吉安杏鲍菇项目可行性研究报告.docx
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1、目录第一章 市场预测7一、 行业产业链7二、 行业发展现状8三、 行业市场规模8第二章 背景及必要性12一、 行业竞争格局现状12二、 影响行业发展的有利和不利因素12三、 行业所处生命周期18四、 项目实施的必要性18第三章 总论20一、 项目概述20二、 项目提出的理由22三、 项目总投资及资金构成25四、 资金筹措方案25五、 项目预期经济效益规划目标25六、 原辅材料及设备26七、 项目建设进度规划26八、 环境影响26九、 报告编制依据和原则26十、 研究范围28十一、 研究结论28十二、 主要经济指标一览表29主要经济指标一览表29第四章 建筑工程可行性分析31一、 项目工程设计总
2、体要求31二、 建设方案32三、 建筑工程建设指标35建筑工程投资一览表35第五章 产品方案分析37一、 建设规模及主要建设内容37二、 产品规划方案及生产纲领37产品规划方案一览表37第六章 运营管理模式39一、 公司经营宗旨39二、 公司的目标、主要职责39三、 各部门职责及权限40四、 财务会计制度43第七章 发展规划分析47一、 公司发展规划47二、 保障措施48第八章 项目节能说明51一、 项目节能概述51二、 能源消费种类和数量分析52能耗分析一览表52三、 项目节能措施53四、 节能综合评价55第九章 原辅材料及成品分析56一、 项目建设期原辅材料供应情况56二、 项目运营期原辅
3、材料供应及质量管理56第十章 组织架构分析58一、 人力资源配置58劳动定员一览表58二、 员工技能培训58第十一章 劳动安全生产分析60一、 编制依据60二、 防范措施61三、 预期效果评价67第十二章 项目投资分析68一、 编制说明68二、 建设投资68建筑工程投资一览表69主要设备购置一览表70建设投资估算表71三、 建设期利息72建设期利息估算表72固定资产投资估算表73四、 流动资金74流动资金估算表74五、 项目总投资75总投资及构成一览表76六、 资金筹措与投资计划76项目投资计划与资金筹措一览表77第十三章 项目经济效益78一、 基本假设及基础参数选取78二、 经济评价财务测算
4、78营业收入、税金及附加和增值税估算表78综合总成本费用估算表80利润及利润分配表82三、 项目盈利能力分析82项目投资现金流量表84四、 财务生存能力分析85五、 偿债能力分析85借款还本付息计划表87六、 经济评价结论87第十四章 风险风险及应对措施88一、 项目风险分析88二、 项目风险对策90第十五章 项目招标及投标分析93一、 项目招标依据93二、 项目招标范围93三、 招标要求93四、 招标组织方式94五、 招标信息发布95第十六章 总结分析97第十七章 附表98营业收入、税金及附加和增值税估算表98综合总成本费用估算表98固定资产折旧费估算表99无形资产和其他资产摊销估算表100
5、利润及利润分配表100项目投资现金流量表101借款还本付息计划表103建设投资估算表103建设投资估算表104建设期利息估算表104固定资产投资估算表105流动资金估算表106总投资及构成一览表107项目投资计划与资金筹措一览表108本期项目是基于公开的产业信息、市场分析、技术方案等信息,并依托行业分析模型而进行的模板化设计,其数据参数符合行业基本情况。本报告仅作为投资参考或作为学习参考模板用途。第一章 市场预测一、 行业产业链食用菌产业链具有生产、加工、运销三大基本环节,这些环节涵盖食用菌产前、产中及产后多个部门。在物流、信息流的作用下,食用菌产业链中各环节密切配合,保障了产业正常发展。本行
6、业的上游是农作物种植行业。食用菌的种植和栽培是在适合的培养基质中完成,基质原料主要有玉米芯、杂木屑、甘蔗渣、米糠、豆粕、麸皮和秸秆等农作物辅助材料。以粮食作物为例,我国粮食总产量从1131.80亿公斤提升至2016年6162.40亿公斤。上游农作物产业的快速发展为食用菌培育提供了丰富的秸秆资源。食用菌行业的下游行业主要指餐饮业以及居民食品消费。食用菌富含蛋白质,氨基酸组成比较全面,含有人体所需要的八种氨基酸,含多种维生素和多种具有生理活性的矿物元素。近60-70年,食用菌消费呈现出全球性的稳定增长,年递增约7.00%-16.00%。目前,我国食用菌消费主要集中于餐馆酒楼和家庭消费等大众消费场所
