《香蕉发展概况》PPT课件.ppt

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1、,欢迎进入蕉世界,1.香蕉种类,2.香蕉生产地,3.香蕉的发展对策,4.运输方式,5.近段时间的发展,6.其他,(1)千层蕉,(2)仙人蕉,(3)北蕉,（4)台蕉一号,（5)台蕉二号,(6)吕宋蕉,(7)红皮蕉,(8)牛角蕉,(9)苹果蕉,10)芭蕉,(11)粉蕉,我国是香蕉原产国之一，也是世界上栽培香蕉历史最悠久的国家之一，有二千年以上的栽培历史。早在战国时期的庄子（公元前369年后）和屈原（公元前343277年）的九歌已载有香蕉作纺织用。据古籍记载，汉武帝元鼎六年（公元前111年）破南越建扶荔宫，以植所得奇花异木，有甘蕉二本（一作十二本）。可知在公元前一百多年，广东已有香蕉栽培。署名晋嵇含

2、著（一般认为是宋代人采录撰辑）南方草本状中载芭蕉有三种，最好是羊角蕉，果最小，次为牛乳蕉，最大最劣为正方形蕉。由此可见，当时已对品种有所划分。,香蕉历史,2.香蕉生产地,世界主要生产基地有中美洲和西印度群岛的哥斯达黎加、洪都拉斯、危地马拉、墨西哥、巴拿马、多米尼加共和国、瓜德罗普(Guadeloupe)、牙买加和马提尼克(Martinique)，南美的巴西、哥伦比亚和厄瓜多尔，非洲的加那利群岛、埃塞俄比亚、喀麦隆、几内亚和尼日利亚，中国的台湾岛、海南岛。香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实。原产亚洲东南部，我国 海南、台湾、广东、广西、福建、四川、云南、贵州等也均有栽培，以台湾、广东最多。秋季果实成熟时

3、采收，经处理脱涩后，洗净鲜用。我国栽培的有甘蕉，粉蕉两个品种。甘蕉果形短而稍圆，粉蕉果形小而微弯。其果肉香甜，除供生食外，还可制作多种加工品。香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品.,香焦生产地,香蕉是岭南四大名果之一，也是东莞市水乡、沿海地区三大传统作物之一，历史悠久，久负盛名。,广东香蕉分布较广，有香大蕉种植的共有21个市，而香大蕉总产量

4、（1995年）在120千吨以上的有广州（125千吨），中山（139千吨），香大蕉总产量在250千吨以上的有湛江（253千万吨），茂名（557千吨）。,广东香蕉生产地分布,广东香蕉生产是居全国首位的省份。广东省香蕉种植面积1994年57千公顷，1995年87.6千公顷。广东省香蕉总产量1994年1535千吨，1995年1576千吨。广东香蕉分布较广，有香大蕉种植的共有21个市，而香大蕉总产量（1995年）在120千吨以上的有广州（125千吨），中山（139千吨），香大蕉总产量在250千吨以上的有湛江（253千万吨），茂名（557千吨）。广东香蕉因北运量大，又是香蕉老产区，因而湛江等地都设有多点个

5、体收购站，运往北方各大市场。但广东省香蕉一直未能占领香港和国际市场，主要原因是成本高，品种良莠不一，包装运输欠佳。大蕉和粉蕉、龙牙蕉则为广东省的特产水果，在港澳市场有传统消费习惯，20世纪80年代成为主要出口蕉类，年出口量3478321吨，获港市719万676万元。广东省是全国的香蕉产区，全大部分产区都不是最适宜的种植区，存在着各种不利因素，如一年中12月至次年2月常因低温而受冷害，711月又常遇热带风暴以至台风袭击而受风害，尤其珠江三角洲香蕉产区，不只受到风、寒危害，还受到周围砖厂排放大量含有氟的煤烟等的毒害，而危害香蕉的病害也有发展趋势，上述各种不利因素以致香蕉产量受到不同程度的影响，所以

