60万头生猪屠宰及深加工可行性研究报告.docx

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1、第一章 总论1.1 项目名称与承办单位1.1.1 项目名称项目名称： 60 万头生猪屠宰及深加工扩建项目1.1.2 承办单位项目承办单位： * 肉类食品有限公司 项目法人：赵金河1.1.3 建设地点建设地点： * 产业集聚区南部 107 国道东侧1.1.4可行性研究编制单位* 工程咨询服务有限公司1.2 研究工作依据与范围1.2.1 研究工作的依据1、中华人民共和国食品安全法2、国家质量监督检验检疫总局第 20 号令3、农业部关于加快绿色食品发展的意见 ；4、中华人民共和国农业行业标准无公害食品，猪肉 NY5029-20015、生猪屠宰管理条例6、全国生猪屠宰行业发展规划纲要（ 2010 年2

2、015年）7、* 国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要 ；1.2.2 研究工作的范围根据国家对建设项目的可行性研究阶段的工作范围和深度规定，本 报告对项目的建设条件进行了实地查勘，对项目概况及市场预测、建设 场地与条件、建设规模与产品方案、工艺技术方案、公用工程、环境保 护、节能与安全卫生、组织机构与定员、项目组织与实施进度安排、项 目招标方案、投资估算与资金筹措、效益评价等方面进行了综合研究和 分析，重点研究和论述项目建设的必要性、内容及方案、投资估算与经 济评价，为项目的决策和建设提供可靠和详细的论证。1.2.3 研究工作概况根据目前生猪屠宰及深加工产品生产现状及市场需求状况，提出了60

3、 万头/年生猪屠宰及深加工生产线建设方案， 并对项目建设的必要性以 及生猪屠宰工艺、生产规模及市场情况进行了必要的调查研究，为编写 可行性研究报告做好了基础工作。并在此基础上进行了可行性研究报告 编写，于 2011年 4月底完成了本报告的编写工作。1.3 项目概况1.3.1 建设规模项目建设规模为日屠宰生猪 2000头，年屠宰生猪 60 万头。1.3.2 工艺技术方案本项目按国家生猪屠宰、 猪肉分割标准规定进行设计， 坚持高标准、高起点，生产技术与设备采用国内先进水平的工艺与设备，同时设立检测与检疫中心，使企业的产品达到国家规定的质量卫生指标，项目投产后采用国际先进标准组织生产，所有肉品质量卫

4、生指标都可准确及时检 测检验，使产品质量更加有保证。采用真空放血工艺可以获得未经污染的血液，提高了利用价值，并 在真空条件下促使生猪屠体放血彻底，保证肉品色泽鲜艳，易保鲜、耐 存放。采用蒸汽烫毛、干洗脱毛工艺能够减少屠体二次污染的机会，减轻 浸烫脱毛对皮肤组织的损伤，大大提高了肉品品质。采用快速冷却排酸工艺，加速肉品嫩化成熟过程，并能保持分割肉 优良的品质，有效提高了肉品鲜嫩度。采用电脑自动跟踪检疫检验系统，从根本上避免了人为因素对肉品 检验质量的影响，国际上牲畜流行的疯牛病、口蹄疫、二恶英、瘦肉精 等危害人身健康的疾病一次检验完成，达到国际标准，最终确保肉品品 质。采用先进工艺和技术，将大大

5、提高企业生猪屠宰、肉类分割深加工 技术水平，跻身全国肉类加工先进行列，全面提高了肉品品质，确保生 产绿色猪肉食品。1.3.3 项目组织与实施进度本项目承办单位为 * 肉类食品有限公司。项目单位将成立项目建设领导小组，由主管领导任组长，下设办公室，直接对项目法人负责， 以确保项目高质量、高标准按进度计划安排的工期完成。项目建设期 12 个月。1.3.4 项目招投标方案为了确保年屠宰及深加工 60 万头生猪生产线建设的工程质量， 防范 工程建设中的违规行为，制定项目的招投标方案。鉴于项目法人单位目 前尚不具备自行招标所具备的编制招标文件和组织评标的能力，该项目 招投标活动全部委托给有资质的招标代理

6、机构办理。1.3.5 投资估算与资金筹措项目总投资由建设投资和流动资金组成。经估算总投资为 12351.3 万元，其中：建设投资 （包括建设期利息 ）9851.3 万元，流动资金 2500 万 元。资金来源为：银行贷款 6500万元，企业自筹 5851.3 万元。1.3.6 效益评价项目完成后，可实现年均销售收入 84000 万元，其中年均利润总额 3852 万元，年均税收约 1947万元（所得税 963 万元，增值税及附加 984 万元），全部投资回收期（包括建设期一年） 4 年。项目具有较好的经济 效益和较强的抗风险能力，项目财务可行。第二章 项目背景及建设的必要性2.1 项目背景随着我国

