小家电商品知识培训.ppt
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1、1,深圳分部人力资源部培训组2010年8月,小家电商品知识培训课件,2,小家电,微波炉基础知识及保养,黑色小件基础知识及保养,白色小件基础知识及保养,3,微波炉篇,小家电商品知识,4,微波炉的简介,微波炉的选用及日常维护,微波炉目前的先进技术,小家电-微波炉,5,一、微波炉简介1、微波炉的定义 微波是一种频率非常高的电磁波,通常指300-30000兆赫兹的电磁波。微波炉是一种利用电磁波来烹饪食品的厨房器具。微波炉最早被称为雷达炉,原因是微波炉的发明来自雷达装置的启迪,后来更名为微波炉,小家电-微波炉,6,小家电-微波炉,反射性:,微波碰到金属会被反射回来,故采用经特殊处理的钢板制成内壁,根据微
2、波炉内壁所引起的反射作用,使微波来回穿透食物,加强热效率。但炉内不得使用金属容器,否则会影响加热时间,甚至引起炉内放电打火,2、微波炉的特点,穿透性:,微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用,故为微波烹调用的最佳器皿,吸收性:,各类食物可吸收微波,致使食物内的分子经过震荡,磨擦而产生的热能。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小、厚薄因素而有所不同,7,小家电-微波炉,3、微波炉的分类、组成及原理,微波炉的分类,单功能:机械控制,只具有日常功能,如加热,解冻,简单料理等功能,机械烧烤:机械控制,除具有日常功能外还在可用于烧烤,使用较复杂化,电脑烧烤:电脑控制,带有日常简
3、单电脑程序,只需点动菜单,即可实现简便操作,微波炉的组成 微波炉的外部结构主要由腔体、门、控制面板组成。内部结构由电源部、磁控管部、炉腔部、炉门部等四个部分组成,8,微波炉的原理 家用微波炉是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具。在微波炉微波发生器产生的微波在微波炉腔建立起微波电场,并采取一定的措施使这一微波电场在炉腔中尽量均匀分布,将食物放入该微波电场中,由控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度,来进行各种各样的烹饪过程 通俗地讲:微波是一种高频率的电磁波,其本身并不产生热,在宇宙、自然界中到处都有微波,但存在自然界的微波,因为分散不集中,故不能加热食品。,小家电-微波炉,9,
4、微波炉乃是利用其内部的磁控管,将电能转变成微波,以每秒2450MHZ的振荡频率穿透食物,当微波被食物吸收时,食物内之极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡,使得分子间互相碰撞而产生大量的摩擦热,微波炉即是利用此种由食物分子本身产生的摩擦热,里外同时快速加热事物的,小家电-微波炉,10,二、微波炉的选用及日常维护(一)微波炉的选用1、普通消费者首先会通过感观对欲购的产品外观进行品评 2、开箱后有无防尘包装(塑料袋),包装是否平整,从而验证产品是否为直接从生产线到的3、外包装箱内有无说明书和菜谱(一般都有菜谱),保证卡和保修卡4、承物盘(一般是玻璃盘)、烤
