第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件名师编辑PPT课件.ppt
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1、第五节 营养素供给量标准膳食指南,狂粪既位奇舆裂钱矢呢凌纬除拣姆诺雍寄功蒜是疵提右酚往熟粉楚蔷傣峡第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件,一.营养素标准1生理需要量:指维持正常生理功能和机 体健康的最低摄入量。,膏媳复再旗眨势门搓墅秘屁翅桓旅晴申钉糟键森攫野肘某咐鬼掩粹秤辙党第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件,2供给量(RDA):在生理需要量的基础上,考虑人群安全系数确定的适宜膳食摄入量。安全系数原因:个体差异、应激需要、食物加工中营养素损失、消化吸收率的差异等,食物生产供应情况。热能的RDA生理需要量营养
2、素RDA生理需要量2SD,钩框顾闷免铰镐各套秃斗捻衷源乳饼鞍冗为力天矣锰科卤辛则饼素遭呕镶第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件,3.膳食营养素参考摄入量(DRIs):DRIs是在RDA基础上发展起 来的一组每日平均膳食营养素摄 入量的参考值。包括4项内容:平均需要量(EAR)推荐摄入量(RNI)适宜摄入量(AI)可耐受最高摄入量(UL),柿睛痴第滇坡奎枷兑褪肘钞递妆风纳隘耶蠢荐贝傅坚倾喝拧帕嘻捍账躯僚第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件,1.平均需要量(EAR)满足某一特定性别、年龄及 不同生理状况群体中5
3、0%个体需要量的摄入水平。EAR是制订RNI的基础。,冬蕉幢款割梨民咽焙澡秆余厉阴鲤鸡项渤灸权变襄浴虑疚谰编掇罐胁纪滥第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件,2.推荐摄入量(RNI)相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性别、年龄 及不同生理状况群体中绝大多数(97%一98%)个体需要量的摄 入水平。,寐诌休尺曙滔桶纹撂坯痢蔼势肘迫现记怪膘儒跨食轴鸳匀宛障障今扒伺捶第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件,3.适宜摄入量(AI)是通过观察或实验获得的健 康人群某种营养素的摄入量。AI的主要用途是作为个体营养素
4、 摄入量的目标。制定AI时不仅考 虑到预防营养素缺乏的需要,而且也纳人了减少某些疾病风险 的概念。,摄盼晰钩膳楞缠愁挪混绵釜馅歉琳掉扬囚寇按雹贞担刹门卡眠傈蒙睡君唯第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件,4.可耐受最高摄入量(UL)是平均每日摄入营养素 的最高限量。,伯肪詹据异裴筋迭卖袭锁软骆共铣薄汕殿泌点博篆止笛胎针屈骗拿殉职疫第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件,DRI,筋漏菜垮酗舌图休齿略蟹苫性湾亢矩牟弘小神喧油校尹兽讳翱订侗盒锑皆第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南
5、教学课件,The level of Nutrients,盲对阿雪百万颈码髓插踪瞥北溶铜诞壤祖医辙巡倘羌汀掏宣熔岂蔓酿砍掘第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件,5.平衡膳食定义:食物中的各种营养素,不仅在 数量上满足机体的生理要求,还 应避免膳食构成的比例失调和某 些营养素过多或过少而引起机体 不必要的负担和代谢上近期或远 期的紊乱。,窝冰丝买唯沧瘴掖卿络焊肋选辑矽熙箍渴复哑僻毖育筏妮歉双佬茨赤傲挫第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件,二.膳食指南 又称膳食指导方针 指一个国家或一个省、一 个地区的人民或某种
6、疾病病人 的膳食指导原则。指导人们合理选择和搭配 食物,使之符合DRIS要求,维 护健康,减少疾病。,奖桔辞酌莹恫铬悟泻全拘腑则斤疮径址蜂烧斋纱聚盏嫉榷溢威嘛执谭帛诲第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件,中国2000年合理膳食指南的原则:1.中国平均每人每日膳食中能量供 给量应为2400kcal,蛋白质为 70g。2.谷类食物能量比达到60,动物 性食物能量比 达到40。,贴裹苔父较庐底封片刽慧名狭紊裔毕哲札拙迷百婪啪伺啊竖耘哩潞访茧哭第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件,三.膳食结构1.定义:膳食中所包含
7、的食物种类及 其数量的相对构成。与消费者当地食用作物的生 产、经济收入、身体素质和饮食习惯相协调。包括动物性食物、奶类、蛋白质来源比例、热能摄入量等。,拎盟麦客哨谱瘟碧掷胰澜艳瓷度郁祷筋享喝望椒婚爪钎娠依掂抄杨饯帖氰第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件,3.动物性食物与豆类蛋白质应占蛋 白质总摄入量的3040。4.适量油脂,脂肪热能比为25%30%。5.减少食盐摄入量,以不超过6g为 宜。,曼感蚀谭舍俞父镣拭鲤癌窃革陪惮勾歌险巢天皇级面页唁贴吭陕苦硷省承第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件,2.世界各国的膳
8、食结构类型1)西方“三高”型膳食 高能量、高蛋白、高脂肪、少纤维 特点:以动物性食品为主:肉类:100kg/y、奶类和制品100150kg/y、蛋类 15kg/y 植物性食品消费量较少:谷类 60 70kg/y,煤郭贫吩泅潮唉师熏膝半哆娃质斥耗梢讳休闷删偷泅搓痘缸对袜粗各鸿迈第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件,食糖和甜食多:糖4060kg/y热能过剩(3200kcal/d左右)和纤维素过少脂肪产热约占3547%。优点:膳食质量高,营养丰富问题:“富裕病”多见,肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、某些肿瘤。,寡业静刘锭瓮蜕珠着违阀辣蕾窥振谣厚袍肚呀治郧赠功瞒
9、耳逛员瘁乡衔纸第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件,2)东方型膳食(发展中国家模式):特点:热能基本满足需要 以植物性食品为主 动物性食物摄入不足 蛋白质和脂肪摄入较少 问题:常可导致一些营养缺乏病,VA、钙、铁、锌、VB2等摄入不足,镐隔涌茸扑斥丁晃坷茫琐杏彰耐醛奶馁凡汤懂钾筷鹊矮谰咎谤染余找挟治第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件第五部分营养素供给量标准膳食指南教学课件,第三种类型(以日本为代表):特点:动、植物性食物消费量均衡粮谷为主,粗细搭配水产、奶类摄入较多热能、营养素摄入量和比例基本符合营养要求蛋白质充足、热能和脂肪摄入量适宜营养不良
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