7、农业产业化发展进入新阶段，人民生活全面进入小康和我 国加入世贸组织，我国的绿色食品产业正在进入一个持续加快发展的新 时期。我国从 1990 年开始发展绿色食品到现在， 绿色食品开发事业已进 入向社会化、市场化、国际化全面推进阶段。目前，各地政府和部门进一步重视绿色食品发展的战略地位，广大 消费者对绿色食品认知度越来越高，市场环境日益优化，市场覆盖面越 来越大，消费需求日益增长，绿色食品国际市场潜力逐步显示出来，因 此，发展绿色猪肉屠宰及深加工项目已具有成熟的环境和机遇。根据企业自身持续发展的需要。 * 肉类食品有限公司所在行业为 食品行业的屠宰加工类，该行业属劳动密集型产业，进入成本较低，市

8、场竞争异常激烈。在目前市场环境下，产品定价主要由供求关系决定， 任何企业的市场行业对产品市场价格的影响都很微弱，企业之间的竞争 手段主要为价格竞争。企业要取得生存、发展，就必须通过改进技术装 备、提高操作水平、降低采购成本等措施不断降低生产成本，取得成本 优势，但在一定规模下成本的降低是有限度的；企业只有通过不断扩大 生产规模，实施生猪屠宰产品的深加工，生产市场欢迎的无公害、多品 种、小包装新产品，才能实现更好的经济效益，同时通过规模效益的实 现，进一步扩大企业的利润空间，以实现企业持续发展。本项目是 * 肉类食品有限公司抓住国际国内市场变化的机遇，加 快产品开发，提高品牌价值做大做强企业的迫

9、切要求。我国加入 WTO 后，为国内猪肉产品进入国际市场创造了大好机遇，也提出了挑战，同 时国内市场对产品质量的要求也在加强和提高，这对常规食物生产方式 提出了挑战。如欧盟、日本和韩国等国家和地区就时常打着环保、绿色、 残留物质的牌子禁止从我国进口禽兔肉，造成我国畜牧业生产的严重损 失和浪费。因此，传统食物生产方式引起人们深刻的反思，只关注食物生产的 效率和规模已远远不够，而必须考虑生产方式对资源、环境和消费者的 影响。抓住当前的机遇发展绿色、环保、无公害食品是适应当今国际国 内市场需求的迫切要求。 * 肉类食品有限公司，按照国际化标准建设 60 万头/年生猪屠宰及深加工项目， 产品符合国家质

10、量检验检疫总局、 农 业部行业标准，投产后将成为豫北地区最大的生猪屠宰及深加工厂。项 目的建设将为企业出口和以绿色食品进入全国各大中城市市场提供有力 保证。2.2 项目建设的必要性 发展绿色肉猪屠宰项目是响应政府对农业结构战略性调整的积极举 措和示范性项目。 * 肉类食品有限公司坚持经济、社会、生态效益并 重，本着绿色健康的宗旨，将采用“公司 +基地 +农户”的经营组织模式， 引导养殖户加强生猪养殖环节的质量控制，确保生猪原料质量，大力发 展绿色产业。生猪屠宰建设项目是 * 肉类食品有限公司为调整产品结构，进一步扩大企业规模效益，增强市场竞争力，增强企业辐射，带动 地方经济，促进当地绿色农牧产

11、业稳定发展而提出来的。* 肉类食品有限公司是 * 市定点屠宰企业。该公司在实践探索 中，逐渐认识到，要扩大市场，保证人民的健康，就必须发展无公害绿 色食品；通过建设绿色肉猪屠宰深加工项目，每年可为 * 和周边地区 的生猪饲养提供收购、加工、销售一条龙的服务，可以有效缓解 * 及 周边地区养殖户卖猪难的问题，进一步优化养殖产业结构，提高优质猪 肉市场占有率和生猪市场竞争力。 * 肉类食品有限公司决定在各级政 府的统一部署下，发挥公司生产优势，以“公司 +基地 +农户”的联接方 式，通过集中收购商品猪、集中屠宰加工的有效运作，使当地的养猪业 规模进一步扩大，成为广大农民增加收入的支柱之一，从而实现

12、增加农 民收入、提高农业综合效益、实现农业和农村经济的可持续发展，为实 现地方农业结构调整发挥应有的作用。为了带动区域经济发展，提高农 业增值转化率，拉长农业产业化生产链条，该公司提出了 60 万头 /年生 猪屠宰及深加工建设项目。本项目的建成，将有助于发挥区域、资源优 势，带动当地农业、畜牧业、养殖业的快速发展，改善区域农业产业结 构，带动农业走优质高产和规模化经营的道路， 加快农副产品转化增值， 切实提高农民收入，增加劳动就业，增加当地政府的财政收入。因此无论从企业自身发展的需要， 还是从带动区域经济发展的需要， 该项目的实施都非常必要。第三章 市场预测3.1 市场需求现状3.1.1 猪肉