7、,家庭消费的稳定增长成为拉动食用菌产业持续发展的重要动力。我国食用菌下游的消费结构分类主要为:菜肴鲜品约70.00%,盐渍品、罐头制品和速冻食品约占15.00%,干品约占10.00%,保健品、深加工菌类食品约占5.00%,人们消费食用菌的主要方式是菜肴鲜品。二、 行业发展现状近年来,随着居民生活水平提高,对健康食品的要求越来越高,加之当今人们各种疾病率逐年增加,素有“山中之珍”的食用菌营养丰富、绿色有机、味道鲜美,能预防和治疗多种疾病,兼具食用和药疗保健的独特优点,符合当下人们的饮食要求和趋势,具有巨大的市场潜力。世界粮农组织推荐每日健康食谱为“一荤一菌一素”,可见食用菌作为未来国际主流营养食
8、品,发展空间很大。随着经济的发展,具有天然、保健、营养等使用特点的食用菌越来越受广大消费者喜爱。我国食用菌的年产量占全球总量的75.00%以上,是全球最大的食用菌生产和出口国。其总产值在我国种植业中的排名仅次于粮、棉、油、菜、果,位居第六。我国食用菌的栽培种类有7080种,形成商品的有50种,具有一定生产规模的有20种以上。随着科技的发展,食用菌品种不断增加,目前整个食用菌产业已经形成了很大的市场规模。三、 行业市场规模1、世界食用菌产业市场分析全球食用菌市场一直持续增长,欧美国家的工厂化食用菌产业从1900年初开始起步,主要以双孢蘑菇栽培为主。1960年初,日本开始了金针菇工厂化栽培技术研究
9、,1970-1980年间已成为可商业应用的成熟技术,接下来又相继开发了杏鲍菇、真姬菇等多种适合亚洲人饮食习惯的食用菌工厂化栽培技术,成为食用菌工厂化技术领先的国家。全球主要的食用菌种包括双孢蘑菇、香菇和平菇,主要生产国包括中国、美国、波兰、荷兰和意大利等,其中,双孢蘑菇系欧美国家主栽品种,而香菇则在亚洲国家占主导地位。人工栽培的双孢蘑菇、香菇以及部分野生菌及其制品是全球食用菌贸易的主要产品,我国在国际市场上占主导优势的食用菌产品是食用菌罐头(蘑菇罐头和珍稀菇罐头)、香菇、木耳、银耳等。传统食用菌栽培属于劳动密集型行业,工厂化栽培食用菌则更倚重于资本和技术的投入。在世界范围内,随着工业化程度的提
10、高,各国均出现了工厂化栽培对传统农户栽培的替代。在欧美、日韩以及我国台湾地区,工厂化栽培已经基本完成对传统模式的替代,而中国、印度等国正处于工厂化栽培快速替代传统模式的时期。2、我国食用菌整体规模分析中国食用菌产量由2008年的约1827万吨增长至2014年的约3169.7万吨,2008至2014年平均年增长率为10.50%。预计到2020年,我国食用菌产量和产值将达到5,089.81万吨和3,240.31亿元。我国食用菌产业发展历史悠久,一直以传统人工栽培为主。直到进入2000年以后,食用菌工厂化生产才在上海、福建、广东、江苏、山东等东南沿海地区得以快速发展。在经历了近几年成本上涨、市场波动
11、、利润下滑的激烈竞争后,目前我国食用菌工厂化产业进入了一个相对调整期,生产企业规模和产量基本稳定,多元化产品供给得到结构性调整,中西部以及东北地区食用菌设施化、工厂化取得较快发展,产业布局进一步趋于合理。根据中国食用菌商务网、食用菌市场编辑部对全国食用菌产业的调查数据汇总,截止2016年12月,全国食用菌工厂化生产企业数量共有590家(含在建企业27家),企业数量比2015年减少了36家。其中,除了福建省企业数量由2015年130家到2016年178家有较大增幅外,其他省区的企业数量大部分与上年基本持平或有小幅度的减少。食用菌具有天然、保健、营养等使用特点,培育过程绿色环保,附属产品多样且符合
12、消费者要求,食用菌行业进入快速发展时期。随着食用菌的传统生产模式转变为适应现代化市场经济的工业化、规模化、集约化、标准化、连续化和周年化的工厂化生产模式,大大提高了食用菌的投入产出比例。该行业未来发展空间十分广阔。3、我国杏鲍菇市场规模近年来,我国杏鲍菇市场规模随着食用菌市场整体规模地扩张,2016年我国杏鲍菇产量约为96.68万吨。杏鲍菇在我国栽培粗放,产量较高,市场价格较低,作为食用菌中的中低档品种而被广大消费者接受。中商产业研究院数据显示,我国食用菌产量持续增长,其中杏鲍菇产量近五年内以10.00%的年增长率持续增长。据中国食用菌协会统计,工厂化生产的杏鲍菇占全国杏鲍菇产量的50.00%
