它保鲜技术,改变食品保藏环境的压强也可以延长食品的保持期。减压贮藏是通过把贮藏场所的气压降至1/10 大气压甚至更低,达到低氧和超低氧的效果,达到限制微生物繁殖和保持果蔬最低限度的呼吸作用,从而达到保鲜的目的;加压保鲜是给贮藏贮藏环境一个外在压力,使贮存物外部大气压高

28、于其内部蒸气压,这样可以阻止果蔬水分和营养物质向外扩散,减缓呼吸速度和成熟度,在加压状态下微生物被抑制,引起蛋白质、酶等变性,故能延长果蔬的保藏期。超高压技术是将密封于容器内的食品置 于以水或其它液体为传压介质的无菌压力系统中,在高压(一般为 100 1 000MPa)下处理一段时间,以达到杀菌,灭酶和改善食品特性,进而来延长食品 的保藏期。近年来由于生物技术的蓬勃发展,生物技术也成为了果蔬采后生理及贮藏保鲜的一个研究方向。基因工程技术保鲜是从基因工程角度将农产品成熟、衰老调控基因以及抗病基因、抗褐变基因等转导,以解决农产品的保鲜问题。另外,也利用生物技术生产天然保鲜剂或抗菌剂等。,1-MCP

29、保鲜技术,1-MCP的中文名：1-甲基环丙烯。商品名：美喜平，常温下，1-MCP是气体，是一种小环烯烃，性质十分活泼。1-MCP 对果蔬、花卉采收后生理及其品质的影响（1）可以抑制乙烯的合成可以降低呼吸速率、可以保持品质、可以减轻生理病害的发生（2）1-MCP在果蔬、花卉采收后的防腐保鲜上的运用，可以增加气调冷库的保险程度，大大降低贮藏成本。应用范围：水果：香蕉、苹果、梨、杏、桃、柿子、哈蜜瓜、油桃、猕猴桃等。蔬菜：西红柿、莴苣、芹菜、甘蓝、马铃薯、西兰花、黄花菜、香椿、等。花卉：a)切花：玫瑰、百合、康乃馨、兰花、芙蓉、郁金香等。b)盆花：微型月季、现代月季、风铃草、蝴蝶兰、扶桑等。,根据对

30、黄花菜进行不同浓度1-MCP溶液处理，常温下PE 保鲜袋包装的鲜黄花菜只可保存3 d 左右,3 d 后迅速开花并腐烂;不同浓度1-MCP 处理后,黄花菜的好花率显著提高,失重率、开花率和腐烂率则显著下降,明显延长了黄花菜的保鲜期,250 L/L 1-MCP 熏蒸处理可使黄花菜的保鲜期达到7 d。本研究中,黄花菜的可溶性糖和VC 含量随贮藏时间延长而显著降低,1-MCP 处理则可显著延缓可溶性糖和VC 含量的下降速度,但随1-MCP 浓度提高这种延缓作用减小。贮藏3 d 后,250 L/L 1-MCP 处理的可溶性糖和VC 含量分别比对照提高98.64%和322.17%,明显改善了鲜黄花菜贮藏中

31、的营养品质。,1-MCP保鲜技术优点,这项技术的诞生，被誉为果蔬保鲜技术的一次革命，1-MCP也被称为目前世界上最好的保鲜剂。1-MCP使用计量很小，以微克计算，方式是熏蒸。只要把空间密封熏蒸624小时，就可以达到贮藏保鲜的效果。尤其是呼吸跃变型水果、蔬菜，在采摘后立即进行熏蒸处理，可以延长保鲜期至少一倍时间。大量实验和实际应用结果表明，对大多数果蔬，1-MCP处理可以替代气调库，其保鲜效果普遍好于气调贮藏，是目前最先进的延长储藏期和货架期的保鲜剂。,参考文献,香蕉贮藏保鲜技术的研究进展制种胡萝卜冬季储藏及储藏期间主要病害防治技术叶菜采后生理与贮藏保鲜研究及应用洋葱的采收处理与贮藏黄花菜的采后生理与保鲜技术研究进展1-MCP对黄花菜贮藏保鲜效果的研究,