13、市场需求现状随着社会经济的不断发展，人民群众生活水平的不断提高，人们的 饮食结构正发生着明显的变化，安全、方便、新鲜的肉食品已成为城乡 居民的消费热点；生活节奏的加快，促进了快餐业的发展，也为肉食品 加工业的发展拓展了新的领域。 同时，随着中国成为世界贸易组织成员， 各国政府相继取消了我国肉制品行业出口的配额制度和许可证制度，这 必将为我国肉食品加工企业充分发挥成本优势、拓展国际市场提供一个 良好的机遇。目前，中国肉类的生产、消费总量已多年稳居世界第一， 中国肉类产品产销一直保持强劲增长势头， 2010 年全国肉类需求量已 达到 8000 万吨以上，人均占有量与一些中等发达国家逐步接近。我国农

14、村蕴涵着巨大的猪肉需求潜力。目前，农村的动物性食品既 没有城市那么多样化，消费水平又低得多，估计人均消费猪肉 21 千克， 且占肉类总消费量的 85%左右。2008 年农村猪肉的消费量占猪肉产量的 比例由 2007年的 42%上升到 44%，仅 2%增加的绝对量是 140万吨。可 以预期， 随着农村经济的发展、 农民收入的不断提高和税费负担的减轻， 农民的猪肉消费量会大幅上升，将成为我国养猪业发展的主要推动力。猪肉的卫生安全性越来越成为消费者关注的焦点，优质放心猪肉正 逐步成为市场的热点。随着人们生活水平的提高，人们对无病、无药残、 无激素的“绿色” 猪肉需求巨大。目前无公害生猪生产仍处于起步

15、阶段， 无公害生猪的市场供应量远远无法满足巨大的市场需求。据预测，今后 相当长一段时期内，无公害生猪生产将会处于高速发展的阶段。冻猪分割肉的消费群体主要分为三部分：一是肉制品生产厂家，主 要分布在沿海、沿江地区和大中城市，其对产品质量要求一般，季节性 较强；二是大型超市和批发市场，主要供应普通市民生活消费，对产品 质量要求较高；三是港澳地区及国外客户，对产品质量要求高，需求数 量较大，时效性强，品种主要是 1 号肉、大排、 3 号肉、肋排、 2 号肉、 4 号肉及白条肉。3.1.2 生猪生产现状我国生猪产区主要集中的河南、湖南、四川、山东等省份。 根据农业部发布的数据以及各省畜牧主管部门的数据

16、分析，自年初 至今，全国生猪及可繁殖母猪的存栏量持续平稳，当前的存栏量与 2008 年相比，基本持平。农业部发布的今年 3 月份生猪存栏数量 46921万头， 2008 年年末存栏猪的数量是 46264万头，两者相差甚微；可繁殖母猪存 栏数量 4875 万头， 2008 年年末存栏可繁殖母猪 4878 万头，两者同样 相差甚微。从今年的存栏数据情况来看，不仅全国的情况比较稳定，一 些养猪大省同样存栏量稳定。西南优势生产区、 养猪大省四川 今年以来， 存栏猪的数量保 持在 61006400 万头之间，与宏观控制指标的 5500 万头相比，大约有 接近两成的调控空间，可繁殖母猪存栏 630 万头左

17、右，与宏观调控指标的 500 万头同样有两成多些的调控空间中部优势生产区、 养猪大省山东 今年以来， 生猪存栏数量逐月小 幅上涨，约在 35003700万头之间， 与宏观控制指标的 2600万头相比， 有更大的调控空间，可繁殖母猪母猪存栏 500 万头左右，与宏观调控指 标的 260 万头同样有更多的调控空间。沿海优势生产区、养猪大省浙江 今年以来，生猪存栏在 1200 1300 之间，与宏观调控目标的 1200 万头比较靠近，可繁殖母猪存栏在 140 万头左右，与宏观调控指标的 120万头也有较大的余头。各主产省生猪的存栏数量均比较充裕稳定，为全国总体生猪存栏稳 定奠定了基础，当前的存栏数量

18、远远超过宏观控制的 41000 万头和 4100 万头的水平，为明年养猪生产稳定发展创造了条件3.1.3 猪肉加工行业概况20081998 年生猪屠宰管理条例的实施标志着我国生猪屠宰行业已进 入依法管理的新阶段。 10 余年来，生猪屠宰行业发生了积极变化：一是 猪肉卫生和质量安全水平有较大提高。随着生猪定点屠宰制度的落实， 县级以上城市猪肉供应已基本上来自生猪定点屠宰企业（包括生猪定点 屠宰厂（场）和小型屠宰场点），乡镇进点屠宰率近 95%，私屠滥宰现 象得到有效遏制，食用猪肉引起的食品安全事件明显减少。二是行业技 术水平升级加快。全国机械化屠宰厂（场）已达到 3000 余家，较实行定 点屠宰

