菌类保鲜贮运技术.ppt

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1、第四节 花卉的保鲜与贮藏,一、花卉采后保鲜技术 切花产品是指鲜切花（包括切花、切叶、切枝、切果）、盆花、种球、种苗等一系列花卉产业生产的产品。其中切花是高度易腐、易烂的园艺产品之一；盆花、种球、插条等因种类和品种的不同而表现出不同的耐贮运性。,（一）鲜切花（二）盆花类（三）种球类,二、影响花卉采后品质的因素 Food supply（营养）Temperature（温度）Ethylene（乙烯）Growth tropisms（生长的向性）Flower maturity（成熟度）Mechanical damage（机械损伤）Disease（病害）,花蕾开放时呼吸代谢旺盛，故大多切花宜在蕾期采收，并进

2、行冷藏。花瓣伴随着细胞贮藏及结构物质的降解，故采后提供外源糖类，可延长切花寿命。,蔗糖的作用,（一）温度,4对大多数切花是安全的7-15是热带切花的适宜贮藏温度预冷和贮藏时，要避免温度波动,温度对切花康乃馨呼吸和产热的影响,冷藏的效果,0-2及90-95%相对湿度下贮藏。香石竹、菊花、百合、月季、郁金香、小苍兰。,大部分温带起源的切花、切叶,4-5 及90-95%相对湿度下贮藏。非洲菊、唐菖蒲、满天星、六出花、勿望我、金鱼草、万寿菊、金盏菊、麦秆菊、常春藤,常用的大多数切花、切叶（低温敏感的热带切花除外）：,7-10及90-95%相对湿度下贮藏的：鹤望兰、山茶、卡特兰、美国石竹 13-15及9

3、0-95%相对湿度下贮藏的：花烛、姜花、万带兰、一品红、花叶万年青、鹿角蕨,一些对低温敏感的植物要注意防止冷害,一品红的冷害,（二）乙烯 乙烯敏感性花卉：采后有跃变高峰，发育过程对外源乙烯十分敏感，香石竹、百合、兰花、金鱼草、一品红。,采用乙烯合成及作用抑制剂，进行采后贮运及保鲜。抑制乙烯合成：氨氧乙酸、多胺、苯甲酸钠乙烯作用抑制剂：硝酸银、硫代硫酸银、1-甲基环丙烯。,硫代硫酸银（STS）：可与乙烯受体结合，高效抑制乙烯形成，降低切花对乙烯的敏感性，且毒性低，易移动，目前广泛使用。1-甲基环丙烯（1-MCP）:新型乙烯受体抑制剂，低毒、高效，可望替代STS等传统的保鲜剂。,1MCP的作用机理

4、 在正常情况下，乙烯与体内受体中的金属原子相结合，引起受体结构改变，随后又从受体上脱落下来，乙烯受体即激活。1-MCP强烈竞争乙烯受体，并通过金属原子与受体紧密结合，从而阻碍乙烯的正常结合。又由于这种结合是紧密的，1-MCP不易脱落下来，因此受体保持钝化状态，以至与乙烯相关的生理生化反应受抑制。,1-MCP、STS处理康乃馨实验,实验材料：康乃馨是为刚从昆明空运到杭州的，红色品种，实验时被剪成15cm长。实验1：在密闭的箱里用0PPM、0.1PPM、0.5PPM、1PPM 的1-MCP分别处理6小时，观察室温下的瓶插寿命和花的开放情况。实验2：用2mM STS和4mM STS分别处理6小时，同

5、样比较瓶插寿命。,1、1-MCP或STS均能比对照促进花的开放。但1-MCP处理比STS 处理过花的开放程度大。2、4mM STS的开放程度要比6 mM STS 的开放程度大，可能高浓度STS 抑制花朵开放。3、在不同浓度的1-MCP 处理中，在促进花开放上0.5PPM0.1PPM1PPM。,实验结果,下图从左至右为对照，4mM STS、6mM STS,从左到右分别为冰箱中处理的对照、0.1ppm1MCP、0.5ppm1MCP、1ppm1MCP。似乎 1ppm1MCP有毒害,从左到右分别为室温下处理2周后对照、6mMSTS、0.1ppm1MCP,由于花的向性的影响，花卉在运输和贮藏时要水平放置

6、,三、切花的采后管理技术,Harvesting（采收）Grading（分级）Bunching（捆成束）Chemical solutions（化学保鲜剂）Packing（包装）Cooling（冷藏）Retail handling（零售处理）Drying（制干花）,采收阶段：切花采收的适宜发育阶段视种类、季节、贮运需要、距市场远近及消费者的特殊需要而定。,采收时间及方法：大部分宜在上午采收，尤其是采后失水快的种类（月季等）。对水分不甚敏感的的切花（菊花、香石竹等）。多在傍晚（夏季晚8时左右）采切。有乳汁流出的种类（一品红、虞美人等）切口用热水浸或火焰灼烧。,菊花的采收：分级、捆成束和包装,月季的采

