《食典营养标签准则》PPT课件.ppt

《《食典营养标签准则》PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《食典营养标签准则》PPT课件.ppt（31页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,准则的目的 为保证营养标签的有效性：向消费者提供关于食品的信息，以便其明智地选择食品；提供在标签上转达关于食品营养物的信息的手段；鼓励在食品配方制定时使用有益于大众健康的合理营养原理；为在标签上包含辅助的营养信息提供机会。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,确保营养标签不以任何虚假、误导性、欺骗性方式或任何无意义的形式描述一个产品或提供关于该产品的信息。确保在无营养标签情况下不作无营养说明。,食典营养标签准则CAC

2、/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,营养标签的原则 A.营养声明-提供信息旨在向消费者提供关于食品所含营养物的适当简介，并被认为具有重要的营养意义。这些信息不应导致消费者认为存在关于个人食用何种食品才能维持健康的准确的定量知识，而应转达对产品中所含营养物数量的理解。对个人而言，更准确的描述是无意义的，因为不存在一个有效方法可将关于个人要求的知识用于标识过程。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,B.辅助营养信息-根据国家的教育政策和目标群体的需求，辅助营养信息的内容因国家不同和同一国家内目标人口群体的不同而异。C.营养标签-营养标签不应有意暗示

3、具有如此标签的食品比未具有如此标签的食品拥有任何必然营养优势。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,1.范围1.1 本准则推荐了食品营养标识的程序。1.2 本准则适用于所有食品的营养标签。针对用于特别饮食的食品可能要制定更详细的条款。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,2.定义 用于准则时：2.1 营养标签 指要将食品营养特性告知消费者的一个描述。2.2 营养标签由以下两部分组成：（a）营养声明；（b）辅助营养信息。2.3 营养声明 指食品营养成分的标准化说明或清单。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.

4、1-1993修订）,2.4 营养说明 指用任何声明、建议或暗示来表示食品具有特定的营养特性，包含但不仅限于能量值和蛋白质、脂肪和碳水化合物含量以及维生素和矿物质含量。以下不构成营养说明：（a）配料单中对某些物质的叙述；（b）对构成营养标签强制性部分的营养物的叙述；（c）在国家立法的要求下，对某些营养物或配料的定量和定性说明。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,2.5 营养物 指通常作为食品的组成部分被食用的任何物质：（a）它们会提供能量，或（b）生长、发育和维持生命所必须的，或（c）缺少这些物质导致发生微生物化学或生理学的特性变化。,食典营养标签准则CAC

5、/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,2.6 糖 指食品中存在的所有单糖类和二糖类。2.7 食用纤维 指可食用的植物和动物材料，经公认的方法测定这些材料无法被人类消化道自生的酶所水解。2.8 不饱和脂肪酸指顺位亚甲基链被双键所中断的脂肪酸。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,3.营养声明3.1 营养声明的使用3.1.1 对于使用了2.4节中所定义的营养说明的食品，营养声明应是强制性的。3.1.2 营养说明对所有其它食品应是自愿的。3.2 营养物清单,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,3.2.1 当使用营养声

6、明时，下列声明应是强制性的：3.2.1.1 能量值；以及3.2.1.2 蛋白、可获得的碳水化合物（如不包括食用纤维的碳水化合物）和脂肪的数量；以及3.2.1.3 营养说明所指的其它任何营养物的数量；以及3.2.1.4 根据国家立法的要求，与保持良好的营养状况有关的其它任何营养物的数量。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,3.2.2 若使用了关于碳水化合物的数量与类型的说明，则除了第3.2.1段中的要求内容外，还应列出总糖数量。也可列出淀粉和（或）其它碳水化成分的数量。若使用了关于食用纤维含量的说明时，则应标明食用纤维量。3.2.3 若使用了关于脂肪酸数量和

7、（或）种类的说明，则应根据第3.4.7段中的规定，指明饱合与不饱合脂肪酸的数量。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,3.2.4 除3.2.1，3.2.2到3.2.3节的强制性声明外，应根据下列标准列出将维生素和矿物质：3.2.4.1 仅应标明已制定了建议摄入量的维生素和矿物质和（或）在关国家具有重要的营养意义的维生素和矿物质。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,3.2.5 当使用营养声明时，仅应指明存在数量显著的维生素和矿物质。3.2.6 在某产品服从食典标准的标签要求的情况下，在该标准中关于营养物声明的条款应优先于，