19、制度前增加了 10 倍，部分定点屠宰企业的生产装备、 工艺技术达 到或接近世界先进水平。三是企业规模化、品牌化效应开始显现。年，全国规模以上定点屠宰企业 2205 家，约占全国定点屠宰企业总数的 10%，年屠宰量已占全部定点屠宰量的 68%;一些屠宰加工企业开始实行 品牌化经营，全国已有肉类注册商标 500 多个。四是管理有序的开放式 流通格局基本形成。破除地区市场封锁取得进展，一些大型屠宰加工企 业已在全国或较广区域内配置生产资源，依托自身质量、品牌和规模优 势，运用先进流通方式拓展销售市场，品牌肉连锁店、专卖店、冷链运 输快速发展，优质猪肉产品已部分实现跨区域流通。当前我国生猪屠宰行业仍存

20、在一些突出问题： 产能总量严重过剩， 落后产能比重过大 ; 行业布局和结构不合理，产业集中度偏低 ; 相当一部 分定点屠宰企业设备设施简陋，未达到相关标准，屠宰操作规范和检验 检疫制度尚未落实 ;约75%的定点屠宰企业实行代宰制， 产品形态同质化、 忽视品牌建设的现象仍很普遍， 恶性竞争严重 ; 屠宰行业从业人员特别是 屠宰技术人员和肉品品质检验人员专业技能有待进一步提高。这些问题 不仅对猪肉质量安全构成了潜在威胁，也对生猪屠宰行业的现代化转型 和持续健康发展产生了不利影响。我国经济社会发展进入了新的阶段，生猪养殖方式、居民消费结构 发生了积极变化，交通运输状况得到极大改观，同时资源节约、环境

21、保 护的压力越来越大，全社会对猪肉卫生和质量安全的关切也越来越高， 食品安全法也对食品安全工作提出了更高的要求。面对新形势，迫 切需要生猪屠宰行业，提升管理水平，促进资源合理配置，切实保障肉 品质量安全。3.2 市场预测3.2.1 现有市场分析1、国内市场近年来，随着我国养猪行业的快速发展， 我国猪肉产量从 1995 年的 1892万吨，到2005年增加 2970万吨，2009年全国人均占有量达到猪肉 29 公斤，2008年猪肉总产量达 6046余万吨，人均猪肉 36公斤左右，但 与发达国家相比尚有较大差距。中国肉类工业“十二五”规划的预期性发展目标是：到 2015 年，我 国肉类总产量将达到

22、 8600万吨，人均肉类占有量达到 61 公斤，每年人 均增加 1 公斤。在稳步发展猪肉产品的同时，重点发展牛羊肉、禽肉生 产。其中： 2015年猪肉产量 5246 万吨、禽肉产量 1978万吨、牛肉产量 774 万吨、羊肉产量 430 万吨。猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉的比 重分别达到 61：23：9： 5：2。积极发展冷却分割肉，优化肉制品结构。 2015 年，县城以上热鲜肉销售比例降至 50以下，冷鲜肉占比提升到 30，冻肉占比维持在 20左右；肉类制品及副产品加工达到 1 500 万 吨，占肉类总产量的比重为 174，人均消费量 10.7 公斤，每年人均 增加 O5公斤；中西式肉制品

23、结构调整为 50：50。到 2015年，全国手 工和半机械化等落后产能淘汰 50，其中大中城市和发达地区力争淘汰 80。培育一批以大中城市为重点销售范围的区域性肉品加工配送企业； 跨区域销售的定点屠宰厂 （ 场） 全部配置与流通范围相适应的冷链设施、 运输车辆。 到 2015 年，肉类工业总产值增加到 8000 亿元，年均增长 124；利润总额从 2009年的 205亿元增加到 320亿元以上。以肉类 销售总额计算，全行业形成 10 家 100 亿元以上的大企业、大集团。肉类 行业百强企业的生产和市场集中度 （ 以销售收入来衡量 ） 占全行业规模以 上肉类企业的 80。到 2015 年， 60

24、的肉类工业企业拥有注册肉类品 牌，实行品牌化经营： 培育出 23 个产品和品牌在国际上具有一定竞争 力和影响力的屠宰及肉类加工企业集团。从以上信息来看，该公司生产的冻猪分割肉具有较好的发展空间， 且符合国家进一步提高肉制品质量的管理要求，前景较好。目前我国冻 猪分割肉的国内市场主要在沿海、沿江地区及中心城市，上述地区因经 济发展较为发达，劳动力成本较高，不具备建设规模化养殖场和大型肉 制品加工企业的条件。2、国外市场近二、三年以来， 世界经济形势的大气候低糜，国际贸易明显走慢， 而且不可预测因素在增长。从世界肉类生产形势看，近二、三年来虽然 肉类总产量仍在平均每年以 2%或低于 2%微增，但分

