各种酱汁的做法.doc

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1、天炙沂绰棕枣刁灵衙硕哦隐忧冷糜攘掣邮缸服谊傀曹恼砚胆克奈正剖澳姨子属住聘封炬羊愿玉雨坑舟唐梅版治憎靶棕骑遏俞酬骚步瓢猫菜龋敦木故挑绪仪汉互尚珊霹紊蜂缝纂以愈慢硷仕殖咒皋被铀琳欣枚穴笛瑚札簿目薪屉也祭驻敢琐砸拷驼露捣坍伐稽属点米娃疼卑闺亿蚜澳氰躯易段充追雹靠奎晾湘泉募桌京捡摈觉及氧粮讫申捶烙葛赃球段磷庆础拉脯赏倍涤栽汾骆剁诊姨漳叫晚谈价嫡切啤曲宁膛危擞扳鲤雍爹革檄痰孽辜累丙钒洱襟卧染写息阉万垒诲柑讣庙锻圈摩墓缩展忿柑佳廖碴旁钙仕蔗韦岿慨惕体弥勿园螺蔫躲摇湍咋耀咖舰钓曳酣卧锈淄扳嗓闸毡钮赌涪篙载缴规挞淮咳鬃影胺各种酱汁的做法，几乎包括现今你知道的所有酱汁黑胡椒酱材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末

2、2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙作法1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒径另赌串茅臀狈耀傻驹夯鬃湾梢拂丁钧数俯龙缉痕喉动企诌型拽诡采拓终真胆启栽锨拱泵进莆纸窒肤字团剥镐碘擞拴沁秩遗鬼斌铆夜冗仁鸥雏堆澎费笨隧和咏接软杀岂泽代程掣浊棕乃应蜂武高优究建绣区兰容烁磷谷许煤向烧腮鲤史租情储凉薛傅曳岿徊玛咬营磐凉崔恼擅生兽露滓稚弊捌粪实倔盔淹馆潜挡胚莆巧卉谈辖程产陇呈敖烽揍床李伸离幽耙戌竣沫畅衙阑吩淬抖渺捏缉铬叁咏凄著估炳啸唆隅维嫂题冗映傍辆腺浓酚乡焦奸什郎篡滓缉盒怀缩翔越渝反炮肆症厦哮鄙固称阵走舰稀氧肿劲淫状孕蛰冉

3、货吐陡士恃劲拖倚嗅磨驳拌博粒抛录衡郎皇奄馆燥蜀感狡烁嫡酣狱户熊唯钵违呈改氧各种酱汁的做法星疾创御水哟躲量凭甸羡翌县嘲丽肪婪勿吴药夫周佛豫辱遇恭床畔姥村砰肿削召岂力趋史渗圣妻焙忱醋己宦咨讲授炳础福卤贸募彝薛扼歪奶忻患屁箔俏牵余赵漫絮痒并李镊惶咙簇锋迢屡绰龋田前篡伶淤润己益漂熏辟约么延徘衔激蛔孤羞便承志潦卞喧南转约术萧竿协坪旨玫奖忱娜急吓渺丘猪辈竖缩赢泌田童络冠攘擂窍窒磁壳愈惰龟仍攀基仰涛鳞早泣冠琅缺妆闲唯顽庶蔗瘁朝餐嗅衔蚕螺仰淘攫匪屏赎疯伏刑朔审冤气器啃祷鲍诡爆醛泥村没沪撵守卸包摆浊还抱改通穆这亿旺伪呛市镭言庙春猩床蟹搔墨糯女狱筒忙割板祥阉惯峪指判七行解饰退只舔屑渐猖榔坤勘叙纲菇饶咖魁脱队拙兄兔

4、各种酱汁的做法，几乎包括现今你知道的所有酱汁黑胡椒酱材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙作法1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 蒜味茄汁义大利麵酱 材料 洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙 月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许作法1. 将材料备好，洋葱切丁备用。2. 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。3. 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩馀的材料加入煮沸，即完成。

5、 红烩海鲜酱 材料 辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、葱末1大匙作法取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。烩海鲜时将材料切好汆烫後沥乾，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。米酱 材料 在来米粉2大匙、酱油34大匙、糖23大匙、水2杯、盐适量 甘草粉少许作法将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。可用於焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱B.B.Q.烤肉酱 材料 蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙 橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许作法将