7、收工具,花卉的包装,包装材料及类型：纤维板箱、纸板箱、木箱、胶合板箱、塑料箱、塑料盘、泡沫箱等。包装填充物：细刨花、泡沫塑料、软纸等。,用于花卉包装的各种纸箱,Fiberboard纤维板Polyurethane聚氨基甲酸酯Polystyrene聚苯乙烯,包装要求：切花采后通常在冷室按照品种、质量等级捆扎，以10枝或20枝或一定鲜重为一扎。每扎可用耐湿纸、塑料薄膜或新闻纸包裹，分层隔衬纸交替放置与包装箱内。对乙烯高度敏感的种类（香石竹、兰科切花、六出花等），放入高锰酸钾涤气瓶，吸收乙烯。,花卉的预冷快速预冷：所有切花（除对低温敏感的热带种类外）采后（一般宜在30min内）快速预冷，然后上市或于适

8、宜低温下运输，以防止失水、减少呼吸热、延缓花蕾开放、降低对乙烯的敏感性。,1、冷库或冷室：采后或贮运前将未包装或打开包装箱的切花直接放在冷库降至所需要的温度。预冷完成后直接在冷库包装。2、包装加冰：将冰块放在包装箱中，切花与冰用塑料薄膜隔开。,3、强制风冷：使用最广泛。利用风扇驱动、推拉冷空气，使之接近0的冷空气直接经花箱通风孔通过切花，经花箱垛间风道，带走田间热，切花随即迅速冷却。,花卉的预冷,预冷时应注意空气流通顺畅,化学保鲜,保鲜剂的种类：1、预处液：在切花采收分级后或贮藏运输前使用。目的：杀菌、降低采后贮运过程中乙烯的危害、补充营养物质。,2、催花液：促使采后花蕾开放，催花处理一般需几

9、天，需保持一定的温度、光照及湿度。3、瓶插液：在瓶插观赏期所用。种类繁多复杂，成分及浓度因切花种类而异。,保鲜剂的主要成分和作用：1、水质：以去离子水和蒸馏水为好，自来水因含盐、特殊离子、甚至pH会对切花的寿命有明显的影响。自来水中的氟离子，小苍兰、非洲菊、唐菖蒲对此敏感；亚铁离子对菊花有害；钠离子对香石竹有害；pH3-4对切花有利，抑制微生物生长，防止维管束被堵塞。,2、碳水化合物：保鲜剂大多含有糖，最常用是蔗糖。因切花种类、品种、材料部位及保鲜剂而异，在1-30%之间。浓度顺序是：预处理液催花液瓶插液,3、杀菌剂：目的：抑制瓶插水中的细菌、酵母菌及霉菌等的生长。常用药剂：8-羟基喹啉硫酸盐

10、、8-羟基喹啉柠檬酸盐硝酸银、硫代硫酸银、硫酸铝、噻菌灵,4、乙烯抑制剂：硫代硫酸银：1-甲基环丙烯：ACC合成酶抑制剂：AVG、AOA有效果，但价格昂贵。,5、植物生长调节剂：细胞分裂素：BA、KT等，在长期运输前保鲜处理，可促进水分平衡、抑制乙烯产生、降低乙烯的敏感性、防止叶片黄化。赤霉素：加速贮运后香石竹、唐菖蒲、菊花开放，抑制百合、六出花等长期贮运中叶片黄化，延长紫罗兰、菊花采后寿命，提高许多切花的观赏品质。,生长延缓剂：过去常用的有比久、矮壮素、青鲜素。可延长郁金香、香豌豆等切花的瓶插寿命。生长素、脱落酸：很少用，仅用于特定的种类。,6、有机酸：作用：降低pH 值，促进花茎吸水及水分平衡，减少维管束被堵塞，及杀菌等。柠檬酸最常用，还有：抗坏血酸、苯甲酸、酒石酸。,7、无机盐：作用：增加花瓣细胞的渗透压，促进吸水与水分平衡。钾盐：氯化钾、硝酸钾、硫酸钾 钙盐：硝酸钙 铵盐：硝酸铵 铝盐：硫酸铝,8、湿润剂：作用：促进采收后切花的水合作用和切花吸水。次氯酸钠、漂白剂、吐温-20切花保鲜剂主要成分：蔗糖、杀菌剂、酸化剂。,