13、以上,2016年食用菌工厂化生产总量中,杏鲍菇占全部年产量的32.00%。2016年杏鲍菇工厂化产品日产量为2441.54吨,相比2015年增幅达15.92%。第二章 背景及必要性一、 行业竞争格局现状我国食用菌行业集中度不高,食用菌的生产遍布全国各个省份。根据中国食用菌商务网2015-2016年度全国食用菌工厂化生产情况调研报告显示,全国食用菌工厂化生产企业数量共有590家(含在建企业27家),企业数量比2015年减少了36家。福建、江苏、山东、浙江、上海等华东沿海经济发达地区2016年食用菌工厂化企业数量占到全国总量的66%,随着土地资源、生产原材料、劳动力、运输物流等资源环境的变化,未来
14、陕西、甘肃、贵州、新疆等西部地区,以及东北黑龙江、吉林、辽宁等东北部地区的食用菌工厂化将迎来较大发展空间。总体而言,目前我国食用菌市场处于自由竞争、分散竞争的阶段,各经营主体平等竞争,共同发展。食用菌行业仍没有形成企业品牌垄断竞争的格局,但是相同区域内的工厂化产品之间的竞争已经开始形成。二、 影响行业发展的有利和不利因素1、有利因素(1)政策支持中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要中对农业进行了战略规划,提出“农业是全面建成小康社会和实现现代化的基础,必须加快转变农业发展方式,着力构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系,提高农业质量效益和竞争力,走产出高效、产品安全、资源节约
15、、环境友好的农业现代化道路。”2013年中央一号文件提出,要加大科技驱动力度,进一步解放和发展农村社会劳动力,加强农业科技创新能力建设。2014年中央一号文件也提出要推进农业科技创新,继续开展高产创建,加大农业先进适用技术推广应用。2015年中央一号文件提出要主动适应经济发展新常态,按照稳粮增收、提质增效、创新驱动的总要求,继续全面深化农村改革,全面推进农村法治建设,推动新型工业化、信息化、城镇化和农业现代化同步发展,努力在提高粮食生产能力上挖掘新潜力,在优化农业结构上开辟新途径,在转变农业发展方式上寻求新突破,在促进农民增收上获得新成效,在建设新农村上迈出新步伐,为经济社会持续健康发展提供有
16、力支撑。同时,国家鼓励和支持采用先进或适用技术对农作物秸秆、农产品加工业副产品等进行综合利用。工厂化生产食用菌,培养基的主要原料多为米糠、玉米芯等农作物下脚料,食用菌采收后剩下的培养基经加工处理后既可作为绿色有机肥,还可作为畜牧业的饲料,甚至可作为燃料,属于国家鼓励和支持的循环经济。国务院关于加快推进现代农作物种业发展的意见、全国现代农业发展规划等法律法规以及产业政策都对农业、种植业、食用菌行业起到了极大的扶持作用。(2)生活质量的提高和饮食结构的改善自从改革开放以来,我国经济持续增长,人民收入逐年提高,居民消费水平呈上升趋势。根据国家统计局的统计数据,2015年我国城镇居民人均可支配收入达3
17、1,195.00元,较上年增长8.15%,2006-2015年均增长率10.35%;农村居民人均纯收入达10,772.00元,较上年增长8.90%,2006-2015年均增长率为11.73%。随着收入水平的提高,消费者的生活质量不断改善,人们的饮食结构逐步向科学、营养的方向发展,食用菌的工厂化生产不使用化肥,所产菌菇安全、可靠,质量稳定,易达到“绿色食品、有机食品”的质量标准。因其富含氨基酸、蛋白质以及多种维生素,能提高机体免疫力,益于人体健康,同时具有抗癌、抗衰老等保健功效。符合现代生活方式下提倡的“科学饮食,平衡营养”的消费需求。(3)技术改进,工厂化比例上升近年来,我国生产食用菌的企业数