6、广东香蕉产区布局不尽合理。,3.香蕉的发展对策,（1）抓好香蕉种植结构调整的基本思路和原则,（2）、明确香蕉种植结构调整的总体目标,（3）、抓好香蕉种植结构调整的工作重点,（4）抓好香蕉种植结构调整的保障措施,我省香蕉产量及销售前景怎样？我省的香蕉产量在50年代已有较高水平，平均年产量达10.24万吨；60年代平均年产11万吨；到70年代平均年产量只有8.9万吨；进入80年代香蕉生产迅速发展，1987年香蕉种植面积167.70万亩，达到历史最高水平，80年代平均年产量达到69.65万吨；1991-1996年年平均产量达150.87万吨，在全省水果生产中占有很重要的位置，成为我省大宗高效经济果树

7、，也是山区脱贫致富的有效种植项目之一。我省的香蕉销售以国内市场为主，长江以北是香蕉的主要市场，有很大的潜力。但由于国内铁路运输条件较差，运输成本较高，香蕉的生产和销售严重脱节，致使北运香蕉受阻。为解决香蕉的销售问题，应根据市场的供求弹性地进行香蕉产期调节，搞活流通渠道，改善北上香蕉的运输条件，拓展北运香蕉的销售网络，进一步完善香蕉贮运、包装、保鲜以及催熟的配套技术。我省香蕉除供应国内市场外，还有相当数量供应港澳及日本、南韩市场。50年代香港市场上的香蕉基本上由广东香蕉所控制；60年代-70年代台湾、泰国香蕉进入香港市场；从80年代开始，菲律宾香蕉在香港市场的销售量逐年增加，到80年代中期，菲律

8、宾香蕉垄断香港市场，我省输港香蕉逐年下降。目前，我省的中山、高州及番禺的万顷沙香蕉仍有一定数量销往香港和日本市场。,4.运输方式,（1）认真做好香蕉果实的商品化处理。用于运输的香蕉，必须在硬熟期（89）采收。由于香蕉一轴穗中果实成熟度差异大大，在脱梳中，就要严格分级。从植株上采收下的轴穗，运到加工场所脱梳，要严防各种机械伤。脱梳后的香蕉，要立即进行清洗，药液浸泡处理，凉干，预冷后装入内村004005mmp或PVC保鲜袋，待装车运输。（2）香蕉运输途中，引起变软、腐烂、果皮变黑的主要原因有以下三点：（a）是运输温度过高，呼吸跃变期已过，果皮虽然是绿色，但果肉已达到完熟而变软。（3）香蕉运输前未作

9、防腐处理或者防腐措施不当，加之运输温度较高，引起香蕉炭疽病（生长期侵入，长期潜伏），轴腐病（伤口或切口处侵入）大发生，促使果实和梳轴腐烂。（4）果皮变黑原因有二方面：一是运输途中的机械伤，包括磕、碰、刺、磨、擦伤等；二是运输温度过低，引起冷害导致果皮变黑。香蕉冷害发生的温度为117133。因此，香蕉北运的适宜温度为1516。针对上述情况，应采取相应的措施。（5）香蕉对低O2和高CO2并不十分敏感，在长途运输过程中，可采用CA（气调保鲜集装箱运输）和MA保鲜（PE、PVC保鲜袋包装）等进行长途运输，效果甚佳。,5.近段时间的发展,香蕉最低零售价1元/公斤昨日上午，记者走访东门市场、华柏市场、民族