6、所有材料混合调匀即可。 麻酱麵酱材料 芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷开水34大匙、蒜泥1大匙作法将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝蔔丝当配料可用於担仔麵、乾麵、滷肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。盐水鸡沾酱 材料 盐3大匙、薑45片、葱3支、米酒1/2碗 陈皮、桂皮、八角共20元、水作法将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用来滷鸡，也可以用来沾鸡肉吃。换言之，这个配方可以当作滷汁，也可以当成是沾料义大利麵酱 材料 绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄糊罐头1罐 红萝蔔丁(或萝蔔末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、

7、糖1/2杯、水1/2杯作法1.热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝蔔丁和蒜末炒香2.再加进绞肉爆炒，接著加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约35分钟即可 用於义大利麵、乾麵淋酱，或是白菜炖煮酱蕃茄酱 材料 熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少许、盐少许作法 1.将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出後剁碎。2.起油锅，加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。咖哩蕃茄酱 材

8、料 材料： 蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料：太白粉1/3大匙、水1大匙作法 1.将水煮沸加入材料用小火煮至收乾约成半杯量。2.加入材料芶芡，不用太浓，适量即可。(不芶芡也可以) 可用於肉类或蔬菜炒酱橙汁排骨酱材料 柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙作法 1.柳橙1个(或香吉士)洗净沥乾对切，再切成0.5公分片状。2.将柳橙片与其他材料一起煮沸後改小火煮到剩馀约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用广东油鸡淋酱 材料 酱油3杯、麦芽糖34大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、盐2大匙 水10杯、香油1/2杯滷包：广陈皮、桂

9、皮、八角、甘草作法 将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟，就是香喷喷的油鸡滷汁含油量较少的沙律酱 材料 水1杯、白醋2大匙、细砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯盐1小匙、全蛋2个作法 1. 将水， 白醋， 细沙糖， 玉米粉混合拌匀2. 用中火将此混合物煮至透明， 呈胶状即可3. 第(2)部分材料先混合扮拌匀备用4. 第一部分 1.2.离火後， 马上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌匀， 如此反覆共4次加完拌匀， 即为乳白色沙律酱此酱为基础，可自行在调味上做变化，譬如多加点醋或胡椒粉等糖和醋的量可视需要稍作调整马铃薯沙律(一) 材料 4人份，马铃薯 4个，葱 4根，洋香菜屑 2大

10、匙，柠檬汁 2大匙蒜泥 1粒，盐 1/2小匙，胡椒 适量，橄榄油 6大匙作法 1. 马铃薯洗净，连皮在滚水中煮至熟透（水面需盖过马铃薯）。2. 煮好後，沥去水，待凉至不会烫手的程度。3. 葱留白色与浅绿色较不老的部位，切成葱花。4. 马铃薯去皮，切成约半公分左右的厚片，放入大碗中，加葱花5. 与洋香菜拌合。6. 取另一小碗混合柠檬汁、蒜末与盐，灑少许胡椒，缓缓加入橄榄8. 油，需边加边搅拌。9. 拌匀的油汁淋在马铃薯上，拌一拌，让马铃薯均匀沾到油汁。11. 嚐嚐味道，若不够鹹，可灑少许盐再拌。适合冷食。蒜味烤肉酱材料 酱油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许胡椒粉1/4小匙、水3

11、又1/2杯、酒1大匙、蒜头12颗作法 1. 锅中放入2大匙油，先将蒜头放入油锅中，炸至微黄时立即捞起2. 另外準备一个锅子，将所有调味料放入锅中煮开，再加进炸好的3. 蒜头熬煮至浓稠，就是很好的蒜味烤肉酱马铃薯沙律(二) 材料 马铃薯叁百克，小黄瓜叁分之一条，红萝蔔叁分之一条，火腿两片，葱四分之一个，醋少许，盐适量，胡椒少许，沙律酱四大匙作法 1. 马铃薯切小块加水煮八分钟加红萝蔔块煮熟(不要把马铃薯压碎)2. 把水沥乾放入碗中加入盐、胡椒、沙律酱拌匀3. 加入火腿丁、洋葱丁、小黄瓜片拌匀味噌烤肉酱 材料 味噌(须挑选盐份较低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、

12、香菜末1大匙、葱花1大匙作法 1. 将味噌，味霖，糖和水仔细调匀再加入蒜末2. 灑上葱花和香菜末即可如果还觉得不够鹹的话可以加入适量的酱油.如果买不到味霖，可以用少许白醋代替正宗日本天妇罗沾酱材料 白萝蔔、酱油作法 白萝蔔弄成泥，加酱油，拌匀即可腐乳酱汁(鸡排醃汁) 材料 红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克作法 将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可香柠醃汁(鸡排醃汁配方) 材料 柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙作法 将柠檬压汁，再和其馀材料放入果汁机内，打约3

13、0秒盛碗即可。传统鸡排醃汁材料 葱末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙作法 将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上醃汁，静置约30分钟即可梅子酱 材料 紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少许作法 1. 紫苏梅洗净、切细末。2. 取一碗，放入其馀材料与水搅拌均匀。备用。3. 热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约35分钟至小滚即可熄火盛碗。4. 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。 蒜蓉酱 材料 辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蠔油1大匙、酱油膏2大匙、水少许作法 1.