5、架(带烧烤功能的微波炉才有)等附件是否齐全 5、外表面和炉腔内表面有无明显划痕,喷涂层是否均匀、平整、光滑,小家电-微波炉,11,6、外表面或打开炉门后会看到产品的标志牌,这是必须有的.其主要内容至少应包括:产品名称、产品商标、产品型号、产品制造厂名、额定电压(220V)、额定功率(如1250W)、额定功率(50Hz)、额定微波频率(如750W)、额定微波功率(2450MHz)、额定电热元件功率(如1000W,仅带烧烤功能的微波炉才有)7、在产品外表面或打开炉门后还应看到一些安全注意事项 8、标志牌看上去有一定耐水能力,文字清晰,耐磨损,标志牌与产品表面的粘合有一定的牢固性9、控制面板上的图案
6、、刻度、字迹应清晰,边界分明10、转动一下机电式微波炉的定时器旋钮,无明显卡滞感,转到最高或最低刻度位置时,应可到位不能“过线”,转动定时器归零时可听到一声轻微的铃响,小家电-微波炉,12,(二)选择微波炉的小窍门微波炉标明有两个功率:一个是额定消耗功率;另一个额定输出功率额定消耗功率是指磁控管、炉灯等总耗电功率。额定输出功率是指微波炉的加热能力。通常讲微波炉的功率是指微波炉的额定输出功率。微波炉功率一般采用5档选择,各种功率的适用情况如下,在烹饪时可参照进行功率选择高功率(全功率)烹饪速度,适宜煮需时间短而又要求鲜嫩的食物。大多数食物的烹饪都选用此档,如烹调蔬菜、米饭、鱼类、肉类、家禽、煎蛋
7、等中高功率(烘烤再加热)适用于食物的再加热,烹饪纤维较密,需时较长的食物,如牛肉类中功率(焙烤、煨烧、文火)适合需时稍长的食物或焙烤食物,使食物干脆中低功率(解冻)适合于经电冰箱冷冻过的食品解冻及烹饪低热食物低功率(保温)适合于食品保温、软化牛油奶酪等食物,面团发酵,小家电-微波炉,13,(三)微波炉的使用 1、机械式微波炉:将功率调节器扭至最高功率位置,而定时器指针旋到10分钟左右的位置,此时微波炉就启动了。约5分钟左右,打开炉门摸摸水杯,应已烫手或已沸腾(视炉子的功率大小和水量的多少可能有所差异)。然后,将功率调节器分别旋至中功率、半功率、“解冻”等档位,各工作1-2分钟,应感觉到在这些档
8、位上的微波炉都有“开开停停”的现象2、电脑控制式微波炉 接通电源,按动控制按钮,显示屏上应有清晰、迅速、明确的反应。电脑控制式微波炉的操作程序较为繁琐,可在售货员的帮助下试验几个常用的程序以验证微波炉的各种工作方式是否都正常,小家电-微波炉,14,3、带“烧烤”功能的微波炉 将控制钮调到“烧烤”档,启动微波炉,约过5-10分钟应在炉腔上方看到电热元件发出的红光。带“烧烤”功能的微波炉中的“微波”与“烧烤”功能有的是可以同时工作的,有的是交替工作的.可按说明书上的说明,在售货员的帮助下将这些功能调出来检查一下,这也是十分必要的。其它方面的检验与机械式微波炉和电脑控制式微波炉都是一样的,小家电-微
9、波炉,15,小家电-微波炉,4、使用注意事项,要放置在平衡、通风的地方,后部应有不少于20厘米左右及顶部不少于10厘米的空间,以利于排气散热,且要远离带有磁场的家用电器,以免影响烹调效果微波炉内的食物不要放得太满,以不超过容积的为好食物也不要直接放在转盘上,要用耐热的玻璃、陶瓷或耐热塑料做成的容器盛放绝对不能用金属或搪瓷容器,也不宜用带有金属花纹的容器盛放严禁用微波炉加热密封的食物,例如袋装、瓶装、罐装食品,以及带皮、带壳的食品,如栗子、鸡蛋等,以免爆炸污染或损坏微波炉,16,小家电-微波炉,微波炉严禁空载使用。平时可在炉内预备一杯水(玻璃杯),使用时拿出,加热完食物后再放入,以免空载烧坏微波
