菜肴之家倾情对为您打造 90道兔年给力的家宴大餐.doc
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1、菜肴之家倾情为您打造 90道兔年给力的家宴大餐 还不到一个星期就要过除夕新年了,想必在外忙碌一年的你,心早就飞回了自己的老家了。除夕之夜,无论相隔多远,工作有多忙,人们总希望回到自己家中,吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时,家人们也总是为他留一个位子,留一副碗筷,表示与他团聚,真的是那句古语所形容:“打一千,骂一万,三十晚上吃顿饭”! 吃年夜饭,也是春节家家户户最热闹愉快的时候,丰盛的年菜摆满一桌,合家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。我们享受到的是满桌的佳肴盛馔,更是那份快乐的家庭气氛。也希望你在家过个舒舒服服的好年,吃顿红红火火的年夜饭!总结的年夜饭专题,供大家
2、做年夜饭时参考,来年再见了哦 如果空间打不开步骤图的话,请复制此链接到网址栏里打开:【年年有余】在中国传统的年俗中,很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼,并且这道菜留着不吃,象征着年年有余,来年有个好生活!香菇蒸鳕鱼做这道菜需要准备的材料有(一人份):鳕鱼200克(在超市买到的一般都是冰冻的,在挑选的时候要选冰较薄,鳕鱼较厚的,鳞片分明。)、香菇1-2朵(干香菇或是鲜香菇都可以。)、小红辣椒10克、香葱10克(红辣碎和香葱末,即能提味,又能把你的食物点缀得很漂亮。)、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克(盐要少放,蒸鱼豉油本身就是咸的。)做法:1.把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄
3、片。2.取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。3.小辣椒洗净切碎,香葱切末。4.把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁,放入蒸锅大火蒸6分钟,然后关火,打开盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单,不需要加油,不需要动用你的过多厨具,轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。清蒸鲈鱼具体做法地址:糖醋浇汁鱼的做法具体做法地址:蕃茄炖鱼具体做法地址:干烧带鱼具体做法地址:红烧武昌鱼具体做法地址:开屏鲈鱼具体做法地址:水煮鱼具体做法地址:【大吉大利】鸡与吉同音,寓意吉祥 鸡翅,寓意展翅高飞、飞黄腾达。春节
4、第一餐喝鸡汤,象征“清泰平安”。栗子鸡美食材料:鸡全腿2个(约600-700克) 栗子200-300克 白糖、生抽、黄酒(或料酒)各1大匙 老抽2小匙 盐约1小匙 葱段、姜蒜片适量 做法:*步骤2中的栗子多煮会儿没关系;*最后一步也可直接在原锅中进行。小土豆烧鸡具体做法:板栗烧鸡具体做法:葱油小鸡具体做法:红烧鸡翅具体做法:吉祥如意之桂花红油鸡具体做法:椒香鸡关节具体做法:柠檬烤鸡的做法具体做法:【步步高升】春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。椰汁年糕鱼美食原料:糯米粉 240克、澄面 80克、白糖 70克、椰奶 400毫
5、升、姜黄粉 1/4茶勺、食用红色素 适量、巧克力 1小块 (未入照)做法:1。将糯米粉、澄面、白糖、和椰奶混合均匀。2。舀出2汤勺面糊。一份加入姜黄粉,一份加入红色素。3。两色面糊都混合均匀待用。4。鱼形模具里少许喷些油,抹晕。这样脱膜比较方便。5。用牙签蘸带色面糊,在模具底部画出花样。然后再填入白色面糊。6。隔水蒸10-12分钟左右,至年糕全熟。可以将牙签插入年糕厚部,看是否带出白色面浆,有的就是还没有熟。最后用小瓷勺盛了小块巧克力,用微波10-15秒融化,然后用牙签挑了在鱼的眼眶里画出眼珠。黑米松糕具体做法:闽南萝卜糕 具体做法:排骨年糕具体做法:葡萄干红枣核桃仁松糕 具体做法:什锦凉糕具
6、体做法:金鲤跃新年具体做法:【蒸蒸日上】过年大吃大喝油腻厚味,而蒸菜的口味清淡口感细腻,少油甚至无油,不会给肠胃造成负担,而且还象征着事业蒸蒸日上。头菜蒸猪肉 美食材料: 五花猪肉200克 头菜100克(去皮切丝后的重量)姜丝10克猪肉腌料A:生抽1大匙 料酒1大匙 砂糖1/2茶匙 玉米淀粉2茶匙 油1茶匙腌肉。这道菜很简单,全面混合后,放电饭锅里,底下煮饭,上面蒸菜即可。饭煮好了,菜也好了。做法:01.买回来的头菜,用清水浸泡半小时,削去表皮,并切成细丝02.五花猪肉,姜,头菜分别切成细丝。03.猪肉条,加入姜丝及所有腌料A,腌制10分钟04.腌制好后,再和头菜混合。05.放入电饭锅蒸笼里,
7、下面煮饭,上面蒸菜。饭好了,菜也好了。06.如果是汽锅蒸,就水烧开后,放上蒸12-15分钟。制作心得:1.蒸头菜就是要油多,所以选肉用五花猪肉。如果用瘦肉蒸就要多放点植物油拌在里面。2.没有头菜的用榨菜也可以,把榨菜先泡水十五分钟,再冲洗干净,否则会太咸。3.我一开始还放了点虾米一起蒸,后来发现味道还不如不加的好,就免了。香菇蒸鸡具体做法:珍珠丸子具体做法:粉蒸小排具体做法:荷叶糯米蒸排骨 具体做法:双兔迎春具体做法:金银满盆-金银元宝饺子具体做法:【团团圆圆】家人的团聚能够令人在精神上得到安慰与满足,一家大小互敬互爱、共叙天伦,过年时围坐餐桌旁是一种幸福的时光。红烧狮子头狮子头,属扬州名菜。
8、传说,它的“远祖”是南北朝食经上所记载的“跳丸炙”。史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下,杨广特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋,特命御厨以此四景为题,做成四道菜,分别是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉,由此带入宫中,得以在官宦权贵宴请宾客时流传开来,奉为珍品。而此葵花斩肉,便是狮子头的前身。唐朝时期,郇国公宴客,高兴之际,只见葵花斩肉这道菜,那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如“雄狮之头”,所以更名为“狮子头”。一呼百诺,从此,扬州就添了“狮子头”这道名菜,红烧,清蒸,脍炙人口。发展至今,狮子头仍旧是一道绝佳宴客菜,流传至北方,则又
9、有了新的意义。北方喜宴中,多有这样一道菜,四喜丸子。其实,与扬州狮子头有异曲同工之妙。狮子头做起来不难,我们家乡负责喜宴的业余厨子们人人会做,且各有各的妙处。肉取三肥七瘦之猪肉,加荸荠、藕或山药随意,加调料搅打上劲,炸之,红烧之。偶然见到这样的做法,把肉丸之中裹以鸡蛋,食之,内有乾坤。遂学之,虽未尽善尽美,倒也差强人意。【红烧狮子头】(可做5个狮子头)美食主料:肉泥300g,淮山半根,笨鸡蛋6个(5熟1生)。美食调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。 美食辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮
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