第五讲饮食养生.ppt

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1、1,中医养生学,主讲：章程鹏养生康复教研室,2,学习内容,饮食养生（3）,3,饮食养生：又称食养，是按照中医养生理论合理摄取食物，以达到增进健康、延年益寿目的的方法。食疗：又称食治，在中医理论的指导下，有目的的选择相关饮食，或将食物与药物配合制成药膳，来治疗或辅助治疗疾病，以助患者康复的一种治疗方法。食养食疗最早可以追溯到春秋战国时期。周礼天官记载“食医”,概 述,4,基本原理：药食同源食物的性味，又称食性、食气，食味四气？五味？寒热温凉；辛酸甘苦咸,饮食养生的作用,5,饮食养生学习内容,一、饮食养生的作用二、饮食养生（康复）的原则三、常用食养食疗方四、摄食保健,6,第一节 饮食养生的作用,（

2、一）滋养作用 难经“五谷之味，薰肤、充身、泽毛”（二）调整作用 素问至真要大论“谨察阴阳所在而调之，以平为期”（三）预防作用 玉米粥-心血管疾病；薏苡仁粥、苦瓜、马齿苋防癌，苦瓜防糖尿病；山楂、红茶、燕麦、香菇降脂,7,（四）延缓衰老 养老奉亲书：“高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全在饮食以资气血”肺脾肾 核桃、枸杞、山药、桑葚、甲鱼、芝麻、蜂王浆、牛奶、龙眼（五）治疗辅助作用 本草求真：“食物入口，等于药之治病，同为一理”备急千金要方：“夫食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，若能用食平疴，适释情遣疾者，可谓上工”,8,第二节 饮食保健原则,（一）饮食有节，定量定时（二）合理搭配，切忌偏食（三）

3、顾护脾胃，寒温适度（四）饮食宜忌，趋利避害 心病禁咸，肝病禁辛，脾病禁酸，肺病禁苦，肾病禁甘,9,第三节 进食保健,一、进食宜缓 二、食宜专致三、进食宜乐（一）进食的环境要宁静、整洁（二）进食的气氛要轻松愉快（三）轻松、柔和的乐曲有助于消化吸收,10,第四节 食后养生,一、食后摩腹 二、食后散步 三、食后漱口,11,饮食康复的原则,（一）平衡营养调整体协调阴阳，以平为期（二）协调脏腑重脾肾（三）辩证辨病相结合,12,芹菜粥-降压；苦瓜降糖 肝火旺：菊花茼蒿饮 肝阳上亢：芹菜粥 脾虚生痰：枳术饭 心火旺：竹叶粥 肾阴虚：百合枸杞羹 山药粥（四）三因治宜 因人因时因地制宜胎前宜凉 产后宜温,13,

4、常用食养食疗方,（一）组方原则 药食两用1 药力精专 独参汤（贵重药材）2 动静结合 熟地、麦冬 配 砂仁、陈皮3 对称含蓄 熟地苍术 黄芪山药 半夏秫米汤4 灵活变化,14,（二）食疗食养食材分类（1）解表类 姜、葱、薄荷（2）祛痰止咳类 雪梨、橘子、萝卜、蜂蜜（3）消食导滞类 山楂、萝卜、鸡内金、鸡肫（4）清热类 西瓜、绿豆、银花、苦瓜,15,（5）温里类 干姜 花椒 肉桂 茴香 羊肉 狗肉（6）利水除湿类 薏仁、赤小豆、冬瓜、茯苓（7）通大便类 核桃仁 芝麻 香蕉 蜂蜜 燕麦 杏仁 海带 芹菜 玉米 红薯 黑木耳 青椒（8）理气类 橘皮 佛手 砂仁 豆蔻 小茴 香附,16,（9）活血化瘀

5、类 桃仁 桂皮 红糖 酒 红花 益母草 川芎（益母草煮蛋）（10）补益类 莲子 桑葚 大枣 花生 黄精 枸杞 山药 当归 人参 黄芪 杜仲（11）平肝潜阳类 猪脑 鳖肉 菊花 天麻 决明子（12）养心安神类 猪心 大枣 龙眼 小麦 百合（13）固涩类 乌梅 芡实 莲子 山茱萸 浮小麦,17,保健类食养食疗方,功效：增强体质，延年益寿适宜人群：健康人 亚健康群体【美容类】药（食）：海参、兔肉、牛奶、珍珠、芦荟、人参、白芷、苹果、黄豆、银耳 方：笋烧海参、珍珠粉拌豆腐、银耳八宝粥,18,【减肥类】冬瓜、黄瓜、赤小豆、薏苡仁、萝卜、山楂、海带、荷叶、茯苓、泽泻盐渍三皮（黄瓜皮、萝卜皮、海带皮）、荷叶