10、炉由于微波空透功率有限,对体积过大的食物,应当均匀分解(肉类厘米左右,其他食品厘米为宜),以免食物生熟不均。加热整只鸡鸭等大件食物,最好加热一段时间后,将食物翻个身,使各部位可均匀加热使用满功率档,这样可以提高加热效率,节省时间微波炉在使用过程中,应切实保护好炉门,防止因炉门变形或损坏而造成微波泄漏。更不能在炉门开启时,试图启动微波炉,这是十分危险的微波炉在使用中,若出现故障或异常现象,必须先切断电源,及时检查修理,17,(四)微波炉的日常维护 微波炉日常的保养是保证微波炉能可靠的工作、延长其使用寿命不可缺少的前提。日常保养的主要内容就是清洁工作。(一)清洁时请注意以下几点:1、在清洁之前,请
11、将电源插头从电源插座上拔掉2、日常使用后,马上用湿擦布将炉门上、炉腔内和玻璃盘上的脏物擦掉,这时最容易擦干净。若日常没有即时清洁,多次使用后最好用容器将一些水加热成蒸气,使炉内污垢软化,再用湿擦布擦就容易清洁了3、微波炉若用久后,腔内会有异味,可用柠檬或食醋加水在炉内加热煮沸,异味即可消除4、在清洁擦洗后,事后用干布擦干或稍开一些炉门使其通风干燥,都会大大降低微波炉故障率和延长微波炉的使用寿命,小家电-微波炉,18,(二)使用小常识如何巧除微波炉炉腔内的异味 用玻璃杯或碗盛上一半清水,再在清水中加入少许柠檬汁或食醋,将玻璃怀或碗放入微波炉,用大火煮至沸腾。待杯或碗中的水稍微冷却后,将其取出,再
12、用湿毛巾擦抹炉腔四壁,吸净水份,这样就可以清除微波炉内的异味如何使用微波炉来消毒 对餐具进行消毒时,最好把它浸泡在水里,或者在水中浸湿以后,用湿毛巾包裹住,再放入微波炉,这样才能充分达到消毒效果 对于有婴儿的家庭,消毒奶瓶可是每天必做的一项工作。将奶瓶中加入7分满的水,用保鲜膜包起,奶嘴则放在装有水的容器中。为了防止浮起,可以用小盘子压住,用微波炉加热1分钟左右就完成了 利用微波炉消毒棉织品时,一定要先将它们浸湿,然后用保鲜膜包起来,放入微波炉中加热1分钟就可以了。这样既能提高消毒效果,又能防止棉织品烧焦,小家电-微波炉,19,微波炉的防泄漏 首先:炉门要轻开轻关,以保证炉门与炉体之间的严密接
13、触。千万不要猛烈碰撞炉门,以防炉门损坏。如发现炉门受损,则不可使用。其次:定期检查炉门和门框的各个部件,如有松脱和损坏,应立即修理,以防微波泄漏。经常保护炉门表面和炉门密封垫的清洁,以免油腻、脏物等积蓄,影响密封,小家电-微波炉,20,三、微波炉目前采用的先进技术 1.光波微波炉 现在炒得最热的就是光波微波炉。光波瞬时高温、效率高,与普通微波炉相比,在蒸、煮、烧、烤、煎、炸等方面功能都明显突出,既不破坏食物的营养,也不破坏食物的鲜味。尤其在消毒功能上更是出类拔萃2、烧烤微波炉 烧烤型微波炉一般采用热风循环对流,保证炉腔内温度一致,食物四面受热均匀烤出自然风味,完成理想火候的烧烤。如:烤肉、做饼
14、干、蛋糕等,小家电-微波炉,21,3、蒸气微波炉 蒸气微波炉是使用经过特殊工艺处理的蒸汽烹调器皿,其上部的不锈钢专用盖子可以隔断微波和食物的直接接触,锁住食物中的水分和维生素。下部的水槽中加水之后,通过微波的加热产生水蒸气,利用水蒸气的热度及对流来加热烹调食物。这种间接的加热方式能使食物均匀熟透,同时保持食物中的原汁原味,并且防止食物碳化4.变频微波炉 它给微波炉市场带来了新的技术革新浪潮。与普通微波炉相比,变频微波炉具有高效节能、机身轻、空间大、噪音低等优点。通过改变电源频率来控制火力大小,连续给食物加热,使食物受热更加均匀、营养流失更少、味道更好,小家电-微波炉,22,5.智能微波炉“网络