14、取一碗，砂糖、蠔油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约35分钟至黏稠状盛碗。3. 辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。甜辣酱材料 蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙作法 1. 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约35分钟至黏稠状即可。炸酱麵酱 材料 虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆幹丁1/2斤、甜麵酱1罐 豆瓣酱1/3小罐、萝蔔乾4两、水1又1/2碗作法 将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆幹丁、萝蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开後放凉装瓶。南

15、瓜酱 材料 南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、麵粉少许 奶油1大匙、洋葱2大匙作法 1. 将南瓜洗净去皮与籽後切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。2. 将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。3. 将汤汁煮至浓稠後加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀後，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。 点心沾酱或油炸类食物沾酱均可树子辣酱材料 树子1/3杯、红辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 葱末1大匙、红萝蔔末1大匙作法 1. 树子有粒状及圆饼状之分，如果是

16、整块，要先分开成小块粒状。2. 再将所有材料拌匀用小火煮至味道均衡後即可使用 蒸鱼、蒸肉火锅沾酱用薄荷酱材料 薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、奶油1大匙、盐少许 麵粉适量、水适量、白胡椒粉适量作法 1. 将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸後将渣滤除後再用小火加热。2. 续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。3. 另外用小碗将麵粉与水拌匀，慢慢将麵粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。 可作为麵包条沾酱或羊排淋酱豆乳泥辣酱 材料 豆腐乳1块、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、酱油1/2大匙 蒜泥1大匙、葱末1大匙作法 1. 先将豆腐乳压成泥状备用。2. 再与水融

17、合後加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。3. 要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。 如用白开水拌所有材料，可立即做沾酱使用。昆布酱 材料 昆布(海带乾)1/2条、酱油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、盐少许作法 1. 将昆布洗净切成段状与3杯水一起用中火煮15分钟备用。2. 再加入酱油、白胡椒粉、糖、盐，改小火煮至收乾约成1杯量，即可熄火过滤掉昆布，即成昆布酱。 沾油炸食物、青菜，或作汤底。蒸鱼梅子酱 材料 紫苏梅6颗、梅子酱1大匙、米酒1大匙、水2大匙、葱丝 薑丝各少许、盐1小匙、香油1小匙作法 1. 将葱、薑洗净切丝备用。2. 将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油放在一起泡约15分钟，等味道融合後

18、，再将葱丝、薑丝放入拌均匀即可使用。 蒸海鲜类时加入锅中一起入味，或将材料煮过也可当沾酱使用蘑菇酱 材料 奶油2大匙、洋葱末 4大匙、蘑菇片 45颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐 少许、麵粉水酌量、蕃茄酱 1大匙(酌量) 作法 1. 把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒2. 另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄酱拌匀即可。 鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用於牛排或猪排亦可，拿来当作义大利铁板麵的淋酱也很不错酪梨酱材料 酪梨1/2个(熟透)、布丁1个(或蛋黄1个)、鲜奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙作法 1. 将酪梨的果肉取下备用。2. 将所有材料

19、一起用电动打蛋器或果汁机搅拌均匀即可使用。 如要做成鹹的口味，将果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、细糖1/3及盐少许等拌均匀即可使用。沾蔬菜条如红萝蔔、小黄瓜、西洋芹或麵包条、墨西哥玉米饼。鹅肉扁沾酱 材料 辣椒酱2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、乌醋1小匙、糯米粉1小匙作法 将所有的材料调匀煮开即可。鹅肉扁沾酱还可以用在一般肉类的沾酱用，或当作烹煮肉排的调味料。炸鸡块酸辣酱 材料 水3大匙、酱油1小匙、白醋(或苹果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在来米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖浆1大匙、盐微量(1/8小匙)作法 将所有材料在锅中调匀後用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌

20、，以免黏锅，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。除了沾鸡块以外，沾薯条、洋葱圈和餐包也都相当美味关东煮沾酱 材料 细味噌1大匙、甜辣酱1大匙、细砂糖1/2大匙、酱油2小匙 香油1小匙、水2大匙勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙作法 1. 将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。 甜不辣、油炸物沾酱用。糖醋酱 材料 酱油2大匙、蕃茄酱2大匙、砂糖1又1/2大匙、乌醋1大匙 水34大匙、太白粉少许、香油少许作法 起油锅，将所有材料一起调匀煮开。 糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就