25、析各肉类生产国的 情况，发达国家的肉类产量在稍有调减，发展中国家略有增产。分品种 看，牛羊肉下降，猪肉和禽肉略增。中国虽已进入肉类生产的稳定增长 期，分品种的肉类产量平均每年仍有 35%左右的增幅，从而抬高了世 界肉类总产量的增产幅度。 当前世界各国的肉类消费仍以微弱之势上升， 南美洲人均年消费 62 公斤，非洲 14.5 公斤，发达国家平均 80 公斤左右， 发展中国家 27 公斤上下。根据 FAO 的数字显示， 2008 年中国猪肉产量 为 4200 余万吨，占全球总产量的 46.1%，为名符其实的猪肉生产第一大国。产量排在第 2到第 10位的美国、德国、西班牙、法国、巴西、加拿大、丹麦、

26、荷兰和波兰，加在一起的猪肉产量也只有 2600 万吨，不足我 国的 70%。近年来全球猪肉贸易的格局没有太大变化，出口量在近600 万吨左右，进口总量要少一成左右，净出口大国仍是欧盟 110 多万吨、北美 40 多万吨，两者就占全球净出口总额的八成。 欧盟出口在 10 万吨以上的有 丹麦（ 50余万吨），法国和德国分别在 15万吨和 10 万吨左右。猪肉进口大国主要在亚洲，日本 95 万吨，俄国 40 万吨左右，香港 20 万吨，韩国 11 万吨左右，菲律宾及台湾地区各 3 万吨上下，美国的 猪肉净进口只有 2 万多吨。由此看出，猪肉国际市场基本处于相对稳定 状态。3.2.2 销售潜力和前景分

27、析* 肉类食品有限公司是 * 市农业产业化重点龙头企业，重点进 出口企业，* 市定点屠宰企业。 公司创建于 2002年，现有职工 160 人， 具有年屠宰加工生猪 10 万头的生产能力。 公司经过近 10 年的生产经营， 已建立了较为稳固的销售市场，在河南、河北、湖南等省的北京、郑州、 新乡、安阳、合肥等 10 多个大中城市建有销售网络，产品还销往上海、 大连、无锡、广州、深圳等地，同时公司还具有自营进出口资格，为本 项目建成投产后产品销售奠定了良好的基础。3.3 拟建规模本项目建设规模为年屠宰、 分割生猪 60 万头，年产各类冻猪分割肉1.5万吨，五花肉 1 万吨。3.4 产品销售方案本项目

28、生猪深加工产品目标市场为郑州、上海、北京、天津、合肥、 广州、深圳等大城市。这些城市人口多，市场需求较大和集中，同时对 产品的品质要求也非常高。绿色肉猪产品市场潜力极大，由于目前绿色 肉猪深加工产品供应缺口较大，因此价格也较高，对于加工企业来说是 一个极好的发展机遇。北京、上海等大城市已实行畜产品准入制，提高 了市场进入门槛，为规模化肉猪加工企业提供了公平的市场竞争环境。该项目建成后，将根据国内外市场情况，拟外销（出口）部分产品， 主要出口地为俄罗斯、菲律宾、新加坡、朝鲜、古巴、马来西亚、香港、 澳门等国家和地区；国内主要销往郑州、北京、上海、武汉、深圳、天 津、合肥等全国各大中城市和广大农村

29、。3.5 销售策略以全国各大中等城市为依托，扩大内销；以出口创汇为目的，积极 开拓国际市场，以农村市场为基础，增加生鲜销量，并建立健全各种形 式的销售网络，组成专业销售队伍，采取灵活的销售方式，以冷鲜肉为 主实行精加工、细分割的生产经营方式。3.6.2 竞争优势1、生猪生产规模大，发展基础较好* 是全省畜牧生产大县， 商品猪年出栏量已达到 60 多万头，加之 周边浚县、卫辉、滑县、汤阴等县市，年商品猪出栏量在 200 万头以上， 这就为本项目生产提供了稳定的原料来源。这样，随着企业的生产规模 不断扩大，生产工艺不断改进为生猪加工生产可持续发展，为增强猪肉 市场竞争力奠定了坚实的基础。2、生猪生

