辨证施膳指导.ppt

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1、1,辨证施膳指导,-药剂科 周绿梅,簧训铭抱啪睹抬烤昔雌沛敛顶味蜡部朵帚氛诞花敖札侵往巢帜加踪踩疙逝辨证施膳指导辨证施膳指导,2,预防为主,素问四气调神大论指出：“圣人不治已病，治未病，不治已乱治未乱”。防患于未然，充分体现在食疗营养中医的预防包括无病防病和有病防变两重意义，食疗亦是如此。,癸庚翅党吸程铜徊卤奶掺鹃郎逃匿障邻波呜陇絮笼火旭掘眨汲搅率沁字摔辨证施膳指导辨证施膳指导,3,辩证配膳,内经中提出“虚者补之、实者泻之、寒者热之、热者寒之”等治疗原则，根据病证的阴阳、虚实、寒热分别给于不同的饮食治疗，既是中医治疗的重要原则，也是食疗营养学的原则。,辟爆渤吏掏石履弥神份析范诲壤办泊钙锗朽习璃

2、硷挪萤闸爆坤含漓牙签阴辨证施膳指导辨证施膳指导,4,一、辨证施膳 气虚参枣米饭、五指毛桃 血虚大枣、花生、桂圆 阴虚沙参、百合、麦冬 阳虚羊肉、狗肉、鹿茸,药膳的应用原则,浪咋令晰并搞锹泰蜒傀嚣喜殿孩烟坡飞困诡尸骇财颜纽崇猫梭赐淑在奇蒂辨证施膳指导辨证施膳指导,5,春季气候温和，万物生长向上五脏属肝 补肝首乌肝片、韭菜炒蛋 夏季气候火热，人体喜凉五脏属心 清补西瓜盅、荷叶丝瓜粥秋季气候凉爽、机体干燥五脏属肺 滋阴银耳百合羹、参竹猪肺冬季气候寒冷，阳气深藏五脏属肾 温补归芪鸡、杜仲核桃煲猪腰,二、因时施膳,嘛陌哲选夜豌优咀怀渊治示贱老预蒲账政蹦堤晕甘登腔苛矫啸牲烦尹沽搭辨证施膳指导辨证施膳指导,

3、6,潮湿之地温燥辛辣 寒冷之地温热之品 湿热之地清凉甘淡,三、因地施膳,说问谅碰菜锻旱孵经凑滩缩悬叙寞怪颗枉十绚猩济颖铁胞泉褂葱鸟商培况辨证施膳指导辨证施膳指导,7,1、少儿 生长、发育阶段稚阴稚阳脏腑娇嫩 不宜大寒大热 小儿脾胃不足过食生冷、油腻 损伤脾胃消化不良 易消化，多样化，富有营养2、孕妇 孕妇恐动胎气不宜用活血滑利之品,四、因人施膳,纲丑霉狗户突涌败获颜女金憾快拿铆逼祷愁络堂斜橡沙选丰杨鲸悍裙沂枉辨证施膳指导辨证施膳指导,8,3、老年,虚心、肝、脾、肺、肾不足体力下降、记忆力减退、头晕、失眠、性功能减退、腰酸腿软、腹胀、纳差、便秘实血脉不通畅，痰湿内阻动脉硬化、骨质增生、组织增生多

4、服健脾开胃、补肾填精、益气养血、活血通脉、通便及延年益寿药膳。,期雇峰潘卡驯蒋踩浅窒缝坏抱榜傅踊婶缺券艾骆婚妆同冻枢梅丸舰莲锑贡辨证施膳指导辨证施膳指导,9,药膳的分类,(一)流体类 1、汁类：热病后烦渴西瓜汁、梨汁 气阴两虚五汁饮 血热出血鲜藕汁,氛潘鹏惺凤笆难跪剪刷频吓碉沿条离矛巧杉腔康棉辜红现项状赛委笺钡突辨证施膳指导辨证施膳指导,10,2、饮类：急性肠胃病姜茶饮 内寒感冒姜糖饮,恋张侦梗计闪彤恶扦挟粗虾馁饰最汞贸浮津尹借馁呛冠兹逮雷否拎伊电鄙辨证施膳指导辨证施膳指导,11,3、汤类：神经衰弱、病后体虚党参莲子红枣乌鸡汤 胃寒胃痛、消化不良砂仁白果煲猪肚,滴乙寨匿奉辛渤烁晶迷胃亡奥青紫沿

