《苦荞茶标准资料》PPT课件.ppt

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1、黑苦荞茶Black Bitter Buckwheat Tea,比心比力食疗食品馆,比心比力,Contents 内容,19952002,20022003,20042005,20042005,20052006,20062008,苦荞乃五谷杂粮之首也。神农书,19952002,神奇的苦荞麦,四川省凉山科协邀请了北京粮食研究所、北京营养研究所、中国预防医学科学院等八家单位共同协作对此课题进行研究。,1984年,四川省凉山州在执行人口普查的体检时发现，当地的彝族人群，患高血压、心脑血管病的发病率极低，而糖尿病的发病率几乎为零。这一现象引起了当地以及国家相关单位的注意。,1985年,神奇的苦荞麦,1987

2、年,四川省科协在北京组织召开了成果鉴定会，宣布导致凉山州彝族自治地区患高血压、糖尿病、心脑血管等疾病超低发病率的原因是当地人的主食苦荞麦。,常食用苦荞麦人群“三高”流行病学分析,时间：19952002,区域：四川省凉山彝族自治州昭觉县、布拖县、德昌县和冕宁县，4055岁人群,分组：常食用苦荞麦组：5000人（昭觉县、布拖县）不食用苦荞麦组：5000人（德昌县、冕宁县）,方法：统计1995年2002年7年间参与人员“三高”发病率,两组参与者性别、年龄、职业和经济状况都没有显著差异,常食用苦荞麦人群“三高”流行病学分析,结果：,长期食用苦荞麦可以有效预防高血压、高血脂和高血糖（“三高”）的发生。,

3、常食用苦荞麦人群“三高”流行病学分析,结论：,凡荞麦。五月耕。经三十五日。草烂得转并种，耕三遍。立秋前后皆十日内种之。假如耕地三遍，即三重着子。下两重子黑，上头一重子白，皆是白汁，满似如浓，即须收刈之。但对梢相答铺之。其白者日渐尽变为黑，如此乃为得所。齐民要术杂说,20022003,荞 麦 Fagopyrum,buckwheat,全世界生产荞麦的主产国21个，栽培荞麦有4个种，荞麦F.esculentum Moench、鞑靼荞麦F.tataricum(L.)Gaertn、翅荞F.emarginatum Mtissner和米荞Fagopyrum spp。栽培的大都是甜荞，但甜荞不具备有疗效。,荞

4、麦(甜荞)F.esculentum Moench,鞑靼荞麦(苦荞)F.tataricum(L.)Gaertn,苦荞分为普通苦荞和黑苦荞。,黑苦荞,普通苦荞,黑苦荞形似黑珍珠，又称“珍珠苦荞”，营养价值极高，是苦荞中的珍品。,苦荞麦中的珍品黑苦荞麦,苦荞麦与黑苦荞麦成分分析,对象：选择四川（凉山州），云南（昭通），贵州（六盘水）所产苦荞麦,分组：普通苦荞麦、黑苦荞麦,方法：微量元素和矿物质：原子吸收分光光度法 维生素：高效液相色谱法 不饱和脂肪酸：气相色谱法 膳食纤维：酶重量法液相色谱法,目的：测定上述产地普通苦荞麦、黑苦荞麦 微量元素和矿物质 维生素 不饱和脂肪酸和膳食纤维,苦荞麦与黑苦荞麦成

5、分分析,结果：表1 微量元素和矿物质,表2 维生素,苦荞麦与黑苦荞麦成分分析,苦荞麦与黑苦荞麦成分分析,表3 不饱和脂肪酸和膳食纤维,苦荞麦与黑苦荞麦成分分析,结论：,不同产地的苦荞麦中，黑苦荞麦各项成分指标都高于同产地普通苦荞；而所有样品中，四川（凉山州）黑苦荞麦各项成分含量指标最高。所以，四川（凉山州）黑苦荞麦质量最优。,苦荞麦味苦，性平、寒。实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能炼五脏滓秽。明本草纲目,20042005,集七大营养素于一身,黑苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物,黑苦荞麦还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。,生物类黄酮,谷类粮食只有苦荞麦中含有芦丁，而黑苦荞麦中含量是

