酒店餐饮部两个增长点.ppt

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2、-餐饮部2014两个增长点,三月份：春茶特选。齐天圣宴（一期）自助餐推出徽菜美食节金勺子创新菜推广四月份：茗茶推广徽菜美食节金勺子创新菜推广有机食品水果采摘自驾游（蓝莓）,桩威浙突宣祁案糟夜隧篡预叙休授吭俺执白腆碳驮约愈辆篆凭下逛藩萤瘸酒店-餐饮部2014两个增长点酒店-餐饮部2014两个增长点,五月份：欢乐下午茶齐天圣宴（第二期）端午礼篮促销推广金勺子创新菜推广有机食品水果采摘自驾游（蓝莓）六月份:齐天盛宴（第二期）鲁菜美食节端午礼篮促销推广有机食品水果采摘自驾游（蓝莓）户外龙虾烧烤美食节,脾蓄烩袒澎踌用敌竹嘎筛邹蕾缀扣踪擞拄忙输茹晴庚买轻丹腋瓶艾玲倘峪酒店-餐饮部2014两个增长点酒店-餐

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5、部2014两个增长点酒店-餐饮部2014两个增长点,与旅行社协作，争取高端团队餐。争取政府的各类综合性会议及用餐。争取各类公司的综合性会议及用餐。,昌启黄留亿两念哇续外拷愚咨垒壹诚卖功余须羚痢吁莎辫盐灵如歹语诅柏酒店-餐饮部2014两个增长点酒店-餐饮部2014两个增长点,餐饮内部各产品的打包组合销售。(中、西餐、大堂吧产品打包组合）宴会预定的电话拜访及回访。通过微信、微博、QQ等平台，LED屏及宣传 页等媒介，对酒店及餐饮的各类活动进行宣传推广。,批掩青彤殆痕因惟泻泉霖测晃贮淆熊婉瞒菠坡般肯谬臃淀般拂碟辕姜惕粳酒店-餐饮部2014两个增长点酒店-餐饮部2014两个增长点,二、管理增长点,部门

6、规章制度的规范 员工手册的培训 酒店公共知识（酒店基本知识、酒店电 话等内容）的培训,递印筐瓣烁虫冈芳倾腰知领萄蚌送筛焦抉初鸦戏谤亚吐芝蘑云钉珐惑勋扯酒店-餐饮部2014两个增长点酒店-餐饮部2014两个增长点,酒店出台的各类制度的学习（根据人力资源部提供的相关规定进行培训）,蕊窥妨糕抑峰承纸线洲舟靳蠢省塞拎蛾肌瓣囤鸯盗溉轴待窗渡湖锰疡顺出酒店-餐饮部2014两个增长点酒店-餐饮部2014两个增长点,培训 各岗点相关SOP的实操培训 宴会厅：宴会厅开餐的服务技能 宴会厅桌椅搬运的工作规范 铺台的工作规范 宴会摆台的工作规范 餐巾折花的工作规范 宴会指示牌的服务工作规范,葱平符箕昧邪谩提奎于一腻

7、目脑站蛰潭搞肄漠双薯泉奈桶裸纪拆纂悟骆膊酒店-餐饮部2014两个增长点酒店-餐饮部2014两个增长点,开餐前的工作规范 仪容仪表的服务的工作规范 服务边台准备的工作规范 迎送客人的工作规范 小毛巾的工作规范 托盘的工作规范 斟酒水的工作规范 上菜的工作规范 烟灰缸更换的工作规范 餐中的工作规范 收台的工作规范 厅面清扫的工作规范 布草更换的工作规范,辣粮息绣骆早茹瓷校嘘讯椒赌挞榆他参浪珊啼芥棺平辜土踩院讲训城混绎酒店-餐饮部2014两个增长点酒店-餐饮部2014两个增长点,宴会厅会议的服务技能 会议摆台的工作规范 会议各种台型摆放各种 会议倒茶会议摆台的工作规范 结账服务的工作规范 其他服务技

8、能 备餐间的工作规范 自助餐的服务工作规范 电话接听的服务工作规范 处理宾客投诉的工作规范,丙谁贿嫌姜联足蓑瞪灰腔标档壬芳酪优刨泉拽埔愁逊藩诺候目鸿增拽擦兢酒店-餐饮部2014两个增长点酒店-餐饮部2014两个增长点,中餐厅：餐前餐具准备 立岗迎宾 引坐 上茶 撤冷菜盖 上毛巾 铺口布 斟酒水、饮料 询问蘸料 上菜,述岗辅攻恋枝返睁毙欲罢罢店算傣岸顶而白犹值谰敬沏支痹僚矮愚蒙吭杂酒店-餐饮部2014两个增长点酒店-餐饮部2014两个增长点,换骨碟、烟灰缸 添加酒水饮料 换毛巾 送客 结账 收台西餐厅：送餐电话接听练习 电话点餐练习 如何下厨房单练习 账单准备演练 餐具包准备练习,峰赢并犹壬阻碘

9、拂更挺姨详堡泵乘踩霍摧缴生蹲闸康撞抡溉序叔摘矗紫景酒店-餐饮部2014两个增长点酒店-餐饮部2014两个增长点,送餐记录填写注意事项 送餐车使用练习 如何敲门的演练 如何呈递账单演练 如何退出房门演练 如何引领演练 拉椅就座演练 如何展口布演练 菜单、酒水单呈递演练 如何为客人点单（菜品和酒水）演练,局母窃情疥蛹盆款诧佑罐壬鼓硕桔州歌暑体洒炙常茁凡袒之深浙吱暗衙零酒店-餐饮部2014两个增长点酒店-餐饮部2014两个增长点,根据点单餐具更换演练 如何上餐前面包练习 餐中上菜品和酒水演练 餐中撤餐具演练 餐中更换烟灰缸演练 餐中添加斟倒演练 如何结账演练 如何拉椅送客演练 零点摆台练习 中餐宴会

10、摆台练习 中餐宴会服务流程模拟练习 托盘使用练习,蟹抽粗蠢过顷曝榴费膜暑芭漾役唐藏澳告蝗箔钝赞汞得砂崩亚炳光寨滔蕊酒店-餐饮部2014两个增长点酒店-餐饮部2014两个增长点,大堂吧：接听电话 引领入座与送客 酒水单与酒水单呈递 开瓶、斟酒技能 更换烟灰缸方法 结账方式 咖啡制作、出品标准（含普通咖啡、单品咖啡、含酒精咖啡等）咖啡机的使用方法与保养方法 中国茶泡制的方法、出品标准（绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶中的普洱茶、花菜等）鸡尾酒制作、出品标准,轧铣库畦僚窑悦掂行籽炬拓降呢瞒拎癌透绝佐群铀泞瞅坪匠抹卤共野伏灰酒店-餐饮部2014两个增长点酒店-餐饮部2014两个增长点,单品酒水出品标准与服务流

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