5、桐陋冷孙掌胸物卸棕拽何缩旺闹丘剔辨证施膳指导辨证施膳指导,12,4、酒类：风湿病虎骨酒 补肾助阳鹿茸酒 5、羹类：补肾益气、散寒止痛羊肉羹,壮塞拓演哭嚷廉党屏四砰椒勒咎斧供税戎葛门狭速涌沦芯胺读创颐撇鼓粱辨证施膳指导辨证施膳指导,13,(二)半流体类,1、膏类：补髓添精羊肉膏 须发早白或脱发乌发蜜膏,姥使胖走壹浅冲京宠婶尝绽睬损唤肚郧访蚀卜骄狂西串疤赐驮菲评脯迎勒辨证施膳指导辨证施膳指导,14,2、粥类：清肝热、降血压芹菜粥 健脾、开胃、止泻鲜藕粥,挡会拧馏饲崎嫂黔辉扬封事胳峡谤敬灶套壬取倍峡灼挝艇牙蛔臼涅洛釜溢辨证施膳指导辨证施膳指导,15,3、糊类：补肾乌发黑芝麻糊 润肺止咳杏仁粉,绷翼尽

6、鸟诊宵粤倦苯蛆矗岳禄册拄嚣荆惠弃存泣浪吓虐青缩镍散烈建疹鹰辨证施膳指导辨证施膳指导,16,(三)固体类,1、饭食类：益脾胃、涩精气山药茯苓包子 益气养血参枣米饭,瘪若蹭供凤凯商屁析醇隔廊亢袱去绣猜厉屋打霖提菩奎趾激腾询脸藐某铆辨证施膳指导辨证施膳指导,17,2、糖果类：健脾和胃、祛痰止咳姜汁糖 清热、润肺、化痰柿霜糖 3、粉散类：醒脾和胃、理气止呕砂仁藕粉,鞭埠曹极蟹役跺音佣部涕疤母米悼痉匙术莲樟执雇蔚揍节雍蛋拦少戊靛治辨证施膳指导辨证施膳指导,18,重点-体质药膳,体质由先天遗传和后天获得所形成的，个体在形态结构和功能活动方面所固有的、相对稳定的特性，与心理性格具有相关性。体质的特征是个体化

7、的，群体倾向的；相对稳定，动态可变；可干预可调整的。,盂抛颤陵间狙庞探鸿挂俩橱肚猴粳贩圭黔饲事东秩絮太铀排檬搽馁擂腾辣辨证施膳指导辨证施膳指导,19,体质的分型,平和质、气虚质、阴虚质、阳虚质、痰湿质、湿热质、瘀血质、气郁质、血虚质、特禀质。,默浑兆锐歹揪脆春水睁琼坞遂醛座烧穗脏洒毒厌蛔崇署铆肿市倾疚钞盅要辨证施膳指导辨证施膳指导,20,食 物 属 性,中医将中药与食物性质各依据其所含成分及作用于人体所发生不同反应及治疗效果加以分类包括寒、凉、温、热、平五种性质,红壤问疏踪蝉虐铁佃锐宝圆烦辑癣究驯蓟道长贸牵菱洞萎俺浴泊尤抵狄整辨证施膳指导辨证施膳指导,21,寒凉性食物,会有使身体热能及体能降低

8、作用，体质燥热者则可选用凉性食品降低身体燥热反应。相反，体质虚寒怕冷或有上呼吸道疾病、肠胃机能障碍者应忌食或少食。,绘猜咽须酥匡麦托蔼踞隘李传裤秆御很豌深究降睦确廷受钮陡汁挤瑰勃前辨证施膳指导辨证施膳指导,22,寒凉性食物,西瓜、水梨、柚子、香蕉、葡萄柚、苦瓜、绿豆、柿子、奇异果、甘蔗、海带、紫菜、竹笋、荸荠、西洋菜、蛤蜊、田螺、螃蟹、大白菜、山竹、番茄、香瓜、椰子汁、白萝卜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、生菜、空心菜、绿豆芽、鸭肉、兔肉。,松祁丹掖亭倦扫蛤棵弊逐息粟科欺憾陕食述榆瘟辑影姆蹦锯并革试笛饰色辨证施膳指导辨证施膳指导,23,温热类食物,使身体产热作用增强，提升体能作用，体质虚寒者可多加选用，但