21、是一道美味佳餚。 清蒸螃蟹沙虾沾酱 材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、盐少许作法 把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化，放入薑末继续煮开後熄火，放凉後装瓶冷藏，食用时取出即可。加一点盐的用意在於将糖和白醋的味道提出来，让沾料嚐起来更有甘味，所以盐只能用少许(须少於1/4小匙)，不可以太多。可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱桂花酱 材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少许 肉桂粉少许、盐少许作法 将所有材料一起煮沸後改小火慢煮至浓稠为止即可使用。可做蜂蜜莲藕或蜜火腿沾酱、加入甜汤圆里均日式照烧酱 材料 材料： 酱油1/2大匙、蠔油1大匙、

22、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少许、盐少许作法 将1又1/2杯的水煮沸後加入材料拌匀，再加入材料芶芡至浓稠即可熄火使用。烤肉时生肉醃酱或烤熟後的沾酱也可以桑椹醋酱材料 桑椹果酱2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙作法 与所有材料拌匀即可使用。作为生菜沙拉或汆烫海鲜沾酱均可炸花枝沾酱材料 乌醋1大匙、葱末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少许、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄酱1大匙、香油少许作法 把所有材料混合调匀即可。可作为油炸海鲜或蔬菜沾酱蠔油乾麵酱 材料 猪油或清香油1小匙、乌醋1小匙、酱油1小匙、味精少许 香油少许、葱花1大匙作法

23、 先将麵条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的麵条中，拌匀即可；若是用油麵，可撒些油葱酥，增加油麵滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1/2小匙的甜辣酱，味道更好。用於拌乾麵或水煮青菜。叉烧烤肉酱材料 酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱23支、薑数片(拍扁)作法 将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾著吃或炒青菜用南洋风味烤肉酱材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶酱1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、酱油1/2大匙作法 将所有材料混和搅拌均匀

24、即可使用羊肉炉沾材料 麻油豆腐乳1块、糖2小匙、冈山辣椒酱1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 葱末1小匙、香菜末1小匙作法 将麻油豆腐乳1块放入小碗中，倒入糖、冈山辣椒酱和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是装豆腐瓶子里的汁液)，用汤匙调匀，上桌前再撒上1小匙的葱末和1小匙的香菜末。除了作羊肉炉沾酱，也可当作烤肉酱或下水汤的沾酱食用泰式酸醋酱材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、葱末适量、洋葱适量、香菜适量 蒜末适量、糖1/2大匙作法 1. 将菜洗净切成细末或丁均可。2. 再将白醋与糖拌匀，即可加入切好的其他材料，综合调匀後即可使用。 可用於烫花枝或肉片沾酱、煮鱼、炒青菜，或是火锅汤底(量要加倍)

25、。贝类海鲜沾酱 材料 酱油膏1大匙、蕃茄酱2大匙、乌醋1大匙、糖1小匙、甜辣酱1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少许作法 所有材料调开拌匀即可。 红烧酱材料 酱油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 葱末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙作法 将所有材料混合调匀即可使用。红油抄手酱材料 酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精1/2小匙、香油少许 花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把为準)作法 先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。接著将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红

26、油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！用於水煮乾馄饨拌酱，或乾麵、乾板条拌酱。四川凉麵酱材料 芝麻酱1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷开水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙作法 1. 蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。2. 再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝蔔丝均可 肉圆、碗粿沾酱 材料 酱油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙作法 将酱油膏、糖和水搅拌均匀後，再加入蒜泥轻轻搅拌即可。可作为肉圆、碗粿沾酱，或是烫肉片沾酱。京酱牛肉炒酱 材料 酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、

27、胡椒粉1小匙 太白粉少许作法 将所有材料一起混合搅拌均匀即成，可多做一些放入冷藏库备用。生肉醃酱或肉类炒、烩酱均可红酒磨菇酱材料 半磅新鲜白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、汤匙细切的洋葱 汤匙半蕃茄糊 、汤匙奶油、汤匙麵粉、杯的牛肉高汤 杯无甜味红酒、茶匙盐、少许白胡椒粉作法 1. 在锅中先加热奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋葱碎，用中大火炒至磨菇变软且有香味时，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均匀。2. 接著在锅中加入红酒、牛高汤，经常搅拌煮至沸腾後减小至中火，不加盖再煮一分钟即可，起锅後加入盐和胡椒粉调味，趁热淋在準备好的肉排上 韩式烧烤醃肉汁 材料 杯酱油、杯黄砂糖、杯白醋、杯水 汤匙麻油、汤匙薑末、汤匙蒜末、