10、东市场看到，销售香蕉的果贩都把自己的货分成好几种类型，然后插上不同的价格牌。个头肥大、身短的大蕉，如果是表皮出现了较多黑斑，一般只卖1元/公斤；个头中等、表皮黑斑不多的香蕉则一般卖1.6元至2元/公斤；品相好的仍可以卖到每公斤4元以上；“皇帝蕉”也是身价大跌，品相好一些的可卖到4元/公斤，但表皮出现黑斑的只能卖2.4元至3元/公斤。对时下的香蕉价格，有意购买的市民很少再与摊主讨价还价，但对香蕉的品相颇为不满。“这些香蕉这么难看的？有没有更好一点的？”“没办法了，现在进到的香蕉都是这样的货色，但这些香蕉的口感、营养并不差，只是品相不好看而已。”明年春节前香蕉将大幅涨价记者致电沙朗果蔬批发市场相关

11、负责人获悉，目前该市场有四个档口做香蕉批发生意，近几天来每天的香蕉到货量为三四车，每车载回的香蕉1500多公斤，与11月初的到货量基本保持不变。货源基本以中山本地的民众、港口镇及坦洲镇为主，部分来自珠海、江门和广西、海南等地。但近十多天来每天到货的香蕉品相都较差，导致批发价大跌，目前品相好的香蕉批发价2元/公斤左右，而上个月最贵时达到4.6元/公斤。,香蕉需求的稳定性,种植面积扩大、国内消费继续增长2009年虽然广西的香蕉价格较低，但全年香蕉价较好，仍然会刺激香蕉种植面积增长，估计2010年中国香蕉种植面积将增长5%10%，达到530万亩左右，总产量850万吨以上。种植重点区域继续从粤、琼、闽

12、向桂、滇转移。同时，随着经济的增长和人们生活水平的提高，国内香蕉消费需求也将继续增长。贸易格局将从净进口向进出口基本平衡的趋势转变国内香蕉品质逐年改善，品质基本能达到国际水平，将使我国对俄罗斯和中亚国家的出口量不断增加。组织化、集约化和规模化发展趋势明显2010年香蕉专业合作组织不仅体现在数量上的增加，更体现在合作水平的提高。同时龙头企业继续扩大生产规模，生产大户加速资源和品牌整合，将促使香蕉生产进一步朝着组织化和规模化的方向发展，2010年中国香蕉将呈现产业化发展态势。“走出去”发展步伐加快一方面适宜种植的土地资源日趋减少，国内土地的租金日益攀升，以及香蕉枯萎病在近期内难以全面克服等众多不利

13、因素；另一方面，香蕉生产的高效益等有利因素，将促使更多的国内香蕉生产者“走出去”，到缅甸、老挝和越南等国发展。,市场信息,每500克(一斤)只有0.8至1元，由于香蕉价格跟大白菜差不多，他的香蕉销量翻了番。从去年11月底的0.5元/斤不到,逐渐回升至1元/斤以上,目前更是稳定在1.2元/斤左右。东莞大步香蕉合作社社长何建贤也介绍,东莞、增城、博罗等珠三角地区的香蕉收购价均保持在元/斤,相比去年春节前的0.6元/斤上涨一倍。,6.香蕉的药用价值,香蕉是药食俱佳的水果，不仅营养丰富，而且具有多种药用功效。研究发现，香蕉含有一种能帮助人脑产生羟色胺的物质。一般患有忧郁症的人脑子里缺少羟色胺，适当吃些

14、香蕉，有助于驱散悲观、烦躁的情绪，增加平静、愉快感。降压通脉：香蕉含、等多种维生素，且含钠及胆固醇也低，常食能有效地防止血管硬化，降低血中的胆固醇，从而降低高血压。防溃疡：香蕉中含有一种化学物质，能刺激胃粘膜提高抵抗能力，增强对胃壁的保护，从而起到防止胃溃汤的作用。止痒：香蕉皮中含有抑制真菌和细菌生长繁殖的蕉皮素。汗脚、手癣、体癣等引起的皮肤瘙痒症，可用香蕉皮贴敷患处，能使瘙痒消除，促使疾病早愈。除皱美容：由于香蕉富含多种维生素，含钠及胆固醇低，常吃香蕉的人不仅不会发胖，而且能使皮肤细腻。常用香蕉汁搽脸搓手，可防止皮肤老化、脱皮、瘙痒、皲裂。文李方,香蕉的功效,香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值