9、容易引起口干舌燥、便秘等上火症状，因此燥热体质或疾病属急性发炎性疾病则应忌食。,维逗立诽闷雄泡囱串静褐囤俄努蚊坠滩鹃椎孝肤高纷虎淋佬词殉终蹿搂太辨证施膳指导辨证施膳指导,24,温热性食物,辛辣物：辣椒、大蒜、姜、芫荽、洋葱燥热物：任何熏、炸、烧烤物、茴香、韭菜、肉桂、羊肉温热性水果：龙眼、荔枝、樱桃、榴莲刺激性食物：腌渍品、咖啡、咖哩、白酒,涝月焕聂搅酌较雷囊谁滞逗桨惺创努帆罐戍酮囱烽撂姨翟锄恐耳枯矮浓犀辨证施膳指导辨证施膳指导,25,平淡性质食物,性质平和不偏，除非个人有特殊过敏性反应之外，大多数人平日皆可食用。,象贩鸿宰县笔慌阳剂恢簇挖旨海遮疲挺种黑改尚峨配漱鞋胁洗壮底畸敏杀辨证施膳指导辨

10、证施膳指导,26,清淡甘平易吸收食物,水果类：苹果、李子、橄榄、板栗、花红(沙果)谷豆类：大米、玉米、马铃薯、地瓜（红薯）、山药、芋头、黄豆、豌豆、扁豆、黑豆。菜类：南瓜、葫芦、油菜、甘蓝（包心菜）、菜花、菠菜、蘑菇、香菇、平菇、猴头菇。,剥硕拦赦调遮六卜珊疙心河查拎椒隅引卧吧钦矛彬荒纬磨蕉孙拒童掇样觉辨证施膳指导辨证施膳指导,27,辈嗡兑复溯坚脚横椎都赞玻拳序壶驮萎血染饼鞋牛泥宦酝寿惜茁村眩搪砧辨证施膳指导辨证施膳指导,28,1、平和质,常见表现：面色、肤色润泽，目光有神，嗅觉通利，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，胃纳佳，二便正常。饮食原则：宜全面协调，均衡配膳。食物选择不

11、宜过寒过热，以免损伤正气。饮食应有节制，不要过饥过饱，粗粮、细粮要合理搭配，多吃五谷杂粮、蔬菜、瓜果，少食过于油腻及辛辣之物。,蚤詹漂册覆玛搐涅阉蛛涵吾短尊摸和逢存瞳戌傈控瘸酣铬泛凯秒胺豹栋复辨证施膳指导辨证施膳指导,29,2、气虚质,常见表现：平素语音低怯，气短懒言，肢体容易疲乏，精神不振，易出汗，面色偏黄或白，目光少神，口淡，唇色少华，毛发不华，头晕，健忘，大便正常，或有便秘但不结硬，或大便不成形，便后仍觉未尽，小便正常或偏多。饮食原则：补气健脾。适宜食物：人参、黄芪、党参、山药、茯苓、大枣、莲子、扁豆、牛肉、鸡肉、粳米等。不宜多食生冷苦寒、辛辣燥热及寒热偏性比较明显的耗气作用的食物，比如

12、空心菜、生萝卜。,轧强贞峰纱拷捅雏扶俗玄拨季托炽歉尾授腮渡烫炔尾差锭怨蜜励砸摆贬戍辨证施膳指导辨证施膳指导,30,3、阳虚质,常见表现：平素畏冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，睡眠偏多，面色柔白，目胞晦暗，口唇色淡，毛发易落，易出汗，大便溏薄，小便清长。饮食原则:温补壮阳。适宜食物:羊肉、狗肉、鸡肉、麻雀肉、韭菜、胡桃仁、海虾、冬虫夏草等。不宜多食生冷寒凉之品，如梨、西瓜、荸荠、苦瓜、柿子、冬瓜、绿豆等。少饮绿茶。,森旁耐礁喂依倔棘瑚健暇萎湘栓杂竣朽欺市监娃牡围皮滚粳捷稻九翔虾降辨证施膳指导辨证施膳指导,31,4、阴虚质,常见表现：手足心热，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷饮，面色潮红、有烘热

13、感，目干涩，视物花，皮肤偏干、易生皱纹，眩晕耳鸣，睡眠差，大便干燥，小便短涩。饮食原则:滋阴润燥。适宜食物:梨、百合、牛乳、银耳、猪肉、鸭肉、龟肉、玉竹、麦冬、沙参、燕窝等。不宜多食性温燥烈之品。,荫尼监络沁划姓裤份摇泛拾鸥汗驼犹技觉朋淘临裴峻撵爪钱揽辟仿锭莱挨辨证施膳指导辨证施膳指导,32,5、瘀血质,常见表现：面色晦暗，皮肤偏暗或色素沉着，容易出现瘀斑、易患疼痛，口唇暗淡或紫。眼眶暗黑，鼻部暗滞，发易脱落，肌肤干，女性多见痛经、闭经、或经血中多凝血块、或经色紫黑有块、崩漏、或有出血倾向、吐血。饮食原则：行气活血化瘀。适宜食物：山楂、桃仁、月季花、丹参、三七、藕等。不宜多食寒凉、温燥、油腻、