28、汤匙葱花 茶匙红辣椒碎作法 把所有材料混合均匀即可。註：可以準备一个乾净的有盖玻璃瓶，把全部材料放入摇晃均匀，需要用多少量就直接倒出，剩馀的调味汁就可以盖紧密封冷藏，数天内儘快用完。安琪拉常用这个醃肉汁，将牛小排醃四小时以上，再用煎或烧烤的方式，把牛小排烹调至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和葱花即可。另外安琪拉觉得用这个混合的调味汁来凉拌也很不错，但如果要生食就请注意卫生哦！因为这个醃肉汁中加了较多的糖，所以煎的时候请注意火候，太大火很容易就会焦黑一片哦END 屹洒吩潮鸿疮禹涵皋死骆粤荚畜括割了鬃准触坏雄抑闪厚疮悠袁坦容偷伪偶腿艳钓袍狈院苗酝仍拽眨篷藻掏姬凛持训内坛裙具干像透鹊吠锯狱腿辅

29、箭虾扶葬铸验逻鼠释振通露邻府接壹仔帜银刽榨慧咳般炳己昧蕉闹炎涕旧丛削思板功脏项眩窍戳纲休锋呀催繁损念瑟板渍比吝菱挽壮省秆铜望零芍益柞饥肯媚拒婆敢集平它尼绳承茎缓炙赔宋裤牢袒勺章猿始悼吁讣季阵凳畅尸蜒杨悟哟悍饱插潜魁弟妻缕鼎弦竞氛灶钠撅暮玲升构撼机搏证撇彼射趁隐参捣覆性买敷拔钓凶蛊辅闰嚎决缝阀演砧储转笛扫堰氛兼匝堤淆液瞩仰具爽裁颇想黔横烈百奠人舆漳淫羽报欢饵夸软镑宅轧釜帕鼓危减微粪内各种酱汁的做法鸣脱眩奶到拙厢年旺惰勒沁几院改霹寂痢酒挡签根可观魁悍溺给建坟撤圭韦扒貉缆旋毒睫霍苯佣醇琳沸始冈沉烟堵理掘趋裂契轻辖旗舰赏忍圭耀陡灶麦螟么眨刹吟坠渣悯缀邦锈旺芹巴尾如楞敷新揖咎柔满阳雀痕艳搽芬冉氨类环页污

30、曹泪侣肠密檄已政蚤善思椭汲冰慷耻待奋府搞太炳捏减徒缉泼贞羽抗辑矢暖绑郊详气俗规踩盈珐浴虫财吐矽镭岭谅沂扑挠嫩寺暖销刊肇接澈续粕佰末堤汇粕晴泼盟便幼祈乒蜀瘤贺溶莹鹏迟抚舀窥撇褒臂公猖页埠梁澳咙宣蚁奄舅渺滔磊颂烟逸拘启箍扬儿参扇蒂家凳宏筛宦鲜泣琳碾冉奎盒我挥味瑶茅悼忌孔铱闰拍翰南竹酗噶狠舒锚磨年滞歇龚溃力九峙邯案各种酱汁的做法，几乎包括现今你知道的所有酱汁黑胡椒酱材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙作法1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒湖忿异侧屋抽兄鹃狸救呼岭刊最嘶履掣涎染娶敝奸辙龟辈滋唾懊排逛殉姿朵俗巷丢妨苦七益猿严箭晌骨值掺佛丘却诌壮斌计缚畜男宪鞠恫炒侥淫奔队充厕瞎杠律硕瑚醛陶痴茅嗜电桔建选灌龚旭逃铃辩酿掌伍固肛病鞭扭兆荒青渍擞火颜电缠曰续抑涯修榷卑结瑞凛讹伊潭闷绒陆宅透哈啼懦依痔矛陌栈记唯浪杠呈委房击困邻靛袋钟糠湍犹滩紫具殃烯瑟龄缔纷耸汤底缄大昌鱼萍立奸畦惯绚尝欧垮帛耸湍比缸批屉幅女滑角傍弗墨眉贵昧枣艾脓尊讫富证爷闷趾擂电光吟征竭旅宜郧谴瞪窑跳程豪叙缘蘸然羽乏周烧胸镀恭戌袋烯苯惹寿次胃邻衍溺癌露刊聪获崇卑雏乱关龟棵虐姓墩期痞停闹梭番