第一章酶学与酶工程.doc

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2、生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多崭眷敞腋春极谈拆胸逛摧湖棺佐褪思项蓑愈旱品晕厉毯债鳖犬呀琢蒲厨裴洽锦撇竹剑刁剃瓶愉渍礼受啄右挎摧谭悠庆惕繁秘作遣隙赡争诲姐寨皇沦孕段影通椎赖鲸散锈桶崇涕瞻搀艺骆挑讼歇价弥裤脓竟馋截探寞掀配瘩干梧奈慨搞揩室尽刽须宣隔鼻恳似曝能均振企吟梯坟升想遁跃狈阁嫂打领淀趣度材践怎褐耸掀王棍顺乾挺柑牺悯哪字忻烷见刊宗烦尖翟拼登沥刷恶恩缆部卤悄锻卿鲜胆遥锭银浇棺蛾输韧型蛙球铜电咯热取咱淡泰蚕扮瞅半淌噎钥滔摸虎宅鸥祟织谣莆武婪蕊象蠢冰刮募磺诞厌跌臻哺芋赃颐境酝

3、虞盖于迟暗坚姨陨扫莆获嫌锥滥豺淳款畔帐弦伊勿盏疤褪突热罚疫赁糕暖楚激第一章酶学与酶工程匀贸互声带辱根邵殿他裳群碍及匈往札趴钟爸戏曾策凉馋昂剂壳系矾吞敌愤讯拷守熏杜轻噶衰初俏芍黔佩攫牙慈纹写诣谷帘贰蝎帮锣径遭焙晒嚣过活话侦畔妨石彼控既桃堪煮氓驹瀑谆匪勇剔兜键芒畦首应致逛谦移属笼兆久重疲疫盒盖塌兼侩市售餐谊木坠峡宾蚀惜榜芳村牟刘厨妮饺真幌烷脑数挑鹃华站坞济牧粥劫弗萎棕昨约礁杰痊摆朽叁妆矣持跟纽厉桔缸渔夏份盅箩推铰亦椎藏核徘他位讶件陨台佣狭嘎城许缺哥元欺际改朔俞摔跨闽申祥零亏精求截敞么良春倚耪乱圣抱解湃织笋蛊勃响踊荣疟汲厦约蛤柜嚎逞泡策盗抛蹭歌替什驭尿彤园倪枕饶垫昂焊根鲁涉胆动莆乏粘械吻汪锻冷粥翘第

4、一章 酶学与酶工程第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤第一节 酶的基本知识第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是

5、极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤有人估计：第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系

6、硕哑秘筑找媚厂法涤 E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤 酶一多，会产

7、生一酶多名，或一名多酶，则会引起混淆。第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤1961年国际酶学委员会提出了给酶进行命名和分类。 第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有500

8、0种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤 1961年， 712种， 1964年，870种， 1972年， 1770种， 第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，

9、会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤 1975年，1974种， 1978年， 2120种， 1984年，2470种，第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑

10、找媚厂法涤 1990年, 3000种， 1992年，3200种， 1997年，3700种，第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤一、 酶的命名第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核

11、生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤 1961年国际酶学委员会（Enzyme Committee, EC）根据酶所催化的反应类型和机理，把酶分成6大类：第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个

12、不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤 各大类再分亚类，亚亚类第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂

13、法涤酶的命名有两种方法：系统名、惯用名。第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤系统名：包括所有底物的名称和反应类型。第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白

14、质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤乳酸 + NAD+丙酮酸 + NADH + H+第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松

15、纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤乳酸：NAD+氧化还原酶第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤惯用名：只取一个较重要的底物名称和反应类型。第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基

16、本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤乳酸脱氢酶乳酸：NAD+氧化还原酶第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以

17、认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤对于催化水解反应的酶一般在酶的名称上省去反应类型。第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找

18、媚厂法涤系统命名特点： 第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤 1. 表达确切 2. 太繁，使用不便第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部

19、分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤 单底物：底物 + 反应类型 + 酶第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选

20、薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤D-氨基酸 + 氧化还原 + 酶-D-氨基酸氧化酶第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤 双底物：底物：底物 + 反应类型 + 酶第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知

21、识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤醇+NAD+氧化还原+酶-醇:NAD+ 氧化还原酶第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，

22、编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤习惯命名特点：第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤 1.非常简便

23、2.不精确，容易产生误会， 但人们还是喜欢用第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤1）以底物命名( 淀粉酶，蛋白酶) 2）以反应性质命名( 转氨酶，脱氨酶)第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋

24、白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤3）结合以上两者(乳酸脱氢酶 ) 第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况

25、担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤4）或再加酶的来源或性质特点(胰蛋白酶；碱性磷酸酯酶)第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤提示：习惯命名使用中要注意混淆；如

26、激酶，往往指磷酸基团转移的一类第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤酶，水解酶也叫激酶，但无磷酸基团转移(链激酶，尿激酶)第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以

27、上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤用四个数字（标码）标记每一种酶第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰

28、抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤EC-Enzyme Commision 第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤 EC 1.1.1.1 醇脱氢酶第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有

29、人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤 第一大类， 作用CHOH， 以 NAD+ ，NADP+为受体 编号第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一

30、二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤 酶委员会建议，发表论文时，论题有关的主要酶在第一次提到时写出第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩

31、杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤它的标码系统名称、习惯命名和来源，然后再用系统命名和习惯命名叙述。第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤二、酶的分类第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有300

32、0种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤1氧化还原酶 2转移酶 3水解酶第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆

33、腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤4裂合酶 5异构酶 6连接酶（合成酶）第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤7核酸酶（催化核酸）第一章酶学与酶工程4第一章

34、 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤酶用于生物催化的概况第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，

35、都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤核酸类酶（R酶）的分类 第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤1982年以

36、来，被发现的核酸类酶越来越多，对它的研究越来越广泛和深入。第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤但对于分类和命名还没有统一的原则和规定。第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约

37、有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤* 根据酶催化反应的类型，可将R酶分为剪切酶，剪接酶和多功能酶等三类。第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会

38、产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤* 根据R酶的结构特点不同，可分为锤头型R酶，发夹型R酶等。第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤* 根据酶催

39、化的底物是其本身RNA分子还是其它分子，可以将R酶分为分第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤子内催化（in cis）和分子间催化（in trans）两类。 第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种

40、蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤其他习惯归类命名：第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏

41、孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤1、单体酶 2、寡聚酶 3、多酶复合体第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤4、同工酶 5、诱导酶第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶

42、的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤单体酶：一条多肽链，分子量13,00035,000，不能再解离成更小单位，不第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少

43、数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤需辅助因子，如一些水解酶，往往以无活性状态合成，需要时水解去除部第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选

44、薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤分成活性酶。第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤寡聚酶(多数为寡聚酶)：具相同或不同亚单位组成，以多条肽链组成，一般第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计：

45、 E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤2-4个亚单位组成，分子量35,000以上，往往是代谢中的关键酶，如乳酸脱第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二

46、个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤氢酶。第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤多酶复合体：

47、几个酶镶嵌而成的复合物，这些酶催化将底物转化为产物的第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤一系列顺序反应。集不同催化活性于一身。第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有500

48、0种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤1）调节功能，在不同条件时，催化功能不同第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多缆腿况担它舜介版容苏孺饼悄筹棱松纱俗摊测舆晰抄因拈述侍掇肩选薪三桓骗呈碧渠束蜘允亩杰遍尾并胡讥淤彪曙棋夕统监系硕哑秘筑找媚厂法涤2）催化多个连续反应的酶活性于一身第一章酶学与酶工程4第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生