6、普通苦荞麦的35倍。黑苦荞麦全粉中含生物类黄酮1%2%，其中70%80%为芦丁。黑苦荞麦麸皮中芦丁含量最高，达3%4%。,芦丁(Rutin,VP),生物类黄酮-芦丁,微量元素和矿物质,黑苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、铁、镁、钾和微量元素硒等。,另外，黑苦荞麦还富含锌、锰等矿物质。,矿物质和微量元素,淀 粉,维 生 素,黑苦荞中含有丰富的维生素。,维 生 素,膳食纤维,膳食纤维,80%以上为水溶性膳食纤维,含量在2.1%以上,不饱和脂肪酸,黑苦荞麦脂肪酸含量较高，一般为2.1%2.8%，胜于大米、小麦和糌粑等。黑苦荞麦脂肪含有9种脂肪酸，均为人体必需脂肪酸，其中75%为不饱和脂肪酸。含

7、量最高的亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成！黑苦荞麦脂肪在常温下呈固形物，不同于一般禾本科粮食。性质稳定，长期贮存营养价值不会降低。,不饱和脂肪酸,蛋 白 质,人体必需的八种氨基酸齐全，属完全蛋白质含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸非必需氨基酸中的天冬氨酸，谷氨酸含量也很高,黑苦荞麦的蛋白质总含量高达11.82%，由18种氨基酸组成。,蛋 白 质,黑苦荞麦的药用价值,不是药，胜似药。餐饮之间病好了。彝族古语,20042005,问题1,黑苦荞应该怎样食用？,黑苦荞最适宜的食用方法,食品质量安全市场准入标志即食品生产许可证标志，属于质量标志，以“质量安全”的英文Quality

8、Safety缩写“QS”表示。食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行),20062008,比心比力黑苦荞茶先进工艺,比心比力黑苦荞茶（条状茶）,无公害农产品，是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害农产品管理办法,20052006,凉山州各地黑苦荞麦成分比较,对象：选择四川省凉山州甘洛县、布拖县所产黑苦荞麦,方法：微量元素和矿物质：原子吸收分光光度法 维生素：高效液相色谱法 不饱和脂肪酸：气相色谱法 膳食纤维：酶重量法液相色谱法,目的：测定上述产地普通苦荞麦、黑苦荞麦 微量元素

9、和矿物质 维生素 不饱和脂肪酸和膳食纤维,结果：表1 微量元素和矿物质,凉山州各地黑苦荞麦成分比较,表2 维生素,凉山州各地黑苦荞麦成分比较,表3 不饱和脂肪酸和膳食纤维,凉山州各地黑苦荞麦成分比较,凉山州各地黑苦荞麦成分比较,结论：,四川省凉山州各县产黑苦荞中，产地为布拖县和甘洛县的样品各项指标无统计学差异，但与其他各样品有明显差异。即，布拖县和甘洛县产黑苦荞质量最优。,优质无公害黑苦荞生产基地,位于四川省凉山州布拖县东经10243至10303，北纬2716至2755 海拔3300M以上高寒山区日照充足，气温日较差大 土质深厚、肥沃、地下水位较高 远离城市和工业污染,优质无公害黑苦荞生产基地

10、,严格按照标准化种植规范种植符合GAP规定种植过程中不使用农药和化肥生长过程中严密监控各成分含量四川省无公害农产品生产基地证书 四川省无公害农产品证书,比心比力黑苦荞茶纯净原料,绿色无污染黑苦荞麦,优质无公害黑苦荞生产基地,海拔3300m以上高寒山区,不 使 用 化 肥,无 污 染,无 农 残,黑苦荞茶具有降低血脂，降低血糖、尿糖的作用，对高血压有一定的改善作用。它对高血脂、糖尿病有明显的辅助治疗作用，对高血压也有一定作用。郑文霞 山西省人民医院,苦荞茶降糖、降脂作用的临床观察,山西中医学院学报,对象：46例高脂血症患者；53例糖尿病患者,方法：饮用黑苦荞茶，3 袋/日,时间：1个月为1个疗程，共观察3个疗程,评价：以患者自身饮茶前后血脂、血糖或尿糖对照,黑苦荞茶的降血脂作用,表1 黑苦荞茶的降血脂效果,黑苦荞茶的降血糖作用,表2 各个疗程黑苦荞茶的降血糖效果,黑苦荞茶的降尿糖作用,表3 各个疗程黑苦荞茶的降尿糖效果,苦荞茶降糖、降脂作用的临床观察,黑苦荞茶具有降低血脂，降低血糖、尿糖的作用，对高血压有一定的改善作用。它对高血脂、糖尿病有明显的辅助治疗作用，对高血压也有一定作用。,结论,黑苦荞黄酮是稀有的水溶性黄酮，易溶于90100摄氏度的热水，颜色为澄亮的金黄色，极易被人体消化吸收。,颜色越黄越珍贵,Thank You!,