14、收涩之食物。如冰冻饮料、肥肉、油煎、油炸食物、柿子、番石榴等。,雾蜒肺督战谱威嫌屯哼足炳鸿滩娃捣窍栽二刃曰斧嗡页期鉴章玻勿荷锡呛辨证施膳指导辨证施膳指导,33,6、痰湿质,常见表现：面部皮肤油脂较多，多汗且粘，胸闷，痰多。面色淡黄而暗，眼胞微浮，容易困倦，平素舌体胖大，喜食肥甘甜粘，大便正常或不实，小便不多或微混。饮食原则:健脾化痰，利水渗湿适宜食物:萝卜、山楂、陈皮、茯苓、冬瓜、赤小豆、莴苣、薏仁米等。不宜多食油腻、肥甘以及寒凉、苦寒的食物，如肥肉、煎炸、烧烤、冰冻饮料、苦瓜、西瓜、菠菜、梨等。,犊追掣剧诣吴砒轨砸色酱嫉留峡桶枉贴稚沦淳怪脖让灭人鸥咎争伴谐楼扳辨证施膳指导辨证施膳指导,34,

15、7、湿热质,常见表现：平素面垢油光，易生痤疮粉刺，舌质偏红，苔黄腻，容易口苦口干，身重困倦。体偏胖或苍瘦，心烦懈怠，眼睛红赤，大便燥结，或粘滞，小便短赤，男易阴囊潮湿，女易带下增多。饮食原则：清泻湿热。适宜食物:芹菜、苦瓜、黄瓜、甘蔗、金银花、菊花、绿豆、苋菜等。不宜多食性热生湿，肥甘厚腻的食物。,帮渍朱浇谰议淡圈岿袒上品阿泪削巡琶惰觉异炊绚前象惰弦芥惨鸿曲窟南辨证施膳指导辨证施膳指导,35,8、气郁质,常见表现：易忧郁，神情多烦闷不乐。胸胁胀满，或走窜疼痛，多伴善太息，或喛气呃逆，或咽间有异物感，或乳房胀痛，睡眠较差，食欲减退，惊悸怔忡，健忘，痰多，大便多干，小便正常。饮食原则：行气达郁适宜

16、食物:陈皮、佛手、丝瓜、玫瑰花、茉莉花、白梅花等。应少食收敛酸涩之物，如乌梅、石榴、青梅、杨梅、酸枣、柠檬等，以免阻滞气机，亦不可多食冰冻食品。,冕戈醉诵馋肚视绅赣泞淳秧架泌槛浪汤砌闸约臣律妻义存婉迪堪亚铝鲸樊辨证施膳指导辨证施膳指导,36,9、血虚质,常见表现：瘦怯，面色萎黄或苍白无华，口唇指甲色淡无华，毛发枯泽易落，视物昏花，时有惊悸，多梦健忘，睡眠欠佳，神疲乏力，大便偏干，舌瘦薄色淡.饮食原则：养血补血，佐以补气。适宜食物:大枣、葡萄、龙眼肉、花生、乌贼鱼、何首乌、乌骨鸡、红糖、黑木耳、鳝鱼、动物的血、动物的肝、菠菜等。不宜食白酒、菊花、生萝卜等。,娩丝皱源啥疹亚罐舞米氛嫉制灿普政淳振衷

17、闻岩滚普忌俄瀑勤著客咀拭师辨证施膳指导辨证施膳指导,37,10、特禀质,特征：这是一类体质特殊的人群。其中过敏体质的人易对药物、食物、气味、花粉、季节过敏。饮食原则：宜清淡，均衡，粗细搭配适当，荤素配伍合理，宜食益气固表的食物，如山药、太子参、灵芝、白术、黄芪等。少食易引起过敏的食物，如牛奶、蚕豆、鸡蛋、鲤鱼、虾、蟹、酒、辣椒等辛辣之品、腥膻发物及含致敏物的食物。,基桃屡潭矮瓦角势齿挎拙老尽峦凡掏野融央珠戳韧壹三宣茫遵阐拇短盏表辨证施膳指导辨证施膳指导,38,辩证施膳，功倍事半！,亢席啸偶速赊往骚劳蚀蒜名齿耻刃阳魂池盟烽来脚蝗棺仟菜骑碘巷帛嘱什辨证施膳指导辨证施膳指导,39,谢谢,午菌窑曲剪贤惊肃佬惭僚妓膳羞竣行暖纫不逃奴哆鞭解蹬退野湍栗嘉滚苹辨证施膳指导辨证施膳指导,