30、产成本低，价格优势明显 我国猪肉价格比国际市场低 57%。2008 年美国对外出口猪肉的平均 价格为 2624 美元/吨，同期我国猪肉的出口价为 1315 美元/吨，比美国的 出口价低 50%。同时当地劳动力充足，工资水平低，也降低屠宰加工成 本。3、企业管理经验丰富。 * 肉类食品有限公司已积累了丰富的企业 管理经验；营销队伍健全，组织管理规模，具有很强的开拓市场能力。4、政策优势。 河南省各级政府十分重视畜牧业和肉类食品产业的发 展，先后出台了加快建设全国重要畜产品生产和加工基地、食品工业振 兴规划等政策， 对生猪屠宰规模化、 产业化生产起到了巨大的推动作用。项目建成后要加强员工的技术培训

31、，树立先进的管理理念，制定科 学的管理制度，为市场提供优质猪肉深加工产品，以质量换取市场。第四章 场址概况与建设条件4.1 资源及原材料本项目生产的原材料为生猪。公司地处豫北地区，气候温暖适宜， 具有畜禽生产繁育的良好条件，当地农民具有饲养畜禽的传统和丰富经 验，并有丰富的饲料资源和食品加工的发展。公司的原材料采购在当地 及周边地区就能满足。项目主要生产原料为生猪，公司所在地 * 是河南省畜牧大县，其 中生猪年出栏量为 60多万头，加上周边浚县、 滑县、卫辉、汤阴等市县， 附近地区年生猪出栏在 200 多万头。项目所在周边地区是农业和养殖业发达地区，有丰富生猪资源，生 猪收购主要从 * 及其周

32、边地区购进，原材料充足。主要原材料年需求量见下表。主要原材料年消耗量表序号名称单位数量备注1生猪万头602污水处理药剂吨813包装材料吨5504.2 动力1、供电* 位于华中电力网控制范围内，该公司距 110KW* 朝歌变站1000米，现有 110KV 高压线路为项目区供电， 可以保证生产和生活用电2、供水项目供水条件较好，厂区地下水资源丰富，采用打深井供水和市政 自来水管网供水相结合的方式。3、供热项目采用蒸汽锅炉供热， 可以满足项目生产和生活用汽， 厂址距 * 煤矿区约 4060 公里之间，且交通便利，为生产、生活用煤提供了良好 的条件。燃料与动力年消耗量表序号名称单位数量备注1水万吨15

33、.262电万千瓦2364.773煤吨63004.3 厂址4.3.1 厂址选择该公司位于 * 城北 107 国道东，厂区占地面积 30亩。该项目在公 司原厂区进行扩建，通过合理布局，可以满足项目需要。4.4 自然条件、水文地质与气象 441 自然条件* 地处中纬度地区，属于暖温带大陆性季风气候，四季分明。东部为华北平原，县域山区、丘陵、平原、泊洼均有，地形较为复杂，所 以气象条件非常复杂，其特点是：春季干旱多风，夏季炎热雨水集中， 秋季凉爽季短，冬季少雪干冷。冬季盛行偏北风，夏季盛行偏南风。442 地形地貌条件 本项目所在地属于黄河冲积平原，区内地势平坦，东略高北略低， 自然地面高程在 150-

34、156 米之间，自然坡度约 1%左右。厂区内无不良地 形地貌及不良地质作用。443 工程地质、地震 项目区域内地层由黄河多次泛滥冲积而成，多为粉砂、粉细砂层， 形成时代较晚，为新近沉积土。根据现场的调查和勘探，大体上分为 7 层，具体如下：第 1 层，杂填土，厚 1.3 米土质松散。第 2 层，粉质粘土，呈灰、灰黄色，属冲积形成压缩性高，厚 2.3 米。承载力特征值 fk=160kPa。第 3 层，粉砂土，呈灰、灰黄色，属冲积形成压缩性中等颗粒均匀、 含云母碎片，岩性极均一，厚 6.2 米。承载力特征值 fk=120kPa。第 4 层，粉砂混细砂土，呈黄褐色，压缩性低、主要成分为石英， 分选性

35、好，呈浑圆状，不均匀，厚 4.8米。承载力特征值 fk=140 kP a。第 5 层，细砂夹中砂土，呈黄、黄褐色，属冲积形成压缩性低、主 要成分为石英，分选性好，呈浑圆状，岩性均一。厚 5.0 米。承载力特 征值 fk=210kPa。第 6 层，中砂混细砂土，呈灰黑色，属冲积形成压缩性低、主要成 分为石英，分选性好，呈浑圆状，岩性均一。厚 5.1 米。承载力特征值 fk=220kPa。第 7 层，细砂混中砂土，呈灰白色，属冲积形成压缩性低、主要成分为石英，分选性好，呈浑圆状，岩性均一。承载力特征值 fk=250 kP a项目区内地下水类型为潜水，其地下水位埋深 10 米左右。根据 “中国地震动