8、但不冲突于本准3.2.1至3.2.5款的规定。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,3.3 营养物的计算3.3.1 能量的计算所列出的能量值应按下列能量换算因数来计算：碳水化合物 4大卡/克17千焦 蛋白质 4大卡/克17千焦 脂肪 9大卡/克37千焦 酒精（乙醇）7大卡/克29千焦 有机酸 3大卡/克13千焦,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,3.3.2蛋白质的计算 所列出的蛋白质量应用下列公式计算：蛋白质总凯氏氮x 6.25 除非食典标准中或食典分析方法中给了用于某食品的不同系数。,食典营养标签准则CAC/GL 2-

9、1985（Rev.1-1993修订）,3.4 营养物含量的介绍3.4.1 营养物含量声明应用数字表示，但不排除使用其它的表示方法。3.4.2 能量值应用千焦和大卡/100克或大卡/100毫升或大卡/每个包装来表达，如果该包装仅含一个组成部分。另外，可在按份定量的标签上以份为单位表示能量值，或已说明每个包装内组成部分的数量时，以每个组成部分为单位表示。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,3.4.3 食品中蛋白质、碳水化合物和脂肪量按克/100克、克/100毫升或克/每个包装来表示，如果该包装仅含一个组成部分。另外，可在按份定量的标签上以份为单位表示，或已说明

10、每个包装内组成部分的数量时，以每个组成部分为单位表示。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,3.4.4 维生素和矿物质的数字信息应以公制单位和（或）每100克或每100毫升或每份包装内营养物参考值的百分比来表示，如果该包装仅含一个组成部分。另外，可在按份定量的标签上以份为单位表示，或已说明每个包装内组成部分的数量时，以每个组成部分为单位表示。另外，蛋白质信息也可用营养物参考值的百分比来表达。为了国际标准化和一致性的目的，应采用下列营养物参考值：,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,蛋白质 克 50 维生素A 微克 8004

11、 维生素D 微克 55 维生素C 毫克 60 维生素B1 毫克 1.4 核黄素 毫克 1.6 烟酸 毫克 185 维生素B6 毫克 2 叶酸 微克 200,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,维生素B12 微克 1 钙 毫克 800 镁 毫克 300 铁 毫克 14 锌 毫克 15 碘 微克 1505 铜 待定 硒 待定,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,3.4.5 在一些通常以份为单位的国家，在标签上仅按份定量时，3.4.2、3.4.3和3.4.4段要求的信息可以按份为单位表示，或如果已说明了一份包装内所含组成部分的数

12、量，可以按每个组成部分为单位表示。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,3.4.6 碳水化合物可获得量应在标签上标明为碳水化合物。若标明了碳水化合物的种类，则标明种类的文字应紧接着总碳水化合物含量以如下形式出现：碳水化合物克，其中糖克。下面可以紧接着x克 这里的x表示其它任何碳水化合物的具体名称。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,3.4.7 当标明脂肪酸数量和（或）种类时，根据第3.4.3段该描述应紧随总脂肪含量出现：应采用下列形式：脂肪 克 其中多不饱和脂肪 克 以及饱和脂肪 克,食典营养标签准则CAC/GL 2-1

13、985（Rev.1-1993修订）,3.5 偏差量和灵活性3.5.1 偏差极限的确定与对公共健康的考虑、货架期、分析准确性、加工可变性和产品中营养物的内在不稳定性及可变性有关，而且，应考虑营养物是加入还是自然生成于该产品。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,3.5.2 标明营养物所用的数值应是被标识产品中具有代表性产品的特别分析数据的平均值。3.5.3 如果该产品符合食典标准的规定，则食典标准规定的关于营养物标明偏差量的要求优先于本准则。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,4.辅助营养信息4.1 辅助营养信息旨在加深消

14、费者对其食品营养价值的了解，并有助于消费者对营养物声明的理解。有几种表达此类信息的方法可适于在食品标签上使用。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,4.2 在食品标签上提供辅助营养信息是非强制性的。辅助营养信息只能附加于，但不能代替营养声明，除非目标人口的文盲率较高并且（或）营养知识相对较少。对于此类目标群体，说明中可使用食品组符号或其它图形或用颜色，不使用营养物声明。4.3 标签上的辅助营养信息应伴有消费者的教育计划，以帮助消费者了解和使用该信息。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,5.营养标签的定期审核5.1 应定期审核营养物标识，以保持包括在成份信息中的营养物的清单得到及时更新，并符合关于营养的公共健康事实。,食典营养标签准则CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修订）,5.2 随着目标群体的文盲率下降及营养知识增加，将需要审核关于营养教育的选择性信息，包括对食品组信息的审核。5.3 应根据最新的发展情况，对目前2.6段关于糖的定义、2.7段中关于食用纤维的定义及3.4.2段关于能量的说明进行审核。,