18、量不断增多,工厂化生产食用菌的企业不断涌现,促使食用菌生产技术的不断改进与提升。生产活动的本质特征体现在生产技术和生产工艺上,生产技术和工艺体现在产品的生产方法、生产控制、生产安全,生产步骤以及生产中需遵循的规则中,最终落实到产品的数量和质量上面。同时,我国食用菌工厂化生产中出现了一些新变化,以香菇为代表的传统栽培品种将逐步被工厂化生产所取代,有关科研院所、技术人员及生产企业围绕香菇工厂化生产的关键因素进行了多方面的技术研发和实践验证。目前,行业内针对香菇、木耳等一些传统栽培品种,在菌棒生产环节,多采用机械化、工厂化生产,以减少用工成本和控制污染率,而出菇环节则还是在传统的出菇棚里人工操作;未
19、来,食用菌生产中工业化比例将进一步提高,工厂化布局将逐步由华东沿海向西部地区扩散延伸。同时,公路设施及物流的完善、减免鲜活农产品运输的路桥费用,使得食用菌产品扩大了运输半径,缩短了运输时间,更有利于其市场开拓和发展。(4)消费升级人们通常以蔬菜食用的方式摄入食用菌,随着进一步对食用菌的营养和健康功效的认识和了解,其深加工产品将会受到消费者们的青睐。食用菌的深加工产品可以延伸到饮品、方便食品(蘑菇泡菜、香菇脯、平菇什锦菜、冰花银耳、茯苓糕、食用菌蜜饯等)、调味品(如蘑菇酱油、金针菇精、香菇方便汤料等)、保健品(灰树花保健胶囊、虫草冲剂、灵芝保健酒等)、药品(香菇多糖针剂及片剂、云芝糖肽等)等等。
20、此外,食用菌的深加工大大的延伸了食用菌生产的产业链,增加了食用菌生产的附加值,为食用菌生产企业提供了更大的业务发展空间与潜在市场价值。(5)人们对安全绿色食品的需求随着人们对食用菌的营养和安全意识日益增强,更加注重其安全性。食用菌的工厂化生产使企业能够在更加绿色安全的环境中生产食用菌,给行业发展和消费需求的升级提供了一定的技术保障。工厂化生产以工业理念发展现代农业,这一新型的生产方式集生物工程技术、人工模拟生态环境、智能化控制、自动化作业于一体。这种为规模化栽培食用菌过程中的标准化质量控制提供了技术应用平台,该技术生产出的食用菌具备安全、优质、绿色、环保、新鲜、无公害等诸多优点,更加符合了现代
21、人追求高品质生活和身体健康的饮食要求。产品易被认可和接受,拥有巨大的发展空间。除此之外,工厂化生产有利于企业建立规模化的跨区生产网点,完善产品质控体系和溯源制度,树立产品品牌及信誉,同时也助于保护消费者权益。2、不利因素(1)人才缺失的风险随着我国食用菌工厂化生产技术的更新发展,行业愈发需要兼具专业技术知识与丰富实践经验的人才。目前我国这方面的人才相对稀缺,基本是通过企业长长期培养,人才方面的不足会给行业的发展带来一定的风险。(2)市场竞争和产品低价竞争风险我国食用菌市场需求逐年增加,行业前景广阔,食用菌工厂化生产处于起步阶段,行业平均利润率相对较高,因此越来越多的国内外同行参与国内竞争,特别
22、是日本、韩国等国外先进企业具备工厂化生产历史时间长、产品开发能力强、资金雄厚的优势,它们在国内的投资设厂将加剧国内食用菌市场的竞争。(3)杂菌感染和病虫害风险食用菌人工栽培过程中如管理不当易发生杂菌感染和病虫害,按生产阶段划分,可分为菌种分离、提纯、转扩及菌丝生长阶段的杂菌感染和子实体形成过程的病害两大类。按引起病害发生的病源划分,可分为传染性病害和非传染性病害(即生理性病害)两大类。生产实践中,杂菌感染和病虫害易影响菇类发育,进而影响产品的产量和质量,从而可能给行业带来一定的经济损失。工厂化生产规模下,生产过程中由于菌种不合格、生产过程灭菌不彻底或空气净化不达标等原因,菌丝体会发生感染并传染
23、培养房内其他栽培瓶,如果没有及时发现并加以控制,可能发生杂菌感染。常见的影响食用菌生长的杂菌主要包括青霉、曲霉、木霉、脉孢霉、根霉、毛霉、荧光假单细胞杆菌等微生物,部分杂菌有一定的传染性,若未及时发展并采取有效地控制措施,具有传染性的杂菌就可能污染并传染培养房内的其他培养瓶,从而给企业带来较大的损失。此外,菇蝇、螨类等虫害也将干扰食用菌的正常生长或啃食成长中的食用菌。三、 行业所处生命周期行业的生命发展周期主要包括四个发展阶段:初创期,成长期,成熟期,衰退期。近年来,我国食用菌产量持续增长,其中药用食用菌增长速度较快,大众化品种增长较为平稳,部分小品种产量有所下降,产业链条进一步延伸,产品附加
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