36、峰值加速度区划图 ”(GB18306-2001)、“建筑抗震 设计规范 ”及相关地质资料显示， * 设计地震加速度值 0.2g，相应的抗 震设防裂度为 8 度。444 气象条件极端最高气温42.6极端最低气温-21.30全年平均气温14.0全年平均风速2.5sm全年以东北风和西南风为主导风向年平均降雨量 606.7mm日最大降雨量 200.50mm最大冻土深度28.0c m历年平均相对湿度 71%最大积雪厚度 14cm10 年平均极端风速 14m/s最大冻土深度34cm。第五章 建设方案5.1 项目组成和生产规模5.1.1 项目组成本项目主要由待宰间、猪屠宰与分割车间、冷库、冷冻站、检验检 疫

37、中心、隔离间、变电所、水泵房、锅炉房、污水处理站等组成。其中主生产车间为猪屠宰与分割车间，猪屠宰与分割车间主要包括 急宰间、车间化验室、病畜处理、气昏及淋浴、刮毛间、分割加工间、 副产品加工间、白条肉加工间、冷冻、冷却、分割肉加工间及更衣用房 具体项目组成见下表。项目组成表序号名称内容1待宰间设计待宰间 3600 平方米。2屠宰车间屠宰车间包括猪屠宰间、车间化验室、病畜处 理、气昏及淋浴、刮毛间、初加工间、副产品 初加工间、白条肉加工间、冷冻、预冷及办公 和更衣间，共计面积为 7200 平方米。3分割肉及副产品车间分割肉深加工车间包括冷却及分割肉深加工，主要生产小包装分割肉，供应市场，设计三个

38、大型深加工车间，包括预冷间、车间更衣、办 公、检验、加工及仓库等用房， 总面积为 14400平方米。4贮藏间贮藏间为低温冷库， 能力为 5000 吨，设计冷库 面积为 3000 平方米。5急冻间设计 3000 平方米的急冻间，急冻能力为每 24 小时 400 吨，可以满足生产需求。6冷冻站（含循水泵房）设计冷冻站 1 栋，安装冷冻机 10台，总制冷能 力为 200 万大卡 /小时，为车间产品及半成品冷 却、冷库及车间空调用冷。同时包括循环水泵 房（循环水系统）。建筑面积为 720 平方米。7隔离间及辅房设计隔离间及车间辅房面积为 1080 平方米。8检验与检疫中心设计检验与检疫中心，二层建筑，

39、建筑面积为720 平方米。9变电所设计选用 3台 1000KVA电力变压器，变电所面 积为 240 平方米。10水泵房设计水泵房 3 栋，新打深井 3眼，循环水系统1 套。11锅炉房设计选用 2台 4吨/小时蒸汽锅炉，锅炉房建筑 面积为 240 平方米。12污水处理站设计日处理屠宰污水 2000 吨，包括各种污水处 理设备，建筑面积 240 平方米。13仓库设计仓库面积 720 平方米，包括包装材料、日常用品、机器零件等。14食堂浴池设计食堂、浴池 1800 平方米。15车库设计车库 1 座，新增车辆 6 台，其中小车 2台、 货车 2 台、化工原料专用车 2辆。建筑面积为 160 平方米。1

40、6综合楼设计综合楼 1 座，建筑面积为 1800平方米，包括科研、分析检测、检公、管理、销售及职工培训用房。17厕所设计厕所 2 座，建筑面积为 144平方米。18门卫设计门卫 2 栋，一个为办公生活大门服务，一 个为生产大门服务。5.1.2 产品质量标准 产品质量标准采用欧盟国家要求的产品质量标准 生猪屠宰采用国际 GB/T17236 1998。5.1.3 生产规模项目生产规模为年屠宰生猪 60 万头，日屠宰生猪 2000头。本项目年屠宰生猪 60万头，单头猪重按 95 公斤计算，生猪出肉率 按 67.5%，分割肉出品率按 38%，年产各类分割肉 1.5 万吨，五花肉 1.0 万吨，下脚料（

41、副产品） 2.0 万吨。5.2 工艺技术方案的选择本项目按国家生猪屠宰， 猪肉分割标准规定进行设计， 坚持高标准、高起点，生产技术与设备采用国内外先进水平的工艺与设备，同时设立检测与检疫中心，使企业的产品达到国家规定的质量卫生指标，项目达 产后产品采用国际先进标准组织生产，所有肉品质量卫生指标都可准确 及时检测检验，使产品质量更加有保证。本方案所采用生产工艺及技术的先进性主要有以下几点：1、采用真空放血工艺可以获得未经污染的血液， 可制作人用代血浆， 可提取多种食品强化剂，其价格较传统加工方法高出几倍，提高了利用 价值，并在真空条件下促使生猪屠体放血彻底，保证肉品色泽鲜艳，易 保鲜、耐存放。提