15、。主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食，胃酸过多者最好不吃。【药理作用】果肉中含去甲肾上腺素、5-羟色胺及二羟基苯乙胺甚多，日本所产者，含5-羟色胺在1015微克/克据测定，乌干达所产之香蕉中去甲肾上腺素含量为2微克/克，5-羟色胺为16.2微克/克。每日食入5-羟色胺10毫克对胃肠功能并无障碍，但如食入过多，可能导致胃肠功能障碍。在测定尿中吲哚或儿茶酚胺时，不应吃香蕉。未成熟的香蕉肉对豚鼠的保泰松诱发性胃溃疡，有预防(同时服用)或治疗(服保泰松后15天再服香蕉肉)作用；对强制性不动所诱发的大鼠胃溃疡也有保护作用，但

16、对强的松诱发者则无效。这种保护作用可能是由于其中所含的5-羟色胺使胃酸降低，以及香蕉肉缓和刺激的原故，它无抗胆碱作用，也无中枢抑制作用。芭蕉树叶及茎干的液汁(含5-羟色胺，但不含Dopa或去甲肾上腺素)能收缩离体豚鼠回肠及大鼠十二指肠，并升高犬及大鼠的血压，这些作用可被阿托品及妥拉唑啉所拮抗。干叶、茎之甲醇提取物有抑菌作用；成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、细菌的作用。,保鲜贮藏 1,常温仓库保鲜贮藏法 仓库在使用前一个星期进行药物消毒处理。蕉果包装好后随即入库。入库的蕉果要合理堆垛。纵向门窗垂直，横向以堆入三箩（箱）为一行，垛高5层左右为宜。层与层之间宜用条板隔垫，以防压坏底部

17、的果蕉。装满库后要关库门和侧窗，严防老鼠。封库的管理，主要是夏季高温隔热防暑，通风散热，冬季低温防寒防冻，密闭保温。为此：夏季气温高于30时，白天一般只开天窗，对流散热降低库温。冬季严寒气温低于10时，要全闭封库，以防冷害。在气温1113时，可全开窗通风换气。总之，尽可能保持相对适宜的库温作保鲜贮藏。同时注意1015天检查一次，剔除早熟或腐烂的装包。,保鲜贮藏2,机械冷藏保鲜贮藏法 这种办法是在有良好隔热效能的库房中装置制冷机械设备，随意控制库内温度、湿度和通风换气。进入冷藏库的蕉果，一般用竹箩、塑料袋包装。在入库堆叠前，进行预冷，让蕉果温度下降1514 以接近最适库温1113，经35个小时预

18、冷后，迅速转入冷库内恰当的位置堆叠好，注意大包之间不要堆得过密，留出一些空隙，以便通风散热。使堆中心能迅速均匀降至最适的库温。贮后要定期检查。,保鲜贮藏3,调节气体保鲜贮藏 硅橡胶窗气调袋保鲜贮藏法，是当前在国内外先进保鲜贮藏的技术，已被普遍运用于苹果、荔枝、青椒的保鲜贮藏上。袋里自动形成控制二氧化碳46%，氧气35%左右，从而形成良好的气体贮藏环境。,其它保鲜贮藏,过氧化钙贮藏法，是水果保鲜的一项新技术。用量按1千克香蕉12克过氧化钙（CaO2）的比例，将两者同时放入一个塑料薄膜袋内，在15的温度下贮藏2个多月，蕉果仍然硬绿，新鲜如初。如果蕉需继续贮藏，在5060天后放入1克过氧化钙。用于水果保鲜的过氧化钙为脱水干燥的粉状或颗粒状，在具有吸湿性的纸片间夹上薄薄一层或者先在袋子内撒上一层过氧化钙即可，使用方便。,Bye bye,