20道营养美味山药.docx

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1、20道营养美味山药，喜欢的收藏啦,一、山药酿豆腐主料：冷冻五花肉6片，有机青菜150克，山药1小段约50克，嫩豆腐1盒，王米笋3-5 根，蛋黄3个，盐，鸡精1小匙做法：1、山药去皮，和玉米笋一起放入滚水中汆烫一下，捞出切丁，混合拌匀成馅料。2、嫩豆腐放入碗中捣碎，加入调味料拌成豆腐糊；冷冻五花肉洗净。3、青菜洗净，均匀放入适量馅料，涂上一层豆腐糊，分别用一片五花肉卷起来，放上蛋黄， 移入蒸锅中，以小火蒸7-8分钟，即可端出。二、红枣山药排骨汤材料:山药，红枣，排骨，葱段，姜片，盐，鸡精，枸杞做法：1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，2、排骨和山药分别飞水捞出3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段

2、、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、 调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。三、拔丝山药材料汕药200克鸡蛋1个面粉0克淀粉50克食用油500克（实耗80克）白糖5 大匙做法：1. 山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、 干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；2. 锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；3. 将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛 入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。四、赤小豆山药粥材料:用料赤小豆50克，山药200克，大米50克做法：1、将赤小豆先用水浸泡，山药去皮洗

3、净，切成小方丁。2、大米去沙洗净。最后加入山药3、在锅里放适量水，置旺火上，再将赤小豆放入锅中煮烂，再放大米煮烂， 丁继续煮至山药熟烂即可。五、清炒山药木耳主料：山药400克、水发木耳150克调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。做法：1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；3、葱姜切丝备用；4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均 匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。六、山

4、药炖鸡主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药，党参，当归， 红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐做法：1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美， 鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十 五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料 酒一小勺。3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤 30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。4、加少许盐，盛出撒上葱花

5、。七、枸杞木耳炒山药材料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克做法：1黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；2荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；3山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；4炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒；5然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。八、乌鸡山药汤原料：乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜、葱、姜调料：胡椒粉、姜、葱、盐、绍酒做法：1、乌鸡切块、山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片；2、乌鸡一定要凉水下锅才可以吐净脏东西；3、大火焯出乌鸡里的血沫；葱、4、捞出乌鸡控干水发，用热水

6、洗去乌鸡表面的浮沫，锅内做水，水热后放入乌鸡块，姜、烹入绍酒；5、大火烧开后，盖上盖改小火炖40分钟；6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少许，盐少许调味；7、倒入山药块略微炖软即可，不用长时间要不营养流失了；8、加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了。九、蜜汁山药材料:山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克做法：1、用温水泡好枸杞备用。2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放 在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可 出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。十、凉拌山药丝主

7、料：山药500克，水发木耳10克，大葱10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜 10克，盐3克做法:1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；2. 将木耳洗净，切成细丝；3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。十一、紫土豆香肠蒸山药材料:紫土豆一颗，山药一根，广式香肠两根，剁椒一调羹，盐，鸡精，油一点点做法：1. 紫色的土豆和山药豆切成滚刀块，香肠也是，然后一起放在碗里。2. 在上面撒一调羹的剁椒，不要放太多。有点咸！放在上面的目的是让蒸汽把剁椒的味道 和香肠的味道

8、渗透到土豆和山药里面。3. 撒一点点盐，也不要太多，因为剁椒就是咸的；然后加一点点鸡精和一点点油。4. 上锅大火蒸15-20分钟。就OK啦！十二、山药炒肉片主料：山药300克，猪里脊肉100克辅料：水发木耳50克调料：鸡蛋清40克，豌豆淀粉5克，大葱5克，植物油20克，盐3克，味精2克做法：1. 山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。2. 里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。3. 滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煽出香味，加入山药片煽炒，随加盐、味精炒入味，加 木耳、肉片翻炒几下即成。十三、桂花山药材料:麻山药，桂花糖做法：1. 将山药洗净，去皮。将去皮后的山药切成长

9、条状。2. 汤锅烧开水，水量以刚能没过山药为宜。水开后放入冰糖与山药。大约煮10分钟关火。 继续在锅里闷一会儿，让它自然凉透。3. 将山药捞出，装盘，然后淋入桂花糖即可,十四、日式山药饭材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油35滴、葱花小量、芥末小量1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。3、用筷子把调好味的山药糊打匀。4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。十五

10、、银耳雪梨山药羹材料:银耳，莲子，枸杞水泡发，山药小半根，阳信鸭梨1个去皮切小块，冰糖少许 做法：1. 银耳莲子山药加水一起入砂锅，开锅后转小火炖20分钟。2. 加入梨块小火炖15分钟。3. 最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠。十六、胡萝卜山药炖羊肉材料:羊脯300克，胡萝卜100克，山药50克，姜10克，羊骨汤1000克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克做法：1、将羊脯切块汆水，胡萝卜洗净切块，山药洗净切块，姜切片待用。2、净锅上火，放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊脯，大火烧开转小火炖45分钟调味 即成。十七、开胃山药材料:淮山药200g，山楂糕100g，蜂蜜10-1

11、5g，干桂花5g做法：1、将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用。山药去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切 成0.5cm厚的片，放凉。2、山楂糕切成同样厚的片。将切好的山药片与山楂糕片交替码好，在上面淋上桂花蜂蜜， 即可。十八、枣泥山药糕材料:山药一斤，无核红枣二两，糯米粉适量，黑芝麻适量，白糖做法：1. 山药切段，上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖，并碾成细泥。2. 红枣蒸熟，用搅拌机打成枣泥。3. 在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉，放一勺磨好的山药泥，压扁平后，放入枣泥， 将保鲜膜四角合起，捏成圆形。4. 将3放入冰箱冷藏，食用时取出，轻轻撕开保鲜膜，将冰冻后的糕点放餐盘中蒸熟，撒 上芝麻即可。

12、十九、山药薏米养颜粥材料:山药（半根），薏米（一把），鲜百合，莲子（带芯）少许，红枣5枚，枸杞少许，红 小豆做法:1、山药去皮，洗净，切成小口。其他材料都洗净，莲子不要取掉中间的莲心。鲜百合用开 水焯一下，盛出备用。2、把除鲜百合外的其他材料都放入锅中，加8碗水，大火烧开后，转小火，煮两个小时， 快出锅时加入焯好的百合。二十、山药红豆糕材料:山药，红豆沙，枣泥做法：1. 清理山药：我们把山药表皮洗干净，然后拿削皮器刮去皮。需要注意，山药的粘液会让 人手痒痒，最好戴上手套2. 蒸制山药：把洗干净的山药，上蒸锅蒸制20分钟左右。用筷子插一下很容易插进去，山 药肉变的很粘就ok 了3. 制作药泥：等山药稍微凉一下，把药泥放在保鲜模上，包起来用捣子（或者保鲜模棍） 打成泥状。不断折叠药泥确保没有硬块。4. 大功告成：取适当的山药泥把红豆沙包入，搓成团子放入模具。压紧然后把装有药泥的 一面超下，握紧模具敲打桌面，直到糕饼掉出。