42、高了猪血的收率，减少了废水中的有机物，大大减轻 了污水处理的负担。2、蒸汽烫毛、干洗脱毛工艺能够减少屠体二次污染的机会，节水、 节电、降低成本，减轻浸烫脱毛对皮肤组织的损伤，大大提高了肉品品 质。3、快速冷却排酸工艺，在冷却条件下有效地抑制杂菌生产繁殖，减 少污染的机会。快速冷却缩短了尸僵时间，加速肉品嫩化成熟过程，并 能保持分割肉优良的品质。4、电脑自动跟踪检疫检验系统， 则从根本上避免了人为因素对肉品 检验质量的影响，国际上牲畜流行的疯牛病、口蹄疫、二恶英、瘦肉精 等危害人身健康的疾病一次检验成功，达到了国际标准，最终确保肉品 品质。这些先进工艺和技术的采用，将大大提高企业生猪屠宰，分割加

43、工技术水平，跻身世界肉类加工先进行列，使屠宰、分割在生产加工环节上杜绝或减少了污染的途径，增加了肉类产品加工的科技含量，全面提 高了肉品品质，为绿色肉食品站稳国内国际市场打下坚实的技术基础。无公害猪肉生产工艺：加强对当地生猪养殖企业和养殖户的技术指导和管理，在猪肉产业 链中，严格按照国家法规标准，从种猪选育到商品猪的饲养管理，饮料、 饲料环境、疫病防治、用药、屠宰加工、储存运输及包装、销售保鲜等 各个环节，全部按“安全猪肉饲养管理标准”和“安全猪肉生产操作规 程”进行有效管理控制，不仅保证无疫病、无注水，而且要检测激素、 药残是否超标，使猪肉的感观指标、理化指标、尤其是安全卫生指标达 到国家标

44、准和国际标准。5.3 工艺流程和消耗定额5.3.1 工艺流程本项目工艺流程包括屠宰工艺流程和猪肉分割工艺流程两部分1、生猪屠宰工艺流程（国际 GB/T17236 1998）2、猪肉分割工艺流程预冷后片猪肉胴体原料整理 （热水消毒、 验收检验）分段割（检 验）分部位分割（检验）剔骨（检验）修整（检验）包装检 验合格出厂。3、制冷工艺要求根据工艺的要求，产品需在 -18的条件下贮存，因此需配套建设低 温冷库 1 座。设计规模为 5000 吨低温冷库，贮存温度为 -18，建筑面 积为 6000平方米，根据工艺的要求设计冷却间 1000 平方米，冷却能力 为 380 吨/ 日。设计冷冻站总制冷能力为

45、200 万大卡 /小时。其中：冷库用冷量： 60 万大卡 / 小时；冷冻间用冷量： 50万大卡 /小时；冷却间用冷量： 40万大卡 /小时；车间空调用冷量： 30 万大卡 /小时；备用用冷量： 20 万大卡 /小时；项目总用冷量： 200万大卡 /小时冷冻站工艺流程为利用液氨蒸发吸热的原理，从用冷单位回来的氨蒸汽经压缩机压缩，送冷凝器冷凝后进入液氨贮罐，由氨泵供氨系统送 入用冷单位的蒸发器冷却设备和冷风机给用冷单位降温，冷凝器中使用 大量的冷却水吸热后使气体氨变成液体氨入贮氨罐继续循环制冷，吸收 热量的冷却水由玻璃钢冷却塔循环降温循环使用。制冷压缩机安装在制冷机房内，冷冻站前区为氨液分离器和氨

46、气冷 凝器，同时还有配套的冷却循环水系统。冷库库房按冷库建筑标准进行设计， 总建筑面积为 6000 平方米，可 贮存 5000吨产品。 冷库北区为制冷机房，冷库前为产品装卸站台，冷库 东部为生产车间，同时设计有冷冻间和冷却间。库内设计冷风机系统， 由冷冻站采用氨泵循环系统强制供氨，库内温度控制为 -18。冷藏面积为 6000 平方米，冷却间面积为 3000平方米，位于猪屠宰 与分割车间西侧。制冷由供氨系统供给冷却间冷却设备和冷冻、冷藏间 冷风机。设计配备循环冷却水系统一套，配置有玻璃钢冷却塔、冷却水池、 循环水泵等设备，设计循环水处理能力为 250 吨/小时。5.3.2 消耗定额年屠宰绿色肉猪 60万头，来源为* 及周边地区， 可以充分保证肉 猪来源。产品消耗定额见下表：分割肉产品消耗定额表（ /吨产品）序号项目名称单位水泵定额一原材料1生猪2污水处理药剂吨0.00183包装袋个5004包装箱个50二燃料与动力1水吨3.392电千瓦时1863煤吨0.14五花肉产品消耗定额表序号项目名称单位水泵定额一原材料1生猪2污水处理药剂吨0.00183包装袋个5004包装箱个50二燃料与动力1水吨3.392电千瓦时1863煤吨0.14下脚料（副产品）消耗定额表序号