15、大厨”微波炉可以随意从网上下载各种菜单,选择数量多达几千种,即使消费者不清楚的菜肴也可以通过网络大厨微波炉烹饪出来。“早餐宝贝”微波炉产品主要体现了西方的消费文化,增加了烧烤箱的设计,消费者早上起床之后,可在微波炉的烧烤箱中放入两片面包,在炉腔内放入一杯牛奶,同时开启,几分钟后,方便而快捷的美味早餐就准备好了,小家电-微波炉,23,白色小件篇,小家电商品知识,24,电 磁 炉,电 饭 煲,加 湿 器,饮 水 机,小家电-白色小件,25,电熨斗,吸尘器,浴霸,小家电-白色小件,26,一、电磁炉电磁炉的组成电磁炉的工作原理电磁炉的选购技巧电磁炉的保养方法,小家电-白色小件,27,微晶面板:该系列面
16、板抗热高达1050C,面板热胀冷缩系数接近于零,可承受800C的温差瞬变。机械性能好,强度高,耐冲击大功率管(IGBT):其作用是大功率高速开关控制元器件,用于控制电磁线盘中电流的中断电磁线盘:采用纯铜材质;电阻组小,导磁效果好,热效率高;由漆包绞合线,盘架、导磁体构成;有高频交变电流通过电磁线圈,产生交变磁场的作用控制电路板:有实现能量转换,调节功率、温度及时间,对电磁炉进行操作控制的作用,小家电-白色小件,风扇:用于机器内部散热 变压器:由高导磁性硅钢片,纯铜漆包绞线、耐高温绝缘漆,经特殊工艺加工而成 外壳:用于把电路板、风扇、变压器、加热线盘等部件固定封装起来,并支撑锅具,(一)电磁炉的
17、组成,28,电磁炉是采用磁场感应涡流(EDDYCURRENT)加热原理。它利用电流通过线圈产生磁场,当磁场内之磁力线通过铁质锅的底部时,即产生无数的小涡流,使锅子本身自行高速发热,然后加热于锅内的食物。故适用于电磁炉的锅具只能是铁质或不锈钢而且能与电磁炉面紧密接触的锅具,小家电-白色小件,(二)电磁炉的工作原理,29,电磁炉除了原有厨房烧水、煮饭、火锅、煎炸、烤涮、炒菜、热奶等功能外,模糊逻辑控制的自动化功能也越来越多,起到自动烹饪功能,同时还有比较实用的智能功能,如自动报报警、语音提示、定时、保温等到,充分体现了智能化家电产品的特点 在选购时可根据顾客的需求选择适合自己的,如:普通家庭用和商
18、业火锅店用;小功率型(低于1000W);中功率型(1000W-1800W);大功率型(1800W以上);有单灶和双灶电磁炉;台式和嵌入式电磁炉,小家电-白色小件,(三)电磁炉的选购技巧,30,小家电-白色小件,(四)电磁炉的保养方法,1、在日常使用中,应避免在由铁元素构成的物体上使用,2、不要在电磁炉下铺垫纸张或其他物品,3、电磁炉应放置在干燥通风处,31,电饭煲的分类电饭煲的工作原理电饭煲的选购技巧电饭煲的保养方法,小家电-白色小件,二、电饭煲,32,(一)电饭煲的分类:电脑煲和机械煲两类电脑煲是指面板上面带有电脑预约和定时功能,煮粥时不会溢出,蒸米饭可以一步到位,自动控制更为方便机械煲在煮
19、粥时必须有人看管,开锅后打开锅盖以防溢出,煮好后人工断电,小家电-白色小件,33,煮饭:插上电源线,按下煮饭按钮,磁钢限温器吸合,带动磁钢杠杆,使微动开关从断开状态转到闭合状态,从而接通电热盘的电源,电热盘上电发热,由于热盘与内锅充分接触,热量很快传导到内锅,内锅也把相应的热量传导到米和水,使米和水受热升温至沸腾;沸腾一段时间后,内锅里的水已基本被米吸干,热敏磁块感应到相应温度,失去磁性不吸合,从而推动磁钢连杆机构带动杠杆支架,把微动开头从闭合转为断开状态,断开电热盘的电源,从而实现电饭煲(锅)的自动限温;进入保温状态,焖饭10分钟后,方可食用,小家电-白色小件,(二)电饭煲的工作原理,1、豪
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