6、粥、茯苓饼、双菇凉瓜丝（凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，酱油、姜、糖、香油适量）,19,【丰肌类】牛肉 猪肚 羊肉 鸡肉 人参 黄芪 山药 黄精 猪肚土鸡汤 莲子猪肚 黄芪牛肉,20,【健脑增智类】核桃仁、芝麻、龙眼、猪脑、猪心、莲子、木耳、百合、大枣核桃仁粥 龙眼鸡片 甘麦大枣汤、猪脑木耳汤,21,【美发润发类】小米、豆类、黑芝麻、胡萝卜、牛羊猪肝、黑枣、草莓、西红柿、何首乌、地黄、黄精、女贞子、菟丝子首乌蛋、黑豆雪梨汤、核桃腰花、瓜子芝麻糊,22,【延年益寿类】莲子、鸡肉、羊肉、海参、鱼、人参、白术、当归、黄精、枸杞、冬虫夏草山药黄精豆腐羹虫草鸭羊脊骨粥人参鸽蛋,23

7、,【明目类】菊花、绿茶、菠菜、桂圆、枸杞、决明子、玄参、首乌、人参银耳枸杞明目汤菊花山楂决明饮醋羊/牛肝,24,【抗疲劳类】豆类、菌类、牛肉、羊肉、鸽子肉、人参、黄芪、党参、鹿茸、杜仲肉桂肥鸽附片羊肉汤,25,康复类食养食疗方,【高血压】防治高血压的8字方针限盐、戒烟、控制体重 肝阳上亢-甘菊粳米粥血脉瘀滞-醋浸花生、红花海蜇、芹菜拌香菇阴阳两虚-首乌巴戟兔肉汤、豆浆粳米粥,26,【糖尿病】,肺热津伤-清炒苦瓜；山药葛根粥气阴两虚-南瓜粥；沙参心肺汤阴阳两虚-杜仲爆羊肝、海参粥,27,【冠心病】,痰湿痹阻-薤白粥；山楂扁豆韭菜饮血脉瘀滞-醋蛋饮、羊心方阳虚-黄芪蒸鸡；木耳烧豆腐阴血虚-芝麻鱼条

8、；酸枣仁茶气阴两虚-黑鱼芪菇汤、参冬粥,28,食疗食养的五行调治,五味辛-青椒，归肺、肝经酸-番茄，归肝、肾经甘-豆腐，归脾经苦-苦瓜，归心经咸-海带，归肾经,29,五色青-绿菜花，归肝经红-山楂，归心经黄-玉米，归脾经白-白萝卜，归肺经黑-黑木耳，归肾经,30,五性温-生姜热-桂皮凉-银耳寒-西瓜平-山药,31,日常食物的寒热温凉,谷类饮食性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦、小麦。性温：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。性凉：粟米（小米）、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。,32,肉类饮食,性平：猪肉、猪心、

9、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼（微温）、青鱼、黄鱼、鳊鱼、鲢鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼（微温）、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）。,33,肉类饮食,性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、带鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼、鲶鱼。,34,果类饮

10、食,性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。,35,性凉：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鱼、鲍鱼。性寒：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。,肉类饮食,36,性凉：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。性寒：柿子、柿饼、柚子、

11、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。,果类饮食,37,菜类饮食,性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉头菇、葫芦。性温：葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。性热：辣椒。,38,菜类饮食,性凉：西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇。,39,菜类饮食,性寒：慈姑（微

12、寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。,40,其他饮食（调料、药食两用药材）,性平：白糖、冰糖(微凉)、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖（麦芽糖、糖稀）。性温：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪（性微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（微温）。,41,性热：胡椒、肉桂。性凉：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子。性寒：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。,其他饮食（调料、药食两用药材）,42,日常饮食宜忌,1.性平的食物一年四季都可食用。2.性温的食物除夏季适当少食用外，其他季节都可食用。3.性凉的食物夏季可经常食用，其他季节如要食用须配合性温的食物一起吃。4.性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物。,43,“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”膳食平衡最重要,44,谢谢！,